Hvernig á að búa til dýrindis majónes heima

Send

Halló kæru lesendur! Áframhaldandi matreiðsluþemað mun ég segja þér hvernig á að búa til majónes heima. Ég held að hver húsmóðir ætti að geta eldað þessa dýrindis sósu heima.

Nýir réttir, sósur eða súpur birtast í kjölfar vel heppnaðrar tilraunar virtúósakokks. Að vísu birtust sumar af þeim vörum sem eru vinsælar í dag við áhugaverðar aðstæður. Oft var þetta auðveldað af alhliða þörf. Meðal þeirra er majónes.

Klassísk uppskrift

Ég mæli með að útbúa majónes í krukku sem þú geymir það í.

egg 1 stk
jurtaolía 250 ml
sinnep 1 tsk
salt 5 g
edik 9% 1 tsk

Hitaeiningar: 443kcal

Prótein: 4,5 g

Fita: 35,5 g

Kolvetni: 26 g

Hellið jurtaolíu í krukku. Blandið saman sinnepi, salti og ediki í sérstakri skál. Eftir blöndun, blandaðu blöndunni við smjör og þeyttu egg.
Taktu hrærivél, settu í krukku, lækkaðu í botninn og kveiktu á. Eftir tíu sekúndur skaltu slökkva á eldhústækjunum og athuga samræmi. Ef ekki, þeyttu blönduna aðeins meira. Það er allt og sumt.

Þegar þú hefur náð tökum á grunnuppskriftinni skaltu gera tilraun. Breyttu bragðinu með því að bæta jurtum eða kryddi við. Ef ímyndunaraflið þitt er illa þróað skaltu halda áfram að lesa greinina. Næst deili ég hugmyndum um að bæta heimabakað majónes.

Hvernig á að búa til heimabakað majónes með aukaefnum

Heimatilbúið majónes er valkostur við þann sem keyptur er. Það er heilsusamlegra vegna þess að það inniheldur ekki rotvarnarefni. Þú getur bætt jurtum og kryddi í sósuna. Með hjálp aukefna, fáðu aðra sósu, mismunandi á bragðið og ilminn.

Kryddað majónes... Sameinar með grilluðum mat. Bætið tveimur matskeiðum af chili-líma við heimagerða vöru og hrærið. Finnst það of kryddað skaltu helminga magnið af chili-líma.
Rófu majónes... Það einkennist af skærum lit og bætir smekk krabba og þorsks. 50 grömm af soðnum rófum, slepptu raspinu og blandaðu við majónesi. Þú getur bætt við salti og pipar.
Basilmajónes... Sumarsósu, sem ég ráðleggi að bera fram með skinku, hrísgrjónum, sjávarfangi, smokkfiski og kræklingi. Bætið skeið af basilíku líma ásamt nokkrum saxuðum plöntublöðum í umbúðirnar.
Karrýmajónes... Alhliða sósa, meyr eða sterk. Prófaðu það með nautakjöti, kartöflum, kjúklingi eða kalkún. Bæta við ausa af karrýmauki í majónesi.
Piparrót majónes... Viðbót við bakað roastbeef. Sósan passar vel við síld, skinku, reyktan bleikan lax og annan fisk. Bætið nokkrum matskeiðum af rifnum piparrót í heimabakað majónes ásamt salti og pipar og hrærið.
Ostrómajónes... Bætið smá bauna- og ostrusósu við heimabökuðu vöruna þína. Fyrir vikið færðu dressingu sem einkennist af dásamlegum ilmi og ríku bragði, sem hentar vel fyrir fiskikebab eða túnfisk. Taktu skeið af upptalnu innihaldsefninu.
Aspasmajónes... Viðkvæmt bragð og passar vel með reyktum fiski eða aspas. Saxið hundrað grömm af soðnum aspas smátt og bætið við sósuna. Taktu salt og pipar eftir smekk.
Majónes með tómötum... Ilmurinn af sólþurrkuðum tómötum er sameinaður pasta, sveppum og geitaosti. Bæta við ausa af þurrkuðu tómatmauki í heimabakaða dressingu.
Sellerímajónes... Viðbót kjúklingur, kanína, nautakjöt, bakaður lax eða skinka. Sjóðið rót plöntunnar að upphæð hundrað grömm, raspið fínt og blandið við majónesi.
Sinnepsmajónes... Korn sinnep er einnig notað sem aukefni. Það samræmist avókadó, kjúklingi, selleríi eða bökuðum osti. Bætið aðeins tveimur matskeiðum af sinnepi í sósuna og hrærið.

Eins og sjá má snerist það ekki um aukefni og fylliefni sem framleiðendur notuðu. Öll þessi innihaldsefni eru náttúruleg og örugg fyrir heilsuna þegar þau eru neytt og notuð rétt.

Undirbúningur myndbands

Komið þessum hugmyndum í framkvæmd. Kannski birtast sjálfstæðar hugmyndir. Skildu þá eftir í athugasemdunum, ég mun kynna mér það. Matreiðsla hvetur til að deila reynslu, sem er gott.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

Ef þú ætlar að búa til majónes heima með því að kaupa egg í búð færðu létta sósu. Að bæta við litlu magni af túrmerik hjálpar til við að laga þetta. Aðalatriðið er að ofgera ekki.

Fyrir heimabakað majónes, ólífuolía eða hreinsuð sólblómaolía hentar. Bætið við smá salti og sykri - smekkvísi. Sýrið umbúðirnar með hjálp sítrónusafa og sinnepið gerir bragðið sterkan.

Ef þú ert ekki með hrærivél og ert að þeyta með höndunum, vertu viss um að hitastig innihaldsefnanna sé það sama. Þessi tækni mun flýta fyrir eldun. Magn innihaldsefna er áætlað. Ef þú bætir við fleiri eggjum færðu bragðmeiri og ríkari sósu.

Hver er munurinn á heimabakað majónesi og verslun

Heimatilbúið majónes er frábrugðið majónesi í verslun, þar sem það inniheldur ekki tilbúin aukefni, mjólk og vatn. Klassíska uppskriftin sem ég hef deilt er frumleg og í samræmi við uppskriftina sem franskir matreiðslumenn notuðu á 18. öld.

Heimatilbúið majónes er auðvelt að útbúa. Iðnaðar hliðstæða þess samsvarar ekki smekk hennar. Að auki spillir heimabakaða sósan ekki matnum og er örugg fyrir heilsuna. Það er einn galli - geymsluþol er ein vika.

Verslunarvara er vafasöm ánægja. Fallegar umbúðir með ólífum og gullnu rauðunni eru slæg beita sem virkar oft. Eftir að hafa farið yfir samsetningu verslunarafurða kemur í ljós að auk rotvarnarefna og bragðefna eru þykkingarefni, sveiflujöfnunarefni og önnur efni sem lengja geymsluþol.

Ef þú ert í vafa um hættuna við keypt majónes, reyndu að þrífa salernið með því. Ég get fullvissað þig um að niðurstaðan verður ekki verri en að nota hreinsiefni.

Heimalagað majónes er annað mál. Sósan er unnin úr náttúrulegum hráefnum, bragðmeiri og öruggari en hliðstæða framleiðslunnar. Það tekur einfaldan mat og nokkrar mínútur að búa til sósuna. Útkoman er rjómalöguð, arómatísk sósa án ilmkjarnaolíur, gelatín, tilbúin sterkja og sojaprótein.

Af hverju að búa til majónes sjálfur?

Margir matreiðslusérfræðingar efast um nauðsyn þess að útbúa majónes heima, þar sem það er selt í hvaða verslun sem er. Og úrvalið í stórmörkuðum er mikið. Það eru ástæður fyrir þessu. Fyrst af öllu vita allir að framleiðendur syndga oft með því að setja aukaefni í vörur sínar. Reyndu að finna vöru á borðið sem inniheldur ekki skaðleg rotvarnarefni og litarefni.

Vinur minn sem vinnur í majónesi hefur aldrei notað vörur fyrirtækisins áður. Nú yfirgaf hún alfarið hina keyptu hliðstæðu í stað heimilisins. Þegar hún deildi sögu sinni hafði ég líka löngun til að byrja að búa til heimagerða vöru.

Þú getur búið til majónes heima aðeins með hrærivél eða hrærivél. Ég eldaði nokkrum sinnum í höndunum en ég náði ekki góðum árangri. Bragðið fer eftir magni af sinnepi og ediki. Ef þú bætir við fleiri en einu af innihaldsefnunum mun dressingin erfa lyktina. Jafnvel þó þú getir ekki eldað í fyrsta skipti, ekki vera í uppnámi, minnka eða auka magn sinneps eða ediks.

Í fyrstu var ég þeirrar skoðunar að þéttleiki veltur á stærð eggsins en með tímanum varð ég sannfærður um að þetta efni hafði ekki áhrif á þéttleika.

Það eru heimabakaðar majónesuppskriftir sem nota 3 prósent edik. Æfing hefur sýnt að fljótandi sósa fæst úr slíkum edikskjarna. Ég mæli ekki með að þynna edikið.

Saga majónes

Samkvæmt opinberu útgáfunni hóf saga majónes árið 1757. Á þessum erfiðu tímum sátu Bretar um franska bæinn Mahon. Íbúar borgarinnar gerðu sitt besta til að halda aftur af áhlaupi óvinarins og endurheimtu borgarmúrana þrjósklega.

Við byggingu og viðgerðir á múrum og virkjum voru eggjahvítur notaðar sem bindandi lausn. Við slíkar aðstæður safnaðist rauðin í miklu magni. Frakkar hentu þeim þegar þeim hrakaði.

Hertoginn af Richelieu, sem stjórnaði frönsku varnarliðinu, þráði sína eigin matargerð, sem í hinni umsetnu borg átti ekki heima. Í lokin skipaði hertoginn kokknum að koma með sósu byggða á rauðunum. Það tók matreiðslusérfræðinginn nokkra daga að leysa vandamálið en eftir það bauð hann hertoganum sósu, sem innihélt edik, eggjarauðu, sinnep og Provencal olíu. Frakkar þökkuðu dressinguna sem kokkurinn kallaði Mahon-sósu eða majónesi.

Majónes er útbúið fljótt og auðveldlega, en þetta kemur ekki í veg fyrir að það sé bragðgott og annast heilsuna. Ég óska þér góðs gengis í matargerðinni og sjáumst fljótt!

Send