Nautakjöt og svínakjöt stroganoff - uppskriftir með myndbandi

Send

Áður en ég segi þér hvernig á að elda nautakjöt stroganoff úr nautakjöti og svínakjöti heima kynni ég þér sögu þessa réttar. Það birtist á 19. öld eftir Stroganov greifa.

Hann var að undirbúa nautarétt. Nú á dögum nota lærðir kokkar kalkún og kjúklingakjöt, villibráð og elgakjöt. Í matreiðslutímaritum eru uppskriftir að nautakjöti stroganoff frá hjartanu, sjávarfangi og lifur.

Klassísk nautakjötuppskrift

Klassískt nautakjöt stroganoff er unnið úr nautakjöti.

nautakjöt 500 g
laukur 1 stk
hveiti 2 msk. l.
sýrður rjómi 3 msk. l.
dill 1 kvist
salt, pipar eftir smekk

Hitaeiningar: 193 kcal

Prótein: 16,7 g

Fita: 11,3 g

Kolvetni: 5,9 g

Ég þvo nautakjötið, fjarlægi filmurnar og sker það yfir trefjarnar í þunnar sneiðar. Ég berst til baka frá báðum hliðum.
Ég skar kjötið í bita allt að 5 sentímetra að stærð, salt, pipar og blandaði vel saman.
Ég afhýða og saxa laukinn. Svo steiki ég í olíu þar til gullinbrúnt.
Ég bæti kjötbitum við steiktu laukinn, blandaði vel saman og steikti við háan hita í 5 mínútur. Ég bæti við hveiti og blandi aftur saman.
Ég bæti sýrðum rjóma í nautakjötið stroganoff, hræri aftur, minnkið hitann og látið malla í um það bil 15 mínútur. Stráið söxuðu dilli yfir í lok eldunar.

Berið fram með soðnum kartöflum. Í sumum tilvikum skreytið með hrísgrjónum eða bókhveiti hafragraut. Ég verð að segja strax að nautakjöt stroganoff passar vel við hvaða meðlæti sem er. Sammála, það er ekkert flókið í uppskriftinni, en hverjum sem er líkar árangurinn.

Uppskrift af svínakjöti stroganoff

Mamma kenndi mér að elda réttinn. Það er einfalt að útbúa það og það eru mörg afbrigði af kryddi og sósum.

Innihaldsefni:

rauðmjólkur - 500 g
bogi - 3 höfuð
sýrður rjómi - 4 msk. skeiðar
salt og pipar

Undirbúningur:

Ég skar svínakjötið í litla bita og barði á báðum hliðum. Svo skar ég það í þunnar ræmur.
Ég sendi kjötið á pönnuna og steikti í olíu.
Afhýðið laukinn, skolið og skerið í fjórðunga.
Um leið og umfram vökvinn hefur soðið burt og kjötið er brúnað skaltu bæta við söxuðum lauk.
Hrærið og steikið þar til laukurinn er orðinn gullinbrúnn. Svo bæti ég salti og kryddi við.
Ég hella sýrðum rjóma á pönnuna. Hrærið, hyljið og látið malla við meðalhita í um það bil 20 mínútur.

Ég læt kjötið standa á eldavélinni þar til sósan hefur soðið upp. Þú getur hins vegar hætt að elda þó sósan hafi ekki soðið upp.

Elda nautakjöt stroganoff í hægum eldavél

Nútíma eldhúsið er yfirfullt af innréttingum til að elda mat og fjöleldavélin er ein þeirra.

Það eru til margar uppskriftir að kjötréttum sem eru soðnar í hægum eldavél og nautakjöt stroganoff er engin undantekning.

Innihaldsefni:

nautakjöt - 800 g
sýrður rjómi - 2 msk. skeiðar
tómatur, laukur - 2 stk.
hveiti - 2 msk. skeiðar
vatn - 0,5 l
lárviðarlauf, kryddjurtir, pipar, krydd og salt

Undirbúningur:

Ég þvo kjötið vandlega, fjarlægi kvikmyndirnar og sker í um það bil 7 sentímetra lengjur.
Ég stunda grænmeti. Ég skar laukinn í litla ferninga og tómatana í hálfa hringi.
Ég stillti bökunarstillingu í hægum eldavél og steikti kjötið og laukinn, hrærði af og til í 15 mínútur. Svo bæti ég við hveiti og steiki í 5 mínútur til viðbótar.
Ég bæti söxuðu tómatnum út í fjöleldavélina og læt það standa í um það bil 7 mínútur.
Ég hellti í vatni og sýrðum rjóma, salti, pipar og strái yfir krydd. Ég blanda vel saman.
Ég stilli stungustillingu og læt hana elda í klukkutíma. Áður en eldun er lokið skal bæta við lárviðarlaufum og kryddjurtum.

Myndbandsuppskrift

Stroganoff nautakjöts í ofninum

Kokkar undirbúa nautakjöt stroganoff á eldavélinni. En þetta þýðir ekki að ekki sé hægt að elda réttinn í ofninum eins og gæs. Ég geri það frábærlega.

Innihaldsefni:

nautakjöt - 1 kg
bogi - 3 höfuð
rjómi - 2 bollar
ostur - 150 g
lárviðarlauf, pipar og salt

Undirbúningur:

Ég skar kjötið í bita yfir trefjarnar og barði það vel. Ég skar hvert stykki nautakjöt í strimla.
Ég steiki í olíu í 10 mínútur, bætti við saxaðan lauk og eldaði í annan stundarfjórðung.
Ég hellti rjómanum út í, bætti við lárviðarlaufinu, saltinu og piparnum. Ég lækka hitann, set lok á uppvaskið og læt kjötið malla í 10 mínútur.
Ég setti nautakjötið stroganoff í bökunarplötu, stráði rifnum osti yfir og setti það í ofninn í 40 mínútur. Ég baka við 200 gráðu hita.

Nautakjöt stroganoff uppskrift í sveppasósu

Nautakjöt stroganoff er mjög bragðgóður réttur og ef þú bætir steiktum sveppum við sósuna er það betra en ostrusveppir, það reynist enn bragðbetra.

Innihaldsefni:

nautakjöt - 500 g
bogi - 2 hausar
ferskir sveppir - 250 g
sýrður rjómi - 5 msk. skeiðar
sinnep - 2 tsk
salt og pipar

Undirbúningur:

Ég þvo svínakjötið, sker það í litla bita og berja það með hamri. Ég skar hvert stykki í ræmur.
Skolið laukinn og sveppina og saxið smátt.
Í pönnu hitaði ég smá jurtaolíu, bætti lauk og sveppum út í og lét malla í 20 mínútur við vægan hita. Svo bæti ég við pipar, salti, sinnepi og blandi saman.
Í annarri pönnu hitaði ég smá olíu og steikti kjötið við háan hita í 10 mínútur. Saltið svínakjötið og setjið á disk. Á sama tíma passa ég að olían sé vel gler.
Ég bæti steiktu kjötinu í sveppina með lauknum og helli í sýrðan rjóma.
Ég hræri, hyljið uppvaskið með loki og geymi þá á eldavélinni í um það bil 3 mínútur. Eftir það fjarlægi ég nautakjötið stroganoff úr eldinum. Skreytið með kryddjurtum áður en það er borið fram.

Myndbandsuppskrift

Fjölskyldu minni líkar mjög vel við nautakjöt stroganoff í sveppasósu. Nú munt þú þóknast fjölskyldunni með þessari uppskrift. Best borið fram með pasta.

Nautakjöt stroganoff á frönsku

Með þessari uppskrift geturðu auðveldlega undirbúið og borið fram sannkallað matreiðsluverk frá Frakklandi.

Innihaldsefni:

nautakjöt - 1 kg
svínakjöt - 200 g
kálfakálfur - 1 stk.
léttur bjór - 1 l
svínakjötsfitu - 2 msk. skeiðar
bogi - 1 höfuð
gulrætur - 4 stk.
piparkökur - 100 g
möndlur - 1 msk skeið
rúsínur - 2 msk. skeiðar
salt og pipar

Undirbúningur:

Ég skar nautakjötið í litla strimla og svínakjötið í litla bita. Steikið í fitu í 3 mínútur. Svo bæti ég við rifnum gulrótum og saxuðum lauk. Ég steiki í um það bil tvær mínútur í viðbót, hræri öðru hverju.
Ég bæti kálfakjöti, salti, pipar og helli í bjór.
Láttu sjóða, minnkaðu hitann, lokaðu lokinu og eldaðu við vægan hita í 4 klukkustundir.
Ég setti kjötið á disk. Í vökvanum sem urðu eftir í diskunum hellti ég piparkökum sem fóru í gegnum rasp, láttu sjóða og elda í 10 mínútur.
Ég bæti engifer, möndlum og rúsínum í sósuna, láttu sjóða og sjóðið í 2 mínútur.
Ég setti steiktar kartöflur, kjöt og grænmeti á disk. Hellið sósu ofan á.

Stroganoff af nautakjöti er borðað heitt á frönsku. Berið fram strax eftir eldun. Verði þér að góðu!

Að lokum tek ég fram að rétturinn birtist fyrir margt löngu og með tímanum hefur eldunartæknin batnað. Nú höfum við uppskriftir þar sem allt er fullkomlega í jafnvægi og fullkomlega sameinað. Ég deildi líka sex slíkum uppskriftum.

Grein mín um gerð nautakjöts stroganoff er liðin undir lok. Ég vona að þér finnist það gagnlegt og áhugavert.

Send