Hvernig á að búa til kvass úr brauði - 11 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Kvass er hefðbundinn drykkur með ríka sögu allt frá öldum. Í Rússlandi til forna var það bruggað alls staðar. Hver húsmóðir kunni að búa til kvass úr brauði heima.

Hefð var fyrir því að kvass fengist vegna gerjunar úr malti og hveiti að viðbættu hunangi, arómatískum og hollum jurtum, grænmeti og berjum. Það eru margir nútímalegir möguleikar til að búa til kvass - frá þjöppuðum í tíma til óáreiða, frá klassískum uppskriftum til nýstárlegra og framandi, til dæmis kvass úr höfrum.

Í greininni mun ég tala um vinsælar aðferðir við að búa til vinsælan slavneskan drykk og gefa ljúffengar skref fyrir skref uppskriftir.

Klassískt kvass úr svörtu rúgbrauði

vatn 8 l
rúgbrauð 800 g
ger 50 g
sykur 350 g

Hitaeiningar: 27 kcal

Prótein: 0,2 g

Fita: 0 g

Kolvetni: 6 g

Ég skar brauðið í þunnar sneiðar, dreifði á bökunarplötu. Ég kveiki á ofninum í 20 mínútur við 180 gráður. Lækkaðu hitann ef þörf krefur. Ég passa að sneiðin í sneiðum sé þurr og ekki brennd.
Ég setti vatn á eldavélina, hellti sykri. Eftir sjóðandi vatn skaltu bæta við tilbúnum brauðmylsnu. Ég fjarlægi pottinn af eldavélinni og læt hann í friði í nokkrar klukkustundir. Kvassgrunnurinn ætti að kólna við hitastig sem er aðeins hlýrra en stofuhitinn.
Bætið geri við kældu blönduna. Blandið vandlega saman þar til það er alveg uppleyst.
Ég hylja jurtina með handklæði og læt það standa í einn dag. Annan hvern dag fæ ég kvass með svolítið súrt og súrt eftirbragð. Til að fá ríkari og áberandi bragð, láttu jurtina brugga í annan dag. Ég síaði það í gegnum marglaga grisju, hellti því í krukkurnar og lét það kólna. Gjört!

Uppskrift af kvassi úr brauði án gers

Einföld uppskrift að uppáhalds kvassinu þínu án þess að spekúlera með ger og fullyrðir um frumleika.

Innihaldsefni:

Sykur - 1 msk
Vatn - 3 l,
Rúgbrauð - 400 g.

Undirbúningur:

Ég tek brauðið og mylja það í 3 lítra krukku til að fylla botninn. Ég þurrka það ekki fyrirfram.
Ég fylli það með vatni við stofuhita, bæti við sykri.
Ég hylur með glerloki til að leyfa drykknum að anda. Ég fer að ráfa. Því hlýrra sem húsið er, því hraðar mun kvassinn „ná“. 2-3 dagar er nóg.

Kvassið sem myndast er hægt að nota í okroshka, kjöt súrsun. Þykkið er borið á nokkrum sinnum. Ekki gleyma að bæta við smá brauði og sykri áður en eldað er.

Hröð eldunaraðferð

Viltu læra að búa til heimabakaðan drykk með skemmtilega sýrustigi og sætum karamellubragði á hálftíma tíma? Fylgdu uppskriftinni.

Innihaldsefni:

Vatn - 2,5 l,
Þurrger - 2 tsk
Sítrónusýra - 1 lítil skeið,
Sykur - 200 g.

Undirbúningur:

Ég tek heitt soðið vatn og hellti því í krukku. Ég setti sítrónusýru og ger. Hrærið rólega og vandlega.
Ég er að búa til brenndan sykur. Ég hendi kornasykri í sérstaka pönnu. Ég kveiki á meðalhita. Ég bíð eftir að sykurinn verði gullinbrúnn. Það er mjög mikilvægt að ofhúða það ekki í eldi. Annars reynist drykkurinn bitur. Ég bætir 150 g af köldu vatni við brúna massann, blandið vandlega saman.
Sameina sykur og blönduna sem myndast í krukku. Blandið aftur.
Ég loka toppnum á krukkunni með þykkum klút (eldhúshandklæði) og set hana á heitum stað í hálftíma. Ég hellti því í ílát og sendi það í kæli til að kólna. Það er öll viskan!

Hvernig á að búa til kvass úr hvítu brauði og geri

Helsti eiginleiki uppskriftarinnar er notkun á hvítbrauði. Það mun gefa kvassi óvenjulegt gyllt blæ.

Innihaldsefni:

Vatn - 3 l,
Brauð - 150-200 g,
Þurr ger til baksturs - hálf teskeið,
Sykur - 4 msk
Rúsínur - 30 g.

Hvernig á að elda:

Ég skar brauð. Ég þorna sneiðarnar í forhituðum ofni og hellti þeim í 3 lítra krukku.
Ég helli í vatn og læt standa í 30 mínútur og læt brauðtenurnar mýkjast. Eftir hálftíma skaltu bæta við sykri, geri og rúsínum. Hrærið vandlega.
Lokið með (lauslega) og látið standa í 1-2 daga. Ríkidæmi bragðsins á kvassi, sýrustig þess fer beint eftir tíma. Svo sía ég og hella í flöskur. Ég setti það í kæli til geymslu.

Matreiðslumyndband

Kvass úr brauði fyrir okroshka með myntu

Innihaldsefni:

Vatn - 2 l,
Borodino brauð - 350 g,
Rúsínur - 50 g
Mint er lítill hellingur.

Undirbúningur:

Ég er að undirbúa innrennsli byggt á myntu. Ég hellti sjóðandi vatni yfir grasið og læt það brugga.
Ég skar brauðið í litla teninga og setti í krukku. Þvoið rúsínurnar mínar vandlega, þurrkið þær og hendið þeim að brauðinu. Ég hellti jurtaupprennslinu og bætti í krukkuna af soðnu vatni. Ég loka lokinu.
Ég læt það standa í einn dag á heitum stað. Síðan hellti ég því í flösku, aðskiljið þykkt vandlega með grisju. Ég skrúfaði lokið og setti það í kæli.

Gagnlegar ráðleggingar. Bragðið af okroshechny kvassi verður ríkara ef ferskum rifsberjalaufum er bætt við myntuna.

Einfalt okroshky kvass

Innihaldsefni:

Bakarger - 50 g
Vatn - 7 l,
Rúgbrauð - 2 kg,
Sykur - 2 ávalar matskeiðar.

Undirbúningur:

Ég saxaði brauðið, þerra það í ofni. Færðu brúnu bitana í pott og helltu yfir sjóðandi vatn. Ég læt það vera í 4 tíma og læt brauðið blása í sig.
Ég tæma vökvann, bæta við geri, bæta við sykri. Blandið vandlega saman og setjið drykkinn í hita. Ég lét kvass brugga í 5-6 tíma. Ég sía og kólna.

Dásamlegt heimabakað kvass „í stuði“ fyrir okroshka er tilbúið!

Uppskrift án súrdeigs á haframjöli

Innihaldsefni:

Haframjöl - 1 kg,
Sykur - 5 msk
Vatn - 2 lítrar
Rúsínur - 20 g.

Undirbúningur:

Ég þvo hafrana vandlega. Ég hellti því í krukku, bætti við sykri með rúsínum.
Ég helli soðnu vatni.
Ég hylur með klút og set á hlýjan stað. Ég bíð í 2 daga.
Í fyrsta skipti mun drykkurinn öðlast sætan en mildan smekk svo ég tæma hann.
Ég bæti við sykri og fersku vatni. Ég læt það vera í tvo daga í viðbót. Eftir tilsettan tíma þenji ég arómatískan drykk með smá súrleika og hellti honum í flösku.
Lokaðu lokinu og láttu liggja í 12 klukkustundir að kolsýra (náttúrulegt kolsýrt).

Hvernig á að búa til kvass úr brauði og rúsínum

Innihaldsefni:

Borodino brauð - 4 sneiðar,
Rúsínur - 3 msk af dökkum afbrigðum, 1 lítil skeið - létt,
Þurrger - 4 g,
Sykur - 4 msk
Vatn - 3 lítrar.

Undirbúningur:

Ég þerra Borodino brauð rétt. Á náttúrulegan hátt, án ofns. Skerið í sneiðar og látið liggja á bökunarplötu á opnum stað í 1 dag.
Ég tek pönnu og brúnið brauðið. Lokaðar brauðteningar ættu að kólna. Ég setti það í pott eða krukku.
Ég bæti við sykri, geri, þurrkuðum berjum.
Ég fylli það með volgu vatni. Ég blanda varlega saman. Ég þétti krukkuna þétt með grisju og læt hana elda allan daginn.
Ég aðskil forréttinn frá drykknum. Ég nota sigti, síðan ostaklút.
Ég hellti því í flöskur, bætti við fleiri hvítum rúsínum. Fyrir ríkara bragð setti ég það í kæli í 2 daga.

Það tekur langan tíma að útbúa kvass samkvæmt uppskrift en niðurstaðan mun uppfylla væntingar. Kvass úr brauði og rúsínum mun reynast mjög arómatískur og sterkur.

Við gerum kvass úr brauði og hirsi

Innihaldsefni:

Brúnt brauðskorpa - 3 stykki,
Hirsi - 2 glös
Sykur - 3 msk
Vatn - 3 lítrar.

Undirbúningur:

Ég þorna sneiðabrauðið í ofninum. Ég setti morgunkorn, soðnar kex, sykur í 3 lítra krukku. Ég trufla rækilega.
Ég hella soðnu vatni, loka krukkunni. Ég gef það til að brugga í tvo daga.
Þú munt skilja um reiðubúin kvass með því að mynda loftbólur. Ég tæma drykkinn vandlega, fylli hann í áður tilbúnar flöskur. Ég geymi það í kæli.

Myndbandsuppskrift

Gagnlegar ráð

Ekki henda hveitissúrunni, það er hægt að nota til að búa til sterkari og arómatískari drykk.
Til að bæta upprunalegu bragði við hveitikvass skaltu bæta við tveimur hlutum - kóríander og karve.

Hvernig á að búa til rússneskt kvass í tunnu

Klassísk gömul uppskrift að því að búa til dýrindis drykk í kút.

Innihaldsefni:

Mulið rúgmalt - 1 kg,
Mulið byggmalt - 600 g,
Rúgmjöl - 600 g,
Rúgbrauð (helst gamalt eða veðrað) - 80 g,
Rúgakrónur - 130 g,
Myntu lauf - 30 g
Molas - 1 kg.

Undirbúningur:

Ég geri deig byggt á hveiti, malti og 3 lítra af vatni. Blandið vandlega saman í stóru íláti. Ég hylji toppinn með þykkum klút. Ég læt það brugga í 1 klukkustund.
Ég flyt deigið í steypujárnskál (þú getur fengið annað, aðalatriðið er með eldfasta eiginleika), setti það í forhitaðan ofn. Eftir uppgufun, blandaðu deiginu vandlega saman og láttu það vera í 1 dag.
Ég skar brauðið. Ég setti deigið í stórt ílát, hellti 16 lítrum af sjóðandi vatni. Ég bæti við smákringlum og saxuðu brauði. Ég blanda því vandlega saman og læt það vera í 8 klukkustundir.
Eftir að jurtin er byrjuð að gerjast hellir ég vökvanum í kútinn. Tunnuna á að gufa og skola vandlega. Þetta eru lögboðin hreinlætisaðgerðir sem hafa jákvæð áhrif á framtíðarilminn og stuðla að sótthreinsun tanksins.
Hellið súrdeiginu sem eftir er með sjóðandi vatni. Bið í 3 tíma. Ég helli kvassbotninum í tunnu, bætið myntuinnrennslinu og læt það gerjast.
Ég er að senda tunnuna í jökulkjallarann. Eftir að gerjunarferlið hefur hjaðnað set ég melassann (útreikningurinn er sem hér segir: 1 kg af sætuefni á 30 lítra tunnu). Ég innsigla með ermi. Ég bíð í 4 daga.
Hægt er að geyma drykkinn í nokkra mánuði án þess að missa smekkinn. Aðalatriðið er að verða ekki fyrir hita, setja það upp á köldum stað með stöðugu hitastigi.

Öflugasti kvassinn

Innihaldsefni:

Þurrger - 30 g,
Svart brauð - 800 g,
Soðið vatn - 4 l,
Elskan - 100 g
Piparrót - 100 g
Sykur - 80 g
Rúsínur eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég skar brauðið og setti það á bökunarplötu. Ég setti það í ofninn sem var forhitaður í 180 gráður. Steikið þar til það er orðið gyllt, aðeins brúnt.
Ég hellti sjóðandi vatni yfir kexina. Ég heimta 4 tíma. Ég tek grisju, sía jurtina. Ég bætir geri við, hendi sykri út í og set á hlýjan stað til gerjunar.
Eftir 6-7 tíma hellti ég næstum fullunnum drykk í flöskur. Ég setti 2-3 stykki af rúsínum í hvert fyrir bragðið.
Ekki loka fyrr en ég tek eftir loftbólumyndun nálægt flöskuhálsinum. Aðeins þá korki ég flöskurnar og set þær í kæli í tvo tíma.
Ég er að nudda piparrót á raspi. Ég bæti hunangi við. Ég hræri blöndunni með litlu magni af fullunnum drykk. Eftir það hellti ég kröftugu innrennsli í flöskunni vandlega og læt kvassann „ná“ í 4 klukkustundir.

Ábendingar fyrir athugasemd

Vertu varkár þegar þú velur eldunaráhöldin þín. Kvass þolir ekki ílát og tanka sem eru oxaðir. Besta lausnin er enamel pottur, ryðfríu stáli diskar eða gamla góða krukkan.
Forðist oxun. Gerjun fer eftir hitastigi í herberginu þar sem kvassinn er útbúinn og innrennsli. Því hærra sem það er, því hraðar færðu tilætluða niðurstöðu.
Rúsínur eru ekki bara bragðefni, heldur frábær aðstoðarmaður við að metta drykkinn með koltvísýringi.
Ekki ofsoðið brauð í ofni. Það er betra að þorna náttúrulega. Annars reynist bragðið beiskt.

Saga kvass

Fyrsta minnst á kraftaverk og bragðgóðan drykk er frá fornum annálum frá 996. Stórhertoginn í Kænugarði og Novgorod, Vladimir, þar sem kristni var sameinuð sem ríkistrú, skipaði að dreifa til fólks til heiðurs þjóðhátíðinni „mat, hunang og kvass“.

Meira en árþúsund er liðið en gamla góða kvassið hefur ekki misst vinsældir sínar. Það hefur græðandi og endurnærandi áhrif og mikinn fjölda hagstæðra eiginleika, þar á meðal:

bæta efnaskipti;
endurheimt vatns-salt jafnvægis;
jákvæð áhrif á hjarta og æðar.

Kvass er frábær hjálpari við meltingarferlið, þar sem það inniheldur koltvísýring. Það er ríkt af vítamínum í hópi B og C. Gerið sem er í samsetningu styrkir hárið, kemur í veg fyrir myndun unglingabólna.

Förum yfir í „aðalrétt“ greinarinnar - uppskriftir að alvöru brauðkvassi. Athugasemd til húsmæðra og karla sem elska að elda.
Kvass er hollur drykkur sem hefur jákvæð áhrif á líkamann. Það eru margir möguleikar til að búa til kvass úr brauði heima með mismunandi tegundum af hveiti, með eða án malts (hveiti og rúg). Hver tækni, hvert innihaldsefni samsetningarinnar hefur áhrif á endanlegan smekk, allt frá léttu og skemmtilegu berjabragði til kröftugs og tertu, sem stungur í nefið.

Tilraun, ekki vera hrædd við að prófa að kynna nýja hluti. Þá munt þú örugglega finna uppáhalds uppskriftina þína fyrir gamlan slavneskan drykk, sem heimilið mun meta!

Send