Þjóðleg matargerð Sri Lanka - hvað á að prófa í fríi
Þjóðleg matargerð Srí Lanka einkennist af kryddi og pungency, á meðan erfitt er að kalla hana fjölbreytta og fágaða. Margir nútíma kokkar á Sri Lanka bæta ekki of heitu kryddi við. Margir réttir nota kókosmjólk, blöndu af kryddi og sáningu - karrý, kardimommu, negul, kúmen, kanil, kóríander.
Lögun af innlendri Sri Lanka matargerð
Matargerðarhefðir innlendrar matargerðar Sri Lanka eru um margt líkar eiginleikum asískrar matargerðar. Hefðbundinn matseðill einkennist af grænmeti, fiski, sjávarfangi og auðvitað hrísgrjónum með miklu kryddi.
Matargerðarkjör Sri Lanka mótuðust af áhrifum indverskrar matargerðar. Aðalatriðið sem sameinar þessar tvær matargerðir er mikið magn af karrý, það er unnið úr mismunandi kryddblöndum. Karrí er útbúið eftir einstakri uppskrift að ýmsum réttum, með því að nota tiltekið krydd.
Athyglisverð staðreynd! Til þess að rétturinn öðlist einstakan, bjartan ilm eru kryddin steikt sérstaklega í jurtaolíu og síðan er öðrum efnum bætt út í.
Þjóðleg matargerð Srí Lanka er að mörgu leyti svipuð indverskri en það er einn mikilvægur munur á þeim. Indverskur matur er soðinn og eyjan kýs að varðveita náttúrulegan bragð og heilsufarslegan ávinning innihaldsefnanna.
Bretar, Hollendingar og Portúgalar drottnuðu yfirráðasvæði Srí Lanka í langan tíma, sem án efa hafði áhrif á innlendar matargerðarhefðir.
Srí Lanka matargerð mun höfða til aðdáenda grænmetisrétta. Það er nánast ekkert kjöt á landsvísu matseðlinum, oftast borða Sri Lankar kjúkling.
Athyglisverð staðreynd! Kýrin á Sri Lanka er heilagt dýr og því borða heimamenn ekki nautakjöt, engu að síður verður réttur af hvers konar kjöti útbúinn fyrir ferðamenn. Undantekning er starfsstöðvar múslima með halal-mat - hér er ekki boðið upp á nautakjöt.
Srí Lanka er paradís fyrir fisk- og sjávarfangsunnendur. Flest kræsingarnar eru kynntar í strandhéruðunum. Aðalafurðin er túnfiskur, þeir elska fisk fyrir kjötleiki hans, þeir selja mjög ódýrt. Á veitingastaðnum er hægt að smakka mismunandi gerðir af rækjum, humri, krabba. Það ferskasta og sjávarfang er hægt að kaupa á morgnanna mörkuðum, sem opna klukkan 4 og loka klukkan 9.
Gott að vita! Full máltíð af túnfiski, grænmetissalati og drykkjum fyrir tvo kostar um það bil $ 15, humar $ 14 og 6-7 stykki af konungsrækju og skammtur af hrísgrjónum kostar $ 9.
Aðalréttur Sri Lanka er hrísgrjón, meira en 15 tegundir eru ræktaðar í landinu og þær eru útbúnar á fjölbreyttan hátt. Vinsælasta skemmtunin er karrýgrjón.
Það er mikilvægt! Margir veitingastaðir á staðnum velta fyrir sér þessum rétti - þeir þurfa greiðslu fyrir hvert krydd. Fyrir vikið nær kostnaðurinn 800 rúpíum og í litlu húsnæði má smakka karrýgrjón fyrir allt að 100 rúpíur.
Önnur vinsælasta þjóðarframleiðslan er kókoshneta. Í innlendri matargerð Srí Lanka eru notaðar kræsingar úr valhnetumassa, kókosmjólk, kókoshnetuolíu og jafnvel lófa nektar. Ef þú vilt smakka framandi ljúffengan ávöxt skaltu velja einn með appelsínugulum kvoða.
Plöntumatur er einnig algengur í innlendri matargerð Sri Lanka. Orlofshúsum er boðið upp á mikið grænmeti, það er hefðbundið dill og steinselja, einnig er hægt að prófa framandi bambusskýtur, blóma í lófa, þörunga.
Heimamenn elska sætabrauð, brauðið er mjög bragðgott og þú ættir örugglega að prófa parota flatkökurnar - þær eru bornar fram sérstaklega og með mismunandi fyllingum.
Það eru mjólkurafurðir á eyjunni - mjólk með súkkulaði og ávöxtum, osti, jógúrt, Kúrda.
Ef þú elskar ávexti mun matargerð Sri Lanka gleðja þig með mikið úrval af réttum frá banönum, mangó, durian, avókadó, pomelo, tréepli, tamarin, ástríðuávöxtum, karambola.
Gott að vita! Ódýrustu ávextirnir eru kynntir í bakkum við veginn.
Hvað á að prófa á Sri Lanka
1. Karrý
Órjúfanlegur hluti af Sri Lanka matargerð, karrý er blanda af kryddi (svartur og chilipipar, sinnep, túrmerik, kanill, engifer, hvítlaukur og karriblöð).
Karrýréttir:
- með fiski og hrísgrjónum;
- með fiski í sósu - fiskurinn er steiktur með lauk og bananapipar, síðan soðið í súrsætri sósu, það er betra að prófa með steiktum hrísgrjónum;
- með linsubaunir - linsubaunir eru soðið í kókosmjólk með öðru kryddi;
- jackfruit karrý - ávaxtabitar með kryddi;
- rauðrófur - grænmetið er saxað og soðið í blöndu af kryddi, borið fram með meðlæti af hrísgrjónum;
- eggaldin er margþættur réttur gerður úr eggaldin, lauk, fiski, kókosmjólk og kryddvönd;
- úr smokkfiski eða rækju.
2. Cottu
Ótrúlega ljúffengur götumatur, eins og hamborgari. Kotta er útbúið úr Sri Lanka brauði, kjöti, grænmeti, kryddi. Það er verið að undirbúa réttinn fyrir augun, svo ekki hika við að prófa hann.
Kottu afbrigði:
- egg - grænmetisréttur, það er búið til úr grænmeti að viðbættum eggjum;
- osta cottu - það er ómögulegt að ferðast um Sri Lanka og ekki prófa þennan ótrúlega rétt sem líkist ostborgara.
3. Roti
Ekki er hægt að kalla réttinn vinsælasta. Hins vegar, ef þú ert svo heppin að prófa grafna tortilluna, þá er skemmtunin vissulega hvað sem er. Roti er ekki frábrugðinn smekk frá mexíkóska kóríro.
Athyglisverð staðreynd! Ferðamönnum býðst að prófa roti með mismunandi fyllingum.
4. Hoppers eða appa
Annar táknrænn réttur til að prófa þegar þú ferðast á Sri Lanka. Hoppers er pönnukaka búin til með hrísgrjónumjöli, kókosmjólk og pálmavíni. Deigið er steikt í wok, svo pönnukakan er þykk í miðjunni og þunn á brúninni.
Það er mikilvægt! Rétturinn er best smakkaður með eggjahræru, steiktur og lagður út í miðju pönnukökunnar. Í stað eggs er pönnukakan bætt við sætum kókosflögum.
5. Tosai
Þjóðarréttur af linsubaunum, skalottlauk, karrý og steiktur í sesamolíu, borinn fram með kókosmassa.
Tilbrigði við tosai-réttinn eru litlir skorpur úr hrísgrjónumjöli, salti, sykri og geri, kryddaðir með sterkan sósu.
6. Sambol
Framandi réttur gerður úr kókosmassa, chilipipar, lime og rauðlauk. Það er betra að prófa skemmtunina með roti tortilla eða hrísgrjónum.
7. Steikt hrísgrjón
Margir af þjóðarréttum Srí Lanka eru steikt hrísgrjón. Það má bæta við kjúklingi, grænmeti, eggjum eða sjávarfangi. Það er útbúið í wok og hægt að smakka það á götunni.
8. Kiribati
Ótrúlegur réttur, þú getur prófað hann á mörgum veitingastöðum á staðnum. Kiribati er unnið úr hvítum hrísgrjónum og kókosmjólk, kryddað með kryddi, lauk og sítrónu. Þú getur líka pantað sætan kiribati - með kókoshnetu og lófa hunangi.
National Sri Lankan drykkir
Aðaldrykkurinn á eyjunni er auðvitað te. Hér er ræktað heil teplantagerð, hráefni er safnað með höndunum. Úrvalið inniheldur hreint teblanda með ávaxtabita og kryddjurtum. Vinsælasta teuppskriftin er með mjólk.
Kókosmjólk er mjög vinsæl; hún er hægt að kaupa beint í hnetu og drekka hana úr strái. Auk kókosmjólkur er orlofsmönnum boðið upp á mikið magn af nýpressuðum safa úr fjölbreyttum ávöxtum.
Staðbundinn Lion-bjór er nokkuð bragðgóður, þar sem hann er útbúinn samkvæmt hefðbundinni uppskrift, hann er seldur fyrir 400 rúpíur á kaffihúsi, flöska kostar 260 rúpíur í verslun. Á eyjunni er kerfi þar sem íbúar skila flösku og kaupa bjór með afslætti.
Á meðan þú slakar á á dvalarstaðnum ættirðu örugglega að prófa engiferbjór. Þetta er alls ekki bjór, eins og nafnið gefur til kynna, heldur engifer-sítrónuvatn. Auðvitað ættirðu ekki að láta þig drekka með drykk ef þú bjargar myndinni þinni.
Rum er vinsælt á Sri Lanka, oftast er Calypso rautt romm komið með sem minjagrip. Drykkurinn er nokkuð sætur, hann er gerður úr sykurreyr. Kostnaður í verslunum er um 1600 rúpíur. Þú getur prófað nokkrar tegundir af rauðu rommi - silfur og gull, þær eru mismunandi í öldrun.
Sri Lanka matargerð er án efa frábrugðin hefðbundinni evrópskri og þetta laðar að ferðamenn. Hver réttur er einstakur kryddvöndur, þeir gefa framandi bragð og ilm til kræsinga á Sri Lanka.