Safaríkur, bjartur, ilmandi chakhokhbili heima

Send

Chakhokhbili er ekki aðeins frægur réttur, hann er sérstakt stolt georgískrar matargerðar, þegar venjulegum kjúklingi með grænmeti er breytt í meistaraverk með hjálp krydd og kryddjurta. Undirbúðu hefðbundinn georgískan rétt heima og láttu ilm kryddanna fylla heimili þitt.

Undirbúningur fyrir matreiðslu - tækni, hvað er þörf, hversu mikið og hvernig á að elda

Þú þarft ungan og frekar feitan kjúkling. Það er ráðlegt að hafa það ferskt, þar sem frosið kjöt mun gera bragðið af chakhokhbili öðruvísi. Tómata er hægt að taka ferskt eða skipta út fyrir pasta, allt eftir matargerð. En kryddið er betra að taka þau sem eru notuð í georgískum klassískum uppskriftum.

Ef þér líkar við ilminn af kryddjurtum skaltu bæta við fleiri grænmeti: basilíku, kóríander, myntulaufum og estragon. Hvítlaukur og suneli humla munu gera. Vín, saffran og plómauk mun einnig vinna að því að bæta lit og bragð.

Auðvelt peasy

Skerið alifugla í skammta, skildu fyrst vængina, síðan fæturna, þá síðarnefndu í þrjá bita og hvíta kjötinu í sex hluta. Vinsamlegast athugaðu - þú getur tekið hvítt eða dökkt kjöt til eldunar, það veltur allt á persónulegum matargerð.

Næst skaltu lækka tómatana í 15-20 sekúndur í sjóðandi vatni og skera síðan roðið og fjarlægja það með lítilsháttar hreyfingu frá tómatmassanum. Saxið laukinn í þunna hringi, saxið kryddjurtir, heita papriku, hvítlauksgeira, sjóðið plómurnar og nuddið í gegnum venjulegt sigti.

Strangt til tekið eftir reglunum

Veldu þykkveggða rétti til eldunar: katla, djúpsteikarpönnu, hani eða pott. Dreifðu kjötinu í ákveðinni röð til að halda því safaríku. Steikið fyrst bitana af dökku kjúklingakjöti á heitri pönnu þar til það er hálf soðið (hrærið stöðugt), bætið síðan við bringunni, haldið áfram að elda.

Hefð er fyrir því að kjúklingurinn er steiktur í þurrum pönnu án olíu, þegar bitarnir eru brúnaðir skaltu bæta við þurru hvítvíni, þekja réttina með loki, halda áfram að elda á lágmarkshita. Chakhokhbili mun hafa skarpt bragð ef víninu er skipt út fyrir edik. Ófullnægjandi feitir alifuglar eru steiktir að viðbættri olíu.

Á ATH! Hellið hreinsaðri olíu á botninn á fatinu og bætið við smá salti. Með því að nota þetta bragð geturðu forðast að skvetta olíu yfir eldavélina og forðast að fá það á hendurnar.

Á meðan kjötið er að stinga, takið á tómötunum og lauknum. Fyrst brúnið laukinn í pönnu með hreinsaðri olíu. Ef þú hendir í tening af smjöri í lok eldunar verður bragðið enn betra og mýkra. Skerið tómatana í sneiðar, setjið í kjötið, saltið eftir smekk. Stundum er laukurinn settur beint í kjúklingakjötið, steiktum papriku, saxað í hringi, er einnig bætt við.

Rétturinn fær fallegan lit og ilm þegar þú bætir við maukuðum plómum, söxuðum chili, ferskum kórilónu, hvítlauk og grænum basiliku og setur kryddjurtirnar alveg í lok eldunar. Lokið með þéttu loki og látið liggja í 20 mínútur.

Klassískur kjúklingur chakhokhbili

Árangur chakhokhbili undirbúningsins veltur á kryddinu, röð matarins og á diskunum - endilega þykkveggður pottur, pönnu eða pottur með þétt passandi loki. Tími: 1 klukkustund. Hver skammtur: 299 kcal

kjúklingaskrokkur 1,5 kg
laukur 3 stk
tómatur 3 stk
hvítlaukur 3 tönn.
heitt pipar ½ stk
smjör 50 g
tómatmauk 45 g
kalt vatn 100 ml
koriander 1 búnt
basil 1 búnt
humla-suneli, pipar, salt eftir smekk

Hitaeiningar: 101 kcal

Prótein: 7,7 g

Fita: 6,6 g

Kolvetni: 3 g

Skerið kjúklinginn í um það bil jafna bita. Sendið á steikarpönnu án olíu, steikið stöðugt með því að hræra svo ekki festist við botn pönnunnar.
Um leið og kjötið er steikt skaltu setja tómatinn, hella í smá vatni. Chakhokhbili er einnig hægt að búa til úr kjúklingalæri eða kjúklingalöppum, þó að þetta sé ekki klassískur kostur. Í þessu tilfelli mun klippa taka minni tíma.
Saxið laukinn í hálfa hringi og brúnið í smjöri og bætið því næst í kjúklinginn. Fjarlægðu skinnið af ferskum tómötum, skerðu þá og settu það í sjóðandi vatn.
Saxið afhýddu tómatana, sendu þá á pönnuna með kjötinu, hyljið, settu á meðalhita.
Saxið hvítlaukinn og heita paprikuna eftir að fræin hafa verið fjarlægð. Kryddið chakhokhbili með pipar, hopp-suneli, hvítlauk, bætið við fínt hakkaðri grænu nokkrum mínútum fyrir lok eldunar.

Hvernig á að elda kjúkling chakhokhbili á georgísku

Í Georgíu er chakhokhbili eldaður bókstaflega á hverju heimili. Einhver bætir heitum pipar við það, einhver adjika. En ómissandi þátttakendur í fullunnum rétti eru sterkar kryddjurtir, sem bera ábyrgð á georgískum karakter. Tími: 2,5 klukkustundir. Kaloríuinnihald í skammti: 315 kcal.

Innihaldsefni:

1,5 kg kjúklingaskrokkur;
5 rauðlaukar;
0,7 kg af þroskuðum tómötum;
1 belg af sætum pipar (rauður);
1 lítil gulrót (valfrjálst)
1 lárviðarlauf;
3 sneiðar af hvítlauk;
10 kvistir af grænum basiliku + koriander;
1 klípa af "utskho-suneli";
ef þess er óskað, taktu adjika eða heitan pipar;
0,5 msk. hreinsað olía;
nýmalaður svartur pipar og salt eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Hellið tveimur lítrum af vatni í pott, sendið í eldavélina. Eftir suðu skaltu setja kjúklingaskrokkinn, sjóða í 30 mínútur. Setjið á fat, kælið, skerið í bita. Síið kjötsoðið.
Taktu pönnu með þykkum botni, hitaðu hana upp. Steikið kjúklingabitana á þurri pönnu þar til þeir eru orðnir gullinbrúnir; ef kjötið er þurrt geturðu bætt við olíu.
Saxið laukinn í teninga. Sendu í fat með kjúklingi, blandaðu vel saman, steiktu þar til laukurinn er brúnaður.
Fjarlægðu fræ og skilrúm úr piparhlífinni og saxaðu kvoðuna. Rífið gulræturnar (það bætir við lit og mýkir bragðið af tómötunum). Bætið sætri papriku og rifnum gulrótum í skálina, látið malla við vægan hita í um það bil 5 mínútur. Hellið 200 ml af soði, hyljið pönnuna með loki, eldið þar til kjúklingurinn er orðinn mjúkur. Nóg 40 mínútur.
Búðu til þverskurð á tómötunum, helltu yfir með sjóðandi vatni, settu í kalt vatn og fjarlægðu skinnið. Nuddaðu eða mala með hrærivél. Setjið í pott, blandið öllu saman, stillið á meðalhita, eldið í 10 mínútur.
Grófsaxaðu ferskan koriander, hvítlauksgeira, settu í steypuhræra, bættu við salti, myldu allt og settu í pott.
Bætið hakkaðri basilíku, klípu af utskho-suneli, muldum heitum pipar (eða adjika) eftir smekk, lavrushka, látið malla í 10 mínútur.
Slökktu á eldavélinni, hafðu fatið þakið. Hið sjaldgæfa krydd utskho-suneli inniheldur bláan fenugreek, sem veitir því hnetukeim.

Kjúklingur chakhokhbili í hægum eldavél

Reyndu að breyta því hvernig þú eldar chakhokhbili af og til. Notaðu fjöleldavél í stað ketils. Þessi valkostur er ekki mikið frábrugðinn þeim klassíska, innihaldsefnin eru þau sömu. Tími: 60 mínútur. Kaloríuinnihald: 295 kcal.

Innihaldsefni:

1,5 kg kjúklingur;
4 tómatar;
180 g laukur;
3 hvítlauksgeirar;
1 heitur pipar;
80 ml af rauðu hálfsætu víni;
40 g smjör;
basiliku og koriander eftir smekk.

Undirbúningur:

Saxið alifuglakrokkinn í bita, blanktu tómatana í heitu vatni, fjarlægðu afhýðið og saxaðu holdið í teninga.
Saxið laukinn í hálfa hringi, saxið hvítlauksgeirana, losið heita piparinn úr fræunum.
Settu tilbúin hráefni í fjöleldaskálina. Bætið við rauðvíni, olíu, arómatískum kryddjurtum. Þú getur spilað með aukefnum: timjan og estragon henta kjúklingum.
Veldu „Stew“ forritið, eldaðu í þessum ham í 90 mínútur. Láttu það brugga, berðu fram girnilegan rétt með uppáhalds meðlætinu þínu.

Myndbandsuppskrift

Ljúffengur chakhokhbili kjúklingur með víni

Önnur æfing í georgískum stíl er chakhokhbili kjúklinga með víni. Þroskaðir tómatar leika aðalhlutverkið í þessum rétti. Og ilmandi kryddjurtir - græn basil, kórilóna, estragon - gera það sannarlega ilmandi. Tími: 1 klukkustund og 20 mínútur. Hitaeiningar: 296 kcal.

Innihaldsefni:

1 kjúklingaskrokkur;
4-5 stykki af þroskuðum og sætum tómötum;
300 g laukur;
1 búnt af cilantro + estragon + steinselju + basil;
2 kvistir af fersku timjan;
3 hvítlauksgeirar;
80 ml þurrt hvítvín;
35 g sósa „Satsebeli“;
10 g smjör „Krestyanskoe“;
1 klípa kóríanderfræ
1 tsk krydd "Khmeli-suneli";
1 klípa af Imeretian saffran;
1 klípa af nýmöluðum svörtum pipar;
1 klípa af salti.

Undirbúningur:

Skolið allan skrokkinn með vatni og skerið í bita. Hitið djúpa pönnu (eða pott) með þykkum botni, setjið kjötið þar og steikið það án olíu við vægan hita, hellið víninu út í, hyljið, eldið í 10 mínútur.
Afhýðið 300 grömm af lauk, saxið, setjið á pönnu, bætið við olíu, látið malla áfram þar til það er orðið mýkt.
Setjið hvítlauk, salt, pipar, kóríanderfræ, saffran, humla-suneli í steypuhræra og mala vel. Bætið kryddi við kjötið, hellið í vatn.
Blönkaðu tómatana, skerðu þá í teninga, flettu þá af. Setjið með kjöti, hyljið, eldið við vægan hita í hálftíma.
Hakkaðu upp öll grænmeti. Bætið við sósu, kryddjurtum, timjanblöðum, látið malla í 5 mínútur í viðbót.

Á ATH! Áður en þú borðar fram geturðu sett sítrónuhring á hvern bita af chakhokhbili og stráð söxuðum kryddjurtum yfir.

Kaloríuinnihald chakhokhbili

Það er ekkert óþarfi í þessum rétti, þrátt fyrir ágætis fituinnihald innihalda 100 grömm aðeins 119-120 kkal. Til að reikna kaloríuinnihaldið sjálfur mæli ég með því að nota töfluna.

Heiti innihaldsefna	númer	Kaloríuinnihald	Prótein, g	Feitt, g	Kolvetni, g
Kjúklingur (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Smjör (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tómatar (6-7 stk.)	6-7 stk.	105	7,7	-	35
Ólífuolía (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Steinselja (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Dill (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Rauður papriku	1 PC.	38,1	2,8	-	7,2
Bulb laukur	6 stk.	216	6,3	-	46,8
	Samtals:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Einn hluti:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Á 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Gagnlegar ráð

Lestu ráðleggingar mínar og þú munt örugglega fá bjarta, bragðgóða og heilbrigða chakhokhbili.

Vertu viss um að taka ungan kjúkling til eldunar en með fitu.
Skerið fuglinn í litla bita, eins og gulas.
Steikið kjötið í djúpri pönnu án olíu.
Forbrúnið laukinn í olíu og bætið við steikta kjötið.
Bætið við blönkuðum tómötum (roðlaust). Ef kjúklingurinn vegur 1 kg skaltu taka 500 grömm af tómötum, það er nákvæmlega helmingnum.
Í lok eldunar skaltu bæta við kryddi: steinselju, koriander, basilíku, rauðri heitri papriku, hvítlauk. Þú getur einnig bætt við dillgrænum, ferskum myntulaufum, estragon, kóríander, humli-suneli, Imeretian saffran.

Reyndar er chakhokhbili venjulegur kjúklingur með tómötum, lauk, gulrótum, papriku, sterkum kryddjurtum og kryddi. En uppskriftina er hægt að auka óendanlega mikið með því að bæta við mismunandi kryddi og kryddjurtum. Undirbúinn samkvæmt öllum reglum færðu fat með einstökum ilmi og smekk og í hvert skipti með nýjum. Það veltur allt á magni kryddanna og jurtasettinu.

Send