Hvernig á að geyma vín

Send

Vín var fundið upp fyrir þúsundum ára. Forn Rómverjar notuðu það ákaft og nútímafólk sniðgengur það ekki. Að vísu, þegar fólk kaupir drykk í matvöruverslunum, hugsa menn ekki um það hvernig eigi að geyma vín heima.

Sérhver vín hefur fyrningardagsetningu. Það er hægt að geyma það í þéttri flösku í áratugi, en eftir opnun minnkar geymsluþol verulega.

Ég helga þessa grein til réttrar geymslu á yndislegum drykk. Með því að hlusta á ráð geturðu haldið víninu þínu lengur og verndað heilsu ástvina.

Hafðu vínið í myrkri... Undir áhrifum útfjólubláa geisla fær drykkurinn óþægilegan ilm. Ef þetta er ekki mögulegt, pakkaðu flöskunni í þykkan klút eða settu hana í kassa.
Geymdu lokaðar flöskur á hliðinni... Langvarandi geymsla í uppréttri stöðu mun valda því að innstungurnar þorna. Þess vegna mun loft komast að drykknum og spilla honum. Flaskan ætti að liggja með merkimiðanum upp á við til að taka tímanlega eftir útfellingunum í víninu.
Haltu stöðugu hitastigi... Ekki hærra en 24 stiga hiti. Annars fer drykkurinn að oxast. Ef þú ætlar að geyma vín í meira en ár, stilltu hitastigið innan 12 gráður. Hitabreytingar ættu að vera hægar og sjaldgæfar. Annars fer vínið að eldast. Rauðvín eru meira krefjandi í hitastigi en hvít hliðstæða þeirra.
Veita ókeypis aðgang að flöskum... Jafnvel minnsti titringur mun hafa neikvæð áhrif á gæði.
Ráðlagður loftraki - 70%... Þessi raki verndar innstungurnar frá þurrkun og lágmarkar uppgufun. Gakktu úr skugga um að rakinn fari ekki yfir 70%. Annars fer mygla að vaxa og merkimiðar losna. Hygrometer mun hjálpa, með því að fylgjast með rakastigi í herberginu.
Geymið ekki nálægt vörum með sterka lykt... Vín andar og gleypir framandi ilm. Veittu góða loftræstingu í herberginu til að koma í veg fyrir þessar aðstæður.
Fylgstu með geymslutímum... Ekki verður hvert vín, ólíkt koníaki, betra með tímanum. Þetta eru ódýr vín sem eru í boði hjá venjulegum verslunum og stórmörkuðum. Rauðvín eru geymd í ekki meira en 10 ár og hvít - 2 ár.
Bragð fer beint eftir hitastigi... Í báðum tilvikum er hitastigið mismunandi. Hitastig rósavíns þegar það er borið fram er 11 gráður og kampavín er um 7 gráður.

Þú hefur þína fyrstu hugmynd um hvernig á að geyma vín. Þessi grein endar ekki þar. Þar sem ekki allir hafa viðeigandi herbergi til að geyma vín heima mun ég íhuga bestu aðferðirnar heima. Haltu áfram að lesa söguna og lærðu meira um geymslu áfengra drykkja.

Hvernig á að geyma vín heima

Í gamla daga geymdi fólk vínflöskur í sérstökum kjallara. Slíkt herbergi hentar best í þessum tilgangi. En það eru ekki allir sem hafa kjallara, sérstaklega ef maður býr í borgaríbúð með litlu eldhúsi. Á sama tíma safna margir drykkjukunnendur flöskum og hafa áhuga á að skapa réttar aðstæður.

Stöðug hitastig... 12 gráður er besti kosturinn. Hærra hitastig mun flýta fyrir ferlunum inni í drykknum. Lágt hitastig hægir á þeim, sem er slæmt fyrir gæði vörunnar.
Aðeins sléttar hitabreytingar... Ef þú ætlar að geyma vínið þitt í langan tíma skaltu kaupa vínskáp með aðgerðum til að stjórna raka og hitastigi. Slík húsgögn eru frábær kostur við kjallara.
Tilvalinn raki - 70%... Stilltu rakastig 70% ef þú vilt geyma vín í meira en 36 mánuði. Eftir slíkt tímabil birtast áhrif útsetningar fyrir þurru lofti. Hærri raki mun ekki aðeins skemma merkimiða, heldur einnig skemma korkana.
Dæmd lýsing... Langvarandi útsetning fyrir björtu ljósi virkjar efnahvörf sem leiða til skemmdar víns. Þess vegna er mælt með því að geyma drykkinn í algjöru myrkri.
Titringur frjáls... Vín er titringsnæmur drykkur. Veldu geymslustað sem er rólegur og rólegur. Margir sérfræðingar eru ósammála þessari skoðun og réttlæta tilvist kjallara sem staðsettir eru undir járnbrautinni. Samkvæmt þeim hefur þetta ekki áhrif á gæði.
Lyktarlaust hreint herbergi... Erlend lykt hefur neikvæð áhrif á ilm vínsins. Loftið í herberginu þar sem flöskurnar eru geymdar verður að vera hreint. Það ætti ekki að vera nein varðveisla, grænmeti og aðrar vörur nálægt flöskunum.

Vídjókennsla

Ég deildi upplýsingum um hvernig á að geyma vín heima. Að búa til góðar geymsluskilyrði heima er ekki auðvelt. En, ef þú vilt varðveita bragðið, vertu viss um að leggja þig aðeins fram. Trúðu mér, að lokum færðu raunverulega ánægju, sem ekki er hægt að kaupa fyrir peninga. Drekktu drykkinn aðeins vandlega, því það er ekki auðvelt að þvo vínið.

Hvernig og hversu mikið á að geyma opið vín

Samkvæmt vísindamönnum munu tvö glös af góðu víni á kvöldin ekki skaða lifrina. Margir aðdáendur áfengra drykkja hlusta skilyrðislaust á fullyrðinguna.

Fólk sem hefur rétt fyrir sér varðandi áfengi endar oft með ókláruðar flöskur. Ennfremur nota margir ákafir kokkar vín við að elda kjöt. Þeir neyta ekki fullrar flösku í einu. Hvað skal gera?

Þegar þú tappar úr flösku verða þáttaskil í lífi vínsins þar sem drykkurinn byrjar að hafa samskipti við súrefni.

Geymsluþol opinnar vínsflösku fer eftir aldri. Ungt rauðvín hentar betur til geymslu en öldrunartíminn fer ekki yfir 5 ár. Það er nóg að hella því í ógegnsæja þétta flösku. Þetta mun ekki aðeins mýkja tannínin heldur afhjúpa bragðvöndinn.

Gömul vín eru mjög viðkvæm. Í sumum tilvikum tekur það ekki nema nokkrar klukkustundir fyrir skemmdir og tap á upprunalegu bragði. Þegar um er að ræða gömul söfnunarvín er hægt að reikna tímann í mínútum.

Hvaða ályktanir er hægt að draga? Ekki er mælt með því að geyma aldrað vín eftir að korkurinn er opnaður. Þegar kemur að ungum vínum halda þau upprunalegu bragði sínu og eru frábær fyrir ofnbakað lambakjöt.

Ísskápur er hentugur til að geyma vín... Aðstæður við lágan hita hægja á oxun og öðrum efnahvörfum. Þetta kemur í veg fyrir að edikbakterían spilli bragð drykkjarins. Þess vegna ætti óunnið glas að fara beint frá borði í kæli.
Hægt er að hella víni í minni ílát... Þetta mun draga úr skaðlegum áhrifum súrefnis. Sumir vínþekkingar halda því fram að málsmeðferðin sé gagnslaus. En eins og venjan gefur til kynna eru þeir skakkir.
Sérstök set eru til sölu sem rýma loft úr flöskum... Tækið samanstendur af gúmmítappa og lítilli dælu. Þessi samskeyti skapar tómarúm að hluta í ílátinu. Að vísu hefur ferlið mikil áhrif á bragð vínsins, sem ekki er hægt að segja um drykkinn. Hvað leiðir til rýrnunar á bragði? Meðan á málsmeðferð stendur hækkar koltvísýringur upp á yfirborðið. Saman með því koma önnur rokgjörn efnasambönd sem eru til staðar í víni. Almennt gerir aðferðin kleift að geyma vínið í langan tíma en að lokum missir það sinn einstaka smekk.
Örvæntingarfullir vínunnendur nota köfnunarefni til geymslu... Með sprautu sem heilsugæslustöðin notar við inndælingar sprauta þau köfnunarefni í flöskuna. Efnið sest á yfirborðið og kemur í veg fyrir viðbrögð við lofti. Ég samþykki ekki tæknina og köfnunarefniskútinn þarf að geyma einhvers staðar.

Þessar aðferðir henta ekki til að geyma freyðivín. Engin blóðgjöf, ekkert köfnunarefni, enginn ísskápur getur haldið loftbólunum. Af þessum sökum verður að drekka áfenga drykki sem eru kúlandi strax. Þú getur keypt hlífðarhettu sem mun varðveita loftbólurnar en bragð drykkjarins breytist jafnvel eftir stutta geymslu.

Ábendingar um vídeó

Þegar ég dreg saman niðurstöður samtalsins um það hvernig og hve mikið á að geyma opið vín heima, vil ég taka fram að næstum öll vín henta aðeins til geymslu í nokkra daga. Ef það er opin flöska eftir áramótin eða afmælið, mæli ég með að nota drykkinn næstu daga.

Sjúkdómar og löst af víni

Fólk sem framleiðir vín heima gerir oft alvarleg mistök og villur, sem valda sjúkdómum og víngöllum. Að auki leiðir óviðeigandi geymsla til taps á lit og smekk. Lítum á ókosti og sjúkdóma vín drykkjarins.

Listinn yfir víngalla er settur fram með óheillavænlegu bragði, háu sýrustigi, gerbragði. Lífefnafræðileg ferli leiða oft til þess að gallar koma fram. Sjúkdómar eru táknaðir með offitu, blóma, ediksýruoxun og öðrum. Upptalin ferli eru afleiðing af virkni örvera sem berast í jurtina með geri.

Að ákvarða löstur eða sjúkdóm vín er ekki erfitt. Perlulitur litur drykkjarins er vísbending um sjúkdóm og svartir eða hvítir litbrigði eru merki um galla. Ef vínið verður skýjað eru tannín oxuð. Ef vart verður við silkimjúkan læk eru bakteríur til staðar.

Hvernig opna á flösku án tappatogara

Við skulum ímynda okkur að það sé brúðkaupsafmæli, gestir eru saman komnir og það er ekkert til að opna vínflösku heima. Efnið við höndina og hugvit hjálpa. Trúðu mér, það eru engar vonlausar aðstæður.

Ef engin tappar er til geturðu opnað flöskuna með skrúfu, skrúfjárni og töng. Skrúfaðu skrúfuna í tappann og dragðu hana út með töng með smá krafti.
Mun koma til bjargar og vasahnífur. Stingdu því djúpt í korkinn og brettu það síðan í 90 gráðu horni og fjarlægðu korkinn.
Ef enginn hnífur eða verkfæri er í nágrenninu er hægt að opna flöskuna með því að þrýsta á korkinn inni. Snúðu flöskunni nokkrum sinnum um ás hennar og ýttu korkinum inn.
Klókustu vifturnar opna flöskurnar með því að ýta korkinum út. Til að gera þetta skaltu banka á botn flöskunnar með þykkri bók eða öðrum handhægum hlut.

Þetta er lok greinarinnar þar sem þú lærðir hvernig á að geyma vín. Ég deildi áhugaverðum upplýsingum um sjúkdóma og löst í drykknum og leiðir til að opna flösku án tappatappa.

Sú þekking sem fæst mun varðveita heilsuna, því notkun áfengra drykkja sem eru geymdir á rangan hátt er mjög hættulegur. Það er allt fyrir mig. Þar til næst!

Send