Hvernig á að elda shurpa heima

Gestur greinarinnar verður yndisleg súpa, upphaflega frá Úsbekistan. Shurpa er uppáhaldsréttur íbúa Mið-Asíu svæðisins. Jafnvel hinn þekkti pilaf er óæðri þessu matreiðslu meistaraverki hvað varðar hagkvæmni og vinsældir.

Ég trúi því að shurpa sé táknrænn réttur, eins konar matreiðslu „spenni“. Að breyta innihaldsefnunum skapar afslöppun, örvandi, græðandi eða endurnærandi meðferð. Notaðu ferskt lambakjöt eða aðrar tegundir af kjöti við beinið til eldunar.

Ýmis grænmeti er með á listanum yfir helstu innihaldsefni. Það er ómögulegt að ímynda sér þessa súpu án mikils lauk. Matreiðslusérfræðingar frá Austurríki setja í plokkfiskinn jafn mikið af lauk og kjöt.

Það eru tvær leiðir til að búa til alvöru Úsbekska lambasurpa.

1. Sú fyrsta felur í sér að sjóða kjöt og grænmeti án for hitameðferðar. Úsbekska matargerð snillingar eru soðnir með því að nota það.
2. Annað er að steikja saxað grænmeti ásamt kjöti. Þessi súpa er ríkari.

Krydd og kryddjurtir eru skylduþáttur: lárberi, túrmerik, dill, malaður pipar, koriander.

Nýliðar kokkar líta á shurpa sem kjötpottrétt. Að mínu mati lítur það meira út eins og kjötpottréttur vegna þykkrar samkvæmni. Einn skammtur er ekki meira en glas af soði.

Hugleiddu fjórar vinsælustu uppskriftirnar til að búa til shurpa heima.

Klassísk uppskrift

Klassíska uppskriftin er gerð með feitu lambakjöti. Ef þú hefur aðeins mataræði af kjöti til ráðstöfunar verður þú að steikja grænmetið í sæmilegu magni af olíu. Þökk sé réttum matreiðsluaðgerðum mun jafnvel nýliði kokkur útbúa þetta hjartanlega, ríka, bragðgóða og arómatíska lostæti.

• vatn 2 l
• lambakjöt á beininu 800 g
• laukur 1 stk
• papriku 1 stk
• gulrætur 1 stk
• tómatur 3 stk
• kartöflur 5 stk
• 1 búnt af steinselju
• ólífuolía 20 ml
• basilika 10 g
• malaður svartur pipar 10 g
• salt eftir smekk

Hitaeiningar: 119 kcal

Prótein: 5 g

Fita: 7,2 g

Kolvetni: 8,6 g

• Þvoðu lambakjötið, settu í pott, bættu við vatni, settu á eldavélina. Eftir að soðið hefur soðið skaltu fjarlægja hávaðann. Þekjið réttina með loki og eldið við hæfilegan hita í að minnsta kosti 90 mínútur. Fjarlægðu soðið kjöt varlega af pönnunni, aðskilið frá beinum, höggva og skila.

• Steikið söxuðu laukinn á steikarpönnu þar til hann er gullinn brúnn. Skerið piparinn og tómatana í stóra bita og gulræturnar í þunnar hringi. Ég mæli með því að höggva skrældar kartöflur í teninga.

• Sendu pipar með tómötum í soðið og tíu mínútum síðar steiktan lauk með gulrótarhringjum og kartöflu teningum. Eftir tuttugu mínútur, kryddið með salti, bætið saxaðri steinselju, basiliku og smá pipar út í. Slökktu á hitanum og láttu hann brugga aðeins.

Ef eitthvað kjöt er eftir, reyndu að búa til annað lamb í ofninum. Fyrir vikið verður venjuleg máltíð að eins konar heimsókn á austurlenskan veitingastað.

Lambasurpa á úsbekska

Ekki sérhver maður hefur gaman af lambakjöti. Margir hafna réttum út frá því. Eina undantekningin verður shurpa á úsbekska. Jafnvel sá sem hyggur mest um mun ekki neita hluta af þessari austurlensku súpu.

Innihaldsefni:

• Lambakjöt - 700 g.
• Laukur - 2 hausar.
• Kjúklingabaunir - 400 g.
• Gulrætur - 4 stk.
• Tómatar - 2 stk.
• Hvítlaukur - 4 negulnaglar.
• Laurel - 3 lauf.
• Zira, kóríander, salt, uppáhalds krydd.

Undirbúningur:

1. Skerið fitu af lambakjöti, afhýðið og þvo grænmeti. Leggið kjúklingabaunurnar í bleyti í tvo tíma. Hellið kjötinu yfir með vatni og skerið í frekar stóra bita.
2. Setjið tilbúið lambakjöt í pott, bætið vatni út í og ​​bætið einum lauk við. Eldaðu við vægan hita og fjarlægðu reglulega hávaða. Eftir 40 mínútur skaltu senda kjúklingabaunirnar í soðið og halda áfram að elda í 60 mínútur.
3. Á meðan kjötið er soðið skaltu setja fituna sem skorin er úr lambinu á forhitaða pönnu. Bætið við smá jurtaolíu og steikið laukinn saxaðan í hálfa hringi.
4. Settu skrældar og saxaða tómata á steikarpönnu. Látið malla í nokkrar mínútur með lauknum. Bætið við hvítlauk sem er látinn fara í gegnum meðalgras hér.
5. 40 mínútum fyrir lok eldunar skaltu setja umbúðirnar með gulrótum, kryddi, lárberi og salti, skorið í teninga, í pott. Tilbúna súpu á að gefa í 10-20 mínútur.

Til að gera fjölskyldukvöldverð fullkominn geturðu borið fram austurlensk hrísgrjón eða einhvern kjúklingarétt í seinni partinn.

Myndbandsuppskrift að alvöru shurpa frá Stalik Khankishiev

Upprunalega svínakjötsuppskriftin

Ef þú vilt elda svínakjöt shurpa ráðlegg ég þér að nota kjöt á beininu, þar sem í þessu tilfelli reynist soðið ríkara. Það er betra að elda í katli eða potti með þykkum botni.

Innihaldsefni:

• Svínakjöt - 500 g.
• Kartöflur - 4 stk.
• Laukur - 1 höfuð.
• Gulrætur - 1 stk.
• Laurel, krydd, salt, steinselja.

Undirbúningur:

1. Þvoið svínakjötið á beininu, setjið í ketil, fyllið með vatni. Soðið þar til það er meyrt við vægan hita. Þetta tekur venjulega ekki meira en 45 mínútur.
2. Afhýðið kartöflurnar og skerið í stóra teninga. Stórir kartöflubitar eru annar áberandi eiginleiki alvöru austur-shurpa.
3. Sendu kartöflurnar í svínakatann, saltaðu og eldaðu í þriðjung klukkustundar.
4. Afhýddu laukinn og gulræturnar, skolaðu með vatni og sendu í soðið með tilbúnum kartöflum. Á þessu augnabliki skaltu henda nokkrum lárviðarlaufum, þökk sé því sem það mun öðlast pikant bragð.
5. Í lokin skaltu setja nokkrar heilar steinsteinstegundir, uppáhalds kryddin þín og leiðrétta saltbragðið. Eftir fimm mínútur er hægt að slökkva á hitanum og fjarlægja steinseljukvistina og farga.

Hvernig á að elda nautakjöt shurpa

Viltu læra meira um austurlenska matargerð? Viltu eitthvað bragðmikið, ríkt, bragðgott og fullnægjandi? Nautakjöt shurpa er fullkomið.

Innihaldsefni:

• Nautakjöt - 1 kg.
• Kartöflur - 600 g.
• Laukur - 1 höfuð.
• Gulrætur - 1 stk.
• Sætur pipar - 1 stk.
• Tómatmauk - 3 msk.
• Laurel - 2 lauf.
• Jurtaolía, kúmen, salt, malaður pipar.

Undirbúningur:

1. Skerið þvegið nautakjöt í stóra bita og skrældar kartöflur í teninga. Ég ráðlegg þér að saxa lauk í fjórðunga hringa, pipar og meðalstórar gulrætur í sneiðar.
2. Steikið papriku, lauk, gulrætur á forhitaðri pönnu með olíu í 5 mínútur. Bætið tilbúnu nautakjöti við grænmetið og eftir 5-7 mínútur tómatmauk. Látið malla í um það bil 5 mínútur og hrærið öðru hverju.
3. Flyttu innihald pönnunnar í pott og bætið vatni við svo það sé 5 sentimetrum hærra en þykkt. Settu á eldavélina og láttu sjóða.
4. Setjið kartöflur með pipar, kúmeni, lárberi og salti í súpuna. Lækkaðu hitann lítillega, hyljið með loki og eldið shurpa í um klukkustund. Ég mæli með því að bera fram tilbúin kræsingar með ilmandi brauðteningum eða venjulegu svörtu brauði.

Í þessari uppskrift eru öll innihaldsefnin upphaflega hitameðhöndluð og aðeins þá er útbúin austurlensk súpa úr þeim. Þetta er það sem ég nefndi í byrjun greinarinnar.

Ég mæli með því að elda shurpa yfir eldinum á næstu skemmtiferð. Það mun verða verðugur staðgengill fyrir eyrað og frábær viðbót við grillið. Máltíð í hreinu lofti mun fylla líkamann af orku og verður lengi minnst.