Hvernig á að elda grill - skref fyrir skref uppskriftir og dýrindis marinering fyrir kjöt

Send

Shish kebab er ilmandi, aðlaðandi og bragðgóður réttur sem fylgir okkur alla hlýju árstíðina. Engin „sókn“ í náttúruna er fullkomin án þess að elda kjöt yfir kol. Þess vegna mun ég segja þér hvernig á að elda svínakjöt og lambshashlik á grillinu.

Shish kebab er matreiðsluverk og verkfæri sem færir fólk saman. Þetta er ástæða til að safna háværum félagsskap, eignast vini og hugsanlega finna stelpu eða kærasta.

Hefð er fyrir því að karlar undirbúi shish kebab, því aðeins sterkar karlhendur geta hnoðað kjöt með marineringu og saxaðan lauk. Fyrir vikið mun lauksafi ásamt sýrum og ensímum metta kjötið og gefa frá sér bragð.

Steikja kol, útbúa og steikja kjöt er hrottaleg aðgerð sem leggur áherslu á styrk mannsins og vekur aðdáun hjá dömunum. Þó að konur, sem hafa reynslu af matreiðslu, ímyndunarafl og smekk, undirbúi auðveldlega mismunandi útgáfur af réttinum sem kynntur er.

Það virðist vera ekkert flókið við að útbúa grillið - þú skerð kjötið, geymir það í marineringunni og steikir það. Fólk sem hefur þessa skoðun er skakkur. Það leiðir til gremju með þurran, sterkan og ósmekklegan rétt.

Skráð aðgerðaröð er rétt, leyndarmál dýrindis grillveislu liggur þó í því að á meðan á eldunarferlinu stendur eru öll smáatriði og hreyfingar afar mikilvægar. Hvert stig kebab eldunar krefst réttrar nálgunar. Það snýst um að velja kjöt, marinera, kveikja í kolum og steikja. Það er jafnvel mikilvægt að vita hvernig á að borða shish kebab á réttan hátt, með hvaða meðlæti það fer og hvaða drykkjum á að drekka.

Reyndir matreiðslumenn nýta skynfærin í undirbúningi grillveislu. Þeir fylgjast með, nota lyktarskynið og hlusta eftir hljóðum. Upplýsingarnar sem fást hjálpa til við að snúa teini eða væta kebabinn tímanlega. Sumir eru bara að læra að elda kjöt. Þeir hafa áhuga á flækjum við matreiðslu, því enginn vill að fyrsta eldaða grillið reynist árangurslaust.

Hvernig á að elda svínakebab

Svínakjöt er venjulega notað til að elda grill. Svínakjöt er svo vinsælt af ástæðu. Það hefur óviðjafnanlegan ilm og bragð, safaríkan og viðkvæman.

Þrátt fyrir einfaldleikann að því er virðist er ekki auðvelt að elda svínakjöt. Matreiðsluferlið hefur leyndarmál og brellur, þekkingin á því hjálpar jafnvel byrjanda að takast fullkomlega á við verkefnið.

Fyrst af öllu, veldu rétt kjöt, niðurstaðan fer eftir gæðum og ferskleika. Sérfræðingar mæla með að útbúa kælt svínakjöt shashlik. Ef ekki skaltu kaupa frosið.

Nýliði eldar afþroskakjöt með því að dýfa því í vatn. Ég mæli ekki með að gera þetta. Settu svínakjötið betur á neðstu hilluna í ísskápnum. Hægri afþörun mun varðveita bragð og heilsufar.

Hvernig á að velja rétt svínakjöt fyrir grillið

Athugaðu fyrst kjötstykkið vandlega. Ferskt svínakjöt er bleikt og þegar það er þrýst með fingri eru gryfjurnar í takt.
Vertu viss um að nota lyktarskynið þitt. Ferska varan hefur skemmtilega og sæta lykt. Ef svínakjöt lyktar eins og rotnun, myglu eða ammoníak er auðvitað ekki hægt að kaupa það.
Biddu seljandann um að klippa lítið stykki. Komdu með það að eldinum úr eldspýtu og finndu lyktina. Lyktin af steiktu svínakjöti er merki um ferskleika.
Hvaða hluti af maskara sem þú vilt velja, ákveður þú. Hálsinn, lendarhryggurinn og bringan eru tilvalin til að grilla. Skinka og öxl eru ekki bestu kostirnir.

Með þessari spurningu reddað. Nú skulum við tala um að gera marineringuna. Ég þekki margar uppskriftir en ég mun deila aðeins tveimur af þeim algengustu.

Svínakjötsmarínering með majónesi

Skerið svínakjötið í sneiðar og laukinn í hringi. Setjið innihaldsefnin í stóran pott og hyljið með majónesi. 250 ml af sósu dugar á hvert kíló af kjöti.
Bætið smá salti og kryddi í pottinn. Eftir ítarlega blöndun skaltu láta leirtauið vera á köldum stað í sólarhring. Hrærið áður en eldað er.

Marinering með ediki

Skerið svínakjötið í sneiðar og skerið nokkra meðallauka í hringi. Flyttu kjötið og laukinn í pott, stráðu pipar og salti yfir.
Hellið 100 ml af venjulegu eða eplaediki í lítra krukku og bætið við vatni. Finndu magn vökvans sjálfur. Aðalatriðið er að lausnin er í meðallagi súr.
Hellið helmingnum af edikvatninu í svínakjöt og hrærið. Stráið shish kebabnum með afganginum sem eftir er. Í þessu tilfelli ætti marineringin að hylja svínakjötið. Marineringin er tilbúin til steikingar eftir 4 tíma.

Kol elda skref fyrir skref

Við völdum og marineruðum kjötið. Nú er eftir að elda. Sviðið er mikilvægast og krefst sérstakrar athygli.

Ég nota kol sem eru keypt í búð. Þó, þú getur búið til þau sjálf. Aðalatriðið er að hita þau áður en steikt er.
Snúðu kjöti stöðugt meðan á steikingu stendur. Aðeins í þessu tilfelli verður það jafnt steikt. Ef kebabinn er svolítið brenndur eða mjög þurr, vættu hann þá með marineringu eða blöndu af víni og vatni.
Ég mæli með stöðugt að raka svínakjötið til að vernda kebabinn gegn bruna og það verður ilmandi, mjúkt og safaríkur.

Myndbandsuppskrift

Ég held að þú hafir verið að nota svipaða uppskrift af svínakebab á grillinu í langan tíma en ég útiloka ekki að sumir hafi heyrt eitthvað nýtt.

Kjúklingakebab uppskriftir

Hvað tengist útivist? Með brennandi eldi, háværum félagsskap og ilm af kjöti eldað á kolum. Shish kebab er löngu orðinn eiginleiki fyrir sveitafrí.

Aðeins sá sem kann matreiðslubrögð getur eldað kjúklingakebab. Matreiðsla er áhugamál mitt. Ég mun deila reynslu minni með þér.

Þú getur steikt kjúkling á kolum án undirbúnings. En í þessu tilfelli getur maður ekki treyst á bragðgóða og arómatíska niðurstöðu. Þess vegna er mælt með súrsun.

5 uppskriftir að kjúklingamaríneringu

Einföld marinering... Sameina 50 millilítra af sólblómaolíu með sama magni af vínediki. Bætið salti og pipar út í blönduna. Hellið kjúklingaflakinu með fullunninni marineringunni og steikið á hálftíma.
Marinade með majónesi... Um kvöldið nuddið kjúklingnum í bita með salti, pipar og hvítlauk, penslið með majónesi og setjið í pott. Marinera til morguns.
Bjórmarínering... Kryddið unna kjúklinginn með salti, pipar og stráið oreganó yfir, blandið saman við saxaðan lauk og setjið í stóra skál. Það er eftir að bæta við bjór og láta kjötið marinerast í 10 klukkustundir. Þetta kjúklingakebab er ásamt steiktum kartöflum og kryddjurtum.
Marinade fyrir kefire. Setjið kjötbitana í skál, bætið rifnum hvítlauk, salti, pipar, laukhringjum og þekið kefir. Eftir blöndun ætti að marinera kjúklinginn í tvo tíma.
Hnetusúrur... Fyrst skaltu útbúa blöndu af rifnum hvítlauk, söxuðum lauk, muldum hnetum og jurtaolíu. Rífið kjötbita með marineringu og látið standa í hálftíma. Saltið kjúklinginn aftur áður en hann er steiktur.

Þetta eru ekki allar leiðir til að marinera kjúklingakjöt, ég hef deilt aðeins vinsælum uppskriftum. Það er eftir að elda kjötið með leiðbeiningum með skref fyrir skref.

Byrjaðu á því að búa til eld. Birkiviður mun gera ásamt birkigelti. Það er betra að elda kjúklingaspjót að viðbættu eldiviði úr ávaxtatrjám.
Að öðrum kosti, notaðu kol til að auðvelda ferlið. Kveiktu í eldi, bættu við kolum og byrjaðu að steikja eftir nokkrar mínútur.
Ég mæli með að kveikja í kolum án sérstakra vökva. Steinolía, bensín og önnur brennanleg efni spilla bragði réttarins.
Settu tilbúið kjöt á teini og settu á grillið. Snúðu stöðugt við steikingu.
Athugaðu hvort kebabið sé reiðubúið með beittum hlut: tannstönglum, eldspýtu, gaffli eða hníf. Gatið kjötstykki, hvítan vökva sem kemur út er merki um reiðubúin. Ef safinn er rauður, dökkaðu þá kjötið meira.

Ég mæli með að bera fram kjúklingakebab heitt ásamt grænmeti, sinnepi, hvítlauks- eða sveppasósu, tómatsósu.

Undirbúningur myndbands

Einhverjar af þessum sósum er auðvelt að búa til sjálfur heima. Ekki gleyma grænmeti og jurtum, hvaða vörur munu leggja áherslu á og bæta kjúklingakebabið. Ef þú vilt ekki klúðra kebönum, eldaðu kanínu án þess að fara úr eldhúsinu.

Hvernig á að elda kindakjöt

Kebab undirbúningur er heillandi ferli, undirbúningur sem samanstendur af tveimur stigum. Það fyrsta felur í sér val á kjöti, sem ætti að vera ferskt og miðlungs feitt. Annað felur í sér undirbúning fyrir steikingu.

Marinerunarleiðirnar eru margar en ekki allar henta vel fyrir lambakjöt. Við skulum skoða þrjá undirbúningsvalkosti. Athugaðu þau eða eldaðu lambið í ofninum.

Shish kebab á Úsbekum

lambakjöt 500 g
feitur halafita 150 g
hveiti 2 msk. l.
laukur 3 stk
steinselja 20 g
anís 10 g
rauður pipar 5 g
edik 3% 50 ml

Hitaeiningar: 225 kkal

Prótein: 18,5 g

Fita: 16,5 g

Kolvetni: 2 g

Skerið lambið í bita á stærð við eldspýtukassa og laukinn í hringi.
Undirbúið marineringuna. Blandið lauknum saman við anís, pipar og edik. Hellið massanum sem myndast í kjötið og látið standa í þrjár klukkustundir.
Skerið lambið og skiptið feitri halafitu með kvoðunni. Eftir að hveitinu er stráð yfir, sendu þá kjötið á grillið. Stráið fullunnum réttinum yfir saxaðar kryddjurtir.

Shish kebab á armensku

Innihaldsefni:

Lambalæri - 1 kg.
Laukur - 2 hausar.
Sítróna - 1 stk.
Pipar, lambafita, salt.

Undirbúningur:

Skerið kjötið í bita, saltið, bætið við pipar og laukhringjum.
Fjarlægið skörina úr sítrónunni og kreistið safann. Sameina skorpuna með safanum við kjötið. Eftir blöndun, marineraðu kjötið í átta klukkustundir.
Það er eftir að strengja lambið á teini og elda það yfir kolum. Smyrjið með svínafitu við eldun.

Lamb á beininu

Innihaldsefni:

Lamb með beini - 1 kg.
Sítróna - 1 stk.
Jurtaolía - 50 ml.
Kóríander, basil, tarragon, myntu, salt og pipar blanda.

Undirbúningur:

Skerið lambið í bita. Saxið kryddjurtirnar og blandið saman við olíu, sítrónusafa, salti og piparblöndu.
Smyrjið hvern stykki af lambi með sósu og setjið í pott. Eftir þrjár klukkustundir verður kjötið tilbúið til steikingar. Marineraðu aðeins á köldum stað.

Ég veit ekki hvort þú hefur einhvern tíma prófað kebab sem er útbúinn samkvæmt einni uppskriftinni. Ef ekki, verður þú að gera það.

Kauptu ferskt kjöt, marineraðu það vel og farðu í frí með fjölskyldunni. Sérhver fjölskyldumeðlimur mun þakka þessum flotta rétti.

Hvernig á að marinera kebab á ljúffengan hátt

Hvað getur verið betra en ferð með vinalegu fyrirtæki á árbakkann eða í skóginn, sérstaklega ef skemmtidagskráin inniheldur grilleldamennsku? Til þess að rétturinn uppfylli væntingar er nauðsynlegt að skilja flækjur marinerandi kebabs heima.

Shish kebab - kjöt steikt á kolum. Núverandi kynslóð hefur erft þennan rétt frá frumstæðu fólki. Bragðið fer eftir réttri marineringu. Áður tókst fólki ekki á við svona smágerð og byrjaði strax að elda. Sem betur fer, með tímanum, hefur tækni við að elda kjöt á kolum batnað sem hefur jákvæð áhrif á bragðið.

Kefir marinering

Kefir er vinsælasta marineringin. Það er hentugur til að marinera nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt og kanínu. Leyndarmálið um vinsældir gerjaðrar mjólkurafurða meðal aðdáenda grillveislu liggur í getu til að mýkja kjöt og metta með rjómalöguðu bragði.

Þú þarft kjöt, nokkra lauka, krydd og kefir. Lítri af kefir á hvert kíló af kjöti.
Dýfðu skömmtunum í marineringuna sem er útbúin með því að blanda kefir saman við lauk, salt og krydd.
Toppið kjötið með sítrónusafa. Leggið í bleyti í kefir marineringu í þrjá tíma.
Sendu shish kebabinn í kolin, eftir að hafa sett hann á teini.

Kefir hvað varðar grillpælingu á skilið athygli. En það er ekki í samanburði við granateplasafa. Ég þurfti að marinera kjöt á ýmsan hátt, en aðeins einn kostur, sem ég tala um, varð eftirlætis.

Granatepli marinade

Kostnaðarverð granatepli marinade er hærra en kefir, en niðurstaðan er þess virði. Granateplasafi hjálpar til við að útbúa óbreytanlegan og yndislegan rétt.

Safnaðu kryddi eftir smekk. Ég mæli með því að leita að stað á markaðnum þar sem seljandinn, eftir þyngd og tegund kjöts, mun safna öllu sem þú þarft úr mismunandi bökkum í einum poka á nokkrum sekúndum.
Kauptu kjöt og granateplasafa. Taktu lítra af náttúrulegum safa í tvo hluta kjöts. Þú getur búið það sjálfur ef þú vex granatepli.
Fylltu kjötið af lauknum með safa og láttu það vera í tvo til þrjá tíma. Aðalatriðið er að ofleika það ekki, annars breytast trefjarnir í graut.

Jafnvel þó þú farir oft utandyra á sumrin er þetta nóg. Kebab marineraður á tvo vegu mun gleðja þig með smekk.

Hvernig á að marinera kebab fyrir safaríkan kjöt

Á yfirráðasvæði Afríku eru ættbálkar sem setja kjöt í maurapúða áður en þeir elda. Undir áhrifum maurasýru verður uppbyggingin mjúk og safarík. Við búum í siðmenntuðum heimi og það er engin þörf á að fara út í slíkar öfgar.

Ég mun telja upp brögðin til að hjálpa til við að halda seigju í kjöti í lágmarki. Fyrir vikið er shish kebab mjúkur og safaríkur.

Ávaxtamarínering... Afhýddu tvö kíví varlega og farðu í gegnum rasp. Bætið smá salti og kryddi við massa sem myndast. Sendu kjötbitana í ávaxtamaríneringuna og bíddu í allt að eina klukkustund.
Kefir marinering... Blandið hálfum lítra af kefir saman við sama magn af sódavatni, bætið við salti, pipar og nokkrum þurrum kryddjurtum. Leggið tilbúið kjöt í bleyti í marineringunni í þrjár klukkustundir og sendið það síðan í kolin.
Vínmarínering... Blandið hvítvíni og sódavatni í jöfnum hlutföllum, bætið við kryddi, pipar og salti og nokkrum laukhausum skornir í hringi. Eftir þrjá tíma er kebabinn tilbúinn til steikingar. Ef áfengið þitt er ekki að fullu notað, lestu hvernig á að geyma vín.
Sinnep og bjór... Dreifið kjötbitum með sinnepi, pipar og látið standa í klukkutíma. Hellið í bjór og marinerið í þrjá tíma. Stráið kebabinu með saltvatni áður en það er steikt.
Vodka og sojasósa... Blandið 150 ml af sojasósu saman við glas af vodka. Hellið shish kebabnum með sósunni sem myndast. Eftir einn og hálfan tíma skaltu setja kjötið á teini og senda það í kolin.

Mundu að án rétts eldiviðar til að steikja geturðu ekki eldað bragðmikið, safaríkt og girnilegt grill. Ilmur og bragð réttarins fer eftir viðnum sem notaður er til eldunar. Þess vegna byrgðu eldiviðinn fyrirfram, annars skemmist veislan.

Gagnlegar ráð

Shish kebab er soðið ekki á brennandi við, heldur á kolum. Þeir veita bestan eldunarhita. Fyrir vikið brennur kjötið ekki eða þornar út, heldur er það soðið í eigin safa.

Ekki er allur viður hentugur til að grilla. Það eru trjátegundir með mikið af kvoðu: greni og furu. Trjákvoða, sem er rík af slíkum eldivið, í rotnun ferli mun gefa bragðið að kjötinu, sem mun eyðileggja það.

Eldiviður úr öldu er tilvalinn. Mælt er með því að nota birkivið og við úr ávaxtatrjám, þar á meðal epli og peru. Brennanlegt efni er hentugt fyrir hátt grill, þar sem heit kol fást úr því.

Ef grillið er lítið er ekki erfitt að draga úr hitanum. Settu laukinn sem notaður var við súrsun yfir kolin, eða notaðu vatn. Áhrifanna er hægt að ná á annan hátt og færa kolin til hliðanna.

Sumir flýta fyrir brennslu viðar með því að nota eldfima vökva. Annars vegar flýtir það fyrir eldunarferlinu, hins vegar hefur þessi tækni slæm áhrif á bragðið.

Viltu að grillið hafi einstakt bragð? Notaðu vínviður til steikingar. Ef ekki, ekki láta hugfallast. Linden, birki, eik eða ávaxtatré munu gera það.Ef þú ert með sveitasetur eða sumarbústað verða engin vandamál með eldivið.

Hvíldu þig vel og ljúffengt grill!

Send