Yfirlit yfir skápslíkön fyrir veitingastaði, blæbrigði að eigin vali

Send

Ljúffengir, fjölbreyttir réttir, vinsemd starfsfólks, notaleg og notaleg innrétting stuðla að yndislegu skemmtun á veitingastað eða kaffihúsi. Eigandi slíks herbergis, til þess að ná hámarksárangri, ætti eingöngu að nota faglegan búnað, hágæða, hagnýt húsgögn. Skápar fyrir veitingastaði eru ómissandi hluti af öllum veitingastöðum, sem geta haft mismunandi útlit og tilgang.

Tegundir og eiginleikar þeirra

Þessi búnaður verður að uppfylla ákveðnar breytur og eiginleika. Flæði viðskiptavina, svæði herbergisins, hitastigið gegna mikilvægu hlutverki við val á tækjum, þar sem mikilvægt er að kaupa tæki sem hafa nægjanlegan kraft og nokkrar rekstraraðferðir til að fá skjóta og hágæða þjónustu gesta. Nútímabúnaður fyrir veitingastaði gleður með fjölbreytileikanum. Steikingar- og kæliskápar einfalda mjög ferlið við varðveislu og undirbúning ákveðinnar vöru eða réttar.

Fjöldi myndavéla í tækinu skiptir sérstaklega miklu máli. Það eru til einn, tveir og þriggja herbergja vörur. Fyrstu tvær tegundirnar eru taldar vinsælastar á nútíma vörumarkaði. Rafmagnsofnar eru mjög eftirsóttir meðal reyndra veitingamanna, þar sem þeir eru auðveldir í notkun, uppsetning og miklu öruggari en aðrir hliðstæða. Þessi tæki eru hönnuð til að endast lengi.

Steiking

Steikiskápar fyrir kaffihús og veitingastaði eru endingargóðir, vöndaðir og búnir efri og neðri hitunarefnum. Tilvist tveggja hitara gerir þér kleift að stjórna starfi sínu aðskildu frá hvort öðru. Tækið er eingöngu gert úr hátækni efni - ryðfríu stáli úr matvælum. Vörurnar eru auðveldar í uppsetningu, vinnuferlið veldur engum erfiðleikum. Mikilvægur þáttur er tilgerðarleysi vörunnar í þjónustu, sem er sérstaklega þýðingarmikið á augnablikum „fulls hleðslu“ starfsstöðvarinnar. Allan líftíma missir tækið ekki upprunalega sjónrænt skírskotun sína.

Fjölvirka tækið gerir þér kleift að framkvæma ýmsar matreiðsluhugmyndir sem tengjast bakstri, steikingu, saumaskap. Þökk sé þessu tæki er hægt að elda hálfgerða rétti til munar miklu hraðar en að nota eldavél, pönnu og ofn. Sælgæti notar ofninn oft sem tæki til að búa til ljúffenga og mjúka bakstur. Á veitingastöðum, kaffihúsum, mötuneytum, börum, matreiðslumönnum nota þetta tæki til að útbúa rétti úr kjöti, fiski og ýmsum pottréttum. Til að framleiða nýja matargerð uppskrift, óháð ofangreindum jákvæðum eiginleikum tækisins, ættir þú að fylgja nákvæmri uppskrift.

Í mörgum starfsstöðvum er tækið notað í öðrum tilgangi. Til dæmis eru vörur þíðar með hjálp ofns, velt deigblöð eru þurrkuð. Í þessu tilfelli ættir þú að fylgja skýrum, samræmdum hitastigi og tímasetningu. Veldu ákveðið tæki, háð því hversu mikið er notað af mat, straum gesta og eldunartíma.

Í kæli

Þegar þú velur húsgögn fyrir starfsstöð þína er mikilvægt að muna að það eru kæliskáparnir sem ákvarða velgengni starfsstöðvarinnar í heild. Vörurnar sem réttirnir eru tilbúnir úr þurfa ekki aðeins hitameðferð heldur einnig geymslu við réttar aðstæður. Nútíma gerðir af þessu tæki leyfa eigandanum að halda mat ferskum í langan tíma, hentugur til neyslu.

Ísskápur er flókið tæki sem starfar við háan þrýsting. Tækinu er skipt í eftirfarandi flokka:

myndavélar til sýnis;
sýningarskápar;
matarskápar.

Helsta verkefni sýnibúnaðarins er tímabundin geymsla mjólkur og drykkja.

Sýningarskápar eru notaðir til góðrar kynningar á vörum. Fyrir þetta er framhlið tækisins búin með glerhurð og björtu lýsingu. Fyrir kaffihús, veitingastað, bar, að jafnaði er notaður sérstakur kælibúnaður sem hefur ýmsan mun. Sérstaklega verður tækið að vera búið vönduðum og áreiðanlegum rafeindatækni og sjálfvirkni.

Veldu ákveðinn kælibúnað út frá því hvaða vörur eiga að vera geymdar. Samkvæmt hitastiginu er því skipt í eftirfarandi gerðir:

lághitaskápur - þetta tæki er fær um að viðhalda hitastiginu innan frá -18 til -24 gráður. Að jafnaði er það notað til að vista frosinn mat og þægindi. Það er athyglisvert að þessi búnaður er kynntur í tveimur útgáfum: með gagnsæjum eða vel lokuðum hurðum;
meðalhitaskápur - hitastigið inni í vörunni er frá -10 til 0 gráður. Besti kosturinn fyrir skammtímasparnað margra matvæla (mjólkurafurðir, pylsur, salat);
samsett skápar - þetta tæki er búið tveimur hólfum, er fær um að viðhalda hitastiginu frá 0 til +8 gráður í kæli, og frá -12 til -21 gráður í frystinum, í sömu röð. Þetta líkan er vinsæll valkostur sem er notaður til að vista ýmsar vörur á veitingastöðum, kaffihúsum, börum, veitingastöðum.

Pekarsky

Þetta tæki er eins nauðsynlegt og tvö fyrri. Algerlega hver veitingamaður sem virðir sjálfan sig, til að bæta og dafna viðskipti sín, er skylt að útbúa eldhús stofnunarinnar með þessu tæki. Nýbakað brauð og aðrar mjölafurðir geta orðið hápunktur hvers veitingastaðar og kaffihúss, þar sem margir neytendur elska bragðið, lyktina, ilminn sem kemur frá bollu. Bakaríbúnaður einfaldar mjög ferlið við að baka sætabrauð.

Þegar þú velur ættirðu að einbeita þér að krafti tækisins, forritastýringu, nærveru sjálfvirkrar hitastýringar hitunarefnanna. Gott tæki er búið fjölda viðbótaraðgerða: convection, gufu reglugerð. Áður en þú kaupir tækið ættir þú að fylgjast sérstaklega með hönnunaraðgerðum fyrirhugaðrar gerðar, þar sem þessi fjölbreytni er háð virkni tækisins í heild.

Fyrir rétti

Að jafnaði er þessi búnaður valinn út frá almennum eiginleikum herbergisins þar sem hann verður notaður (mál, heildarflatarmál, framboð á öðrum búnaði). Eitt af forsendum fyrir vali á skáp fyrir veitingarekstur er hönnunareiginleikar hurðanna. Sérstaklega er vörum skipt í tvenns konar: renniskápa, þar sem ein hurðin er falin á bak við aðra, og sveiflutæki.

Í eldhúsi veitingastaðar ætti að nota bar, kaffihús, skápa með auðri hurð, úr endingargóðu, ryðfríu eða máluðu stáli, sem eykur endingu búnaðarins.

Ráð til að velja

Notaðu eftirfarandi ráð þegar þú velur:

afl og rúmmál tækisins - meta ætti raunverulegar þarfir. Þú getur byrjað á litlum en handhægum skáp, því stórt víddarskápur dregur margfalt meiri orku. Á hinn bóginn, ef þú vilt auka viðskipti þín í framtíðinni, ættirðu að muna að það er betra að hafa svigrúm til að geyma meiri mat ef þú færð óskipulagða heimsókn. Innri mál hólfanna verða að samsvara stærðum bakkanna sem notaðir eru við eldun;
aflgjafa - til að gera ekki mistök, ætti að reikna út heildarafl tækjanna sem notuð eru. Við hönnun nýrrar starfsstöðvar er þessi liður einn af lykilatriðunum;
tegund tækja og stærð herbergisins. Ef áætlaður skammtahlutfall fer yfir 250 máltíðir er best að byggja lítið kæliskáp. Í þessu tilfelli mun plássið til að geyma mat, auk tilbúinna rétta, aukast verulega. Ef herbergið á móti er lítið, getur þú gripið til hjálpar kæliborða;
staðsetningu tækjanna - það er mikilvægt að dreifa rýminu í eldhúsinu rétt: kælibúnaður - nálægt svipuðum, fjarri steikingar- og bökunarskápum. Þegar hönnun húsgagna er hönnuð er mikilvægt að skilja alla punktana: í hvaða átt þessi eða þessi hurð opnast, hvort það muni flækja hreyfingu. Almenn þægindi meðan á vinnuferlinu stendur fer eftir þessum litlu hlutum;
þjónustu og ábyrgð - hver vara hefur sinn sérstaka starfstíma. Þegar búnaðurinn er valinn ætti að hafa í huga að hann getur bilað hvenær sem er, þess vegna, jafnvel á kaupstigi, ættir þú að komast að því hver mun annast ábyrgðina og viðgerðina eftir ábyrgðina. Það er mikilvægt að spara ekki ábyrgð, þar sem lengd frekari þjónustu tækisins er háð hæfni sérfræðings;
notaður búnaður. Að byrja nýja umferð í lífi þínu, að opna „ferska“ starfsstöð þarf ekki að spara á búnaði og grípa til aðstoðar notaðs búnaðar. Tekið hefur verið eftir því að kostnaður við viðgerðir á slíkum tækjum er nokkrum sinnum hærri en að kaupa nýjan búnað. Þegar þú velur notaða kæliskápa ættir þú að ganga úr skugga um að tækið geti haldið uppi hitastigi, metið almennt ástand raflögnanna. Allir hlutar búnaðarins ættu að vera vandlega skoðaðir.

Vitnisburður um framúrskarandi gæði nútímalegra innréttinga á veitingastöðum er að þeir falla samhljómlega inn í hvaða herbergisinnréttingu sem er vegna hlutleysis, áberandi hönnunar þeirra.