Írsk matargerð - hefðbundnir réttir

Send

Írsk matargerð - hversu mikið vitum við um matargerðarmál íbúa þessa lands? Venjulega er Írland tengt kaffi, írskum plokkfiski og kartöflum. Auðvitað er bjór hefðbundinn í írskri matargerð. Hvað varðar neyslu froðudrykkjarins er landið á leiðtogalistanum - árlega eru þúsundir lítra af drykknum drukknir á krám og á þemahátíðum á Írlandi. Ef þú ætlar að ferðast til Írlands verður ekki óþarfi að skilja matargerðarhefðir landsins og gera lista yfir írska innlenda rétti.

Írskar matargerðarhefðir

Ein helsta þjóðhefð írskrar matargerðar er ástin á kjöti, grænmeti og brauði. Réttir úr kartöflum og hvítkáli eru sérstaklega heiðraðir, þetta grænmeti er undirstaða margra írskra rétta.

Athyglisverð staðreynd! Í erfiðustu og svöngustu árunum var heimamönnum bjargað af kínóa og hinn hefðbundni drykkur var Mead sem líktist mjöð. Það var útbúið með gerjun á hunangslausn.

Þjóðleg matargerð Írlands er langt frá slíkum hugtökum sem fágað og fágað. Helsta krafan er að maturinn verði að vera fullnægjandi, þetta er vegna erfiðra loftslagsaðstæðna sem nauðsynlegt er að lifa af. Þess vegna einkennist matargerð Írlands af kjöti og feitum fiski. Hvað meðlætið varðar eru kartöflur oftast notaðar.

Athyglisverð staðreynd! Listinn yfir írska þjóðarrétti inniheldur smjör, varan er af óaðfinnanlegum gæðum og framúrskarandi smekk.

Dæmigerður írskur morgunverður

Aðalþáttur írskrar matargerðar er mikið kaloríuinnihald. Þetta á einnig við um morgunmatinn. Hin hefðbundna vörusamsetning er nokkrir kjötréttir - pylsa, beikon, geirvörtur, þær eru bornar fram með eggjahræru, ristuðu brauði, í sumum tilfellum er baunum bætt við.

Dæmigerður morgunverðarréttur er svartur búðingur sem bragðast eins og blóðpylsa, með viðbættum höfrum, byggi og dýrablóði.

Gott að vita! Á mismunandi tímum var svörtum búðing unnið á mismunandi hátt - soðið, steikt, borðað hrátt.

Þessi þjóðlegi írski réttur vekur misjafna hrifningu hjá sumum ferðamönnum en hann er enn hluti af morgunmatnum í dag. Í dag í þjóðlegri matargerð er mikið úrval af búðingum - að viðbættu túrmerik, osti eða kryddjurtum.

Ef þú ert grænmetisæta skaltu velja egg, kartöflupönnukökur með steiktum tómötum og auðvitað sveppi í morgunmat. Við the vegur, sveppir eru á matseðlinum á hvaða kaffihúsi og veitingastað sem er á Írlandi.

Fiskur og sjávarfang

Lengi vel voru fiskar og sjávarafurðir helstu uppsprettur próteina á Írlandi. Í ljósi landfræðilegrar staðsetningar Írlands og aðgangs að Atlantshafi og Írlandshafs hafa íbúar í margar aldir borðað slíka sjávarrétti sem íbúar annarra Evrópulanda gætu aðeins látið sig dreyma um - humar, rækju, ostrur.

Veitingastaðirnir bjóða upp á frumlegan þjóðlegan rétt - Dublin lögfræðingur frá humri soðið í rjóma. Ein af þemahátíðunum er tileinkuð ostrum. Í fríinu eru hundruð lítra af froðufenga drykknum drukkinn ásamt sjávarfangi. Hvað fiskinn varðar eru Írar ekki sérstaklega duttlungafullir og borða það sem þeir geta veitt.

Kjöt

Áður fyrr birtust kjötréttir í landinu aðeins á borðum auðmanna. Bændurnir borðuðu innmatur, á hátíðum tókst þeim að elda alifugla og villibráð. Hefðbundin leið til að vinna úr leik er í eldi, eftir að hafa húðað honum leir. Ef hægt var að veiða stórar bráð var það soðið á spýtu.

Þekktur þjóðréttur Írlands er þorskur úr pylsu, beikoni, kartöflum og öðru grænmeti. Fyrr þegar kartöflur voru ekki enn ræktaðar í landinu var bygg notað í staðinn.

Þegar kemur að Írlandi er ómögulegt að hugsa ekki um írska plokkfiskinn. Það er engin ein tækni, margar fjölskyldur hafa sinn hátt á að útbúa mat.

Gott að vita! Margvíslegra uppskrifta að þessum rétti er getið í ódauðlega verkinu Þrír menn í bát, hundur ekki meðtalinn. Í plokkfiski bókarinnar voru kjöt, lax, búðingur, kartöflur, baunir, hvítkál, beikon og egg.

Einfaldasta plokkfiskuppskriftin er lambakjöt (þú getur skipt um lambakjöt), kartöflur, gulrætur, laukur, kryddjurtir. Það er jafnan eldað á veturna til að hlýja sér.

Hagnýtni er einkennandi fyrir hefðbundna írska matargerð - mismunandi hlutar skrokksins eru oft notaðir - halar, nýru, eyru, innmatur. Auðvitað þurfti ákveðna færni til að vinna með slíkar upprunalegu vörur. Í dag höndla kokkar á staðnum meistaralega hvaða hluta skrokksins sem er og besta dæmið um það er crubins - bjórsnarl úr svínakjöti.

Kartöfluréttir

Á 16. öld byrjaði að rækta kartöflur í landinu, síðan þá hefur ekki aðeins lifnaðarhættir íbúa á staðnum breyst, heldur einnig þjóðlegir réttir Írlands. Frá þeim tíma hefur hnýði orðið undirstaða fæðu bændafjölskyldna. Hver misbrestur á kartöfluuppskeru leiddi til mikils hungursneyðar og jafnvel mikils samdráttar í íbúum landsins. Versta hungursneyð á Írlandi var skráð milli 1845 og 1849, þegar öll uppskera var drepin af seint korndrepi.

Írar eru komnir með gífurlegan fjölda uppskrifta úr hjartahlýju. Vinsælast:

Boksti þýðir „brauð fátæks manns“, út á við líkist rétturinn kartöflupönnukökum, aðal innihaldsefnin eru kartöflumús, smjör, hveiti og gos. Það er soðið á tvo vegu - soðið eða steikt. Í fyrra tilvikinu er boxy svipað og pönnukökur og tortilla er steikt aðallega á hrekkjavöku og borin fram ásamt steiktum pylsum.
Champ - kartöflumús, þeytt með mjólk, kryddað með grænum lauk.
Colcannon - aðalþátturinn - kartöflur, en í þýðingu þýðir nafnið "hvítkál", í samræmi við tæknina er hvítkál bætt út í maukið.

Athyglisverð staðreynd! Kartöflur eru réttilega taldar þjóðarréttur írsku matargerðarinnar. Tölfræðilega séð er þetta vinsæll hádegisverður meðal skrifstofufólks. Oftast kaupa þeir úrval af mismunandi kartöflum - soðið, steikt, bakað.

Ef þú þarft að fullnægja hungri þínu fljótt er Fish & Chips valinn - fiskur og franskar. Margir telja að þetta sé hefðbundinn skyndibiti frá Bretlandi en heimili skemmtunarinnar er Dublin þar sem ítalskir innflytjendur buðu upp á dýrindis góðgæti á fjölskylduveitingastöðum. Réttinum var þægilega pakkað svo að ómögulegt var að kaupa fisk eða kartöflur sérstaklega.

Snarl

Írska matargerðin inniheldur margs konar snarl. Dulce er vara sem hægt er að kaupa í heilsubúðum. Þetta eru þörungar, ríkir af snefilefnum, vítamínum og próteinum. Þeir eru þurrkaðir í sólinni, síðan malaðir og bætt við fyrstu réttina til að leggja áherslu á smekk þeirra. Einnig er þangur steiktur eða bakaður með ostasósu og stundum borðaður án nokkurrar vinnslu.

Írsk matargerð er litrík og áberandi, en það er staður fyrir skyndibita, þó er það óvenjulegt. Hinn hefðbundni réttur er krúbín - soðnar svínakjötsréttir sem jafnan eru bornir fram með bjór. Einnig borða heimamenn fætur með gosbrauði.

Bakarívörur

Landið hefur sérstaka afstöðu til brauðs. Til baksturs er ekki notað ger eða súrdeig heldur er gosi bætt við deigið. Þetta er líklegast vegna þess að mjúkt hveiti með lítið glúteninnihald er ræktað á Írlandi. Gerdeigið er aðeins útbúið til að baka hvítar bollur sem kallast blaa. Brauð með rúsínum er barmbrek, það er ekki hægt að kalla það eftirrétti því það er minna sætt. Það var áður venju að bæta við óvæntu brauði - baunir, mynt, hringi.

Athyglisverð staðreynd! Vertu viss um að prófa sætan írskan eftirrétt - Goody - þetta eru sætir stykki af gamalt hvítt brauð, sem fyrst eru steiktir þar til gullinbrúnir, síðan hellt með mjólk með sykri og kryddi og síðan bakaðir í ofni. Borið fram með súkkulaði eða ís.

Þegar þú ferð um Írland skaltu prófa hina frægu Porter Dark Beer Cupcake. Eftirrétturinn kallast burðarkaka. Sagan er þögul um hver og hvenær hún var fundin upp til að nota áfengan drykk í staðinn fyrir melassa. Hvað eldunartæknina varðar, þá er mikill fjöldi bakstursmöguleika á Írlandi og allir sem segja þér uppskriftina munu örugglega skýra að það er hans útgáfa sem er frumleg og réttust.

Allar kökuuppskriftir sameina nokkrar staðreyndir: eftirrétturinn er útbúinn með aðeins einni tegund af bjór - Porter; mikið af þurrkuðum ávöxtum, kandiseruðum ávöxtum og hnetum er bætt við deigið. Fullunninn eftirréttur er ekki með bjór eftirbragð, þar sem hann hverfur meðan á bakstri stendur. Bjórinn gefur kökunni skemmtilega skugga, raka áferð og bragð. Hér eru nokkrar áhugaverðar bollakökuuppskriftir:

Porter er þeyttur með rjóma;
Bjórbotni er blandað saman við appelsínusafa og viskí;
Porter er blandað við viskí.

Fullbúinn eftirrétt er hægt að geyma í mjög langan tíma. Strax eftir bakstur er það vafið í smjör og geymt í viku, aðeins eftir það er það borðað.

Drykkir

Við komumst að því hvað þeir borða á Írlandi, nú komumst við að því hvað heimamenn kjósa að drekka. Gamall drykkur - Mead. Meðhöndlun var unnin úr hunangslausn. Mjöður var útbúið samkvæmt svipaðri uppskrift í Rússlandi.

Viskí

Í sögu Írlands og innlendra áfengra drykkja er dularfull staðreynd, skýringin sem sagnfræðingar geta ekki fundið fyrr en nú. Á yfirráðasvæði landsins fundust um 4 þúsund undarleg mannvirki - brunnur við lón og eldsneyti og steinar eru staðsettir nálægt. Samkvæmt einni útgáfu sagnfræðinga litu fyrstu brugghúsin svona út en það er önnur útgáfa - leikur var bakaður í þessum brunnum. Rekstur ofnsins var sem hér segir - heitum steinum var bætt í brunninn og þannig varð til bjór eða kjöt.

Auðvitað, síðan notkun slíkra ofna hefur færni írskra meistara í undirbúningi áfengra drykkja aðeins þróast og batnað. Þegar á 5. öld var eimingarferlinu náð valdi hér, síðan hafa sérfræðingar þróað einkaréttar viskíuppskriftir. Fyrir utan hefðbundið viskí á Emerald Isle er ferðamönnum boðið upp á einstakan, hreinan drykk úr byggi og malti.

Bjór

Vinsæll áfengur drykkur er Guinness bjór, hann er kallaður hátíðartákn til heiðurs St. Patrick. Írar segja - raunverulegur Guinness bjór er mjög dökkur, í gegnum hann sérðu aðeins sólargeisla, svo og ljósið sem endurkastar tíglinum. Í fyrsta skipti var byrjað að framleiða bjór á 18. öld. Í dag er Guinness Original næst upprunalega drykknum. Á grundvelli þess undirbúa heimamenn marga kokteila.

Írskt kaffi

Hefðbundið írskt kaffi minnir meira á tveggja hluta hanastél af hefðbundnu svarta kaffi og viskí, auðvitað írskt; púðursykri og þeyttum rjóma er bætt við fyrir sérstakt, frumlegt bragð.

Líkjörar

Matreiðslusérfræðingar á staðnum nota matargerðarblöndu af kaffi og viskíi til að útbúa ýmsa líkjöra, til dæmis Baileys, Carolans. Annar vinsæll líkjör á Írlandi - Irish Mist - gerður úr viskíi, kryddjurtum, villtu hunangi. Uppskriftin var notuð fram á 17. öld, þá gleymdist uppskriftin óverðskuldað, hennar var minnst aðeins um miðja 20. öld.

Í dag eru hefðbundnir írskir réttir þekktir fyrir náttúru og sjálfbærni. Írsk matargerð er að fara í gegnum endurreisnartímann - margar gamlar uppskriftir eru að endurlífga, en í frumlegri, uppfærðri mynd.

Send