Ólífur og ólífur - hver er munurinn

Send

Ólífur og ólífur vaxa á tré sem kallast evrópsk ólífuolía. Í greininni munum við komast að því hver er munurinn á ólífum og ólífum, hver er ávinningur þeirra og skaði líkamann, við munum segja þér hvar þær vaxa og hvernig þær vaxa.

Nafnið „ólífur“ er eingöngu notað í Rússlandi, í öðrum löndum eru þær kallaðar „ólífur“.

Oliva er eitt vinsælasta og ástsælasta tréð í heimalandi sínu. Samkvæmt goðsögninni táknar það töfrastengingu jarðarinnar við himininn, þess vegna hefur hún verið dýrkuð frá fornu fari. Í Grikklandi til forna voru sigurvegarar Ólympíuleikanna sæmdir ólívukransum. Það var frá Grikklandi sem ólífur og ólífur fóru að breiðast út um allan heim. Smám saman lögðu olíutré undir sig Ameríku og Afríku og ávextirnir voru fluttir út til allra heimsálfa.

Í dag felur fallegt tré með laufum eins og silfri í sér visku og göfgi. Olíutréð skipar einnig sérstakan sess í trúarbrögðum, enda tákn endurfæðingar. Ólífu grein var færð í örkina hans Nóa af dúfu, sem tilkynnti að flóðinu lyki, og möguleikanum á að snúa aftur til þurrs lands.

Bæði ávextir ólívutrésins og olían frá þeim er notuð til matar. Það eru súrsaðar og feitar afbrigði af ólífum, þar sem hlutfall olíu nær 80%.

Hvernig ólífur eru frábrugðnar ólífum

Í Rússlandi er hugtakið „ólífur“ notað til að tákna ávexti græna ólívutrésins, svörtu ávextirnir af sama tré kallast „ólífur“.

Sumir sælkerar telja að þetta séu ávextir af mismunandi trjám, aðrir að munur þeirra sé vegna mismunandi þroska. Bæði ólífur og ólífur vaxa á sama tré - evrópska ólífuolían og er aðeins mismunandi hvað þroska varðar.

Aðeins grænar ólífur henta vel til varðveislu. Þroskaðir svartir ávextir eru notaðir til vinnslu. Olía er unnin úr þeim. Svartur eða grænn litur á niðursoðnum ávöxtum ræðst af tækninni sem notuð er við framleiðslu. Mismunandi framleiðendur eru ekki frábrugðnir í tæknivinnslu og framleiðslustigi almennt, en það geta verið nokkrar fínleikar á milli þeirra.

Grænir ávextir eru handtíndir úr trjám og settir í sérstakar körfur. Til að safna þroskuðum ávöxtum eru fín net sett undir hvert tré. Berjum er sturtað í þau, síðan er þeim deilt eftir stærð. Þetta skref er kallað kvörðun. Eftir það, til að fjarlægja sérstakt biturt bragð, eru ólívurnar lagðar í bleyti í lausu vatni í lausn sem er byggð á gosdrykki.

Ávextirnir sem við kaupum svartir eru settir í sérstök ílát sem súrefni er borið í og oxunarferlið á sér stað. Ólífur oxast í sjö til tíu daga, eftir það verða þær svartar og mjúkar og öðlast þekktan kryddaðan smekk.

Það er ekkert oxunarskref í náttúruverndartækni grænu ólífanna. Eftir vinnslu eru ólífurnar varðveittar í saltvatni. Hér geta framleiðendur orðið skapandi með því að bæta kryddi og öðrum innihaldsefnum í saltvatnið og búa til undirskriftarbragð.

Upplýsingar um myndband

Varan er geymd í stórum plasttönkum, sem eru tengdir innbyrðis og settir neðanjarðar. Afkastageta einnar slíkrar tunnu er um 10 tonn. Þegar tíminn er kominn að næstu skrefum (pitting, pökkun) er ólívunum dælt úr tunnunum með sérstökum dælum.

Hagur og skaði líkamans

Ekki er hægt að hugsa sér mataræði Miðjarðarhafsfólksins nema með ólífum og ólífuolíu, sem eru talin heilsusamlegust. Samkvæmt hefðum Miðjarðarhafsþjóða deyr ólífutréð ekki, þess vegna einkennast þeir sem elska ávexti þess af framúrskarandi heilsu og orku.

Samsetning ólífa inniheldur yfir hundrað mismunandi efni. Eiginleikar sumra þeirra hafa ekki einu sinni verið rannsakaðir ennþá.
Ber eru yndisleg fyrirbyggjandi lækning við sjúkdómum í æðum, lifur, maga, hjarta.
Jafnvel bein ólífu eru notuð til matar sem meltast fullkomlega meðan á meltingunni stendur.
A setja af þremur tegundum fenólískra efna er sérstaklega gagnlegur fyrir líkamann: lignans, einföld fenól og secoiridoids.
Ólífur eru geymsla gagnlegra efna eins og oleocanthal - bólgueyðandi og verkjastillandi.

Ber innihalda einómettaða fitu og E-vítamín, sem getur lækkað kólesteról og verndað æðar gegn æðakölkun, skvalen, sem hefur fyrirbyggjandi áhrif gegn þróun húðkrabbameins, olíusýru, sem kemur í veg fyrir myndun brjóstakrabbameins.

Hvar vaxa ólífur og ólífur og hvernig vaxa þær

Hvað er ólífutréð sem svo sælkerar elska? Skottið á ólífu tré getur breiðst verulega út á breidd en hæð þess nær sjaldan meira en 1 metra. Ef þú veitir ekki viðeigandi umönnun trésins breytist það mjög fljótt í runna og deyr vegna skorts á ljósi við botninn.

Ólífur er fjölær planta sem getur æxlast og endurnýjað sig. Rætur trésins verða 80 cm djúpar. Olíutréð getur lifað við þurrar aðstæður og þolir allt að 10 ° frost.

Í dag vex evrópska ólífan um Miðjarðarhafið. Það er svo vinsælt að það hefur breiðst út til Norður- og Suður-Ameríku, Litlu-Asíu, Indlands, Ástralíu, Norðaustur-Afríku og Austur-Asíu.

Spánn er viðurkenndur sem leiðandi í framboði á ólífum, þar sem allt að 80% af öllum borðolífum er afhent af Andalúsíu svæðinu. Hlutur birgða þess á heimsmarkaðnum nær 50% og því eru flestar ólífur og ólífur sem kynntar eru á rússneskum borðum fluttar frá Spáni. Ólífur vaxa ekki í Rússlandi en það verður ekki erfitt að finna þær í verslunum.

Vinsæl afbrigði

Alls eru meira en 400 tegundir af grískum ólífum. Venjulega eru fjölbreytniheiti ólífa dregin af þeim stað þar sem þau vaxa. Ólífur skiptast í þrjá hópa, allt eftir tilgangi notkunarinnar:

Mötuneyti borðað í heild sinni og ætluð til niðursuðu. Afbrigði af Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
Olíufræ notuð við olíuframleiðslu. Þetta er vel þekkt afbrigði af Koroneiki og fleirum.
Samsett eða niðursoðinn olíufræ. Þar á meðal er Manaki fjölbreytni.

Ólífur eru óvenjuleg vara, þær eru bragðgóðar og hollar. Fáar plöntur geta borist saman við ólífur hvað varðar magn vítamína, snefilefna og trefja. Þegar þú verður ástfanginn af smekk þeirra verðurðu að eilífu áfram aðdáandi þeirra.

Send