Sushi og rúllur heima - skref fyrir skref uppskriftir

Send

Fólki sem vill læra að búa til sushi og rúllur heima finnst ferlið erfitt. Í raun og veru er hið gagnstæða rétt. Rétturinn sem við njótum á veitingastöðum var fundinn upp af japönskum matreiðslumönnum sem sameina hefð og hagkvæmni.

Þökk sé upprunalegu bragðinu náðu hrísgrjón og sjávarréttasushi fljótt vinsældum í heiminum. Hefð er fyrir því að kræsingin sé útbúin með höndunum en í sumum starfsstöðvum er sérstök sjálfvirk tækni sem tekst ekki á við verkefnið en kokkur. Ef þú heldur að erfitt sé að elda sushi og rúllur heima, mun ég reyna að sannfæra þig með því að segja þér vinsælar skref fyrir skref uppskriftir með vídeó ráðum.

Rúllur eru hefðbundinn japanskur réttur sem kallast sushi rúllur. Sushi er ræma af soðnum hrísgrjónum sem fiskstykki er bundið við með þurrkaðri þangstreng.

Þegar þú hefur náð tökum á tækni við gerð sushi og rúllna geturðu notað ímyndunaraflið og gert tilraunir með lögun og fyllingu, sem mun hjálpa þér að búa til einstaka uppskriftir. Það er mögulegt að í framtíðinni verði ein uppskriftin matreiðsluverk.

Innihaldsefni til eldunar

Til að útbúa sushi og rúllur þarftu sett af vörum sem þú finnur ekki heima. Til að byrja skaltu fara í stórmarkaðinn og kaupa eftirfarandi hráefni.

Sérstök hrísgrjón fyrir sushi og rúllur... Selt í stórmörkuðum í 500 grömmum pakkningum. Venjuleg hrísgrjón eru einnig hentug til eldunar ef þau eru rétt soðin.
Nori... Þunn blöð af dökkgrænum lit, sem eru byggð á þurrum þangi. Upphaflega líkist slíkt lak pergament en verður mjúkt við snertingu við raka.
Wasabi... Kryddað ljósgrænt líma úr japönskum piparrót. Það er frábrugðið venjulegu piparrót í meira brennandi bragði. Það er betra að borða ekki pasta með skeið. Þegar það er í þínum höndum skilurðu hvers vegna.
Mirin... Hrísgrjónavín notað í matreiðslu. Ef þú finnur það ekki, þá gerir sérstakt krydd úr víni, hrísgrjónum eða eplaediki.
Soja sósa... Skyggir á og bætir bragðið af sushi og rúllum. Áður en sushi er sent í munninn er mælt með því að dýfa því í sósuna.
Til fyllingar... Kokkarnir nota ferskan eða lítið saltaðan sjávarfisk: lax, áll eða lax. Notaðar eru ýmsar afbrigði af hörðum osti, gúrkum, rækjum, krabbastöngum. Sushi og rúllur bjóða upp á nóg pláss fyrir tilraunir. Sveppir, kjúklingur, fiskakavíar, rauð paprika, smokkfiskur, gulrætur og eggjakaka er einnig hentugur í fyllinguna.
Bambus motta... Það gerir sushi-brjóta hraðar, þægilegra og auðveldara.

Nú mun ég deila skref fyrir skref uppskriftum af sushi og rúllum, sem jafnvel nýliði kokkur getur náð góðum tökum á. Ég nota þær reglulega til að elda. Ég vona að þeir verði stoltir af stað í matreiðslubókinni þinni.

Klassísk sushi uppskrift

hrísgrjón 200 g
makríll 200 g
hrísedik 1 msk l.
súrsuðum engifer 10 g
sojasósa 50 ml
sykur 1 tsk
salt 1 tsk

Hitaeiningar: 156 kcal

Prótein: 12,1 g

Fita: 5,7 g

Kolvetni: 11,5 g

Fyrst eldið hrísgrjónin samkvæmt eldunarleiðbeiningunum á umbúðunum. Bætið blöndu af salti, sykri og sex matskeiðar af ediki út í kældu hrísgrjónin.
Skerið saltaða makrílinn í einn og hálfan sentímetra þykkt. Hellið fiskbitunum með hrísgrjónaediki og látið liggja í stundarfjórðung.
Settu matarfilmu á skurðarbretti, toppaðu með fiski og síðan hrísgrjónum. Það er mikilvægt að hrísgrjónalögin séu jöfn. Settu plastfilmu og þrýstu niður með eitthvað þungt ofan á.
Eftir þrjár klukkustundir skaltu fjarlægja filmuna og skera fiskinn og hrísgrjónin í tvo sentimetra þykka teninga. Ég mæli með því að skera fatið með hníf í bleyti í vatni.

Sammála, það er ekkert abstrakt og flókið í matargerð. Ég mæli með því að bera það fram ásamt engifer og sojasósu. Þekkingarfólk japanskrar matargerðar borðar sushi með pinnar. Ef ekki, taktu bitana með berum höndum.

Sæt sushi uppskrift

Núna er önnur uppskrift að því að búa til sætt sushi. Ég mæli með því að bera fram réttinn í lok máltíðarinnar.

Innihaldsefni:

Súkkulaði - 200 g.
Hrísgrjón - 200 g.
Sykur - 2 msk. skeiðar.
Lakkrísmauk.

Hvernig á að elda:

Sjóðið hrísgrjón í vatni með viðbættum sykri og kælið.
Bræðið súkkulaðið og hellið á vaxhúðaðan pappír. Sléttið súkkulaðið vandlega.
Dreifðu kældu hrísgrjónunum jafnt á annað blað, stráðu lakkrísmauki ofan á, myndaðu rúllu. Fjarlægðu pappírinn.
Flyttu rúlluna yfir á súkkulaðihjúpuðu lakið og rúllaðu í rör. Eftir matreiðslu meistaraverkið skaltu setja það í kæli í nokkrar klukkustundir.
Þegar súkkulaðið harðnar skaltu fjarlægja vöruna úr ísskápnum, fjarlægja annað blað og skera rúlluna í bita.

Fyrir sætar útgáfur, sulta, hunang eða sykur hentar. Þetta veltur allt á ímyndunarafli, smekk og óskum. Tilraun með hið fullkomna hráefni.

Hvernig á að búa til rúllur heima

Margir íbúar Evrópu eru hrifnir af japönskri matargerð, sem færir nýjan smekk til lífsins ásamt þjóðlegum hefðum. Fólk heimsækir austurlenska veitingastaði og pantar sushi og rúllur.

Rúllur eru breytt og endurbætt útgáfa af sushi. Soðnum hrísgrjónum ásamt fiski, avókadó, agúrku og öðru innihaldsefni er komið fyrir á nori-blaði og síðan er matargerðinni rúllað upp og skorið í sneiðar.

Oriental kaffihús eða veitingastaður býður upp á mósaík og marglitar rúllur sem bornar eru fram á borðinu í formi fallega skreytts úrvals. Hins vegar er hægt að setja borð í japönskum stíl heima.

Rúllar „Philadelphia“

Innihaldsefni:

Nori.
Hrísgrjón - 100 g.
Agúrka - 2 stk.
Léttsaltaður lax - 200 g.
Philadelphia ostur - 100 g.
Lárpera - 1 stk.
Apple - 1 stk.
Rísedik - 1 stk.
Vatn - 1 glas.

Undirbúningur:

Sjóðið hrísgrjón. Fullunnin hrísgrjónarkorn ættu að vera örlítið hörð.
Skerið agúrku, epli og avókadó í þunna teninga tíu sentímetra langa.
Settu hálft nori lak á bambus mottu. Glansandi hliðin ætti að snúa niður. Efst er þunnt lag af hrísgrjónum dýft í hrísgrjónaediki.
Settu plastfilmu á borðið við hliðina á því og snúðu síðan bambusteppinu yfir það þannig að rúllan liggur í hrísgrjónum á filmunni.
Settu fyllinguna á nori, dreifðu osta lagi á lakið. Ekki ofleika það, þar sem osturinn er sérstakur. Leggðu síðan ávaxta- og grænmetisteningana út.
Það er eftir að mynda rúllu með því að snúa mottunni. Skerið fullunnu rúlluna í bita, setjið salt af laxi á hverja.

Ég mæli með að bera fram Fíladelfíurúllur á stóru fati, skreyttar engifer og wasabi. Athugið að græna límið er ákaflega heitt. Tvær kreistar baunir duga. Þú getur ekki verið án sojasósu, sem ég mæli með að hella í lítinn disk.

Rolls „Kalifornía“

Fyrst var byrjað að elda japanskar rúllur „innan frá“ í Ameríku. Uppskriftina var fundin upp af bandarískum matreiðslumanni sem starfaði sem kokkur á einum af veitingastöðum í Kaliforníu. Kræsingin lítur flottur út og hjálpar til við að skreyta hátíðarborðið.

Innihaldsefni:

Hrísgrjón - 2 bollar.
Crab prik - 100 g.
Lárpera - 2 stk.
Agúrka - 2 stk.
Silungsflök - 100 g.
Rísedik - 50 g.
Tobiko kavíar - 150 g.
Nori - 1 pakkning.
Ostur af osti, majónesi, sojasósa.

Undirbúningur:

Soðið hrísgrjón í samræmi við tæknina sem lýst er á umbúðunum og blandið síðan saman við hrísgrjónaedik. Skerið krabbastengur, gúrkur og silung með avókadó í sneiðar.
Aðgreindu hálft nori lauf og fylltu með soðnum hrísgrjónum. Settu lakið á bambusmottu. Hyljið hrísgrjónin með tóiko kavíarlagi. Ein skeið er nóg.
Snúið nori mottunni og penslið með majónesi. Settu fyllinguna ofan á, myndaðu ferkantaða rúllu. Það er eftir að skera rúlluna í bita.

Myndbandsuppskrift

Þú hefur nú tækifæri til að gleðja heimili þitt með matreiðsluverkum frá Japan. Rúllur henta vel fyrir venjulegan kvöldverð og fyrir áramótamatseðilinn.

Hvernig á að súrka engifer fyrir sushi og rúllur

Engifer er uppáhalds indverskt krydd allra, sem getur aðeins vakið matarlystina með útliti og ilmi. Ef þú hefur löngun til að sökkva þér í menningu Japans, án þess að yfirgefa heimili þitt, sýrðu engifer rétt.

Ef matseðillinn inniheldur rúllur eða sushi, farðu vel með þennan sterka forrétt fyrirfram. Þú getur keypt súrsað engifer í hvaða kjörbúð sem er en þú getur búið til kryddið sjálfur.

Klassíska uppskriftin að súrsuðum engifer

Þegar þú velur engifer skaltu hafa útlitið að leiðarljósi. Ég mæli með að kaupa ferska rót, hún hentar betur fyrir súrsun. Auðvelt er að bera kennsl á gott rótargrænmeti. Það er með sléttan hálfgagnsæran húð sem auðvelt er að skafa af með neglunum.

Innihaldsefni:

Engiferrót - 200 g.
Rísedik - 0,5 bollar
Sykur - 3 msk. skeiðar.
Salt - 1 msk skeið.

Undirbúningur:

Afhýddu engiferrótina og skera í þunnar sneiðar. Stráið engiferplötunum með salti og látið berast.
Gerðu marineringu. Hellið sykri, smá salti í skál með hrísgrjónaediki og hrærið. Sjóðið innihald pottans til að leysa upp innihaldsefnin. Skolið núverandi engifer og þekið marineringu.
Eftir að hafa kólnað, setjið uppvaskið með engifer og marineringu við lítinn hita og sjóðið í hálftíma.
Flyttu innihald diskanna í glerílát og kældu í sex klukkustundir.

Ef þú ert að leita að því að nálgast japanska matargerð mæli ég með því að lita súrsaða engiferbleika með sneið af rauðrófu. Settu það í ílát með súrsuðu kryddi. Rauðrófurnar munu lita engiferið og mýkja bragðið. Piparrót og sætur mastiki er máluð með hjálp rauðrófusafa.

Uppskrift af engifer marineringu áfengis

Sumir matreiðslumenn búa til áfengisbætta marineringu. Í þessum tilgangi þarf nokkrar skeiðar af sterkum drykk sem mun breyta einkennum bragðefnanna.

Innihaldsefni:

Engiferrót - 250 g.
Sykur - 2,5 msk skeiðar.
Vodka - 1 msk. skeið.
Rósavín - 2 msk. skeiðar.
Rísedik - 90 ml.

Undirbúningur:

Skolið engiferrótina, afhýðið og sjóðið í sjóðandi vatni í um það bil mínútu. Þegar það er þurrt, skerið í þunnar sneiðar og setjið í glerfat.
Gerðu marineringu. Blandið vodka saman við vín, sykur og salt og sjóðið blönduna sem myndast. Bætið hrísediki út í marineringuna, hrærið og hellið vökvanum yfir engiferið.
Kælið þar til súrsað engifer verður bleikt.

Forrétturinn passar vel með sushi, rúllum, fiskréttum og kjöti. Sumir eldhús snillingar bæta súrsuðum engifer í salöt til að auka bragðið.

Mundu að borða of mikið af súrsuðum engifer leiðir til slæmra áhrifa í þörmum.

Til að gæta sanngirni mun ég taka eftir miklum ávinningi af súrsuðu engiferi. Snarlið bætir meltinguna, hjálpar til við að lækna matareitrun og léttast, auka árangur og styrkja efnaskipti. Engifer normaliserar hjartastarfsemi, bætir yfirbragð, fjarlægir eiturefni úr líkamanum.

Hvernig á að borða rétt sushi og rúllur

Sushi og rúllur eru japanskir réttir sem bæta árlega áhorfendur aðdáenda um allan heim. Neysla slíkra matvæla krefst þess að farið sé eftir ákveðnum siðareglum og reglum. Ef það er gert rétt skaltu njóta sanna bragð krammanna. Annars líkar þeim það ekki.

Ef maður lítur inn í sushi-bar og leggur inn pöntun, færir hann honum bolla af arómatísku grænu tei. Venjulega er drykkurinn borinn fram án endurgjalds, en ekki alltaf. Þjónninn mun bera fram sojasósu og rakt handklæði. Það verður standur á borðinu þar sem þú finnur þéttan sósubát. Sósu sósu verður hellt í hana og smá wasabi, þjóðar krydd, verður bætt út í ef þess er óskað.

Sushi og rúllur eru borðaðar með pinnar eða með berum höndum. Seinni kosturinn er aðeins í boði fyrir karla. Ef kona er umkringd nánu fólki gæti hún vanrækt regluna.

Dýfðu sushi eða rúllaðu í sósu. Ég mæli ekki með því að dýfa skömmtum stykki í sterkan vökva. Betra er að dýfa fiskjaðri eða kanti rúllunnar. Settu síðan allan snaggarann í munninn. Ef þú bítur frá þér litla bita misskilja þeir.

Borðaðu stykki af engifer strax á eftir. Ef þér líkar ekki súrsað engifer skaltu hafa það í munninum í stuttan tíma. Engifer slær niður bragðið áður en þú prófar aðra rúllu.

Fáir vita að það er venja að drekka sushi með grænu tei, sem er borið fram að kostnaðarlausu á virtum starfsstöðvum. Drykkurinn bætir meltinguna og hefur ekki áhrif á bragðið.

Ef þú ætlar að halda veislu í japönskum stíl heima, þá mun búðarkaup eða heimabruggaður bjór gera það. Til að virkilega sökkva þér niður í heim japanskrar skynjunar þarftu flösku af sake. Þessi hrísgrjóndrykkur passar fullkomlega inn í myndina.

Ég verð bara að óska þér góðrar lyst og kveðja. Sjáumst!

Send