Hvernig á að súrra smjör fyrir veturinn í krukkum á tvo vegu

Send

Butterlets eru frábær forréttur fyrir borðið. Þeir eru bornir fram marineraðir eða notaðir til að útbúa ýmis salat. Í þessari grein munum við íhuga hvernig á að súrsa smjör fyrir veturinn.

Á veturna minnir boletus ekki aðeins á sumardaga, heldur þjónar hann einnig gagnlegu góðgæti. Þegar við heimsækjum verslanir sjáum við oft tilbúna súrsuðum sveppum í hillunum. Nú munu allir vera sammála mér um að súrsuðu smjörinu í verksmiðjunni er ekki hægt að bera saman við það sem eldað er heima.

Súrsveppir eða saltaðir sveppir eru vinsæll réttur meðal íbúa lands okkar. Jafnvel í marineringu halda þeir heilbrigðum og bragðgæðum í langan tíma og þjóna sem framúrskarandi fylling fyrir heimabakaða rétti.

Í samanburði við aðra sveppi eru smjörflugur ekki auðveldar í uppskeru. Ef þér tókst samt að gera þetta, ekki vera latur og reyndu að súrsa þá fyrir veturinn.

Kaloríuinnihald

Hitaeiningarinnihald súrsuðu smjörsins er 19,2 kcal í 100 grömmum.

Smjörolíur innihalda mikið magn af amínósýrum, fitu og öðrum steinefnum; þær hafa plastefni sem er nauðsynlegt fyrir fólk í mataræði.

Þeir hafa mikið innihald sink, magnesíums, joðs. Þökk sé þessu létta þeir sársauka við þvagsýrugigt, liðbólgu og útrýma vægum mígreni. Heilbrigð fita, mangan og kopar, sem eru hluti af samsetningunni, metta líkamann jafnvel með litlu neyslu.

Kaloríusnauð súrsuð boletus (19,2 kcal). Þeir eru lágir í fitu og natríum í fæðu. Notkun slíkra rétta stjórnar blóðsykursgildum, hjálpar til við að draga úr umframþyngd án þjálfunar og langt mataræði. Prótein er frábrugðið dýri að því leyti að það tekur langan tíma að brotna niður í líkamanum. Þetta kemur í veg fyrir aukningu á vöðvamassa, sem er mikilvægt fyrir fólk með þyngdartap.

Klassíska súrum gúrkunni

Fyrir sveppaætendur er súrsaður boletus framúrskarandi forréttur fyrir hátíðarborðið. Hér er sígild uppskrift af heitum súrum gúrkum með venjulegu kryddi.

ristil 3 kg
vatn 3 l
sykur 100 g
edik 25 ml
laukur 1 stk
negulnaglar 10 stk
svartir piparkornir 10 korn
lárviðarlauf 4 lauf

Hitaeiningar: 23 kcal

Prótein: 2,1 g

Fita: 1,2 g

Kolvetni: 2 g

Hreinsaðu og þvoðu olíuna. Setjið í ílát, þekið vatn, bætið afhýddum lauknum.
Þegar vatnið sýður, sjóddu í 5 mínútur, tæmdu síðan vökvann og helltu köldu vatni. Hentu lauknum í ruslið.
Sjóðið 3 lítra af vatni, bætið við salti og sykri. Blandið vel saman. Færðu smjörið yfir í saltvatnið og eldið í um það bil 20 mínútur. Fjarlægðu uppsafnaða froðu.
Byrjaðu að sótthreinsa dósir. Ferlið mun taka 10 mínútur fyrir hvern ílát. Dreifðu síðan lárviðarlaufinu og piparnum á botninn á krukkunum.
Í millitíðinni verður pækillinn tær og sveppirnir sökkva til botns, fjarlægja þá og fylla krukkurnar. Síið saltvatnið, bætið ediki út í. Fylltu síðan í tilbúinn pækil. Lokið með loki og setjið í pott. Hellið vatni þannig að það nái hálsinum og sendið það á eldavélina.
Óhreinsun tekur 20 mínútur. Taktu dósirnar út og skrúfaðu.
Eftir að hafa gert allt ferlið, snúið dósunum við, hyljið með teppi. Eftir kælingu skaltu flytja á myrkan stað.

Hvernig á að marinera rétt fyrir veturinn

Olía er fjölhæfur sveppur. Það er ljúffengt í hvaða formi sem er, sérstaklega niðursoðið. Uppskriftin fyrir súrsun í krukkum fyrir veturinn er ekki frábrugðin öðrum, með nokkrum blæbrigðum við undirbúning saltvatns.

Ég býð upp á sígildu undirbúningsaðferðirnar - með og án dauðhreinsunar. Veldu hvaða þér líkar.

Með dauðhreinsun

Þessi valkostur er vinsæll í austurlenskri matargerð. Matreiðsla þarf lítinn tíma en skemmtunin reynist ótrúlega bragðgóð og með sterkan ilm.

Innihaldsefni:

Butterlets - 2 kg.
Vatn - 2 lítrar.
Laukur - 1 stk.
Grænn laukur - 80 gr.
Hvítlaukur - 5 negulnaglar.
Engiferrót - 50 gr.
Nellikan er blómstrandi par.
Chili pipar - 1 stk.
Kardimommur - 2 pakkningar.
Lárviðarlauf - 1 stk.
Sítrónusafi - 3 msk.
Vínedik - 200 ml.
Sesamolía - 1 msk

Hvernig á að elda:

Eftir að hafa hreinsað og þvegið sveppina, hellið þá í pott. Eftir að hafa fyllt með vatni, eldið í 15 mínútur.
Byrjaðu að elda saltvatnið. Sendu ílátið með vatni í eldavélina. Skerið laukinn með hníf í formi hringa, höggvið græna laukinn. Rífið engiferið á fínu raspi.
Sendu lauk, engifer, negul, pipar í soðið vökvann. Bætið við kardimommu, lárviðarlaufi þar. Myljið hvítlaukinn í hvítlauksskál og bætið við saltvatnið.
Saltvatnið ætti að sjóða í að minnsta kosti 5 mínútur. Ljúktu með ediki og sítrónusafa.
Hellið olíunni út í. Eldið í 15 mínútur og hrærið. Bæta við sesamolíu á síðustu mínútunum.

Að lokum skaltu þvo og sótthreinsa krukkurnar, fylla með innihaldinu ásamt saltvatninu, rúlla upp. Settu á köldum stað til langtímageymslu.

Án ófrjósemisaðgerðar

Þessi uppskrift gerir marinerun enn auðveldari. Sótthreinsun tekur mikinn tíma og því legg ég til aðferð við undirbúning án hennar

Innihaldsefni:

Smjör - 1,5 kg.
Vatn - 0,5 l.
Edik 9% - 70 ml.
Sykur - 1 msk.
Salt - 1 msk.
Lárviðarlauf - 2-3 stk.
Allrice eftir smekk.
Svartur pipar (baunir) - eftir smekk.

Undirbúningur:

Hreinsaðu og skolaðu olíuna. Skildu litlu eftir ósnortna og stóru skornu í nokkra bita og settu í pott.
Setjið eld, sjóðið í 15 mínútur og tæmið síðan vatnið. Setjið aftur yfir vatn og setjið á eldavélina í 20 mínútur. Kryddið með salti á síðustu mínútunum. Síið soðið smjörkremið með súð.
Haltu áfram með marineringunni. Bætið salti, sykri og kryddi við sjóðandi vatn og eldið í 5 mínútur. Settu sveppi þar og sjóddu í saltvatni í 10 mínútur. Bætið ediki út í og fjarlægið af hitanum eftir 3 mínútur.
Sótthreinsið dósirnar fyrirfram. Þegar þú hefur dregið lárviðarlaufið út, dreifðu innihaldinu í krukkurnar og rúllaðu upp. Flettu yfir og hyljið með teppi þar til það er kalt.

Undirbúningur myndbands

Mundu að krukkan ætti að vera tveimur fingrum ófullnægjandi frá hálsinum. Þetta gefur pláss fyrir súrefni og lengir geymsluþol í 12 mánuði.

Svo þú getur tekið upp meðlæti fyrir steiktar kartöflur hvenær sem er.

Auðveld leið til að súrsa frosinn ristil

Boletus er súrsað ekki aðeins ferskt, heldur einnig frosið. Þeir koma aðeins súr út með kanilbragði.

Innihaldsefni:

Butterlets - 4 kg.
Vatn - 2 lítrar.
Laukur - 2 stk.
Edik 9% - 100 ml.
Salt - 2 msk.
Kanill - 0,5 tsk
Nellikus - 5 stk.
Allspice - 5 stk.
Lárviðarlauf - 3 stk.

Undirbúningur:

Eldið skrælda og þvegna smjörið í 15 mínútur. Eftir að vatnið er tæmt, sjóða aftur í 20 mínútur og bæta lauknum og smá salti við. Síið og fargið lauknum.
Settu vatn á eldinn fyrir saltvatnið. Þegar það byrjar að sjóða, hentu salti, sykri, kryddi út í.
Á meðan skaltu setja soðnu smjörskrúfurnar í sótthreinsaða krukku. Hellið tilbúnum pækli. Bætið 2 msk af ediki út í, rúllið upp.
Settu krukkuna með hálsinn niður og vafðu þar til hún kólnar.

Rétturinn er tilbúinn til að borða 2 tímum eftir að hann hefur kólnað. Ef þú hefur ekki þolinmæði þarftu ekki að rúlla. Þeir fara vel með kryddjurtum og ólífuolíu.

Gagnlegar ráð

Áður en ristillinn er varðveittur er hann flokkaður vel til að ganga úr skugga um að allt sé æt. Sérkenni þessara sveppa er klístrað filma á hettunni og undir henni er svampur yfirborð. Við undirbúning skaltu fylgja eftirfarandi ráðleggingum.

Safnaðu fiðrildi fjarri hraðbrautinni og á vistvænum svæðum. Sveppir sem vaxa á menguðum svæðum safna eitruðum efnum og því er notkun þeirra hættuleg heilsu.
Marineraðu litlu smjörkrækjurnar sérstaklega þar sem þær smakka betur. Skerið þá stóru í bita.
Til að þrífa áður en eldað er skaltu taka lítinn hníf og draga filmuna úr hettunni. Til að gera þetta hraðar, þurrkaðu smjörið og smyrðu hnífinn með jurtaolíu.
Notaðu hanska til að forðast dökka bletti á húðinni. Ef húðin er óhrein skaltu nota edik eða sítrónusafa til að þrífa hendurnar.
Þvoið hratt og í litlu magni til að koma í veg fyrir frásog vökva og bólgu.

Greininni um uppskeru af súrsuðu smjöri fyrir veturinn er lokið. Í henni deildi ég vinsælum uppskriftum og opinberaði leyndarmál réttrar varðveislu. Vonandi, þökk sé ráðunum, birtist réttur í ísskápnum þínum sem mun gleðja fjölskyldu þína með ótrúlegum smekk. Gangi þér vel í eldhúsinu!

Send