Hvernig á að búa til kvass úr malti - 7 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Maltbaserað kvass er frábær drykkur á heitum og heitum sumardögum með styrkjandi eiginleika og gagnlega eiginleika. Helsta innihaldsefnið í framleiðslu kvasss úr malti er kornfræ sem hafa farið í margþrepa vinnslu. Malt er unnið úr höfrum, hveiti, hirsi, byggi eða rúgi. Hver tegund af korni krefst strangrar fylgni við eldunartæknina.

Heimabakað kvass úr malti er oft gert úr byggi eða rúgbotnum, sem bruggarar nota á virkan hátt við framleiðslu á bjór.

Gerjað malt kvass

Fyrir súrdeig
vatn 1 l
ger 2 tsk
sykur 5 msk. l.
gerjað malt (rúg) 200 g
Fyrir kvass
vatn 3 l
forréttur 250 ml
rúsínur 2 msk. l.

Hitaeiningar: 27 kcal

Prótein: 0,2 g

Fita: 0 g

Kolvetni: 5,2 g

Ég byrja á súrdeigi. Ég tek pott, set hann á eldavélina og sjóð 1 lítra af vatni í hann. Ég hellti maltinu út í og blandaði vandlega saman. Það ættu ekki að vera klumpar eftir. Ég fæ einsleita messu. Láttu það brugga í 2-3 tíma.
Ég hella blöndunni í aðra skál, bætið 5 msk. l. kornasykur, ger (verður að þynna það). Ég setti það í kæli yfir nótt. Ég sjóða 3 lítra af vatni fyrir kvass í potti og skil það eftir í eldhúsinu.
Um morguninn hellti ég kældu soðnu vatninu í krukku. Ég setti fullþykknið, 1 bolli er nóg, þurrkuð ber, sykur. Ég skil krukkuna í kæli yfir nótt. Á morgnana fæ ég mér dýrindis og arómatískan drykk.

Til að endurnýta lóðina, síaðu kvassann í gegnum nokkur lög af grisju. Látið súrdeigið vera í krukkunni, bætið kvassbotni, sykri, rúsínum eftir smekk. Ekki hika við að gera tilraunir með þykkarann, notaðu innihaldsefnin í mismunandi hlutföllum. Þeir munu breyta bragðgæti og ilmi drykkjarins.

Létt kvass úr ógerjuðum malti

Ógerjað rúgbaserað malt fer ekki í gerjun, hefur ljósgult litbrigði og sætan bragð. Það er notað við brauðgerð. Ef þess er óskað er hægt að búa til dýrindis kvass úr ógerjuðu maltmjöli.

Innihaldsefni:

Vatn - 3 l,
Hveitimjöl - hálft glas,
Ógerjað rúgmalt (malað) - 1 bolli
Ger forrétt menning (undirbúin fyrirfram) - 1 lítil skeið,
Rúsínur - 10 stykki.

Hvernig á að elda:

Ég tek djúpan pott, bæti við malti og hveiti. Ég hella 1 lítra af sjóðandi vatni, blanda jurtinni vandlega, markmiðið er að fá einsleita massa.
Ég læt það í friði í nokkrar klukkustundir. Ég bíð eftir að blandan kólni niður í 38-40 gráður. Ég dreifði súrdeiginu og þurrkuðu vínberunum. Ég læt það vera á borðinu, þakið handklæði. Gerjunarferlið hefst eftir nokkrar klukkustundir, allt eftir stofuhita.
Ég hellti tveimur lítrum af köldu vatni í tankinn. Ég bíð í 24-30 tíma í viðbót.
Til þess að ofbelda ekki kvassið og gera það ekki mjög súrt, af og til smakka ég það. Ég flaska það, setti það í ísskáp til að „þroskast“ (2-3 dagar).

Þú getur notað bókhveitihveiti í uppskriftina í stað hveitimjöls. Kvass mun reynast óvenjulegur, með smá beiskju.

Gerlaus uppskrift

Innihaldsefni:

Vatn - 3 l,
Sykur - 2 msk
Rúggerjað malt - 5 msk
Rúsínur - 180 g.

Undirbúningur:

Ég byrja að gera súrdeigið í potti. Ég leysi upp 3 msk af malti ásamt sykri í lítra af heitu vatni. Ég yfirgefa súrdeigisstöðina í tvo tíma.
Settu rúsínurnar út í blönduna og fargaðu maltinu sem eftir er. Ég fylli það með 2 lítrum af heitu vatni. Þekið pottinn með þykkum klút og látið liggja yfir nótt.
Á morgnana sía ég drykkinn nokkrum sinnum með grisju. Ég flaska það, sendi það í kæli til að kólna. Fullbúinn drykkur er á engan hátt síðri en kvass úr brauði.

Þú getur notað forréttarmenninguna nokkrum sinnum. Bætið sykri og þurrkuðum þrúgum eftir smekk, fyllið með vatni, heimta og drekkið kvass úr malti til heilsubótar!

Undirbúningur myndbands

Hvernig á að búa til kvass með byggmalti

Kvass byggður á byggi er arómatískur drykkur með skemmtilega léttan smekk. Eldunarferlið felur í sér að baka brauð og búa til heimabakað kex.

Innihaldsefni:

Vatn - 5 l,
Byggmalt - 250 g
Rúgmjöl - 500 ml,
Sykur - 200 g
Þurrger - 1 lítil skeið.

Undirbúningur:

Ég útbý deig byggt á þremur innihaldsefnum - vatni, malti og rúgmjöli. Ég hnoða og höggva bolta rækilega. Ég sendi það í ofninn í bakstur. Fyrst þurrka ég deigið í klukkutíma við 60-70 gráður.
Ég hækka hitann í 200 gráður, steikið í 50 mínútur. Ég setti ilmandi og ferskt heimabakað brauð til að kólna. Skerið í þunnar sneiðar, þurrkið í ofni þar til það er orðið gylltbrúnt í 20 mínútur. Ég fæ mér brauðteningar.
Ég setti ristaða brauðið og sneiðið í krukku, hellti vatni. Ég bæti blöndunni við sykur og vatn, bæti maltinu beint úr pakkanum, hræri því og láttu það vera á heitum stað í 10-12 tíma, eða betra - í 1 dag. Ég sía, hella í flöskur eða krukkur, loka lokinu vel. Ég setti það á til að kólna. Gjört!

Hvítt kvass úr malti

Hvítt kvass er óstöðluð og djörf uppskrift með því að bæta við bjór, gerjaðri malti og kefir. Reyna það!

Innihaldsefni:

Vatn - 3 l,
Gerjað malt - 1 bolli
Bjór - hálf mál
Kefir - hálf mál.
Haframjöl - 1 glas
Hveitimjöl - 2 bollar
Salt - 10 g
Sykur - 20 g.

Undirbúningur:

Sigtið hveitimjöl, hellið yfir sjóðandi vatn og hnoðið deigið varlega þar til það verður slétt án kekkja.
Ég legg „Hercules“ í bleyti í volgu vatni, læt það brugga í klukkutíma. Mala haframjölið með kjötkvörn, hellið sjóðandi vatni yfir það. Deigið ætti að reynast vatnsmikið.
Ég blanda tveimur deigum, þynni með vatni, helli í kefir og froðuðum drykk, bætið sykri, salti og kvassbotni (malti) út í. Blandið vandlega saman og látið liggja í gerjuninni.
Eftir nokkra daga mun drykkurinn byrja að froða, loftbólur fara á yfirborðið.
Ég sía kvassið, aðskilið þykkt vandlega frá vökvanum, hellti því í flöskur og setti það til að kólna. Ég yfirgefa stöðina til endurnotkunar.

Hvernig á að brugga kvass með malti og rúsínum

Samkvæmt þessari uppskrift er hægt að útbúa magnaðan drykk sem svalar þorsta þínum fullkomlega.

Innihaldsefni:

Vatn - 2,5 l,
Hveitikrónur - 75 g
Gerjað rúgmalt - 40 g
Sykur - 40 g
Rúsínur - 20 g.

Undirbúningur:

Ég setti tilbúna kex, þurrkaða náttúrulega eða steikti í ofni, í krukku.
Ég setti skeið af sykri og hellti maltinu beint úr pakkanum (ég gufar ekki). Í uppskriftinni virkar kornfræafurðin sem náttúrulegt litarefni og viðbót við aðalbragðvöndinn. Þökk sé honum mun drykkurinn breytast í skemmtilega ljósbrúnan lit með gullnu litbrigði og fá smá súrleika.
Ég hellti hreinu vatni í krukku.
Ég loka krukkunni með hreinu grisju. Ég læt það liggja á heitum stað og set varhugavert bakka undir það svo drykkurinn „hlaupi ekki“ á gólfið. Ég bíð í 2-4 daga. Gerjunartíminn fer eftir hitastigi í herberginu.
Ég helli kvassinu í flösku og læt liggja í bleyti brauðblönduna í næstu eldun. Fyrir smekk skaltu bæta við smá sykri og rúsínum, hrista varlega þar til sykurinn er alveg uppleystur. Ég setti það í kæli í nokkrar klukkustundir.

Bragð drykkjarins fer beint eftir gæðum vatnsins. Það er betra að nota artesískt, mjúk síað, helst lykill.

Kvass uppskrift "Moskau hvítkálssúpa"

Innihaldsefni:

Vatn - 8,5 l,
Rúgmalt - 250 g
Ger - 15 g
Mjöl - 3/4 bolli
Hunang - 250 g,
Mynt - 3 g
Sykur - 5 g.

Undirbúningur:

Ég gufar rúgmaltið í sjóðandi vatni (2-3 glös), læt það vera í 3 tíma.
Ég útbý súrdeig, blanda hveiti, geri og sykri, fylli það með volgu vatni (hálft glas). Ég setti það á hlýjan stað. Ég bíð í 2-3 tíma.
Eftir að gufusoðið malt er hentugt þynni ég það með heitu vatni (8 l), læt það brugga.
Ég fjarlægi efri hluta jurtarinnar sem myndast. Ég bæti við afganginn af hunangi og súrdeigi. Ég gef kvassanum tíma til að gerjast.
Eftir nokkrar klukkustundir sía ég, hella því í flöskur, loka því þétt og láttu það vera í 1 nótt. Eftir að myntu hefur verið bætt við skaltu setja í kæli. Eftir 3 daga nýt ég mér hollra og bragðgóðra drykkja.

Ávinningur og skaði af kvassi frá malti

Rétt útbúið heimabakað kvass úr malti hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið og virkni meltingarvegarins (meltingarvegi), eykur friðhelgi og lífgar upp, hressir, svalar þorsta og gefur nýjan styrk eftir mikla líkamlega áreynslu, veitir líkamanum gagnleg snefilefni og vítamín (C, E, B1 og B2).

Skaði og frábendingar

Ekki er mælt með því að fólk með háþrýsting, slímhúð í maga (ýmis konar magabólga), skorpulifur sé stöðugt að neyta kvass. Helsta ástæðan er sýruinnihald drykkjarins.

Verslað kaup kvass mun aldrei koma í stað heimabakaðs hliðstæðu bruggað með ást og dugnaði. Í iðnaðarframleiðslu eru oft notuð léleg hráefni sem hefur neikvæð áhrif á endanlegan smekk og gagnlega eiginleika.

Undirbúið kvass heima með því að velja uppskriftina sem þér líkar. Komdu því til fullkomnunar, vinsamlegast vinsamlegast sjálfur og ástvinir þínir með yndislegum drykk!

Send