Hvernig á að elda grunn svínakjöt, nautakjöt, kjúkling

Þökk sé djúpri sögu tatarskra manna fengu diskar þeirra mörg afbrigði. Hefðbundnar uppskriftir hafa verið varðveittar í upprunalegri mynd og þeim hefur verið breytt lítillega. Azu er hefðbundinn fulltrúi matargerðar þessa fólks. Það einkennast af kartöflum, kjöti, heitri tómatsósu og súrum gúrkum.

Undirbúningur fyrir eldun

Til að gera grunnatriðin bragðgóð heima er mikilvægt að velja rétt hráefni og fylgja eldunartækninni.

• Kjöt. Hefð er fyrir því að azu sé útbúinn úr lambakjöti eða hrossakjöti, en aðrar tegundir eru einnig viðunandi. Frá kjúklingi, kalkún, mun rétturinn reynast mataræði og nautakjöt eykur ekki kaloríuinnihaldið verulega. Svínakjöt reynist feitt. Það er ráðlegt að velja safaríkan hluta, án beina og sina, annars verður þú að plokkfiskur í langan tíma. Ferskleiki kjötsins er nauðsyn.
• Kartöflum er bætt beint við réttinn. Sumar uppskriftir þjóna því sem meðlæti.
• Súrsaðar agúrkur eru nauðsyn. Það eru þeir sem bæta við kryddi.
• Samkvæmt uppskriftinni að sósunni þarf tómata og tómatmauk. Ef tómatar eru notaðir er skinnið fjarlægt.
• Venjulegt kryddsett: svartur og rauður pipar. Kryddsettið getur verið mismunandi eftir smekkvali þínu.
• Helst er ketill notaður til að slökkva. Ef það er ekki til staðar geturðu notað ílát með þykkan botn eins og andarunga.

Hvernig á að elda grunnatriði í nautakjöti

Nautakjöt gerir mjög bragðgóður azu. Mælt er með því að nota kálfakjöt úr viðkvæmum hlutum svo eldun taki skemmri tíma.

Klassísk uppskrift

• nautakjöt 700 g
• tómatmauk 140 g
• agúrka 2 stk
• laukur 1 stk
• svartur pipar, rauður 1 tsk.
• hvítlaukur 2 tönn.
• salt ½ tsk.
• olía til steikingar
• grænmeti til skrauts

Hitaeiningar: 128kcal

Prótein: 8,7 g

Fita: 9,5 g

Kolvetni: 2,3 g

• Þvoið kjötið, þerrið það. Skerið í þunnar ræmur.

• Afhýðið lauk, hvítlauk. Saxið laukinn í formi hálfra hringa. Skerið gúrkurnar í ræmur.

• Hitið olíu í íláti. Steikið nautakjötið þar til það er orðið gullbrúnt og bætið síðan lauknum við.

• Hellið í vatni, látið malla í um það bil hálftíma.

• Bættu við gúrkum, salti, stráðu pipar yfir, bættu pasta við. Látið malla í hálftíma til viðbótar. Bætið vatni við ef nauðsyn krefur.

• Slökktu á, settu saxaðan hvítlauk. Þekja.

• Berið fram eftir steypingu. Stráið kryddjurtum yfir.

Í tatarska

Löggjafar hefðbundna réttarins notuðu staðlað vörusett.

Innihaldsefni:

• kartöflur - 0,7-0,8 kg;
• nautakjöt - 0,6 kg;
• gúrkur - 2 stk .;
• peru;
• svartur, rauður pipar;
• tómatar - 2 stk .;
• tómatmauk - 140 g;
• hvítlaukur - 2 tennur;
• hveiti - 25 g;
• olía - til steikingar;
• salt eftir smekk;
• grænmeti (helst koriander).

Hvernig á að elda:

1. Skolið nautakjötið, þurrkið, skorið í þunnar ræmur.
2. Settu í ílát með upphitaðri olíu, steiktu þar til þau eru gullinbrún.
3. Hellið í vatni, látið malla í hálftíma.
4. Afhýðið laukinn, þvoið, skerið í hálfa hringi.
5. Þegar vatnið hefur soðið burt skaltu setja lauk og steikja.
6. Bætið við hveiti, smátt söxuðum skrældum tómötum, tómatmauki, blandið saman.
7. Skerið gúrkurnar í strimla, bætið við nautakjötið. Kryddið með salti, stráið pipar yfir.
8. Afhýddu kartöflur, skolaðu. Skerið í sneiðar eða ræmur, steikið sérstaklega.
9. Bætið við nautakjötið, látið malla í nokkrar mínútur.
10. Eftir að hafa verið tilbúinn láttu það brugga aðeins. Berið fram þjónað hvítlauk og kryddjurtum yfir.

Svínakjöt azu uppskriftir

Með svínakjöti mun azu reynast feitur, með ríku bragði. Mælt er með því að nota hluta án bláæðar og beina. Kosturinn við réttinn er framboð á vörum og mjög óvenjulegt bragð.

Með gúrkur

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 0,6 kg;
• peru;
• gulrót;
• olía til steikingar;
• súrsuðum gúrkur - 2 stykki;
• svartur pipar, heitur;
• salt;
• tómatar - 2 stykki;
• tómatmauk - 120 g.

Undirbúningur:

1. Skolið, þurrkið svínakjötið, skerið í litla strimla.
2. Steikið þar til gullinbrúnt.
3. Afhýddu lauk og gulrætur, saxaðu. Laukur - í hálfum hring, gulrætur - í litlum strimlum. Bætið við kjöt. Steikið.
4. Hellið í vatni, látið malla í allt að hálftíma. Svínakjötið ætti að vera mjúkt.
5. Skerið gúrkurnar, bætið við kjötið. Bætið við söxuðum tómötum, tómatmauki, hrærið.
6. Kryddið með salti, stráið pipar yfir. Leggðu út nokkrar mínútur.
7. Stráið saxuðum kryddjurtum og söxuðum hvítlauk yfir, látið það brugga.

Með kartöflum

Uppskriftin er mismunandi að því leyti að rétturinn inniheldur kartöflur. Bætið 700-800 grömmum af kartöflum við nauðsynlegar vörur sem taldar eru upp hér að ofan. Matreiðslukerfið er það sama. Þegar svínakjötið er brasað skaltu bæta við forsteiktu kartöflunum. Leggðu út nokkrar mínútur í viðbót. Láttu það brugga, berðu fram með kryddjurtum og hvítlauk.

Hvernig á að elda grunnatriðin í fjöleldavél

Nútímaleg húsmóðir á tímum umferðar og flýtis getur ekki ímyndað sér lífið án fjöleldavélar. Hún er fjölhæf, fær um að takast á við hvaða rétt sem er, jafnvel grunnatriðin.

Innihaldsefni:

• kjöt - 0,6 kg;
• kartöflur - 0,7-0,8 kg;
• peru;
• hvítlaukur - 2 negulnaglar;
• gulrót;
• tómatmauk - 150 g;
• rauður, svartur pipar;
• olía - til steikingar;
• gúrkur - 2 stykki.

Undirbúningur:

1. Stilltu „steikja“ háttinn, helltu olíu, steiktu kjötið skorið í strimla.
2. Bætið við lauk, gulrótum, skerið í hálfa hringi. Steikið áfram.
3. Hellið í vatn, stillið „stewing“ haminn í 20-40 mínútur, tíminn fer eftir tegund kjötsins. Nautakjöt þarfnast langrar saumunar.
4. Bætið við pasta, söxuðum gúrkum.
5. Afhýðið, þvoið og saxið kartöflurnar. Skerið í bita eða ræmur. Steikið.
6. Settu í skál, stilltu „stewing“ haminn í 10 mínútur.
7. Þegar þú ert búinn skaltu bæta við hvítlauk og kryddjurtum.
8. Láttu það brugga í stundarfjórðung.

Þökk sé fjöleldavélinni getur rétturinn verið heitur í langan tíma.

Myndbandsuppskrift

Ljúffengur kalkúnn eða kjúklinga azu

Réttur með alifuglakjöti fæst í fæðu. Það er ráðlegt að taka ristina. Ef aðrir hlutar eru notaðir þarf að pitsa og roða kjötið. Matreiðsla mun taka skemmri tíma en annað svínakjöt eða nautakjöt því kjúklingur eldar miklu hraðar.

Innihaldsefni:

• kjúklingur eða kalkúnn - 0,6 kg;
• kartöflur - 0,6-0,7 kg;
• salt;
• rauður, svartur pipar;
• tómatmauk - 150 g;
• peru;
• olía - til steikingar;
• gúrkur - nokkur stykki.

Undirbúningur:

1. Skerið alifuglakjötið í strimla. Afhýddur laukur - í hálfum hring.
2. Hitið olíu, bætið kjöti við, steikið þar til það er orðið gyllt.
3. Bætið lauk við, haldið áfram að steikja.
4. Skerið gúrkurnar, setjið tómatmaukið út í.
5. Steikið kartöflurnar sérstaklega. Bætið við kjöt, kryddið með salti, stráið pipar yfir.
6. Ef þú vilt geturðu bætt við smá karrý, fuglinn elskar þetta krydd. Blandið saman.
7. Settu út stundarfjórðung.
8. Stráið saxuðum hvítlauk og saxuðum kryddjurtum yfir. Cover, láttu það brugga.

Kaloría azu úr mismunandi kjöti

Hitaeiningainnihald klassíska azu fer eftir tegund kjöts.

Gagnlegar ráð

• Eftir þvott verður að þurrka kjötið, annars stráir það mikið við steikingu.
• Ef þú ert að búa til granna útgáfu af azu skaltu nota sveppi.
• Stundum er saltvatn notað í stað vatns, en þá er það saltað vandlega.
• Ef grunnatriðin eru soðin án kartöflur er mælt með því að bæta smá hveiti steiktu á þurri pönnu við sósuna í lokin. Það er þynnt í smá köldu vatni og hellt í sósuna. Útkoman er þykkari sósa.
• Áhugaverður kostur er að elda í leir (keramik) pottum.
• Nautakjöt tekur lengri tíma að elda en annað kjöt. Til að gera það meyrt þarftu að plokka það lengur og undir lokinu.
• Ef þú setur hvítlaukinn í lokaða fatið verður hann arómatískari.
• Það er ráðlegt að nota tómatmauk, ekki tómatsósu.
• Til að gera grunnatriðin ekki aðeins bragðgóð, heldur líka falleg, eru allir íhlutir skornir á sama hátt: í ræmur eða bita.

Með tímanum hefur azu tekið nokkrum breytingum en verið mjög bragðgóður. Helsti grunnur: kjöt, tómatar, súrum gúrkum og heitum papriku. Vitandi réttan smekk af einstökum hráefnum geturðu breytt innihaldsefninu og fjölbreytt réttinum.