Hvernig á að afhýða síld hratt og án beina
Síldarréttir eru hefðbundinn kaldur forréttur á hátíðarborðinu. Borið fram marinerað með meðlæti, notað sem innihaldsefni í salöt ásamt sjávarfangi, grænmeti og kryddjurtum. Einn ljúffengasti forrétturinn er sterk kryddsalt. Erfiðleikarnir við að bera fram er að hreinsa fiskflakið sjálfstætt af vigt og hrygg.
Það getur tekið langan tíma að vinna úr litlum beinum og öðrum úrgangsefnum. Notum einfalda en árangursríka aðferð til að hreinsa síld fljótt. Ferlið byrjar með fiski í versluninni. Hraði og vellíðan við að hreinsa vog og bein fer eftir gæðum þess.
Velja vandaðan fisk
Þú getur ákvarðað gæði í samræmi við viðmiðin sem fram koma í töflunni.
| Hvað á að leita að | Hvað ætti að vera |
|---|---|
| Framleiðsludagur og fyrningardagur | Þegar þú velur niðursoðna síld í versluninni skaltu fylgjast með dagsetningu aflans og plöntunni þar sem þú setur vöruna í krukkuna. Metið útlit pakkans - það ættu ekki að vera beyglur eða ummerki um ryð. |
| Fiskvog | Vogin er ljós silfurlituð án bletta og innilokunar þriðja aðila. |
| Tálkn | Tálknin eru dökkrauð. Ef, með því að smella á þá, myndast blóðblettur, ættirðu ekki að kaupa fisk, losunin er vísbending um brot á söltunarreglunum. |
| Kvið | Elskendur síldarkavíar eða mjólkur ættu að huga að útliti fiskmaga. Ýttu létt á það til að ákvarða gæði efnisins sem "sýnir" út á við. |
| Þéttleiki skrokka | Skrokkurinn er þéttur og teygjanlegur án ummerkja um skemmdir. |
| Lykt | Gæðavísirinn er ferskur, skemmtilegur fisklykt. Óvenjulegur „lykt“ gefur til kynna spillingu vörunnar. Leyfilegur ilmur - lúmskir tónar af kryddjurtum sem notaðir eru í saltvatnsleysi. |
Síldarréttir eru best bornir fram sem handsoðið flak. Að kaupa heilan saltfisk er arðbærara en að kaupa hálfgerða vöru.
Ábendingar um vídeó
Árangursríkar leiðir til að afhýða hratt síld
Undirbúið þig vandlega fyrir að flaga síld. Sjáðu um nauðsynleg tæki og viðbótarfé fyrirfram.
| Tól | Ráðning |
|---|---|
| Vel slípaður fiskhnífur | Skerpaðu hnífapörin þín áður en þú eldar. Fer eftir skerpu blaðsins: skilvirkni og hraði flagnandi síldar, skera flök í jafna hluta. |
| Latex hanskar | Hanskarnir vernda hendur þínar gegn skörpum blaðskurðum, beinstungum og síldarlykt. |
| Skurðarbretti | Verndaðu borðplötuna þína með fiskaskurðarbretti. Gefðu val á plastáhöldum, sem eru hagnýtari og þægilegri en tré. Síðarnefndu mun gleypa lýsi, ichor, þarma og halda matarlyktinni í langan tíma. |
| Plastfilma | Til að auðvelda þrif á fiskúrgangi, vernda gegn lykt og fitu, vafðu skurðborðinu með loðfilmu og rúllaðu upp og fargaðu því þegar því er lokið. |
| Viðbótarsjóðir | Tvístöng er krafist til að fjarlægja örlítið lítil bein úr fiskum og „flís“ úr lófunum ef beinin „grófu“ í húðina á höndunum. Eftir að síldin hefur verið afhýdd, skolið skurðarbrettið með sérstakri vöru. Og fyrir ferskleika og útrýmingu óþægilegra lykta - þurrkaðu yfirborðið á borðinu og lófana með sítrónusafa. |
Skilvirkni hreinsunar síldar fer eftir kunnáttu. Svo, hreyfingar af þýðingarmiklum toga, framleiddar með þumalfingri í átt að hryggnum, munu hjálpa til við að hreinsa fiskinn mun hraðar og betur. Með einkennandi hreyfingu hnífsins færist húðin nánast frá rauðhryggnum. Að beita tækninni krefst eigin reynslu. En fyrir áhugakokkana eru leiðir til að fljótt hreinsa síldina heima:
Aðferð númer 1 - klassísk
Hitaeiningar: 217 kcal
Prótein: 19,8 g
Fita: 15,4 g
Kolvetni: 0 g
Undirbúið síldina fyrir hreinsun með því að skola fiskinn með köldu vatni og fjarlægja umfram salt og slím.
Notaðu beittan hníf til að aðgreina höfuðið.
Fjarlægðu skottið - óunninn hluti fisksins. Skolið síldina aftur undir rennandi vatni til að koma í veg fyrir að lítil bein festist í flökunum.
Skerið botn síldarinnar í beina línu og færist frá höfði til hala. Gerðu skurð við hálsinn allt að 1 cm að stærð. Í gegnum hann skaltu fjarlægja „fyllinguna“, þ.mt kavíarinn. Eftir að innyflin hafa verið fjarlægð, skolið skrokkinn, þurrkið með servíettu. Þurrkaðu líka að innan, fjarlægðu æðar og þarma svo að flakið komi út án beiskju.
Notaðu hníf til að skafa af dökku filmunum úr skrokknum.
Skinn síldarinnar er auðveldlega „dreginn saman“ ef þú grípur hana við brúnina hvoru megin við fiskinn.
Flakið er fjarlægt með "handtaka" aðferðinni, byrjar frá höfðinu og færist í átt að skottinu. Síldin inniheldur svo lítil bein að ekki er alltaf hægt að fjarlægja þau. Ekki hika við að skera af smá rauðhrygg ásamt minnstu beinum.
Eftir meðferðina færðu tvö stykki af fiskflökum, hreinsað af beinum og vog. Fjarlægðu beinin sem eftir eru með töngum.
Aðferð númer 2 - vandvirk
- Undirbúið fiskinn fyrir hreinsun: þvoið, skera höfuðið af, kljúfa búkinn í tvennt og fjarlægja innyflin eins og lýst er hér að ofan.
- Að fjarlægja skottið er gert á annan hátt: grípið fast í báðar skotthluta síldarinnar með báðum höndum og gerir nokkrar hringlaga hreyfingar með skrokknum í mismunandi áttir.
- Eftir að hafa „fiska fiskinn í upprunalega stöðu“ með valdi rifið skrokkinn í tvennt með toghreyfingu og haldið í skottið tvö.
- Í annarri hendinni verður síldarhala, í hinni - flakið sem það verður eftir til að fjarlægja beinin.
Mikilvægt stig er að fjarlægja hálsinn og stór bein:
- Taktu síldina í báðar hendur og beygðu kviðnum að þér.
- Notaðu þumalfingur til að finna fyrir staðsetningu hryggjarins innan frá fiskinum.
- Skiptu skrokknum í tvo helminga þannig að „þæfða“ beinin verði áfram á einu síldarflakinu.
- Ýttu varlega niður hálsinn að innan og að utan, flokkaðu beinin með fingrunum og fjarlægðu þau úr síldinni.
- Gerðu það sama með hinn helminginn af fiskinum.
Það er önnur leið til að fjarlægja bein úr síldinni án hnífs - með því að nota skæri.
Aðferð númer 3 - hreinsun með eldhússkæri
Skerið fiskinn frá hálsinum með því að fjarlægja roðið. Notaðu skarpar eldhússkæri til að skera skrokkinn frá skottinu að höfðinu. Þeir eru þægilegir til að fjarlægja síldar ugga og innra innihald úr kviðnum. Kosturinn við að nota skæri er að einfalda ferlið með því að fjarlægja óþarfa hluti í einni hreyfingu.
Nýttu þér þessa og aðra tækni til að hreinsa síld frá beinum. Með því að fylgja öryggisreglum verður hægt að „skera“ síldina á stuttum tíma, eftir að hafa fengið hreint flak, sem aðeins þarf að raða til borðs á borði.