Heimabakað vín - dekra við sig, koma gestum ykkar á óvart!

Send

Hæfileikinn til að búa til vín heima úr berjum eða sultu er plús í styrk hvers húsmóður. Oft, í sumarbústaðnum er mikil uppskera og spurningin vaknar um snemma framkvæmd hennar. Ávextir og ber sem eru ræktuð með miklum erfiðleikum geta auðveldlega farið illa.

Verkefnið er að varðveita alla uppskeru uppskerunnar í langan tíma í mismunandi útgáfum. Ein þeirra er heimabakað vín. Þetta er líka frábær leið til að forðast óþarfa kostnað í framtíðinni, þar sem það er dýr ánægja að kaupa stórkostlegan drykk í verslun eða vínberjum. Því miður er hátt verð og vel þekkt vörumerki nú ekki trygging fyrir gæðum og smekk.

Sjálfsmíðað vín reynist sterkara en keypt vín, jafnvel án þess að bæta við áfengi eða vodka. En þetta er auðvelt að forðast. Aðalatriðið er rétt uppskrift og að hafa allt sem þú þarft við höndina.

Þjálfun

Fylgdu nokkrum lögboðnum undirbúningsskrefum:

Úrval gáma. Taktu glerkrukkur eða hálsflöskur. Það er auðvelt að stjórna gerjun í gegnum gegnsætt gler, drykkurinn fær ekki erlenda lykt. Ekki nota plast- eða álbúnað. Varan í slíkum íláti getur verið heilsuspillandi þegar hún er neytt og við framleiðslu mun hún hafa áhrif á gæði - óþægilegt bragð og ilmur mun birtast.
Ófrjósemisaðgerð. Þessi hlutur er nauðsynlegur. Fyrir eldun skaltu þvo og sótthreinsa vandlega öll ílát og fylgihluti sem þú þarft til að útrýma bakteríum og óþægilegum lykt.
Ber eða sulta. Ef vín er unnið úr sultu er talið að hráefni séu unnin og ófrjósemisaðgerð er ekki nauðsynleg. Raða út ferskum berjum, ofþroskaðir eða óþroskaðir ávextir spilla bragðinu og flýta fyrir súrnuninni. Kastaðu skemmdum, rotnum, mygluðum ávöxtum - nokkrir skemmdir ávextir geta eyðilagt allt verkið. Það er ekki þess virði að þvo berin - örverur sem eru nauðsynlegar fyrir gerjun búa á yfirborði þeirra. Ef þær eru kýldar skaltu fjarlægja þær svo að biturð og óvenjulegur ilmur birtist ekki.

Byrjaðu að elda. Ef þú ert að búa til vín í fyrsta skipti skaltu taka einfalda uppskrift og nota sultu sem hráefni, sem gerir þér kleift að sleppa því stigi að undirbúa hráefnið og auðveldara að stjórna sætleikanum.

Vín úr sultu heima

Notaðu hvaða sultu sem er, jafnvel sælgætisultu. Það er hægt að blanda saman nokkrum tegundum, þó það sé ekki æskilegt. Aðalatriðið er að það er engin mygla. Viðbótarvinnsla er ekki nauðsynleg og vegna gerðu agnanna verður gerjunin fljótlegri. Styrkur slíks drykkjar verður frá 10 til 13%.

sulta 1 kg
soðið vatn 1,5 l
rúsínur 150 g

Hitaeiningar: 108 kcal

Prótein: 0 g

Fita: 0 g

Kolvetni: 28 g

Fylltu hreint, sótthreinsað ílát með nauðsynlegum hlutum. Hrærið þar til slétt í gegn. Í staðinn fyrir rúsínur er hægt að taka ferskar vínber með því að mylja berin í ílát.
Hyljið ílátið með grisju og setjið á dimman stað í heitu herbergi. Hitastigið fyrir gerjun ætti að vera að minnsta kosti 20 gráður. Dökkt efni vafið utan um ílátið hjálpar til við að fela sig fyrir ljósi. Hrærið jurtina með tréskeið í fimm daga. Ekki nota málmtæki.
Þegar fyrstu merki um gerjun birtast eftir 18-20 klukkustundir, svo sem froðu, hljóðlát hvís eða súr lykt, íhugaðu að ferlið gangi rétt.
Eftir fimm daga skaltu fjarlægja umfram froðu úr óuppleystu hlutunum. Sæktu framtíðarvínið í gegnum ostaklæða sem er brotinn saman í nokkrum lögum og hellið í hreint, þurrt ílát.
Fylltu ekki flöskurnar að fullu, láttu 20% af öllu lausa plássinu eftir. Það fyllist smám saman með froðu og gasi frá gerjuninni.
Settu gúmmíhanska á háls ílátsins og festu hann þétt, gataðu fyrst holuna með nál í annarri fingrinum. Ef þú býrð til vín oft skaltu nota vatnsþéttingu.
Hanskinn blæs upp eftir 3-4 daga. Ef þetta gerist ekki skaltu athuga þéttleika dósarinnar og hitastigið í herberginu. Eftir að lyfta hanskanum skaltu láta ílátið í friði í mánuð. Fylgstu með stöðu gúmmíhanskans. Wortið er innrennsli í einn til tvo mánuði, þá mun hanskinn lækka, drykkurinn verður bjartari og setmynd birtist neðst.
Smakkaðu á víninu, bættu við sykri ef nauðsyn krefur. Hellið varlega án botnfalls í hreina flösku, þéttið vel og geymið í kæli. Þú getur borið fram víndrykk við borðið á 2-3 mánuðum.

Hvernig á að búa til hindberjavín

Hindber er talinn eftirréttur hvað varðar sykurinnihald og er næst á eftir þrúgum í ilmi og ríku bragði. Vín er búið til einfaldlega, auk þess sem allar tegundir berja henta.

Innihaldsefni:

Hindber - 1 kíló.
Sykur - 500 grömm.
Soðið vatn - 1 lítra.

Undirbúningur:

Mala óþvegin en vandlega valin ber í fljótandi mauk. Það er sérstakt ger á yfirborði hindberja, þau eru gerjun hvati.

Áður en sykri og vatni er bætt við, settu massann í sæfðu íláti, þar sem aðal gerjun ferli mun eiga sér stað. Bætið aðeins við 300 grömm af sykri, hrærið og hyljið með vatni.

Settu læknahanskann á flöskuhálsinn og gataðu hann. Settu ílátið á dimman og hlýjan stað í 10 daga. Athugaðu og hrærið í drykknum daglega. Þremur dögum síðar, eftir að gerjunin hófst, kreistu berjafjöðrunina. Hellið sykur sírópi í safann sem myndast: blandið glasi af vatni og 100 grömm af sykri og haltu við vægan hita þar til það er uppleyst.

Eftir þrjá daga í viðbót skaltu bæta við 100 grömmum af sykri. Skildu síðan ílátið í 40 daga. Hanskinn mun renna út, drykkurinn verður gegnsær og setið „sest“ neðst. Flaska.

Kirsuberjavín með fræjum

Eins og fyrr segir eru fræ fjarlægð úr berjum til að forðast einkennandi bragð og beiskju og þau innihalda einnig efni sem eru skaðleg fyrir líkamann. Að búa til öruggan og ljúffengan drykk krefst réttrar þekkingar og nákvæmra hlutfalla.

Innihaldsefni:

Kirsuber - 1 kíló.
Sykur - 300 grömm.
Soðið vatn - 1 lítra.

Hvernig á að elda:

Maukaðu raðað og óþvegið berin með höndunum. Ekki skemma beinin, annars verður vínið biturt! Settu massann sem myndast í sæfðu íláti, bætið um 40% kornasykri úr aðalmagninu og fyllið með vatni. Blandið öllu saman, hyljið með ostaklút og setjið á dimman, hlýjan stað til aðalgerjunar. Skildu ílátið eftir í fjóra daga, en ekki gleyma að hræra tvisvar á dag.

Sigtaðu síðan í gegnum nokkur lög af ostaklút, bættu við fjórðungi allra fræja og 20% af sykri úr aðalmagninu. Hrærið blönduna þar til sykurinn er alveg uppleystur og hellið í gerjunarílát. Skildu lítinn hluta ílátsins eftir tóman.

Eftir 4 daga skaltu bæta við öðrum skammti af sykri, öðrum 20%.

Eftir viku, síaðu í gegnum ostaklútinn, fjarlægðu beinin. Bætið sykrinum sem eftir er, hrærið og hellið í hreint ílát.

Vín gerjast frá mánuði í tvo. Þá mun hanskinn renna út, vínið mun bjartast, set mun falla til botns. Hellið drykknum án þess að hræra. Smakkið til, bætið við sykri ef þarf.

Hellið víninu í flöskur, setjið það á dimman, kaldan stað og gleymið því í nokkra mánuði. Síið vökva þegar botnfall kemur fram og athugið á 15-20 daga fresti.

Þegar botnfall hættir að birtast skaltu hella víninu í lokaðar sótthreinsaðar flöskur til lokageymslu.

Myndbandsuppskrift

Hollt rúnavín

Chokeberry vín er hægt að útbúa á nokkra vegu. Þetta er algengasta uppskriftin.

Innihaldsefni:

Rowan - 10 kíló.
Sykur - 2 kíló.
Rúsínur eða vínber - 150 grömm.
Soðið vatn - 4 lítrar.

Undirbúningur:

Fjarlægðu græðlingar úr rjúpunni og hylja sjóðandi vatn í tuttugu mínútur. Endurtaktu þrisvar sinnum til að draga úr astringency. Mala berin í kjöt kvörn, kreista í gegnum grisju brotin saman í nokkrum lögum og setja afganginn í ílát og fylla með heitu vatni, við hitastig 65-70 gráður.

Bætið við rúnasafa, smá sykri og rúsínum. Þrúgurnar þurfa ekki að þvo, heldur mylja þær.

Blandið öllum innihaldsefnum, hyljið flöskuhálsinn með grisju og setjið á hlýjan, dimman stað. Athugaðu drykkinn í nokkra daga, ef súr lykt og froða birtist, síaðu jurtina.

Bætið sykri út í safann, blandið saman og látið gerjast aftur. Settu á þig læknahanska á hálsinn, götaðu hann fyrirfram. Það mun ákvarða lok gerjunarinnar.

Eftir 14 daga verður botnfall sýnilegt neðst, einkennandi loftbólur hverfa. Hellið víninu varlega í sótthreinsuð ílát, innsiglið það vel og setjið í kæli eða kalda kjallara í 5 mánuði.

Tæmdu botnfallið vandlega. Vínið er tilbúið til drykkjar.

Ljúffengasta eplavínið

Epli eru framúrskarandi vara til víngerðar heima. Ef þú reynir færðu bragðgott og heilbrigt vín, þar sem ávextirnir missa ekki jákvæða eiginleika við vinnslu.

Innihaldsefni:

Epli - 5 kíló.
Sykur - 1 kíló.

Undirbúningur:

Fjarlægðu fræ úr eplum svo drykkurinn sé ekki bitur. Látið ávextina fara í gegnum safapressuna eða raspið. Setjið maukið með safa í gerjunarílát, hyljið hálsinn með grisju og látið standa í 72 klukkustundir.

Hrærið jurtina 3 sinnum á dag með því að nota tréáhöld. Eftir þrjá daga skaltu fjarlægja kvoðuna (sullaðan massa) með tréskeið, bæta við fyrsta hluta sykursins og setja gúmmíhanska með stunginn fingur á hálsinn. Kornótt sykur ætti ekki að fara yfir 200 grömm á lítra. Látið vínið vera í 4 daga og bætið sama skammti af sykri út í. Eftir 5 daga skaltu bæta við helmingi meira af sykri og endurtaka aðferðina aftur eftir 5 daga.

Gerjunarferlið varir frá 30 til 90 daga. Geymið ílátið á dimmum og heitum stað. Ef botnfall birtist neðst hefur vínið þegar gerst. Hellið drykknum í sæfðu íláti og látið standa í 90 daga, en á köldum stað.

Vínið er tilbúið ef botnfallið birtist ekki á botninum innan tveggja vikna.

Gagnlegar ráð

Mundu nokkrar einfaldar reglur:

Ekki nota málmílát og ílát. Þeir gefa sérstakt bragð og óþægilegan lykt.
Veldu innihaldsefni þín vandlega. Þegar farið er í gegnum ávexti eða ber fyrir heimabakað vín, vertu varkár. Spillt, ofþroskað eða óþroskað ber getur eyðilagt alla vöruna. Skoðaðu sultuna fyrir myglu.
Stjórna gerjunarferlinu. Til að koma því af stað skaltu ekki þvo ávextina. En ef engin gerjun er til staðar skaltu bæta við geri á hlutfallinu tvö grömm á lítra. Fjarlægðu botnfallið vandlega og tímanlega til að forðast beiskju í víninu.

Að búa til vín er skemmtilegt, einfalt og arðbært. Smá þolinmæði og þú munt njóta dýrindis, holls og ljúffengs drykkjar!

Send