Tælensk matargerð: hvaða þjóðréttir eru þess virði að prófa
Taílensk matargerð býður upp á mikið af réttum sem eru einstakir og óvenjulegir fyrir Evrópubúa. Helstu þættir innlendra rétta eru sjávarréttir og kjúklingur, hrísgrjón og núðlur, grænmeti og ávextir. En krydd og sósur, kryddjurtir og umbúðir verða hápunktur allra tælenskra uppskrifta. Flestir réttirnir í Tælandi eru sérstaklega sterkir og ef þú ert ekki áhugamaður um slíkan mat, þá er ástandið frekar einfalt að laga: þegar þú pantar, segðu bara setninguna „Ekki sterkur“. Taílenskan mat er hægt að steikja eða sjóða en aðallega eru réttirnir léttir og hollir. Hvað er þjóðleg matargerð Tælands og hvaða matur er þess virði að prófa á ferðalögum, munum við segja þér nákvæmlega hér að neðan.
Fyrsta máltíð
Tælensk matargerð er mikið af sérkennilegum súpum, en aðal innihaldsefnið er sjávarfang eða kjúklingur. Bæði kjötsoð og kókosmjólk geta þjónað sem grunnur til að útbúa fljótandi rétti og oft eru báðir þættirnir sameinaðir í einni uppskrift. Hafa ber í huga að taílenskar súpur eru nokkuð frábrugðnar þeim sem við erum vön að sjá. Í slíkum réttum er í flestum tilfellum venja að borða aðeins aðalhlutann og drekka soðið og restinni af innihaldsefnunum er aðeins bætt við fyrir smekk og ilm.
Tom Yam
Meðal rétta tælenskrar matargerðar hefur Tom Yam súpa öðlast verðskuldaða frægð, það eru mjög margar uppskriftir fyrir undirbúning hennar. En óbreytanlegu innihaldsefni þjóðarmatarins eru kóngsrækjur, soðnar í kókosmjólk og bragðbættar með hvítlauk, lime-kvistum og strásveppum. Í klassískri útgáfu er Tom Yam eldaður í fiskiskrafti, stundum í kjúklingi. Hver kokkur, eftir eigin ímyndunarafli, getur bætt miklu af öðru hráefni í súpuna, svo sem engifer, tómata, galangal, sítrónugras o.s.frv. Þessi tælenski réttur hefur sýrt bragð og áður óþekktan skarð, svo soðið hrísgrjón er oft borið fram með honum.
Tom Kha
Þeir sem eru ekki of hrifnir af sterkum réttum ættu að prófa Tom Kha súpu. Rétt eins og Tom Yum hefur áður nefnt, er það soðið með kókosmjólk, en aðal innihaldsefnið hér er kjúklingur (stundum fiskur). Þessi þjóðarréttur er útbúinn með venjulegu tælensku kryddi: koriander, engifer, sítrónugras og lime-lauf. Á sumum veitingastöðum er Tom Kha eldaður með rækjum og miklu magni af chili er bætt út í krydd. En í hefðbundnum tilbrigðum ætti rétturinn að hafa sterkan, svolítið sætan smekk frekar en sterkan.
Kung Som Pak Ruam
Annar vinsæll tælenskur réttur er Kung Som Pak Ruam súpa, sem hefur mjög sérstaka lykt og eftirbragð. Venjulega er það soðið á grundvelli kjötsoðs að viðbættu soðnum gulrótum, hvítkáli og grænum baunum. Bragðspjaldið í þessum rétti hefur tekið til sín alls konar litbrigði: Kung Som Pak Ruam er með súrt og súrt eftirbragð með sterkum tónum. Oft er súpan borin fram með eggjaköku og skreytt með ilmandi jurtum. Almennt er þessi þjóðarréttur léttur og hollur, það er sannarlega þess virði að prófa.
Aðalréttir
Hefðbundin taílensk matargerð býður upp á úrval af áhugaverðum og ljúffengum réttum byggðum á kjúklingi, svínakjöti, fiski og fjölbreyttu sjávarfangi. Meðal innlendra meðliða eru hrísgrjón, hrísgrjón, egg eða gler núðlur og kartöflur. Allar unaðsgerðir eru unnar með því að bæta við hefðbundnu tælensku kryddi, sósum og kryddjurtum. Hvaða ættir þú örugglega að prófa?
Pad Thai
Pad Thai er kannski einn af fáum taílenskum réttum sem flestir Evrópubúar þekkja. Reyndar eru þetta hrísgrjónanúðlur, sem eru steiktar með hvítlauk, lauk, baunaspíra og kryddaðar með ediki, jurtaolíu og bitum af heitum pipar. Stundum er smá sykur hellt í réttinn til að gefa honum meira pikant eftirbragð. Á lokastigi eldunar eru núðlurnar kryddaðar með eggi, bragðbætt með nokkrum dropum af lime og stykkjum af valhnetu. Þú getur prófað núðlurnar bæði á sígildu formi og með því að bæta við ýmsum fylliefnum, sem eru steiktar kjúklingasneiðar eða svínakjöt, auk ýmissa sjávarrétta.
Kung Keo Wan (grænt karrý)
Þessi þjóðarréttur verður vel þeginn af öllum unnendum unaðs og óvenjulegra bragða. Kung Kno Wan er borinn fram í litlu skál fylltri með grænum karrísósu blandaðri með kókosmjólk. Inni í sósunni finnur þú kjúklingabita og grænmeti sem bætast við lime fleyg og basilikukvist. Við the vegur, meðal grænmetisþátta Green Curry, er tælensk eggaldin oft til staðar - einstakur asískur ávöxtur með mikla gagnlega eiginleika.
Panang Gai (Red Curry)
Hefðbundnir tælenskir réttir hafa alltaf verið mjög sterkir og Papang Gai er engin undantekning. Viðkvæmir kjúklingamolar, stráðum þeyttum kókoshnetukremi, bragðast eldheitt undir þykkri rauðri karrísósu. En það er líka ferskur tónn í réttinum, fenginn úr sítrónugrasi. Hvít hrísgrjón verða frábært meðlæti fyrir þennan sterka rétt.
Massaman karrý
Massaman karrý er ekkert annað en taílenskt gulas. Allir geta prófað það, því rétturinn er mildur, en um leið mettaður af ilmandi kryddi. Aðal innihaldsefnið hér er kjöt, skorið í litla bita og steikt með lauk í karrý og kókosmjólkurdressingu. Tælensk matargerð býður upp á tvö venjuleg meðlæti fyrir Massaman karrý - kartöflur eða hrísgrjón.
Khau phat
Einfaldur en nokkuð vinsæll hrísgrjónaréttur af innlendri matargerð sem er seldur í hvaða taílensku matsölustað sem er. Fyrst eru grófurnar soðnar og síðan steiktar með papriku, lauk og hvítlauk, kryddaðar með asískum kryddum. Eftir að hrísgrjónunum er blandað saman við sjávarrétti eða kjúklingabita. Stundum er ávöxtum bætt við morgunkornið (til dæmis ananas). Og að sjálfsögðu fylgir réttinum hefðbundinn kalkfleygur, sem bætir við ferskleika og safa. Sumar Khau Phat uppskriftir leyfa að bæta við eggjum. Það er athyglisvert að rétturinn er nokkuð fjárhagslegur og því er hann mjög vinsæll meðal heimamanna og ferðamanna.
Sen khao soi
Bestu taílensku réttirnir eru fullir af bragði, en ef þú ert ekki hissa á steiktum núðlum og hrísgrjónum, þá ættirðu örugglega að prófa Sen Khao Soi súpu. Þessi matur er útbreiddastur í norðurhluta Tælands og því er hægt að panta hann á sjaldgæfum veitingastöðum. Grunnur súpunnar er karrísoð sem djúpsteiktum eggjanúðlum er bætt út í. Rétturinn inniheldur einnig lauk, súrsaðan hvítkál, lime safa og chili.
Plah plógur (grillaður fiskur í salti)
Annað góðgæti innlendrar matargerðar, sem vert er að prófa fyrir alla sjávarunnendur, er Plah Plough. Aðeins ferskur hvítur fiskur er notaður til eldunar. Það er nuddað með salti og vegna þess myndast stökk skorpa við steikingu. Varan verður að krydda með kryddjurtum og bætir oft pálma laufum við. Rétturinn er vandlega grillaður og bragðbættur með sterkum aukefnum. Fyrir vikið er fiskkjöt meyrt og arómatískt. Ef þú vilt geturðu pantað hefðbundnar núðlur eða soðnar hrísgrjón í máltíðina.
Gai pad hitti mamuang
Ef þú ert enn að ákveða hvað þú átt að prófa í Tælandi, þá skaltu taka eftir þessum rétti. Í fyrsta lagi er hann mildur en á sama tíma nokkuð arómatískur og í öðru lagi er aðalþátturinn hér kjúklingur, þannig að andstæðingar sjávarfangs ættu að líka við slíkan mat. Bitar af mjúkum kjúklingi eru steiktir á sérstakri pönnu með grænmeti og kryddi og síðan kryddaðir með kasjúhnetum. Þetta taílenska lostæti er að sjálfsögðu borið fram með hrísgrjónum.
Salöt og snakk
Í taílenskri matargerð eru áhugaverðar uppskriftir kynntar meðal salata með forréttum. Léttu og hollu hráefnin sem notuð eru við undirbúning þeirra finna sig í ótrúlegum matreiðslusamsetningum. Meðal rétta sem eru óvenjulegir fyrir Evrópubúa er vert að prófa:
Steinbítur þar
Sérkenni taílenskrar matargerðar er fyrst og fremst í innihaldsefnum sem notuð eru í hana. Ímyndaðu þér einhvern tíma grænt papaya salat? Það er þessi ávöxtur sem liggur að baki Som Tama, sem meðal annars inniheldur hvítlauk, lauk, tómata og grænar baunir. Lokasamþykkt salatsins er rækja og hnetur sem gefa réttinum sannarlega framandi smekk. Stundum í stað rækju er krabbakjöti bætt við Som Tam. Fyrir ferskan huga er salatinu hellt með sítrónusafa og sérstakri fiskisósu. Það er athyglisvert að undirbúningur Som Tam er ekki heill með einföldum skurði á innihaldsefnum: allir þættirnir eru blandaðir og slegnir í sérstökum steypuhræra. Fyrir vikið er rétturinn mjúkur og safaríkur.
Vorrúllur
Meðal innlendra veitinga er vert að hafa í huga vorrúllur - léttur mataræði sem borinn er fram í formi fyllt umslag. Hrísgrjónapappír þjónar sem umbúðir fyrir fylliefni, en undirbúningur þess er mjög mikið afbrigði. Vinsælustu fyllingarnar í Tælandi eru kjúklinga-, sjávarfangs- og grænmetisfyllingar. Ef þú vilt prófa grænmetisréttinn skaltu gera þig tilbúinn fyrir litríka blöndu af baunaspírum, gulrótum, hvítkáli, hvítlauk og hrísgrjón núðlum. Vorrúllur með sjávarfangi eru að jafnaði ekki heilar án kóngsrækju. Hægt er að nota mismunandi aðferðir til að útbúa rétt - bæði steikingu og gufu.
Eftirrétti
Á ferðalagi í Tælandi væri það glæpur að prófa ekki þjóðlega taílenska rétti, sérstaklega eftirrétti. Margar þeirra innihalda ávexti, kókoshnetur og auðvitað hrísgrjón. Það eru líka dýrindis bragðmiklar sætabrauð. Fyrst af öllu ættir þú að fylgjast með:
Kao Newg Ma Muang
Meðal eftirrétta sem bornir eru fram í Tælandi er réttur sem heitir Khao Newg Ma Muang mjög áhugasamur. Eftirréttur samanstendur af þremur megin innihaldsefnum: mangó, límgrjónum og kókoshnetukremi. Mjög óvenjuleg en mjög bragðgóð blanda. Þó að það sé sætur eftirrétt borða margir heimamenn hann í morgunmat. Þú getur keypt og smakkað á Khao Nyug Ma Muang bæði á götusölum og á kaffihúsum.
Roti
Í taílenskri matargerð er eftirréttur sem kallast roti pönnukaka sem við þekkjum öll. Það er búið til úr deigi, sem er teygt að stærð þynnstu kökunnar. Kjúklingi og eggi, ávöxtum, súkkulaði eða einföldum sykri er bætt við pönnukökuna sem fylliefni. Það er athyglisvert að í raun og veru er roti ekki innlendur eftirréttur: Matreiðsluuppskriftin var fengin að láni frá Tælendingum frá Indverjum og eftir það varð hún útbreidd um allt Tæland.
Kókoshnetuís
Þetta er nákvæmlega réttur tælenskrar matargerðar, en myndin á henni getur vakið bragðlaukana. Fyrir marga getur kókoshnetuís verið tengdur við ís sem spæni er stráð en þarna var það! Taílenska útgáfan inniheldur ís en eftirréttinn er ekki bættur með spæni heldur með kókosmjólk, ávaxtahlaupi, korni af sætum hrísgrjónum og jafnvel baunum. Boðið upp á þennan rétt er líka mjög frumlegt: kúlurnar eru settar í skrælda kókoshnetu með kvoða.
Finndu VERÐIN eða bókaðu gistingu með þessu eyðublaði
Ávextir
Tæland er þekkt um allan heim fyrir ótrúlega mikið af ýmsum ávöxtum, margir hverjir hafa svo flókin lögun og litbrigði að erfitt er að skilja hvernig á að borða þá. Sumir framandi ávextir geta hentað smekk flestra ferðamanna, aðrir - aðeins fáir munu líka við þá. En að prófa hvert þeirra að minnsta kosti einu sinni er sannarlega þess virði.
Durian
Ávöxtur sem getur valdið misvísandi tilfinningum, jafnvel meðal örvæntingarfullustu sælkera. Þegar þú hefur opnað brúna skel með þyrnum muntu sjást ávöxt af gulgrænum lit. Durian er frægur fyrir óþægilega lykt, þó að hann bragðist sætur og hefur rjóma. Ekki er mælt með því að hafa ávöxtinn í herberginu eða kaupa hann sem minjagrip fyrir ástvini af augljósum ástæðum. En þegar þú ert í Tælandi, þá ættirðu örugglega að prófa framandi durian.
Mangó
Ávöxturinn er nokkuð frægur, aðgreindur ekki aðeins af sætum safa heldur einnig gagnlegum eiginleikum fyrir líkamann. Ávaxtamassi, allt eftir þroska, getur verið gulur eða grænn. Í taílenskri matargerð er mangó notað á virkan hátt í salöt og eftirrétti. Það er líka oft notað við framleiðslu á snyrtivörum.
Mangosteen
Það er lítill ávöxtur með vínrauða skinn, lítur út eins og epli að utan og líkist höfuð hvítlauks að innan. Ávöxturinn hefur sætt og súrt eftirbragð: einhver líkir því við sætu greipaldin en fyrir einhvern virðist það jafnvel vera blanda af vínberjum og ferskjum.
drekaávöxtur
Fallegur að utan og smekklaus að innan, drekiávöxtur (eða pitahaya) stenst ekki væntingar ferðamanna. Skærbleika skinnið með grænu voginni felur snjóhvíta ávexti sem er blandað með svörtum fræjum. Það virðist sem svo flókinn ávöxtur ætti að smakka mjög áhugavert en hann er frekar blíður og arómatískur. Heimamenn borða drekaávöxt eftir að hafa vætt kvoða með limesafa.
Papaya
Papaya er oft notað í innlendri taílenskri matargerð og er aðal innihaldsefnið í Som Tam salati. Þroskaður ávöxtur með hlutlausu bragði er þakinn gulri skel, óþroskaður - grænn. Papaya inniheldur mikið af gagnlegum snefilefnum.
Ástaraldin
Lítill ávöxtur með fjólubláan húð að innan, fyllt með viðkvæmum sætum kvoða. Ávöxturinn hefur skemmtilega ilm og því er hann oft notaður við framleiðslu á ilmvörum.
Sapodilla
Ávöxturinn er þakinn þunnri brúnni skel, sem gerir það svipað og ávöxtur kartöflu. Sapodilla er að innan með gul-appelsínugulan kvoða, eftirbragðið einkennist af rjómalöguðum og karamellutónum.
Longan
Longan er litill gagnsæ ávöxtur, lokaður í brúnleitri skel. Út á við líkist það valhnetu. Það er fræ inni í ávöxtunum, sem í engu tilviki ætti að borða, þar sem það er eitrað.
Jackfruit
Þetta er frekar stór ávöxtur með spíngrænt hýði, svipað í útliti og durian sem við höfum þegar lýst. Að innan er kvoða gulur, hefur áhugaverðan ilm. Sætt bragðið af jackfruit líkist örlítið Duchess peru. Ávöxturinn er oft notaður í taílenskri matargerð, bætt við salöt og eftirrétti.
Rambutan
Það er einn vinsælasti ávöxturinn ekki aðeins í Tælandi heldur um alla Asíu. Hærða skinnið í skærrauðum lit þekur viðkvæman hvítan ávöxt, sem einkennist af sætu og skemmtilegu bragði. Inni eru lítil eitruð fræ, svo þú þarft að borða rambutan mjög vandlega.
Berðu saman verð á gistingu með þessu eyðublaði
Áfengir drykkir
Við höfum þegar kynnst bestu taílensku réttunum og það er kominn tími til að ræða þjóðardrykki. Í Tælandi finnur þú nokkuð mikið úrval af áfengum drykkjum sem einkennast af góðu verði og góðum gæðum. Romm, bjór og berjavín eru sérstaklega vinsæl í landinu. Það eru mörg afbrigði af drykkjum, svo við munum segja þér aðeins um bestu, löngu þekktu vörumerkin:
Bjór Chang
Þetta er nokkuð ungt bjórmerki sem hefur verið til á Tælandsmarkaði í ekki meira en 10 ár en hefur náð að öðlast viðurkenningu bæði heimamanna og ferðamanna. Klassíski Chang-bjórinn er með hoppy eftirbragð og einkennist af auknum styrk (6,4%). Hins vegar býður vörumerkið einnig upp á afbrigði með minna áfengisinnihald - Chang Draft (5%) og Chang Light (4,2%). Þýtt úr tælensku, Chang þýðir „fíll“, en myndin af því prýðir merkimiðann á bjórflöskunni.
Sang Som Rum
Sang Som Rum er mest útflutti innlendi tælenski drykkurinn og er vissulega þess virði að prófa í fríinu. Þrátt fyrir verð á fjárhagsáætlun er rommið í háum gæðaflokki og er selt í fallegum flöskum.Styrkur drykkjarins er 40% en á sama tíma er smekkurinn mjúkur og notalegur. Í verslunum er að finna flöskur með 0,3 l og 0,7 l. Sang Som romm verður áhugaverð og ódýr gjöf frá Tælandi.
Framleiðsla
Tælensk matargerð er að verða raunveruleg uppgötvun fyrir marga ferðamenn. Óvenjulegar matarsamsetningar og fjölbreytt bragðpalletta af réttum gerir öllum kleift að finna mat við sitt hæfi hér. Á sama tíma eru flestir réttirnir mataræði og hollir, sem án efa verða vel þegnir af fylgjendum hollt mataræði.