Svínakjöt bakað í ofni - ljúffengustu skref fyrir skref uppskriftirnar

Pönnusteiktir réttir eru ekki alltaf hollir og því er oft skipt út fyrir þetta ferli með ofni. Bökunartæknin hefur verið þekkt frá forneskju. Fornir matreiðslusérfræðingar notuðu kísilblöð til að baka kjöt - þeir vöfðu því í kala og settu í öskuna eða settu á spýtu.

Í dag er allt auðveldara, því allir eiga ofna. Það eru margar bökunaruppskriftir líka. Í þessari grein hef ég safnað vinsælustu uppskriftunum að steikja svínakjöt í ofninum heima.

Undirbúningur fyrir eldun

Til að rétta og bragðgóður elda bakað kjöt í ofninum ættir þú að undirbúa vandlega:

1. Ákveðið tegund og gæði svínakjöts.
2. Finndu þægilega rétti.
3. Lærðu tækniferlið, þar á meðal: val á innihaldsefnum, hitastig, eldunartíma.

Kjötval

Til steikingar er svínakjöt valið úr mjúkum hlutum skrokksins. Verkin eiga að vera fyrirferðarmikil, ekki flöt. Þeir ættu ekki að innihalda mikla innri fitu. Flak úr skinku er fullkomið. Það er betra að velja beikon svínakjöt - það er magurt og meyrt kjöt með þunnu lagi af bleiku beikoni.

Val á réttum

Til baksturs er mælt með því að velja pönnur með góða hitaleiðni og einsleita upphitun. Steypujárnsbakkar með non-stick húðun eða aðrir þungir diskar með þykkan botn og hliðar 3-5 cm á hæð eru hentugar Stærð diskanna er valin miðað við magn kjöts. Ef hann er of lítill mun sjóðandi safinn flæða yfir. Ef hann er stór getur safinn brunnið út.

Undirbúningur svínakjöts

Svínakjötið er þvegið fyrir notkun, síðan þurrkað með pappírshandklæði. Svo er það unnið með kryddi. Sumar uppskriftir fela í sér súrsun en það er spurning um smekk.

Hitastig og eldunartími

Til að velja eldunarhita skaltu ákveða lokaniðurstöðuna: svínakjöt með eða án stökkrar skorpu. Þetta mun ákvarða baksturinn: háhiti með stuttum tíma eða lágur hiti með langan tíma.

Klassískt svínakjöt með heilum bitum í filmu

Samkvæmt þessari uppskrift reynist svínakjöt hvorki feitt né þurrt og sinnepið gefur einstakan ilm.

• svínakjöxl 800 g
• korn sinnep 2 msk. l.
• ghee 2 msk l.
• blanda af papriku 1 msk. l.
• malað paprika 1 tsk
• múskat 1 tsk
• salt ½ tsk.
• malað engifer ½ tsk.
• kóríander ½ tsk
• marjoram ½ tsk
• chili pipar ½ tsk.

Hitaeiningar: 258 kcal

Prótein: 16 g

Fita: 21,7 g

Kolvetni: 1 g

• Þvoið og þurrkið kjötið.

• Undirbúið og hrærið í kryddunum.

• Rifið svínakjötstykkin með kryddi og sinnepi. Sett í ílát, þakið loki, kælið í 3-4 klukkustundir.

• Steikið svínakjötið á báðum hliðum í bræddu smjöri við háan hita þar til það er orðið gullbrúnt.

• Pakkaðu kjötinu í filmu. Glansandi hlið filmunnar ætti að snúa inn á við. Þynnan er vafin þétt, í nokkrum lögum, svo að safi renni ekki út. Skildu um það bil 5 cm laust pláss í efri hlutanum til að safna fyrir lofti.

• Settu svínakjötpönnuna í ofn sem er hitaður 180 ° C. Bakið í 1,5 klukkustund.

• Eftir bakstur skaltu ekki fjarlægja filmuna heldur velta henni út í formi blóms og setja undir grillið í 5-10 mínútur. Ef ekkert grill er í ofninum, snúðu hitanum að hámarki og haltu kjötinu þar til það er gullbrúnt.

• Eftir grillið, pakkaðu svínakjötinu aftur í filmu og láttu það vera út úr ofninum í 10-15 mínútur.

Ljúffengasta svínakjötið í erminni

Ermarabakstur er svipaður filmubakstri.

Innihaldsefni:

• lend - 800 grömm;
• 3 teskeiðar af sinnepi;
• 1 tsk af maluðum svörtum pipar, hunangi, timjan;
• 2 teskeiðar af salti og sojasósu;
• 3 matskeiðar af jurtaolíu;
• 0,3 tsk af heitri papriku.

Hvernig á að elda:

1. Blandið öllum kryddunum saman.
2. Skolið svínakjötið, þerrið, skerið í harmonikku. Sneiðþykkt 1,5-2 cm.
3. Húðaðu hvern bita vel með kryddblöndunni.
4. Setjið kjötið í steikt ermi og vafið.
5. Færðu höndina í ílát og settu í kæli til marinerunar í 12-15 klukkustundir.
6. Eftir það skaltu baka í ofni sem er hitaður að 200 ° C í 1 klukkustund.
7. Hægt er að bera réttinn fram á borðinu.

Hvernig á að baka svínakjöt í majónesi og sinnepi

Innihaldsefni:

• svínakjöt - 1 kg;
• majónes - 200 g;
• sinnep - 1 msk l.;
• salt, pipar, krydd - eftir smekk.

Undirbúningur:

1. Kjötið er þvegið, þurrkað og skorið í þunna bita sem hver og einn er barinn af með hamri til að draga úr hörku.
2. Til að gefa svínakjötinu skemmtilega smekk og rauðlit er hvert slegið stykki unnið með sinnepi, stráð yfir krydd, salti og pipar eftir smekk.
3. Í steikarpönnu smurðri með majónesi er kjöti sett í þétt lag og hellt ofan á aftur með dressing.
4. Pönnan er sett í ofn sem er forhitaður í 180 ° C og bakaður í 1 klukkustund.

Hvernig á að búa til svínakjöt

Til að elda hentar kviðhlutinn, breitt en ekki þykkt lag. Áður en þú myndar rúllu, sláðu rönd af kjöti vel saman. Til að koma í veg fyrir að rúllan brotni saman er hún bundin þétt með garni.

Innihaldsefni:

• 1 kíló af svínahimnu;
• 7 hvítlauksgeirar;
• 4 msk. matskeiðar af sólblómaolíu;
• 2 msk. skeiðar af sojasósu;
• svartur pipar, kryddað fyrir kjöt, salt - eftir smekk.

Undirbúningur:

1. Kjötið er þvegið og þurrkað.
2. Sósan er unnin í sérstöku íláti - öllu kryddi er blandað saman við sólblómaolíu.
3. Brotið lífhimnan er smurt með sósu. Fyrst á annarri hliðinni og síðan, vafinn í rúllu, á hinni.
4. Valsinn er bundinn.

Frekari aðgerðir eru ekki frábrugðnar þeim aðgerðum sem lýst er í uppskriftinni að svínakjöti í ermi.

Myndbandsuppskrift

Kaloríuinnihald bakaðs svínakjöts samkvæmt mismunandi uppskriftum

Svínakjöt er talið kaloría matur. Orkugildi fersks kjöts er mismunandi eftir þeim hluta skrokksins: herðablað, lend, bringur. Af þessum lista hefur hryggurinn lægsta kaloríuinnihaldið, sem hefur 180 kkal í 100 grömmum. Bringan hefur hæsta orkugildið - um 550 kkal. Meðal kaloríuinnihald, 100 grömm af bakaðri svínakjöti, er innan við 360 kkal.

Gagnlegar ráð

• Steiktu svínakjötsbragðið fer eftir steikt hitastigi. Ráðlagt er að nota utanaðkomandi hitamæli sem gefur nákvæmari gögn.
• Setjið kjötið aðeins í ofn sem er hitaður að nauðsynlegum hita.
• Ef merki um bruna sjást meðan á bakstri stendur skaltu hylja svínakjötið með filmu.

Bakað kjöt er oft innifalið í mataræði manna. Hins vegar hafa næringarfræðingar byggt á vísindalegum gögnum þróað reglur um notkun þess:

• Mælt er með að taka kjötvörur 2-3 sinnum með í mataræði vikulega. Restin af dagunum er fiskur og grænmeti.
• Það er betra að elda ekki svínakjöt, heldur alifugla, kálfakjöt eða kanínukjöt.
• Það er betra að baka ekki heldur elda kjötið.