Hvernig á að salta tómata fyrir veturinn - 5 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Niðursoðið grænmeti er selt alls staðar en margar húsmæður velja samt að salta tómata fyrir veturinn á eigin spýtur. Það kemur ekki á óvart, því heimabakað undirbúningur er miklu bragðmeiri, tilbúinn úr fersku grænmeti og krefst ekki mikils fjármagnskostnaðar.

Ef þú ert ekki með matreiðsluuppskriftir, skoðaðu greinina. Hún mun kenna þér hvernig á að salta tómata á mismunandi hátt og í mismunandi réttum.

Kaloríuinnihald saltaðra tómata

Kaloríuinnihald fer ekki yfir 15 kkal í 100 grömmum. Svo forrétturinn er tilvalinn fyrir mataræði.

Ávinningurinn af söltum tómötum stafar af ríkri samsetningu þeirra. Þau eru rík af vítamínum, fosfór, magnesíum og kalíum. Til þess að tómatar í saltuðu formi varðveiti betur allt þetta góða er mælt með því að uppskera þá fyrir veturinn í heild, eins og eggaldin.

Tómatar innihalda einnig lycopene. Þetta efni, sem er öflugt andoxunarefni, hjálpar til við að berjast gegn mörgum sjúkdómum. Með reglulegri neyslu á söltum tómötum minnka líkurnar á hjartasjúkdómum verulega.

Saltaðir tómatar hafa bólgueyðandi og bakteríudrepandi áhrif á líkamann. Og mundu að mesti ávinningurinn fyrir líkamann færir grænmeti sem ekki var notað til söltunar ediks, en áhrif þess á meltingarfærin geta ekki verið góð.

Klassíska uppskriftin að söltun fyrir veturinn

Vinsældir klassísku tækninnar til að útbúa saltaða tómata vaxa stöðugt. Leyndarmálið er að það hjálpar til við að útbúa gæðavöru, sælkeragyðju.

tómatur 2 kg
edik 1 msk. l.
salt 2 msk. l.
sykur 4 msk. l.
rifsberja lauf, kirsuber, piparrót
sellerí, dill, steinselja
hvítlaukur
svörtum piparkornum

Hitaeiningar: 13 kcal

Prótein: 1,1 g

Fita: 0,1 g

Kolvetni: 1,6 g

Skolið tómata, lauf og grænmeti með vatni og þurrkið, setjið síðan í tilbúnar krukkur. Settu eitthvað af laufunum, kryddjurtunum og hvítlauknum á botninn, tómötunum ofan á, svo aftur lag af grænu.
Hellið sjóðandi vatni yfir innihald krukknanna og látið standa í 5 mínútur. Hellið síðan vökvanum varlega í pott, bætið salti og sykri út í og sjóðið. Hellið tómötunum með saltvatninu sem myndast, bætið smá ediki í hvert ílát og rúllið upp.
Vafðu rúllunni upp og láttu hana hvolfa undir hlífunum þar til hún kólnar. Eftir það skaltu færa vinnustykkið í kuldann til að bíða frekari örlaga.

Mikilvægt! Reyndir kokkar mæla með því að gera gat á svæðinu við stilkinn með tannstöngli í hverjum tómat áður en það er sent í krukkuna. Þetta einfalda bragð kemur í veg fyrir að heitt vatn klikki á yfirborðinu.

Hvernig á að elda súrsaða tómata í krukku

Nú skulum við líta á einfaldasta leiðin til að elda súrsaða tómata. Það er einfalt, hratt og krefst ekki mikils fjárhagslegs og líkamlegs kostnaðar. Fullbúinn forréttur bragðast bara ljúffengur.

Innihaldsefni:

Tómatar - 1,5 kg.
Dill - 1 búnt.
Chile - 1 stk.
Rifsberlauf - 2 stk.
Salt - 3 msk.
Vatn - 2 lítrar.
Sellerí og steinselja.

Hvernig á að elda:

Sjóðið lítra af vatni, bætið við salti og hrærið. Sameina samsetningu sem myndast með köldu vatni sem eftir er. Síið saltvatnið eftir klukkutíma.
Settu grænmeti á botn tilbúinna krukkna, settu þvegna tómata án stilka ofan á, gerðu lög af kryddi. Gætið þess að mylja ekki ávextina.
Hellið saltvatninu yfir tómatana, hyljið með nælonhettum og látið vera í herberginu í 2 vikur. Fjarlægðu síðan froðu og myglu úr saltuðu grænmeti, bættu við ferskri saltvatnslausn, veltu krukkunum upp og settu í kæli.

Það er einfaldlega engin einfaldari uppskrift. Fullunnið snarl hefur langan geymsluþol og mun alltaf fylgja kartöflumús eða steiktum kartöflum.

Hvernig á að salta græna tómata

Í lok grænmetistímabilsins eru margar húsmæður með óþroskaða tómata í garðinum. Spurningin vaknar, hvað á að gera við slíka ræktun? Það er lausn - söltun. Saltaðir grænir tómatar hafa bragðmikið bragð og eru taldir góður kostur við súrum gúrkum. Og pöruð með saltuðum rófum og papriku færðu framúrskarandi grænmetisfat.

Innihaldsefni:

Grænir tómatar - 1 kg.
Rifsberlauf - 7 stk.
Dill - 2 regnhlífar.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Piparrótarlauf - 3 stk.
Heitur pipar - 1 stk.
Salt - 2 msk.
Vatn - 1 lítra.

Skref fyrir skref elda:

Fjarlægðu stilkinn úr hverju grænmeti, skolaðu með vatni.
Búðu til kodda af kryddjurtum neðst í tveggja lítra krukku, settu tómata ofan á. Hyljið með þeim kryddjurtum sem eftir eru, bætið hvítlauksgeirunum og heitu paprikunni við án fræja.
Helltu vatni í stóra skál, bættu við salti og bíddu þar til jafnt þunnt lag myndast neðst. Eftir tvær mínútur, hella vatninu í tómatkrukkuna. Lokaðu krukkunni með plastloki brennt með sjóðandi vatni.

Undirbúningur myndbands

Til að geyma súrsaðar græna tómata heima er ísskápur, kjallari eða flott búr best. Mánuði eftir þakið er snakkið tilbúið til að smakka.

Hvernig á að súrra tómata í tunnu

Uppskriftin að saltuðum tómötum í tunnu hentar húsmæðrum sem eiga stóra fjölskyldu. Það gerir þér kleift að útbúa mikið af dýrindis grænmeti í einu. Aðalatriðið er að hafa geymslurými við hæfi.

Innihaldsefni:

Tómatar - 20 kg.
Salt - 900 g.
Hvítlaukur - 10 negulnaglar.
Piparrótarlauf - 10 stk.
Heitur pipar - 1 stk.
Kirsuber og rifsberja lauf - 15 stk.
Dillfræ - 50 g.
Vatn - 15 lítrar.

Undirbúningur:

Undirbúið innihaldsefnin. Afhýðið tómatana úr stilkunum, skolið með vatni, skolið kryddjurtirnar, afhýðið hvítlaukinn.
Hyljið botn tunnunnar með kryddjurtum, bætið við dillfræjum og nokkrum hvítlauksgeirum. Settu lag af tómötum ofan á. Endurtaktu lög þar til tunnan er full. Aðalatriðið er að nokkrir sentimetrar eru eftir á toppnum. Settu piparrótarlauf rifið í stórum bitum ofan á grænmetið.
Búðu til saltvatn með því að blanda salti og vatni. Hellið tómötunum með samsetningu sem myndast, hyljið með stykki af hreinu grisju, setjið hring og byrði ofan á. Eftir tvo áratugi er snakkið tilbúið.

Aðferðin við uppskeru tómata að vetri til í tunnu hefur verið notuð í mörgum löndum frá fornu fari. Og á hverju ári aukast vinsældir þess, vegna þess að fullunnin vara er fullkomin hvað varðar smekk og ilm.

Súrsaðir tómatar fyrir veturinn - besta uppskriftin

Húsmæður pikka tómata á mismunandi hátt og í báðum tilvikum er fullgerði rétturinn ólíkur í bragði, sætleika og gráðu krydd. Ég elska hunangssýruna uppskriftina. Súrsuðum tómötum tilbúnum á þennan hátt eru ótrúlega bragðgóðir og halda hámarki næringarefna.

Innihaldsefni:

Tómatar - 2 kg.
Vatn - 3 lítrar.
Hvítlaukur - 2 hausar.
Hunang - 180 g.
Edik - 60 ml.
Salt - 60 g.
Rifsber og piparrótarlauf, dill.

Undirbúningur:

Skolið tómatana með vatni, skerið af stilkasvæðinu, troðið einum hvítlauksgeira í gatið sem myndast.
Hellið sjóðandi vatni yfir krydd og kryddjurtir og setjið í tilbúnar krukkur. Fylltu ílát með tilbúnum tómötum og hyljið.
Hellið vatni í pott, bætið við salti, ediki og hunangi, sjóðið. Fylltu krukkurnar með heitu saltvatni. Eftir 15 mínútur skaltu tæma saltvatnið og endurtaka aðgerðina. Eftir þriðju nálgunina, rúllaðu dósunum upp og pakkaðu þar til það er orðið kalt.

Geymið krukkur af súrsuðum tómötum í kuldanum. Hunangsnakkið verður reiðubúið og bragðað eftir viku.

Gagnlegar upplýsingar

Saltaðferðir fyrir grænmeti eru nánast eins að undanskildum nokkrum blæbrigðum. Ég mun deila nokkrum leyndarmálum til að hjálpa þér að búa til fullkomna súrsaða tómata.

Notaðu rjóma við söltun. Slíkir tómatar einkennast af þéttri húð og holdlegri áferð. Að auki verða þeir ekki fyrir aflögun meðan á söltunarferlinu stendur.
Hvaða réttur sem er hentar til að súrsa gúrkur. Þegar um er að ræða tómata, þá mæli ég ekki með því að nota tunnur og önnur stór ílát, annars krumpast varan undir eigin þyngd. Besta lausnin er glerílát með 3-5 lítra rúmmál.
Tómatar hafa áberandi smekk og ilm, svo það er ekki nauðsynlegt að setja mikið af jurtum og kryddi. Tómatar virka best með dilli, hvítlauk, papriku, steinselju, sellerí, piparrót og rifsberja laufum.
Tómatar eru ríkir af sólaníni. Þetta efni hægir á gerjuninni, svo við 20 gráður nær snakkið ekki til fyrr en eftir 2 vikur.

Einkenni söltunar í fötu og í potti

Í potti eru súrsaðir tómatar ekki verri en í tunnu. Magn grænmetis ræðst af getu ílátsins. Neðst eru krydd og önnur aukaefni, síðan tómatar. Mælt er með því að hrista pönnuna meðan hún er lögð til að þétta. Að síðustu er grænmetið þakið grisju, hringur og byrði settur. Eftir mánuð er snakkið tilbúið.

Söltunartæknin sem notar fötu er ekkert öðruvísi, nema að tómatar af mismiklu þroskastigi henta til söltunar. Grænum tómötum er dreift á botninn, síðan brúnir og að lokum þroskaðir.

Að lokum mun ég bæta því við að það eru margar leiðir til söltunar fyrir veturinn. Sumir fela í sér notkun á heitum eða sætum papriku, aðrir - rifsber eða kirsuberjablöð og enn aðrir - sinnep eða sykur. Ég fór yfir vinsælustu uppskriftirnar og þú skrifar í athugasemdirnar hvaða uppskrift þú vilt meira. Ég ráðlegg þér líka að prófa uppskriftir að saltpipar. Gangi þér vel!

Send