Hvernig á að búa til dumplings - 5 skref fyrir skref uppskriftir og 4 deig uppskriftir

Send

Hvernig á að búa til dumplings heima? Það eru til margar uppskriftir til að búa til heimabakaðar dumplings, það veltur allt á hráefnum sem til eru og ímyndunarafli hostessunnar. Hefðbundinn grunnur fyrir dumplings er venjulegt núðludeig.

Fyllingin er fjölbreyttari, þar á meðal kjöt (svínakjöt, nautakjöt, lambakjöt eða samsetningar af mismunandi kjöti), kjúklingur, fiskur osfrv. Að auki eru krydd notuð (pipar, engifer, múskat) og fínt saxaður hrár laukur.

Pelmeni - soðnar kjötvörur með fyllingu. Þeir komu að rússneskri matargerð um byrjun 15. aldar. Síðan þá hafa þau unnið hjörtu milljóna þökk sé fljótlegri og auðveldri undirbúningstækni, ásamt framúrskarandi bragði og miklu næringargildi.

Matreiðslutækni er einnig mismunandi. Dumplings eru soðnar, steiktar í ólífuolíu (sólblómaolíu) að viðbættu vatni, bakaðar í pottum, soðið í hægum eldavél o.s.frv.

Hve margar hitaeiningar eru í dumplings

Meðalorkugildi

100 grömm af soðnum dumplings eru 250-350 hitaeiningar

eftir fituinnihaldi í hakkinu. Steikt matvæli hafa marktækari áhrif á myndina (400-500 kcal).

Pelmeni er kaloríuríkur en góður réttur. Það fullnægir hungri vel og er frábært í næringarríkan hádegismat. Aðalatriðið er að almennilega og bragðgóður elda heimabakaðar dumplings, sem eru hollari og bragðmeiri en hliðstæðar verslanir.

Heimabakaðar dumplings - klassísk uppskrift

Bætið 50-100 ml af vatni út fyrir safa.

nautakjöt 300 g
svínakjöt 300 g
hveiti 500 g
vatn 250 ml
egg 1 stk
laukur 2 stk
salt, krydd eftir smekk

Hitaeiningar: 218 kcal

Prótein: 9,3 g

Fita: 7,3 g

Kolvetni: 28,8 g

Að elda hakk. Ég læt nautakjöt og svínakjöt saman við lauk í gegnum kjötkvörn. Ég bæti við pipar og salti. Blandið vandlega saman.
Ég sný mér að því að útbúa deigbotn fyrir dumplings byggt á hveiti, vatni, salti og eggjum.
Ég hnoða einsleitt deig. Ég velti upp laginu. Með því að nota glas (eða aðrar holur) skar ég út litla hringi.
Ég dreif fyllingunni í miðjuna. Ég klípi í brúnirnar.
Ég setti vatn á eldavélina. Salt, pipar, bætið við lárviðarlaufi. Ég setti heimabakaðar dumplings í sjóðandi vatn. Eldunartími fer eftir stærð afurðanna. Að meðaltali duga 5-10 mínútur.

Verði þér að góðu!

Hvernig á að búa til síberískar dumplings

Innihaldsefni:

Til fyllingar

Kálfakjöt - 500 g,
Svínakjöt - 500 g
Laukur - 300 g,
Mjólk - 100 ml,
Salt - 10 g
Malaður pipar - 3 g.

Fyrir prófið

Egg - 2 stykki,
Vatn - 200 ml,
Hveiti - 550-600 g,
Salt - 10 g.

Fyrir seyði

Vatn - 3 l,
Laukur - 1 höfuð,
Lavrushka - 2 hlutir,
Svartur pipar - 10 baunir,
Allspice - 2 baunir,
Kóríander - 6 baunir,
Salt - 1 msk
Jurtaolía - 1 g.

Fyrir sósuna

Hvítlaukur - 3 negulnaglar,
Sýrður rjómi - 100 g
Dill - 10 g
Salt - 10 g
Malaður svartur pipar - 5 g.

Undirbúningur:

Að búa til deig. Ég blanda eggjum saman við heitt vatn. Salt. Hrærið þar til saltið er alveg uppleyst.
Ég dreifði hveitinu (ekki öllu) á breiða og stóra undirskál. Ég geri þunglyndi í miðjunni. Skeið hluta af blönduðu eggjablöndunni og byrjið að hnoða.
Ég bý til dumplings vandlega og reyni að bletti ekki eldhúsborðið. Bætið smám saman afganginum sem eftir er. Ekki gleyma að dreifa hveitinu. Samtals tekur það um 550-600 g.

Þegar hnoðað er í djúpa skál getur myndast flökull massi. Settu deigið á hveiti með mjöli (breitt undirskál eða trébretti) og haltu áfram að elda.

Samkvæmni deigsins ætti að vera þétt og teygjanlegt, með einsleita uppbyggingu.
Ég velti boltanum upp. Flyttu á disk og lokaðu vel með plastfilmu. Ég setti það á heitum stað í hálftíma.
Undirbúningur fyllingar fyrir dumplings. Bogi minn og afhýða. Ég þvo kjötið nokkrum sinnum í rennandi vatni. Ég fjarlægi æðar og filma. Skerið í bita af meðalstærð.
Ég er að senda kjötagnir og lauk í kjöt kvörn. Það er betra að leiða grænmetishausana í gegnum fínt vírgrind.
Saltið og piprið hakkið. Ég bætir við mjólk fyrir safa. Ég setti fyllingarplötuna til hliðar.

Gagnlegar ráðleggingar. Til að smakka hakkið til að prófa saltmagnið og gæði kjötsins, steikið lítið stykki í pönnu.

Ég sný mér að því að elda sósuna. Ég þorna dillið mitt og saxa það fínt. Ég afhýða hvítlaukinn og læt hann fara í gegnum sérstaka pressu. Ég blanda innihaldsefnunum saman við sýrðan rjóma. Saltið sósuna, bætið við möluðum svörtum pipar. Blandið vandlega saman.
Ég aðskil stórt stykki frá heildarmassanum (ég hylji afganginn með plastfilmu og set á heitum stað). Ég velti deiginu upp. Ég bý til safa með venjulegu glasi eða sérstöku tæki (dumplings).
Ég dreif fyllingunni á snyrtilegar og þunnar kökur. Ég bretti saman brúnirnar og fæ hálfmánalaga auða.

Gagnlegar ráðleggingar. Ef brúnirnar eru of þurrar og þéttar (festist ekki vel), dempurðu fingurna með vatni.

Ég athuga gæði leikarahópsins. Aðeins þá vef ég dumplinu. Ég tengi aðra brúnina við hina.
Ég velti blinduðum dumplings í hveiti. Ég setti sumt í matarílát eða undirlag. Ég loka því með plastfilmu og sendi það í frystinn.
Ég lét sjóða. Ég bæti baunum af papriku (allsherjar og venjulegum svörtum), kóríander. Saltið, dreifið lauknum skornum í hringi og kryddið með jurtaolíu (1 dropi dugar).
Ég setti heimabakaðar Síberíubollur í sjóðandi vatn og eldaði í 5-8 mínútur.
Ég grípi dumplings og kryddaði með smjöri. Borið fram með heimagerðri sýrðum rjómasósu.

Ljúffengir dumplings með lambakjöti

Innihaldsefni:

Fylling

Lambakjöt - 1 kg,
Smjör - 2 stórar skeiðar,
Laukur - 2 hlutir,
Salt, svartur pipar eftir smekk.

Deig

Hveiti - 500 g,
Egg - 2 stykki,
Vatn - 100 ml,
Salt eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég útbý deig fyrir dumplings á hefðbundinn hátt. Ég sigti hveiti á stórt trébretti. Ég mynda litla rennibraut. Ég geri gat efst, þar sem ég hellti saltblöndunni af eggjum og mjólk.
Hnoðið deigið varlega hringlaga. Til hægðarauka nota ég gaffal. Hellið smám saman öllum vökvanum út í. Þegar það verður erfitt að blanda við eldhúsbúnað nota ég hendurnar.
Ég skil deigið eftir á brettinu. Ég hylji toppinn með filmu eða pappírsþurrku.
Undirbúningur fyllingarinnar. Saxið lambið fínt með hníf. Ég tengi bitana við smátt skorinn lauk. Ég bæti bræddu smjöri við. Saltið og piprið blönduna. Blandið vandlega saman. Nauðsynlegt er að fá einsleita massa með jöfnum krydddreifingu. Ég setti hakkið í kæli í 20-30 mínútur.

Gagnlegar ráðleggingar. Fyrir meira safaríkan smekk af dumplings, mæli ég ekki með því að láta kjötið fara í gegnum kjötkvörn. Betra að höggva fínt (höggva).

Ég velti þroskaða deiginu í lag. Þykkt - 2-3 mm. Ég skar út litla hringi. Ef þú vilt búa til stóra dumplings skaltu nota stórt mál frekar en venjulegt gler.
Ég dreif fyllingunni í miðhluta safans. Blindandi varlega. Ég sendi fullunnin heimabakað lambakjöt í frystinn eða hent þeim í sjóðandi vatn. Fyrir bragðið skaltu bæta við lauk og uppáhalds kryddunum þínum meðan á eldun stendur.

Undirbúningur myndbands

Hvernig á að búa til dumplings í potti

Einföld uppskrift að ljúffengum og fullnægjandi pottamat. Uppáhalds heimabakaðar dumplings í ótrúlegri sýrðum rjóma dressing með skinku og osti munu örugglega þóknast heimilinu. Vertu viss um að prófa að elda!

Innihaldsefni:

Heimabakaðar dumplings - 1 kg,
Sýrður rjómi - 350 g,
Ostur - 50 g
Skinka - 150 g,
Grænt (steinselja, dill) - 1 búnt hver,
Laukur - 1 stykki,
Smjör - 1 stór skeið
Salt, malaður pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég tek tilbúnar dumplings. Ég sendi það í saltvatn eftir suðu. Þegar vörurnar fljóta upp bíð ég ekki eftir fullri eldun, heldur tek þær varlega út. Ég tæma umfram vatn.
Ég afhýða laukinn og saxa hann fínt. Ég sendi það á pönnuna með bræddu smjöri. Steikið þar til það er orðið roðlaust.
Ég tek skinkuna. Skerið í ræmur eða í litla teninga.
Settu hálfkláraða dumplings í bökunarform. Stráið fínt söxuðu skinku yfir, skreytið með gylltum lauk.
Undirbúningur sýrðum rjómasósu. Ég þynni gerjaða mjólkurafurðina með vatni (50-100 ml). Ég blanda saman við saxaðar kryddjurtir. Kryddið með pipar og salti. Blandið vandlega saman.
Bætið sýrðum rjómasósu við dumplings. Ég setti mótið í ofninn, forhitað í 200 gráður. Eldunartími er 15-20 mínútur.
Ég tek upp réttinn 5 mínútum áður en ég er reiðubúinn. Stráið dumplings með rifnum osti. Ég sendi aftur til að baka.

Verði þér að góðu!

Uppskrift að steiktum dumplings með osti

Innihaldsefni:

Pelmeni - 400 g,
Vatn - 200 ml,
Ostur - 70 g
Blaðlaukur - 1 stykki,
Salt - hálf teskeið
Jurtaolía - 3 stórar skeiðar.

Undirbúningur:

Ég setti aðeins þíddu dumplings í pönnuna. Ég helli í jurtaolíu og vatni. Nóg 200-250 ml. Aðalatriðið er að vatnsborðið felur kjötvörurnar um helming.
Ég stilli hitaplötuna á meðalhita. Ég loka pönnunni með loki. Ég elda í 5-10 mínútur á annarri hliðinni (þar til gullinbrúnn), sama magn á hinni. Ég bæti salti við.
Ég nudda ostinum á grófu raspi. Ég hellti því á steikarpönnu. Ég elda við meðalhita þar til osturinn er alveg dreifður. Að lokinni eldun skreyti ég dumplings með söxuðum grænum lauk.

Hvernig á að búa til dumplings deig

Almennar ráðleggingar

Vertu viss um að sigta hveitið áður en þú gerir bollurnar. Með því að eyða smá tíma sparar þú þig frá óþægilegum atvikum með aðskotahluti sem komast inn í fullunnu vörurnar.
Ekki bæta lyftidufti og gosi við bollurnar. Hnoðið það vandlega.
Vertu viss um að láta blandaða massann „þroskast“. Hyljið með plastfilmu eða disk og látið liggja á heitum stað í 30 mínútur.
Mýkið deig sem er of stíft með mjólk, vatni eða bræddu smjöri.

Klassísk uppskrift að vatnsdeigi

Innihaldsefni:

Mjöl (úrvalsflokkur) - 500 g,
Vatn - 200 g
Egg - 2 stykki,
Salt - hálf teskeið.

Undirbúningur:

Sigtað hveiti. Ég dreifði því á trébretti með rennibraut. Ég geri hlé efst.
Ég brýt 2 egg, hellti smám saman í forsaltað volgt vatn. Ég hnoða.

Myndbandsuppskrift

Til að gera deigið deigið, bætið skeið af jurtaolíu út í. Þetta er valfrjálst undirbúningsskilyrði.

Deig með mjólk

Innihaldsefni:

Hveiti - 500 g,
Mjólk - 1 glas
Egg - 2 stykki,
Sólblómaolía - 1 stór skeið,
Salt - 1 tsk.

Undirbúningur:

Ég geri rennu úr sigtuðu hveiti. Hellið jurtaolíu ofan á.
Ég brýt egg í sérstakri skál. Ég hræri saman við hlýja mjólk.
Ég hella blöndunni af mjólk og eggjum í hveitibotninn. Hrærið með spaða og hnoðið síðan með höndunum.
Ég mynda þéttan mola úr formlausri messu. Ég loka því að ofan með plastfilmu. Ég læt deigið í friði í 30-40 mínútur.
Þegar deiggrunnurinn „þroskast“ rúllar ég honum í stóra og þunna pönnuköku. Ég geri það með venjulegu glasi. Dýfðu brúnum glervörunnar í hveiti til að auðvelda skorið.

Steinefnavatnsdeig

Þökk sé notkun sódavatns hnoða bollurnar hraðar. Þú þarft líka minna af hveiti þegar þú eldar.

Innihaldsefni:

Kolsýrt sódavatn - 250 ml,
Sykur - 2 tsk
Salt - 1 lítil skeið
Mjöl - 4 bollar
Salt - 1 tsk.

Undirbúningur:

Þeytið kjúklingaeggin með salti og sykri þar til síðustu innihaldsefni eru alveg uppleyst.
Hellið freyðivatni yfir þeyttu eggin.
Ég bæti hveiti í skömmtum. Ég byrja að blanda.
Láttu deigið sem myndast áður vera í friði í 20-40 mínútur, klæðið með handklæði eða þakið plastfilmu. Settu botnbollurnar á heitum og trekklausum stað.

Hvernig á að búa til choux sætabrauð

Choux sætabrauð er frábær leið til að búa til grunn fyrir heimabakaðar dumplings. Samkvæmni reynist vera þétt, með framúrskarandi lím eiginleika. Choux dumplings elda hraðar og halda náttúrulegu bragði sínu lengur þegar þeir eru frosnir.

Innihaldsefni:

Vatn - 200 ml,
Hveitimjöl - 2,5 msk
Kjúklingaegg - 1 stykki,
Sólblómaolía - 3 stórar skeiðar,
Salt - 5 g.

Undirbúningur:

Ég tek djúpt glervörur. Sigtið hveitið varlega. Flestir en ekki allir. Ég bý til lítið gat efst þar sem ég helli jurtaolíunni.
Ég bæti við soðið vatn. Ég blanda því aðeins saman. Ég læt það í friði svo að blandan kólni niður í hlýtt ástand.
Ég er að brjóta kjúklingaegg. Ég setti salt og restina af hveitinu.
Ég hylji deigið með plastfilmu. Ég læt það vera í eina klukkustund. Eftir 60 mínútna „þroska“ er deigið tilbúið til að rúlla og dumpla.

Heimabakaðar hakkakjötsuppskriftir fyrir dumplings

Hvernig á að búa til hakkaðan kjúkling

Innihaldsefni:

Kjúklingaflak - 800 g,
Hvítlaukur - 3 negulnaglar,
Perulaukur - 2 hlutir,
Salt, pipar - eftir smekk
Steinselja - 1 hellingur af meðalstærð,
Jurtaolía - til steikingar.

Undirbúningur:

Ég afhýða laukinn. Fínt fínt rifið. Ég sendi það á forhitaða pönnu með jurtaolíu. Steikið þar til ljósgyllt brúnt.
Með því að nota sérstaka hvítlaukspressu mala ég hvítlaukinn. Ég sendi það til að brúna á steikarpönnu ásamt lauknum. Ég skýt frá eldavélinni á 50-80 sekúndum.
Ég þvo kjúklingaflakið undir rennandi vatni. Ég fjarlægi límbandið. Ég skar það í litla bita. Mala með blandara eða í kjötkvörn.
Ég blanda saxað flak með hvítlauk og lauk. Ég setti salt og krydd eftir smekk. Að lokum er bætt við saxaðri ferskri steinselju. Ég hræri. Hakkið er tilbúið til notkunar.

Safaríkur hakkakjöt

Innihaldsefni:

Nautakjöt - 700 g,
Svínaflak - 400 g,
Steinselja - 1 búnt,
Laukur - 2 stykki,
Mjöl - 1 stór skeið,
Kjötsoð - 70 ml,
Malaður svartur pipar - 5 g,
Vatn - 1 glas.
Egg - 1 stykki,
Salt - 10 g.

Undirbúningur:

Nautakjötið mitt. Þurrkaðu með eldhúshandklæðum. Ég fjarlægi filmuna og æðarnar. Mala í kjötkvörn.
Fara yfir í svínakjöt. Ég fjarlægi umfram fitu. Ég er ekki vandlátur, vegna þess að það er nægjanlegt magn af fitu sem gerir fyllinguna djúsí og mjúka. Ég sendi það í kjötkvörnina.
Ég setti kjötið í djúpan rétt.
Afhýðið laukinn og skerið hann í litla bita. Notaðu beittan hníf til að flýta fyrir og auðvelda ferlið. Ég sendi saxaða laukinn í nautakjötið og svínakjötið.
Ég fjarlægi stilkana úr steinseljunni. Ég helli því yfir með sjóðandi vatni. Ég læt vatnið renna og grænmetið kólnar aðeins. Fínt tæta.
Saltið kjötið, dreifið söxuðu grænmetinu. Ég bæti við maluðum svörtum pipar.
Ég setti matskeið af hveiti til að bæta „seigju“ blöndunnar.
Blandið innihaldsefnunum vandlega þar til slétt.
Fyrir eymsli og pikan helli ég í smá tilbúnum kjötsoði. Enn og aftur trufla ég.

Hakkið er tilbúið!

Frá venjulegum uppskriftum til matargerðarsköpunar

Pelmeni er vinsæll réttur. Næringarríkt, hollt og bragðgott. Hver húsmóðir undirbýr deigið og fyllinguna fyrir heimabakaðar vörur á sinn hátt, hefur sín leyndarmál. Notaðu eina af ráðlögðum uppskriftum eða breyttu tilgreindum hlutföllum innihaldsefna, bættu við nýjum innihaldsefnum, búðu til óvenjulega sósudressingu o.s.frv.

Reyndu, gerðu tilraun, „leikðu þér“ með bragð og vörur til að fá þína eigin undirskriftaruppskrift fyrir heimabakaðar dumplings sem fjölskyldan þín mun elska.

Gangi þér vel!

Send