Hvernig á að þrífa nautakjöt og svínatungu eftir suðu
Matreiðslusérfræðingar þakka nautatungu og rétti tilbúna úr henni. Venjulega er það soðið og síðan súrsað eða bætt í salöt. Aðalatriðið við hitameðferð er að varðveita ávinninginn.
Nautakjöt og svínatunga eru kræsingar með skemmtilega smekk og viðkvæma áferð. Aukaafurðin inniheldur mikið magn af næringarefnum og vítamínum: sink, lesitín, B-vítamín, járn, fosfór, króm.
Vegna próteininnihalds og lágmarksmagn kolvetna er það borðað af íþróttamönnum og stuðningsmönnum hollt mataræði. Uppbyggingin er mjúk, samanstendur af vöðvavef og frásogast auðveldlega af líkamanum. Hátt járninnihald hjálpar til við að auka blóðrauða í blóði. Hundrað grömm innihalda 9% af daglegri kaloríuþörf.
Undirbúningur fyrir eldun
Tungumálið er hægt að kaupa á markaðnum eða í versluninni. Þegar þú kaupir skaltu meta litinn, ferskleikann. Hágæða kjöt af bleikum eða fjólubláum litbrigði - því ríkari sem liturinn er, því fleiri vítamín, sérstaklega sink. Gakktu úr skugga um að það séu engar framandi lyktir - sætur kjötkenndur ilmur er eðlilegur. Kvoðinn ætti að vera þéttur - engar skurðir ættu að vera eftir þegar honum er ýtt.
Mjúka, formlausa tungan var frosin nokkrum sinnum, svo hinir gagnlegu eiginleikar töpuðust. Skoðaðu dýralæknisvottorðið sem staðfestir gæði afurðanna.
Þíðið frosið innmat í kæli daginn áður en það er eldað. Drekkið í vatni við stofuhita í 30 mínútur.Á þessum tíma verður gróft jómfrúin og slímið liggja í bleyti. Skolið með rennandi vatni, notið svamp til að hreinsa óhreinindi. Skolið aftur og byrjaðu síðan að elda.
Flögnun soðnu nautakjöti og svínatungu
- tunga 1 stykki
- vatn 3 l
- salt, krydd eftir smekk
Hitaeiningar: 231 kcal
Prótein: 16 g
Fita: 12 g
Kolvetni: 2,2 g
Það er mikilvægt að elda tunguna almennilega svo hún sé safarík og mjúk. Leyndarmálin eru einföld. Settu vöruna í pott og hyljið með köldu vatni að ofan. Vökvinn ætti að vera 5-6 cm meira, þar sem hann sýður upp úr við suðu.
Takið tunguna af pönnunni og látið vatnið sjóða, setjið það síðan í sjóðandi vatn og eldið í 10-15 mínútur. Fjarlægðu froðu á yfirborðinu.
Dragðu síðan úr hitanum og eldaðu í 2-4 tíma - nautakjöt og svínakjöt - 1,5-2 klukkustundir. Eldunartími fer eftir stærð. Notaðu gaffal eða hníf til að athuga hvort þú sért reiðubúinn með því að gera smá skurð eða gata. Færni er ákvörðuð af tærri safanum.
Bætið salti við 10 mínútum fyrir lok eldunar, svo að safi og eymsli haldist. Þú getur bætt við kryddi eða grænmeti fyrir bragðið.
Eftir eldun, fjarlægðu tunguna úr pottinum og dýfðu henni strax í ísvatn. Þetta bragð mun hjálpa til við að hreinsa efri húðina fljótt. Ef þú finnur umfram fitu skaltu skera hana af. Setjið lokið innmat í soðið og kælið. Svo það mun halda safa og mýkt.
Gagnlegir eiginleikar
Nautatunga inniheldur prótein - 16%, fita - 12%, kolvetni - 2,2%, svo og þíamín, fólínsýra, ríbóflavín, vítamín í flokki E, A, PP.
Það er gagnlegt við ýmsa sjúkdóma. Læknar mæla með því að borða það fyrir börn og þungaðar konur með húðsjúkdóma. Sink hjálpar líkamanum að framleiða insúlín og lækka blóðsykursgildi sem gagnast sykursýki.
Aukaafurðin er mataræði og því er leyfilegt að hafa hana með í mataræði sjúklinga sem þjást af magasári, blóðleysi, magabólgu.
Gagnlegar ráð
- Saltið nokkrar mínútur þar til það er meyrt. Annars verður rétturinn harður.
- Eldunartími fer eftir stærð: svínakjöt er soðið í 1,5-2 klukkustundir og nautakjöt er soðið í 2,5-4 klukkustundir.
- Settu hráu, hreinsuðu vöruna í sjóðandi vökva og bættu við grænmeti hálftíma áður en þú eldaðir svo hún gleypti ilm þeirra.
- Það er ráðlagt að skilja fullunnin, skrælda tungu eftir í soðinu í 30 mínútur til að verða mýkri og viðkvæmari.
- Ef þú ætlar að yfirgefa soðið skaltu tæma fyrsta soðið eftir 30 mínútur og endurnýja vatnið. Þá kemst umfram fita og skaðleg efni ekki í matinn.
Allt er gott í hófi. Of mikil neysla vegna nærveru fitu getur aukið streitu á lifur og nýrum, sem getur haft neikvæð áhrif á líkamann.
Ekki gleyma eldunarreglunum sem hjálpa til við að gera réttinn bragðgóðan og hollan heima.