Hvernig á að reykja, plokkfisk, steikja, sjóða, þurrt kjöt

Send

Áður en þú eldar dýrindis kjöt verður þú að velja réttan. Kjötið verður að vera ungt. Aðeins í þessu tilfelli er hægt að búast við að rétturinn reynist vera blíður og safaríkur.

Kjöt er afar gagnleg vara fyrir líkamann. Samkvæmt næringarfræðingum verður maður sterkur og heilbrigður ef kjötréttir eru til staðar í mataræðinu.

Það inniheldur prótein, helstu byggingarefni líkamans. Auk næringarefna er einnig kólesteról. Samkvæmt tillögum næringarfræðinga á að borða kjötrétti annan hvern dag.

Hvernig á að reykja kjöt í heimilisreykingarmanni

Margir hafa gaman af reyktum vörum, kaupa þær oft og halda ekki að þær séu auðveldar tilbúnar heima. Til að gera þetta þarftu að búa til reykhús í landinu.

Til að byrja með mun ég segja þér hvernig á að búa til reykhús í sumarbústað, því án þessa tækja er erfitt að elda reykt kjöt.

Reyksmiðja þarf ekki hátækniverkfæri og mikinn tíma til að vinna verk. Reyksmiðja þarf stáltunnu, nokkra múrsteina, nokkrar málmstengur og víkjuskóflu.

Hvernig á að búa til reykhús heima

Merktu stað framtíðar eldstæði, skurð og lítið þunglyndi. Setjum tunnuna hérna.
Förum að vinna með skóflu. Við gröfum gat 40 cm djúpt og 70 cm breitt.
Á þessu stigi gröfum við um tveggja metra langan skurð. Hún fer með hlutverk strompinn.
Við leggjum eldstæði um brúnirnar með múrsteinum, þar sem við setjum síðan tunnu án botns.
Áður en þú reykir skaltu hylja matinn, strompinn og eldinn með stálplötu. Við settum stálstengur yfir tunnuna. Við hengjum kjötið á eftir þeim með krókum.

Persónulega reykhúsið þitt er tilbúið. Höldum áfram að elda. Í slíku reykhúsi er hægt að elda pylsur, fisk, beikon.

Skref fyrir skref reykingar uppskrift

Útbúið kjötið áður en það er reykt. Nuddaðu stykkinu jafnt með saltblöndunni. Samsetning blöndunnar er kíló af salti, 100 grömm af hvítlauk, 40 grömm af sykri.
Settu kjötið í ryðfríu stáli íláti og helltu saltblöndunni varlega út í. Við förum í viku á köldum stað.
Eftir viku mun saltvatnið birtast. Ef það er ekki mikið af því geturðu bætt við þínu eigin. Undirbúið saltvatnið með því að bæta 1,5 kílóum af salti við 10 lítra af soðnu vatni.
Á þroska, hellið saltvatninu í ílátið. Vökvinn ætti að hylja kjötið. Eftir mánuð er varan tilbúin til frekari eldunar.
Áður en við reykjum tökum við kjötið úr ílátinu og dýfum því í kalt vatn í nokkrar klukkustundir og leggjum það í bleyti. Við þurrkum það á nóttunni og reykjum á daginn.
Við notum þurrt sag og eldivið til reykinga. Ég nota hornbein, ösku, beyki og al.
Þú getur ekki notað hrátt eldivið. Þeir brenna hægt og gefa frá sér rakan reyk sem skilur eftir sót á yfirborði kjötsins.
Þegar kjötið verður gullbrúnt og yfirborðið þykknað skaltu taka sýni.

Ábendingar um vídeó

Að reykja stórt stykki tekur mikla fyrirhöfn. Að reykja fugl er miklu auðveldara. Það er nóg að marinera það og reykja það degi síðar. Marineringin er unnin úr vatnsglasi, 10 hausum af hvítlauk, skeið af salti og svörtum pipar.

Hvernig á að soða kjöt svo það sé mjúkt og safaríkt

Soðið er réttur sem hefur marga aðdáendur. Næstum sérhver einstaklingur mun með ánægju smakka þennan rétt. Satt, ekki allir vita hvernig á að elda það svo að það sé mjúkt og safaríkur.

Þú þarft að læra nokkra eiginleika eldunar áður en þú stelur kjöt. Venja er að plokka lambakjöt og nautakjöt í stórum bitum. Frá nautakjöti, taktu kantinn, öxl axlarblaðsins eða hliðina á afturfótinum. Í lambakjöti og svínakjöti, eru herðarblöð og bringur ákjósanlegar.

Áður en það er saumað eru stórir bitar steiktir þar til skorpan birtist. Settu það síðan í pott, fylltu það á miðri leið með vatni og látið malla við meðalhita þar til það var meyrt.
Bragð og ilm af plokkfiski má auðveldlega bæta. Fyrir þetta er saxað og steikt grænmeti og kryddi bætt við á meðan á stúfunum stendur. Við erum að tala um gulrætur, steinselju, lauk, kanil, pipar, lárviðarlauf.
Það eru uppskriftir þar sem kvassi, víni, sítrónusýru, tómatmauki er bætt við kjötið. Venja er að bæta við víni, kryddi og kryddjurtum stundarfjórðungi fyrir lokum að sauma.
Ef kjöt sem skorið er í litla bita er soðið, er það sett í skál með steiktu grænmeti og öllu hellt með sjóðandi vatni.
Stewing er ekki vingjarnlegur með sterka suðu. Annars missir það ilminn og safann.
Snúðu stórum hlutum meðan á stíuferlinu stendur. Svo það verður jafnt reiðubúið. Samtals tekur það að minnsta kosti tvær klukkustundir að elda.
Eftir suðu verður soðið að vera áfram. Dásamleg sósa er unnin á grundvelli hennar.

Uppskriftarmyndband fyrir heimili

Í sumum tilfellum er meðlætið soðið með kjötinu. Og þetta er ekki að ástæðulausu þar sem rétturinn reynist safaríkur og mjúkur.

Skref fyrir skref uppskrift að nautakjöti í potti

Innihaldsefni:

nautakjöt - 500 g
bogi - 2 hausar
fitu - 50 g
gulrætur - 1 stk.
sykur, tómatmauk, kex
grænmeti, salt, steinseljurót, krydd.

Undirbúningur:

Skerið nautakjötið í sneiðar. Þeytið síðan af, saltið og piprið lítillega, veltið frjálslega í brauðmylsnu.
Sendu tilbúna nautakjötið á forhitaða pönnu og steiktu þar til það er gullbrúnt.
Í lok steikingarinnar er komið yfir í djúpan pott, toppað með saxuðu og steiktu grænmeti: laukur, gulrætur og steinselja.
Bætið við smá salti, tómatmauki og hellið yfir hitað vatn.
Hyljið réttina með loki og látið malla í að minnsta kosti 60 mínútur. Bætið síðan við kryddi, sykri og kexi, minnkið hitann og haldið áfram að sauma.

Ég mæli með því að bera réttinn fram með soðnum baunum, pasta eða steiktum kartöflum. Setjið smá kjöt með meðlæti á disk, hellið sósunni sem eftir er eftir að hafa saumað, stráið saxuðum kryddjurtum yfir.

Hvernig á að ljúffenglega steikja kjöt á pönnu

Ég mun segja þér hvernig á að steikja kjöt á pönnu svo það sé safaríkt og meyrt.

Besta kjötið til steikingar er svínakjöt. Lambakjöt og nautakjöt er best bakað eða soðið.
Þíðið í djúpum potti án vatns í þrjár klukkustundir. Það ætti ekki að afþíða. Ef ís er eftir inni í stykkinu truflar það ekki matreiðslu.
Áður en þú steikir skaltu þvo það vel, fjarlægja æðar og þorna með servíettu.
Ég mæli ekki með salti í upphafi eldunar, þar sem mikill safi tapast og hann reynist ekki mjúkur og safaríkur.
Steikt í heitri olíu. Ég sendi sneiðarnar á pönnuna eftir að ljós hvítur reykur byrjar að birtast.
Ef þú vilt steikja kjötið fljótt, skera það í litla bita. Ef það eru margir bitar, steikið þá í bita. Hver bita ætti að vera baðaður í olíu. Fyrir vikið verður það þakið skorpu, sem kemur í veg fyrir tap á safa.
Kokkar gera þau mistök að setja mikið af smátt söxuðu kjöti á pönnuna. Bitarnir að ofan snerta ekki olíuna og missa fljótt safa.
Ef stórir bitar eru steiktir eru þeir slegnir vandlega og baðaðir í brauðmylsnu. Ég nota blöndu af hveiti og eggjum við brauðgerð.
Stórir bitar í brauðmylsnu eru kryddaðir með kryddi áður en þeir eru steiktir. Litlir bitar án brauðbrauta - í lokin.
Í krydd nota ég kóríander, pipar, steinselju, hvítlauk, sellerí og dill.

Taktu lausa mínútu, taktu kjötið úr frystinum og eldaðu fyrir fjölskylduna. Eflaust munu allir gleðjast yfir slíkri skemmtun.

Hvernig á að elda kjöt almennilega

Sammála, það er erfitt að hafna skammti af bakuðu eða soðnu kjöti. Hins vegar, ef þú notar stöðugt slíka rétti, þá er löngun til að smakka eitthvað létt. Soðið kjöt mun koma til bjargar.

Til að gera soðið kjöt djúsí og bragðgott er því dýft í sjóðandi vatn. Varan er soðin við vægan hita.
Ef soðið er í heilu lagi er massinn valinn ekki meira en tvö kíló. Annars mun það elda illa eða misjafnt.
Það er viðurkennt að elda bringur, axlarblöð, hluta af fótum. Eldunartími fer beint eftir stærð stykkisins, hluta skrokksins, aldri. Til dæmis er ungt kjúklingakjöt soðið í ekki meira en klukkutíma. Nautakjöt - 3 tímar. Auk kjöts fæst yndislegt soðið.
Færni er athuguð með því að gata stykki á þykkasta stað með nál eða hníf. Ef hnífurinn fer auðveldlega framhjá og tær safi kemur út úr holunni er kjötið tilbúið.
Ekki er mælt með meltingu. Annars molnar stykkið við klippingu. Ef þú ætlar að borða seinna, farðu ekki úr soðinu.
Gamalt nautakjöt er smurt með sinnepi nokkrum klukkustundum fyrir eldun og þvegið áður en það er eldað.
Ef kjúklingurinn mýkst ekki er hann tekinn af pönnunni, sökkt í kalt vatn í nokkrar mínútur og aftur settur í soðið.
Til að nautakjötið eldist hraðar er það fyrst slegið af og nokkrum matskeiðum af ediki bætt út í. Þrjár matskeiðar duga fyrir 2 lítra af vatni.
Ef kjötið lyktar ógeðfellt við eldun skaltu setja nokkrar stykki af kolum á pönnuna.

Hvernig á að þurrka kjöt heima

Þurrkað kjöt er vinsæll kaldur forréttur. Það er næringarríkt og ljúffengt.

Ég þekki tvær leiðir til þurrkunar. Það fyrsta er frábært fyrir þorpsbúa, því þú þarft skúr, ris eða önnur myrk herbergi. Þau eru þurrkuð á vorin eða haustin, þar sem hitastigið með því að koma með ætti ekki að fara yfir 10 gráður yfir núll.

Uppskrift númer 1 - sveitaleg

Innihaldsefni:

kjöt
vatn
salt
sykur
edik
krydd

Undirbúningur:

Taktu stykki af kjöti og fjarlægðu stóra sinar. Skerið í langa strimla meðfram korninu. Þykkt ræmanna fer ekki yfir 5 cm.
Búðu til sterkan súrum gúrkum. Leysið 200 grömm af salti í einum lítra af vatni og bætið við kryddi. Hrærið, setjið eldavélina og látið sjóða.
Dýfðu kjötstrimlunum í sjóðandi pækilinn í nokkrar mínútur. Takið síðan út og þurrkið.
Hengdu kældu ræmurnar í dimmu herbergi með hæfilegum raka til þurrkunar. Eldunarferlinu lýkur eftir um það bil 20 daga, aðeins lengur en kjúklingabasturma.

Uppskrift númer 2 - þéttbýli

Nú mun ég segja þér þéttbýlisþurrkunaraðferðina.

Innihaldsefni:

kjöt
vatn
salt
sykur
edik
krydd

Undirbúningur:

Fjarlægðu bein og sinar úr kjötinu. Skerið í ræmur, ekki meira en 1 cm að þykkt. Auk þess er hægt að slá ræmurnar af.
Við undirbúum blönduna. Fyrir kíló af kjöti skaltu taka teskeið af sykri og maluðum pipar, matskeið af kóríander og hálfu glasi af salti.
Þurrkaðu hverja ræmu á báðum hliðum með ediki, rúllaðu í tilbúinni blöndu og settu vel í enamel eða ryðfríu stáli ílát.
Sendu uppvaskið með kjöti í kæli í fjórðung dags. Fjarlægðu síðan ílátið, snúðu stykkjunum við og settu það aftur í kæli í 6 klukkustundir.
Eftir þennan tíma skaltu skola kjötið í þynntu ediki og hengja á loftræstum stað, þakið grisju. Þurrkun lýkur eftir 48 klukkustundir.

Vinsamlegast hafðu þolinmæði áður en kjöt er þurrkað. Trúðu mér, það verður krafist, því þú munt vilja smakka matinn sem fyrst.

Myndbandsuppskrift

Á hvaða fjölskylduborði sem er eru ljúffengir og munnvatnslausir kjötréttir. Það er erfitt að ímynda sér nýárs- og hátíðarmatseðil án þeirra. Í greininni reyndi ég að leiða hugann að því að elda kjöt sem víðast. Vona að mér hafi tekist það.

Mundu að þú þarft ekki að vera eldhús snillingur til að búa til góðan kjötrétt. Aðalatriðið er að hafa góða uppskrift við höndina. Gangi þér vel að sigra matargerðarhæðir!

Send