Hvernig á að elda sockeye lax heima
Sockeye lax er rauður fiskur sem tilheyrir Kyrrahafslaxafjölskyldunni. Það er oft ruglað saman við chum vegna svipaðrar lögunar og stærðar. En sockeye kjöt er miklu bragðmeira, skærrautt og lítið af kaloríum ef það er eldað rétt.
Fiskur er góðgætis mataræði. Barnalæknar mæla með að taka með sér sockeye lax eldaðan í tvöföldum katli eða fjöleldavél í mataræði barna. Sérstaðan liggur í næringargildinu - með tiltölulega lágu kaloríuinnihaldi (aðeins 157 kkal í 100 grömmum), það inniheldur mikið af próteinum og fitu.
Næringargildi bakaðs sockeye lax á 100 grömm
- kaloríuinnihald 153 kcal;
- prótein 19 g;
- fitu 8 g;
- kolvetni 0,2 g.
Í matreiðslu er fiskurinn ekki skoplegur, en það eru mjög margar leiðir til að elda: ljúffengur balyk fæst úr sockeye, yndisleg fiskisúpa, hann er saltaður, reyktur, steiktur, búinn til kotlettur.
Sockeye lax í ofni í heilri filmu með kryddjurtum og fennel
Oftast er sockeye lax eldaður í skömmtum, í formi steikur eða flaka, en það eru dýrindis og fljótlegar uppskriftir að hátíðarrétti - sockeye lax má baka heilt í ofni. Uppskriftin er fyrir slægðan fisk sem vegur um 2,5 kg. Höfuð og hali er leyfður fyrir utan bökunarplötuna.
- rauður lax 2,5 kg
- kartöflur 1,5 kg
- fennel 6 stk
- sítróna 2 stk
- ólífuolía 2 msk l.
- salt, pipar eftir smekk
- dill, steinselja, estragon til skrauts
Hitaeiningar: 154kcal
Prótein: 19,8 g
Fita: 8,2 g
Kolvetni: 2,5 g
Í fyrsta lagi útbúum við kodda - skera kartöflurnar sem ekki eru afhýddar í sneiðar, saltið og settu á bökunarplötu. Raðið fenníkrótunum ofan á. Skerið fennikuna í 2-4 bita. Hellið öllu með jurtaolíu. Púðinn er tilbúinn, þú getur farið að veiða.
Afhýddu sokkalaxinn, þvoðu og þerruðu. Gerðu 6 lóðrétta skera 1-2 cm djúpa á báðum hliðum. Nuddaðu vel með salti og pipar.
Saxaðu dillið, steinseljuna og estragóninn, blandaðu kryddjurtunum vel saman við sítrónusafa.
Nuddaðu laxinn vandlega með þessari blöndu og fylgstu með niðurskurði. Feldur með ólífuolíu. Settu fiskinn varlega á kartöflu og fennel kodda.
Fyllingin fyrir kviðinn er sneið sítróna og blanda af fínt söxuðum kryddjurtum (dilli, steinselju og estragoni).
Settu bökunarplötuna í ofninn sem er hitaður hátt og eldið í 15 mínútur. Lækkaðu síðan hitann í 180 gráður og bakaðu í hálftíma í viðbót.
Stráið fullunnum réttinum yfir með sítrónu og ólífuolíu.
Mataræði bakaður sokkalax
Uppskriftin hentar börnum og fólki sem fylgist með þyngd sinni.
Innihaldsefni:
- Sockeye lax - 1 stk .;
- Salt og pipar eftir smekk;
- Sítróna - 1 stk.
Hvernig á að elda:
- Afhýðið og skolið skrokkinn vel, skorið í flök eða steikur.
- Þurrkaðu með pappírshandklæði, kryddaðu með salti, pipar ef vill og stráðu nýpressuðum sítrónusafa yfir.
- Vafið varlega með filmu þannig að það séu engin eyður og tár, og settu í forhitaðan ofn í 180 gráður.
- Bakið laxinn við 180 gráður í um það bil hálftíma.
Þetta er grunnuppskrift að því að steikja sockeye-lax, kjötið er mjög meyrt og safaríkt. Á grundvelli þessarar aðferðar er bakaður fiskur útbúinn með grænmeti, sítrónubátum og ýmsum sósum.
Bakaður fylltur sokkalax
Flottur, mjög óvenjulegur uppskrift. Slíkur fiskur getur komið jafnvel mest krefjandi sælkera á óvart.
Innihaldsefni:
- Sockeye lax - 1 stk .;
- Rækja - 1 kg;
- Skógarsveppir - 1 kg;
- Einiberjum - 50 g;
- Hvítlaukur, salt, pipar - eftir smekk.
Undirbúningur:
- Gutla laxinn, afhýða, aðskilja kjötið og beinin varlega frá skinninu. Saxið kjötið og leggið til hliðar í bili.
- Afhýðið kílóið af stórri rækju. Skolið og saxið skógarsveppina. Blandið rækjum saman við sveppi og steikið létt við háan hita.
- Bætið einiberjum, söxuðum hvítlauk, salti og pipar í saxaða fiskflakið. Blandið öllu vandlega saman og setjið þessa blöndu í fiskinn.
- Setjið steiktu sveppina og rækjublönduna ofan á. Settu autt varlega í matargerð umslag.
- Bakið í hálftíma við 220 gráður.
Myndbandsuppskrift
Hvernig á að salta lax heima
Sockeye hefur fínan eiginleika - það mun ekki taka meira salt en krafist er vegna fituinnihalds. Það er ómögulegt að ofsalta það.
Þurr sólka
Innihaldsefni:
- Sockeye flak - 1 kg;
- Salt - 1 msk l.;
- Sykur - 1 msk. l.;
- Uppáhalds krydd - 2 tsk.
Undirbúningur:
- Blandið vandlega saman og hellið hluta af blöndunni í botninn á saltílátinu.
- Settu flakalag og hyljið blönduna, setjið annað flakið ofan á og stráið afgangs saltblöndunni yfir.
- Settu í kæli í 2 daga.
Söltun í pækli
Innihaldsefni:
- Sockeye lax - 1 stk .;
- 1 lítra af vatni;
- 3 msk. l. salt;
- 1 msk. Sahara;
- 1 msk. edik.
Undirbúningur:
- Til að fá sterkan fisk er hægt að bæta við kryddi eftir smekk. Hellið öllum innihaldsefnum í sjóðandi vatn, sjóðið í 1 mínútu og kælið.
- Skerið skrokkinn í steikur, setjið í skál til söltunar og hellið yfir með kældu saltvatni.
- Geymið í kæli.
- Saltfiskurinn verður tilbúinn eftir 2 daga.
Undirbúningur myndbands
Hvernig á að salta laxakavíar
Oftast er rauður fiskur seldur þegar slægður, en ef rauður kavíar finnst í keyptum sokkalaxi er hægt að salta hann sjálfur.
Innihaldsefni:
- Sockeye kavíar;
- 1 glas af vatni;
- 2 msk. salt;
- 2 tsk sykur.
Undirbúningur:
- Losaðu kavíarinn varlega frá filmunum og skolaðu.
- Brjótið það saman í þægilegt ílát og fyllið það með köldu saltvatni í 1 klukkustund.
- Eftir klukkutíma skal farga kavíarnum í súð og skola vandlega.
- Heimasaltaður kavíar er geymdur í mesta lagi 2 daga.
Sockeye lax - hvers konar fiskur, hvar lifir hann, hvað er gagnlegur
Rauður lax er íbúi Kyrrahafsins, hann finnst við strendur Kamchatka, í Alaska, í Okhotsk-hafi og við Sakhalin. Það sker sig úr meðal annarra fiska af laxafjölskyldunni vegna stórrar stærðar sinnar (meðalþyngd einstaklings er 2-4 kg). Kjötið hefur skærrauðan lit og ríkan smekk þökk sé kalaníðum - rauðum krabbadýrum, sem eru aðal uppspretta fæðu þess.
Rautt fiskkjöt er mjög hollt, það inniheldur mörg vítamín og steinefni. En það er sockeye lax, með svo mikið af næringarefnum, sem hefur lítið kaloríuinnihald. Kjöt þess inniheldur mikið af fitusýrum og andoxunarefnum, sem hafa styrkjandi og endurnærandi áhrif á mannslíkamann í heild. Flúor og fosfórsýra er til í miklu magni sem bera ábyrgð á styrk tanna og beina.
Vítamín samsetning sockeye laxa
- Vítamín - A, E, C, D, K, öll B vítamín;
- Steinefni - fosfór, kalíum, flúor, brennisteinn, natríum, magnesíum, járn, selen.
Regluleg neysla á sockeye laxi hjálpar til við að lækka blóðsykur, kemur í veg fyrir uppsöfnun kólesteróls og veitir líkamanum mikið af næringarefnum.
Undanfarna áratugi hefur stofn sokkalaxa minnkað verulega og því er verðið á honum um 1,5 sinnum hærra en á öðrum fiskum af laxafjölskyldunni.