Hvernig á að steikja kartöflur með skorpu og lauk - skref fyrir skref uppskriftir

Send

Steiktar kartöflur, þrátt fyrir kaloríuinnihald, eru taldar uppáhalds matur margra. Hann er borinn fram sem aðalréttur og notaður sem meðlæti. Og þó að margir kunni að elda kartöflur mun ég segja þér hvernig á að steikja kartöflur almennilega á pönnu með skorpu og lauk.

Skorpan af rétt steiktri kartöflu er ljúffengur og girnilegur skorpa. Ekki allir kokkar geta fengið það, því það er ekki svo auðvelt að gera kartöflur stökkar og roðnar. Til að fá niðurstöðuna verður þú að fylgja reglunum við undirbúning og steikingu. Ég hef góð ráð varðandi þetta. Ég mæli með að þú kynnir þér þau.

Skerið kartöflurnar í fleyga, prik, sneiðar, strimla eða teninga. Áður en ég eldar ráðlegg ég þér að leggja það í bleyti í hreinu vatni. Þetta eykur líkurnar á að þú fáir fallega og stökka skorpu. Hafðu bara í huga að í þessu tilfelli munu flest næringarefnin týnast.
Setjið kartöflurnar aðeins í pönnu með sjóðandi olíu. Og þykkt einsleitar kartöflulaga ætti ekki að fara yfir fimm sentímetra. Ekki salta á meðan eldað er, þar sem kartöflurnar gleypa mikla fitu. Ljúktu bragði réttarins til fullnustu áður en hann er borinn fram.
Fyrir stökkar kartöflur, steikið fyrst við háan og síðan við meðalhita. Undir engum kringumstæðum hylja pönnuna með loki, annars færðu soðnar kartöflur í kjölfarið og stráðu smá hveiti á fatið til að brúna.
Ekki hræra kartöflurnar oft við steikingu. Notaðu plast eða tréspaða í þessum tilgangi. Dýfðu því í kartöflur og lyftu botnlaginu með léttri hreyfingu. Ekki gera neinar óskipulegar hreyfingar.

Venjulega er hreinsuð jurtaolía notuð til að elda steiktar kartöflur. En þú getur líka eldað réttinn í smjöri. Aðeins til þess að fá mjúka og arómatíska kartöflu, í þessu tilfelli, verður þú stöðugt að fylgjast með því svo að það brenni ekki. Ef þú ert ekki hræddur við að eyðileggja myndina þína skaltu ekki hika við að nota dýrafitu eða beikon. Útkoman verður mögnuð.

Hvað kaloríuinnihaldið varðar mun það ná óheiðarlegum vísbendingum. Hitaeiningarinnihald steiktra kartöflu er 320 kcal í 100 grömmum.

Klassíska uppskriftin að steiktum kartöflum á pönnu

kartöflur 8 stk
jurtaolía 4 msk. l.
salt eftir smekk

Hitaeiningar: 192 kcal

Prótein: 2,8 g

Fita: 9,5 g

Kolvetni: 23,4 g

Skerið afhýddu og þvegnu kartöflurnar í 3 mm þykkar sneiðar. Settu síðan í pönnu með heitri olíu og dreifðu jafnt.
Soðið í um það bil fimmtán mínútur þar til það er meyrt. Flettu aðeins einu sinni. Gerðu þetta eftir að kartöflurnar eru brúnaðar á annarri hliðinni.
Í lok steikingarinnar skaltu setja kartöflurnar á pappírs servíettu til að tæma umfram fitu. Salt, skreytið með saxuðum kryddjurtum og sendu á borðið.

Þrátt fyrir einfaldleikann virðist ekki hver nýliði kokkur geta eldað stökkar og brúnaðar kartöflur í fyrsta skipti. Þú getur aðeins náð árangri með æfingum. Svo ef fyrsta tilraun mistakast, ekki gefast upp og æfa. Þetta er leyndarmál velgengni.

Vinsælustu kartöfluuppskriftirnar

Kartöflur eru fjölhæfur vara. Ef þú heldur að steiking sé eina leiðin til að elda, þá hefur þú rangt fyrir þér. Það er soðið, gufað, bakað í ofni, bætt við salat, notað sem tertufylling. Djarfustu kokkarnir búa til vodka úr kartöflum.

Meginhluti próteina, vítamína og steinefna sem eru rík af kartöflum eru í kambíumlaginu. Þess vegna er mælt með því að skera hýðið þunnt, annars tapast ljónhluti efna sem eru dýrmæt fyrir mannslíkamann.

Grænmeti og kryddjurtir eru sameinuð kartöflum. Það er oft borið fram með ýmsum súrum gúrkum, súrkáli eða saltuðum sveppum. En það eru vörur sem ekki er mælt með að nota það. Þetta eru mjólk, sykur og ávextir.

Hugleiddu vinsælu og ljúffengu skref fyrir skref kartöfluuppskriftirnar og þú munt fá tækifæri til að sjá þetta.

Fylltar kartöflur

Fylltar kartöflur eru fallegur réttur sem hentar daglegum máltíðum og lítur út á hátíðarborðið. Ég nota fisk, ýmis kjöt, sveppi eða grænmeti sem fyllingu. Þú getur tekið fyllinguna að eigin vali.

Innihaldsefni:

Kartöflur - 12 stk.
Gulrætur - 1 stk.
Tómatmauk - 1 msk skeið.
Hveitimjöl - 1 msk. skeið.
Sýrður rjómi - 4 msk. skeiðar.
Jurtaolía - 3 msk. skeiðar.
Laukur - 1 stk.
Svínakjöt - 400 g.
Kjötsoð - 500 ml.
Salt og pipar.

Hvernig á að elda:

Saxið laukinn í litla teninga og steikið í olíu þar til hann er gullinn brúnn. Skerið svínakjötið tvisvar, bætið lauknum við, kryddið með salti, pipar og hrærið.
Skerið toppinn af skrældum kartöflum og fjarlægið kjarnann með hníf eða skeið. Til að koma í veg fyrir að það falli í sundur við bakstur ætti veggþykktin að vera innan við einn sentimetra. Fylltu kartöflurnar með blöndunni.
Steiktu rifnu gulræturnar í olíu þar til þær eru orðnar mjúkar. Steikið hveitið í sérstakri pönnu án þess að bæta við olíu þar til það er orðið kremað. Bætið soði við hveiti, hrærið, bætið gulrótum með sýrðum rjóma og tómatmauki og hrærið.
Setjið tilbúnar kartöflur á smurða bökunarplötu og hellið sósunni yfir. Það er eftir að senda réttinn í ofninn. Við hitastigið tvö hundruð gráður, bakaðu í um það bil klukkustund.

Þegar ég undirbjó þetta meistaraverk fyrst var fjölskyldan ánægð. Síðan þá bý ég reglulega til kræsingu til að fullnægja matarþörfum heimilisins. Ég vona að skemmtunin skilji sömu áhrif á fjölskyldumeðlimi þína.

Kartöfluelda

Þetta matreiðslu meistaraverk er sannarlega framúrskarandi. Ég skal segja þér frá honum.

Innihaldsefni:

Kartöflur - 1 kg.
Hakk svínakjöt - 500 g.
Laukur - 2 hausar.
Gulrætur - 2 stk.
Sveppir - 300 g.
Unninn ostur - 200 g.
Egg - 5 stk.
Universal krydd, pipar, salt.

Undirbúningur:

Sjóðið skrældar kartöflur þar til þær eru soðnar. Saxið laukinn, látið gulræturnar fara í gegnum meðalgras. Steikið tilbúið grænmeti í olíu þar til það er hálf soðið með söxuðum sveppum.
Bætið hakki á pönnuna, hrærið og steikið þar til það er orðið meyrt. Í lokin skaltu bæta við salti, pipar og kryddi við innihald pönnunnar.
Sendu soðnu kartöflurnar í gegnum gróft rasp og þeyttu eggin með salti.
Settu helminginn af kartöflunum á botn moldarinnar, dreifðu helmingnum af ostinum ofan á og síðan allri fyllingunni. Fylltu allt með helmingi eggjamassans, settu það sem eftir er af innihaldsefninu og hjúpaðu með eggjum.
Sendu filmuhúðaða formið í ofninn. Við 180 gráður er potturinn eldaður í um það bil tuttugu mínútur. Ég mæli með því að bera hann fram ásamt súrum gúrkum eða sýrðum rjóma.

Það er enginn vafi á því að rétturinn er tilbúinn á frumlegan hátt. Skreytið með kvistum af ferskum kryddjurtum og fígúrum af fersku grænmeti áður en það er borið fram.

Nýárs frí er rétt handan við hornið. Ef þú ert að draga upp nýárs matseðil, láttu þessa uppskrift fylgja með. Allir gestir verða ánægðir með meistaraverkið.

Bakaðar kartöflur með grænmeti

Ég legg til grænmetisuppskrift - bakaðar kartöflur með grænmeti. Þó að það séu engar kjötvörur í honum, reynist rétturinn góður og bragðgóður, og hægt er að bera hann fram einn eða sem viðbót við fisk eða kjöt.

Innihaldsefni:

Kartöflur - 500 g.
Búlgarskur pipar - 2 stk.
Laukur - 1 höfuð.
Eggaldin - 1 stk.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Ólífuolía - 0,33 bollar
Borðedik - 2 msk skeiðar.
Pipar, salt, malað oreganó, basil.

Undirbúningur:

Hellið köldu vatni yfir grænmetið sem er í uppskriftinni. Afhýðið kartöflurnar og skerið í þykkar sneiðar. Fjarlægðu stilkinn úr eggaldininu, fræin úr piparnum. Saxið þær gróft.
Undirbúið formið. Ég mæli með því að nota breitt og djúpt ílát svo grænmetið sé hálffullt. Það er óþægilegt að hræra grænmeti í litlu formi. Settu kartöflurnar á botninn á smurða fatinu.
Setjið laukinn, piparinn og eggaldinið ofan á. Forsteikið laukinn ef vill. Eins og fyrir annað grænmeti er það notað hrátt.
Í djúpri skál, sameina þurrkaðar jurtir, bæta við salti, ólífuolíu og ediki, pipar og þeytara. Hellið blöndunni sem myndast yfir grænmetið. Það er mikilvægt að umbúðirnar hylji allt jafnt.
Settu formið með grænmeti í ofninn í tuttugu mínútur. Hitastig - 200 gráður. Eftir að tíminn er liðinn skal hræra í innihaldi formsins og halda áfram að elda og lækka hitann í 170 gráður. Taktu réttinn út eftir 40 mínútur.

Ef fjölskyldan heldur sig ekki við grænmetisfæði er þessi ánægja vissulega ánægð. Að auki, ef þú vilt, geturðu alltaf bætt við það með bökuðu lambakjöti eða megrunarkaníum.

Soðið kartöflur með sveppum

Næsta uppskrift er soðið kartöflur með sveppum. Taktu uppáhalds sveppina þína til eldunar. Niðursoðinn, frosinn og ferskur mun gera það. Þetta mun ekki hafa nein áhrif á niðurstöðuna.

Innihaldsefni:

Kartöflur - 1,5 kg.
Sveppir - 350 g.
Laukur - 2 hausar.
Gulrætur - 2 stk.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Olía, lárviður, salt, pipar.

Undirbúningur:

Skerið afhýddu og þvegnu kartöflurnar í miðlungs sneiðar, setjið í pott og hyljið með vatni. Settu ílátið á eldavélina
Á meðan aðalefnið er að elda skaltu þvo sveppina, þorna og saxa í litla bita. Láttu gulræturnar fara í gegnum gróft rasp og saxaðu laukinn í teninga.
Steikið fyrst laukinn í heitri olíu, bætið svo gulrótunum við, hrærið og steikið saman. Í lokin, sendu sveppina á pönnuna og steiktu þar til rakinn gufar upp. Saltið og piprið pipar yfir á þessu stigi.
Eftir sjóðandi vatn skaltu setja nokkur lauf af lárviðarlaufum og hvítlauk sem fór í gegnum pressu í pott. Þegar kartöflurnar eru mjúkar skaltu bæta við sveppunum steiktum með lauk og gulrótum og hræra. Látið malla fatið undir lokinu þar til það er orðið meyrt. Hrærið innihaldinu í pottinum.

Þessar soðið kartöflur eru ásamt ýmsum viðbótum, þar á meðal saltuðum laxi, grænmetissalötum, áleggi eða venjulegum kefir. Hún mun gleðja þig með framúrskarandi sveppakeim og sterkan bragð.

Kartöflupönnukökur

Ekki er vitað hver fann upp kartöflupönnukökurnar. Sumir segja að Hvíta-Rússland sé heimaland réttarins. Úkraínskir matreiðslumenn lýsa því yfir samhljóða að meistaraverk hafi verið búið til í landi þeirra. Það er ekki svo mikilvægt. Aðalatriðið er að rétturinn, þrátt fyrir einfaldleika sinn, er virkilega bragðgóður.

Ef þú hefur ekki þurft að elda þær áður legg ég til einfaldustu uppskriftina. Með hjálp þess munt þú búa til rauðkenndar, krassandi og munnvatnslegar pönnukökur ásamt sýrðum rjóma.

Innihaldsefni:

Kartöflur - 4 stk.
Mjöl - 4 msk. skeiðar.
Egg - 2 stk.
Salt.

Undirbúningur:

Láttu þvegnu og skrældu kartöflurnar fara í gegnum kjötkvörn eða fínt rasp. Bætið við hveiti ásamt eggjum og salti. Blandið öllu saman. Aðalatriðið er að það eru engir kekkir í messunni.
Hitið jurtaolíuna í hæfilegum pönnu og skeið kartöflublönduna út með skeið. Þegar pönnukökurnar eru brúnaðar á annarri hliðinni, snúið við. Þar sem allt gerist hratt, mæli ég ekki með því að skilja eftir eldavélina.

Þrátt fyrir öfundsverðan einfaldleika mun rétturinn hafna flóknum brauðteningum eða frumstæðri pizzu, sérstaklega þegar hann er borinn fram ásamt sósu sem inniheldur sýrðan rjóma og kryddjurtir.

Saga uppruna kartöflu

Heillandi sögustund bíður þín í lok greinarinnar. Í hvaða heimsálfu sem maður uppgötvaði kartöflur fyrst er óþekkt. Vöxtur þess er Suður-Ameríka. Grænmetið hóf dreifingu sína frá Perú. Slíkar forsendur hafa verið gefnar af sagnfræðingum.

Fornt fólk, sem leitaði að annarri leið til að fá mat, uppgötvaði hnýði af villtum kartöflum í jörðu.

Forn-Indverjar, sem bjuggu í Suður-Ameríku, bjuggu til kartöflur á margvíslegan hátt. En uppáhaldið var réttur sem líkist flögum. Það var geymt í langan tíma og fullnægt hungri.

Grænmetið birtist á yfirráðasvæði Evrópu árið 1565. Spænski konungurinn Filippus II skipaði að bera verksmiðjuna í höllina. Þrátt fyrir þetta hlaut grænmetið ekki viðurkenningu strax. Í fyrstu voru kartöflur ræktaðar vitlaust vegna skorts á reynslu og þekkingu. Evrópubúar reyndu einnig að borða óþroskaða hnýði, eitraða ávexti og boli, sem leiddi til eitrunar og heilsufarslegra vandamála.

Og þó að fólk hafi gert uppreisn gegn notkun kartöflu, gerðu evrópskir konungar allt sem hægt var til að dreifa plöntunni og reyndu að leysa vandamál hungurs. Um miðja sautjándu öld náði grænmetið vinsældum og öðlaðist stöðu helstu evrópsku landbúnaðaruppskerunnar.

Kartöflur birtust á yfirráðasvæði Rússlands í lok sautjándu aldar. Pétur I, í heimsókn til Hollands, fékk áhuga á þessu frábæra grænmeti og tók það með sér. Upphaflega í Rússlandi var álverið talið forvitni og framandi. Í boltum og móttökum var þeim borið fram við borðið sem kræsing erlendis, kryddað með sykri.

Um miðja nítjándu öld fór forysta landsins að dreifa leiðbeiningum um ræktun og notkun kartöflu. Fyrir vikið fóru þeir að rækta grænmetið í stórum stíl, borða það, gefa því búfé sem fóður og vinna úr því að áfengi og sterkju.

Ímyndaðirðu þér jafnvel að kartöflur ættu svo áhugaverða sögu? Nú er þessi vara í boði fyrir alla og úr henni eru útbúnir ýmsir réttir sem ég mæli með að gera. Ennfremur eru uppskriftirnar þegar fyrir hendi. Gangi þér vel!

Send