Hvernig á að brýna hnífa með stöng rétt
Hnífar eru einn mikilvægasti þátturinn í eldhúsinu. Það er erfitt að ímynda sér eldunarferlið án þeirra. Margar tegundir hnífa eru seldar, mismunandi að lögun, tilgangi og framleiðsluefni. Í þessari grein munum við íhuga hvernig á að brýna hnífa með bar heima.
Keramikhnífar eru einna bestir við að skera úr beinlausum mat. Keramik er ekki háð sliti, þess vegna missa þau ekki slípunargæði sín. Metal starfsbræður þurfa frekari skerpingu með tímanum. Fyrir þetta er betra að nota slípandi steina. Hvernig á að velja réttan strik fyrir byrjendur? Hvernig er skerpt og hvernig á að halda hnífnum beittum eins lengi og mögulegt er? Þú finnur svörin við þessum spurningum í þessari grein.
Öryggi og varúðarráðstafanir
Til þess að slípunin fari fram á skilvirkan og öruggan hátt er nauðsynlegt að gæta varúðar.
Augnvörn. Við slípun á sér stað málm núningur gegn steini, sem leiðir til steinflís, þegar minnstu stykki af slípustöng geta flogið í mismunandi áttir, þar með talið í augun. Byggingargleraugu eru notuð til að vernda augun gegn beittum rusli.
Hendur. Litlir slípasteinar eru ekki alltaf þægilegir í hendinni. Á meðan hann hreyfist með hníf getur hann runnið út og meitt höndina. Þar að auki safnast málmagnir á hnífsblaðið við slípunina, sem, ef þær berast í sárið, geta leitt til smits. Til að koma í veg fyrir slíkar aðstæður eru hnífar beittir í hanska úr þykkum dúk.
Notaðu rúmföt úr venjulegum pappír meðan á vinnu stendur til að dreifa ekki málmflögum á gólfið.
Skerpa skref fyrir skref áætlun
Fyrsta skref. Bleytið steininn með vatni til að þvo rykið og óhreinindin sem voru á yfirborði hans. Sumir iðnaðarmenn bæta dropa af þvottaefni til að bæta áhrifin.
Annar áfangi. Skipuleggðu vinnustað. Skurðarbretti eða borð mun virka. Á þessu stigi er mikilvægt að ákvarða hallahorn steinsins miðað við sjálfan þig. Besta staðan er ákvörðuð með reynslu. Þá þarftu að ákvarða skerpuhornið - því stærra sem hornið er, því lengur sem hnífurinn er beittur og því minni því skarpari.
Stig þrjú. Settu hnífinn rétt miðað við kubbinn. Settu hnífinn í réttu horni við stöngina, færðu þig síðan hægt og hægt frá handfanginu að horni blaðsins.
Leiðbeiningar um myndskeið
Við slípun myndast burrs á yfirborði blaðsins. Þeir eru fjarlægðir með musat. Það er löng stöng með einkennandi lengdarskor, sem fjarlægir burrs.
Hvernig á að hafa hnífinn beittan eins lengi og mögulegt er
- Mælt er með því að nudda blaðið fyrir og eftir hverja notkun til að viðhalda skerpu eins lengi og mögulegt er.
- Þurrkaðu hnífinn vandlega en varlega eftir hverja þvott.
Tegundir bars
Stöngunum er skipt í:
- Keramik.
- Demantur.
- Japanskir vatnssteinar.
- Náttúrulegir barir.
Notaðu slípandi pappír fyrir viðkvæmari vinnu.
Hvernig á að velja bar
Til að slípunarferlið skili tilætluðum árangri er mikilvægt að velja réttan stein fyrir hnífinn. Stikurnar eru merktar með nokkrum bókstöfum og tölustöfum, sem ákvarða tegund steins, framleiðanda, kornastærð.
Kornastærðin ákvarðar magn málmslípunar - með hátt kornhlutfall og þunnt blað er blaðið malað meira en það er beitt. Það er lítill ávinningur af slíkri vinnu.
Gefðu gaum að lit stöngarinnar. Framleiðir hvíta, dekkri og gráa. Í samsetningu ljóssins eru náttúrulegri þættir sem virka sem slípiefni. Dökkari litur gefur til kynna ýmis óhreinindi sem hafa ekki svo sterkan grunn, því slitna þau og molna hraðar.
Jafnvel byrjandi mun geta slípt eldhúshníf með hæfilegum hætti heima, að því tilskildu að hann fari eftir ráðleggingunum. Rétt blokk og vel hreinsaðar hreyfingar hjálpa til við að lengja skerpu eldhústækisins í langan tíma.