Hvernig á að baka dorado í ofni

Send

Dorado fiskur eða sjókarpur lifir í subtropical og suðrænum vötnum. Aðaldreifingarsvæðið er Austur-Atlantshafið, Miðjarðarhafið. Í matreiðslu eru eintök frá 500 til 700 grömm notuð. Þó að það séu líka risafiskar í náttúrunni. Í náttúrunni hefur dorado grípandi lit, glitrar með grænu, bláu, gulli, rauðu. Daufur fiskur verður grár.

Talið er að því minni skrokkurinn, því bragðmeiri verður hann eftir matreiðslu. Smekkmenn Dorado þakka frábæran smekk þess. Seabass, rauður mullet getur keppt við hana frá fitusnauðum tegundum um matargerð. Vinsældir sjókarpanna eru svo miklar að þessi tegund er ræktuð sérstaklega til frekari neyslu.

Sjókarpakjöt inniheldur mörg gagnleg efni:

joð;
kalíum;
fosfór;
selen;
kalsíum;
kopar;
vítamín E, D, hópur B;
nauðsynlegar amínósýrur.

Dorado er hentugur fyrir næringu í mataræði, hefur jákvæð áhrif á verk hjartans, eykur teygjanleika æða, lækkar kólesterólmagn, bætir minni og hægir á öldrunarferlinu.

Það er soðið heilt með skrokk, stykki, bakað í ofni, steikt á pönnu, grillað. Það eru margar uppskriftir, frá einföldustu til framandi, en ég mun íhuga bestu kostina til að elda heima.

Undirbúningur fyrir bakstur

Til að baka gullna gufu í ofninum, undirbúum skrokkinn:

Við hreinsum af vigtinni, skerum uggana, fjarlægjum innvortið, skolum, þurrum.
Við veljum innihaldsefnin sem tilgreind eru í uppskriftinni.
Skerið filmu eða bökunarpappír í stærð.
Hjálparverkfæri: hnífar, þar á meðal fiskaskæri, eldunarskæri, klippiborð, fitubursti, ofnvettlingur.
Eftir undirbúning skaltu kveikja á ofninum til að hitna í 200-220 gráðum.

Skref fyrir skref eldunaráætlun

Skolið dorado með rennandi vatni áður en það er hreinsað.
Skerið uggana af. Við fjarlægjum vog frá annarri hliðinni, síðan frá hinni með sérstökum hníf. Ef þetta er ekki raunin skaltu nota grænmetis rasp. Til að auðvelda fjarlægingu vogar er hægt að brenna skrokkinn með sjóðandi vatni.
Við þrífum kvið og bak. Við hendum fingrinum gegn vexti vogarins, ef hann er eftir hreinsum við hann.
Dorado slægður. Við skerum kviðinn frá höfði til hala, fjarlægjum innblásturinn og gætum þess að skemma gallblöðruna.
Við þvoum slægðan skrokk. Við fjarlægjum tálkn og innri filmur, æðar meðfram hálsinum. Við skerum ekki höfuðið og skottið til að gera fullunnan rétt útlitlegri.
Skolið aftur undir rennandi vatni og þurrkið með pappírshandklæði.
Við klárum undirbúninginn með lengdarskurði á dorado fyrir jafnt bakstur.
Nuddaðu skrokknum með salti að utan og innan kviðar.
Stráið ríkulega með sítrónusafa til að bæta við sérstökum bragði og ilmi. Þú getur nuddað með kryddi, það fer allt eftir óskum.
Við þvoum og skera grænmeti: tómata, lauk, kartöflur, sellerí, kúrbít osfrv.
Settu filmu eða bökunarpappír á bökunarplötu, smyrðu með ólífuolíu.
Við myndum kodda af grænmeti, setjum dorado ofan á með sítrónusneiðum (sneiðarnar eru stungnar í kviðinn, sker). Hræið er hægt að súpa með ólífuolíu.
Við sendum bökunarplötuna í ofninn, stillum hitann frá 170 til 190 gráður.
Við bökum í 25 til 40 mínútur, allt eftir stærð og gerð ofns. Þú getur látið fiskinn vera opinn eða þakið öðru filmu. Í síðara tilvikinu, eftir 20 mínútur eða 5 mínútur áður en eldun lýkur, fjarlægðu filmuna og sendu bökunarplötuna í ofninn svo að dorado sé þakinn girnilegri, stökkri skorpu á þeim tíma sem eftir er.

Klassíska uppskriftin af dorado í ofninum

dorado 2 stk
laukur 2 stk
kirsuberjatómatar 100 g
hvítlaukur 2 tönn.
sítrónu 1 stk
dill 1 búnt
provencal jurtir 3 g
ólífuolía 3 msk l.
sjávarsalt eftir smekk
pipar eftir smekk

Hitaeiningar: 101 kcal

Prótein: 12,5 g

Fita: 5,5 g

Kolvetni: 1,1 g

Við undirbúum fiskinn. Við hreinsum vogina, fjarlægjum innvortið, tálkn. Við skolum. Við tökum nokkrar skáskurðir á hliðunum.
Nuddaðu dorado að innan og utan með salti og kryddblöndu. Látið liggja í 20 mínútur til að marinerast.
Á þessum tíma, steikið laukinn þar til hann er hálf soðinn á pönnu með olíu.
Á smurða bökunarplötu skaltu setja tómata skera í plötur (salt, pipra þá), steiktan lauk. Settu dorado ofan á.
Saxið hvítlaukinn smátt og stráið á skrokkinn.
Við settum sítrónusneiðar, lárviðarlauf í niðurskurðinn og að innan.
Setjið tómatsneiðar ofan á gullna sparið, hellið með ólífuolíu.
Við sendum það í ofn sem er hitaður í 200 gráður og bakum í hálftíma.
Við gætum þess að fiskurinn brenni ekki (þú getur þakið hann með filmu meðan á bakstri stendur).
Berið framreidda réttinn með sítrónu, dilli og hvítvíni.

Dorado í filmu með kartöflum

Innihaldsefni:

fiskur - einn skrokkur;
laukur - 1 stk.
kartöflur - 2 stk .;
hvítlaukur - 4 negulnaglar;
sítróna - 1 stk .;
ólífuolía;
smjör;
hvítvín - 1 glas;
salt eftir smekk;
steinselju eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Settu stykki af filmu á bökunarplötu.
Við undirbúum kartöflur og lauk. Skerið í hringi, steikið á pönnu í smjöri þar til það er hálf soðið. Dreifðu jafnt á bökunarplötu.
Við undirbúum sjókarpann. Settu skrokkinn á kartöflulag með lauk.
Saxið hvítlaukinn og steinseljuna smátt, stráið fiskinum yfir. Hellið glasi af hvítvíni.
Lokaðu filmuumslaginu.
Við sendum bökunarplötuna í upphitaða ofninn. Við stillum hitann á 180 gráður, bökum í 30 mínútur.
5 mínútum áður en þú ert reiðubúinn skaltu opna filmuna og gefa dorado gullbrúnum skorpu.

Ljúffengur fyllt Dorado uppskrift

Innihaldsefni:

skrældar rækjur - 40 g;
niðursoðinn kræklingur - 40 g;
Edam ostur - 40 g;
hörpuskel (dósamatur) - 30 g;
rjómi - 20 g;
hvítlaukur - 2 negulnaglar;
ólífuolía - 40 ml;
dill.

Undirbúningur:

Að elda hakkað sjávarfang. Bætið við ólífuolíu og rjóma. Blandið vandlega saman.
Við nudda ostinn, mylja hvítlaukinn, höggva dillið, senda þá til hakkaðs sjávarfangs.
Við settum fullunnu blönduna inn í skrokkinn. Það er ráðlagt að tryggja kviðarbrúnirnar með tannstönglum.
Nuddaðu ofan á með blöndu af sítrónu, pipar, salti.
Bætið smá ólífuolíu við bökunarplötu. Við bökum uppstoppaðan fisk í 30 mínútur við 220 gráður.

Myndbandsuppskrift

Kaloríuinnihald

Lítið kaloríuinnihald bakaðs sjókarpa laðar að unnendur mataræði. Fyrir 100 grömm er það aðeins 96 kkal. Þegar litið er til þess að réttirnir innihalda kaloríusnauðan mat, þá er óneitanlega ávinningur fyrir líkamann og endurheimt hans.

Gagnlegar ráð

Sæskarpa er alltaf borinn fram með þurru hvítvíni.
Eldunartíma er best haldið í lágmarki. Þetta varðveitir jákvæða eiginleika, safa og ilm vörunnar.
Til að þjóna ungum börnum verður að hreinsa kjötið af litlum beinum.
Dorado er í sátt við ýmislegt meðlæti af grænmeti, sjávarfangi, korni (hrísgrjónum, kjúklingabaunum, linsubaunum o.s.frv.), Pasta.

Dorada fiskur, aurata, gullspar, sjókarpur (nöfn einnar tegundar) eru verðskuldað vinsælir meðal sælkera og fólks sem lifir heilbrigðum lífsstíl. Það er geymsla gagnlegra ör- og stórþátta. Hvað varðar joðinnihald er tegundin jafnvel á undan makríl.

Matreiðsla er ekki takmörkuð við ofneldun. Þú getur soðið framúrskarandi fiskisúpu, steikt, bakað í ermi eða grillað steikur.

Send