Hvernig á að afhýða ferska og frosna rækju

Send

Sjávarfang er hryggleysingja dýr sem finnast í heimshöfunum. Þau eru talin kræsingar, sem eru borin fram á borðið sem sérréttur eða sem viðbótarefni. Ein af þessum matvælum er rækja sem næringarfræðingar mæla með í stað kjöts úr dýrum.

Áður en þú eldar þarftu að læra hvernig á að afhýða rækju almennilega, því þeir eru frosnir, hráir, soðnir.

Skref fyrir skref áætlun um hreinsun á ferskum rækjum

Fyrir ferskar eða soðnar rækjur samanstendur hreinsunarferlið af nokkrum skrefum.

Hitaeiningar: 95 kkal

Prótein: 18,9 g

Fita: 2,2 g

Kolvetni: 0 g

Skolið rækjuna með vatni, setjið í síld og skolið vandlega með rennandi köldu vatni.
Skoðaðu og útilokaðu þá sem eru með slím, sljór lit eða óþægilegan lykt.
Hreinsun hefst með höfðinu (ef einhver er), sem losnar (sumt vantar). Þú verður að klípa höfuðið á þeim stað þar sem búkurinn byrjar, milli þumalfingurs og vísifingurs. Með hinni hendinni skaltu halda líkamanum á bakhliðinni og snúa höfðinu þar til það aðskilur sig frá líkamanum.
Höldum áfram að fjarlægja skelina. Þeir fjarlægja það frá breiðum brún og færast hægt í átt að skottinu. Fæturnir losna við skelina. Fyrir framandi, getur þú skilið skottið. En þetta er á valdi þínu. Ef þú vilt losna við það, ýttu bara með fingrunum.
Næsta er að fjarlægja þarmana, sem líta út eins og dökkt æð og er staðsett meðfram líkamanum. Með hnífi eða skæri er skurður gerður í miðhluta beygjunnar og skorinn í þriðjung líkamans. Þú getur notað tannstöngla ef þörf krefur. Þökk sé skurðinum krullast skrokkurinn og opnast aðeins við eldunina, sem gerir réttinn aðlaðandi.
Ef meltingarvegurinn er fjarlægður verður engin biturð. Hreinsaða sjávarfangið er þvegið með rennandi vatni og lagt á servíettur til að þorna.

Hvernig skal fljótt afhýða frosna rækju

Við höfum fjallað um hvernig á að afhýða ferska rækju. Margir hafa spurningu, hvað á að gera við frosna, hvernig á að þrífa þá rétt, eru einhver munur eða ekki?

Frosna rækjuna verður að skola vel í köldu vatni. Þurrkaðu með servíettum eða pappírsþurrkum. Þau eru einnig sett í djúpt ílát, þakið salti og látin liggja í nokkrar mínútur. Mest af frosnum matvælum er seldur án höfuðs og því sleppum við þessu skrefi.

Skref fyrir skref hreinsunaráætlun:

Skolið með rennandi vatni þar til ísinn bráðnar.
Fjarlægðu skelina vandlega til að skemma ekki kjötið. Það er skorið og plöturnar fjarlægðar. Ef rækjan er stór (konungur) skaltu fjarlægja plöturnar hægt.
Þarmavegurinn er fjarlægður á sama hátt og í ferskum. Munurinn er sá að frosnir að innan geta skemmst, svo þeir gera það vandlega.

Þegar öllum stigum er lokið er rækjan þvegin með köldu vatni og þurrkuð með servíettum. Þú ættir ekki að ýta á, heldur blotna aðeins.

Hvað á að elda með rækju - 3 vinsælar uppskriftir

Rækja er notuð í salöt, súpur, sósur eða borin fram sem sérstakur réttur. Þau eru soðin, steikt, gufusoðin. Ég mun fjalla um 3 af vinsælustu heimabakuðu uppskriftunum.

Pasta í sósu

Fyrir réttinn henta frosin rækja sem ætti að þiðna við stofuhita. Fylgstu með skugga skeljarinnar, hún ætti að vera björt og ísinn ætti að vera að minnsta kosti. Ekki er mælt með því að kaupa aflitaða vöru. Þetta bendir til þess að sjávarfang hafi verið frosið og þíða oftar en einu sinni. Hægt er að nota hvaða líma sem er eftir smekk þínum. Ég mun íhuga stig undirbúnings fyrir 4 skammta.

Innihaldsefni:

0,4 g rækju;
300 g af pasta;
300 g krem (helst 15% fita);
1 blaðlaukur;
100 g smjör;
1 tsk jurtaolía;
salt eftir smekk;
malaður svartur pipar eftir smekk;
Parmesan;
grænu.

Hvernig á að elda:

Við tökum djúpt ílát, hellum vatni í það, salt eftir smekk. Bætið við 1 tsk af jurtaolíu. Eldið pastað í ekki meira en 6-7 mínútur, annars mun það sjóða niður. Þökk sé olíunni heldur pastað ekki saman.
Við hreinsum rækjuna, skolum hana með rennandi vatni, þurrkum hana. Bætið smjöri á pönnuna og bræðið. Steikið skrældar á heitri pönnu í um það bil 2 mínútur.
Saxið laukinn smátt, setjið á pönnu með sjávarfangi. Steikið í aðra mínútu. Bætið þá rjóma, salti og pipar við eftir smekk. Soðið sósuna í um það bil 3 mínútur.
Fylltu í pastað, blandaðu vandlega saman, eldaðu í 1 mínútu í viðbót við vægan hita.
Settu fullunnu fatið á disk. Skreytið með kryddjurtum og rifnum parmesan ef vill.

Rækju- og gúrkusalat

Salatið tekur um það bil 30 mínútur að undirbúa það. Þetta gerir 4 skammta samtals.

Innihaldsefni:

900 g frosin rækja;
300 g ferskar gúrkur;
6 stykki af eggjum;
2 búnt af fersku dilli;
8 matskeiðar af majónesi;
salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningur:

Settu frosnu rækjuna í ílát, fylltu hana með vatni og soðið í um það bil 1 mínútu eftir suðu. Ef þú vilt meira bragð skaltu bæta jurtum, piparkornum, lárviðarlaufi við vatnið.
Við tæmum vatnið, kælum og fjarlægjum skelina, látum standa í 35 mínútur undir lokinu.
Skerið fersku agúrkuna í litla strimla. Sjóðið eggin í 10 mínútur og smátt skorið í teninga eftir hreinsun. Saxið grænmetið fínt.
Við setjum öll innihaldsefnin í einn ílát, blandum vandlega saman, hellum majónesi og salti og pipar í salatið eftir smekk.
Berið fram í skömmtum. Ef þess er óskað, getur þú skreytt með greni af grænmeti.

Rækjur í ostaskorpu

Innihaldsefni:

400 g rækja;
2 egg;
100 g af hörðum osti;
6 msk hveiti (helst korn);
2 hvítlauksgeirar;
hálf sítróna;
6 kvist af dilli;
salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningur:

Rækjan reynist blíð, safarík og bragðgóð ef hún er rétt skræld. Til að gera þetta skaltu fjarlægja höfuð, skel, skott, þarma. Ef þess er óskað er ekki hægt að snerta skottið.
Marineraðu rækjuna. Fyrir marineringuna skaltu taka safa úr hálfri sítrónu, söxuðum hvítlauk, dilli og bæta við svörtum pipar, salti eftir smekk. Blandið öllum innihaldsefnum saman.
Setjið sjávarfangið jafnt í sósuna og látið standa í 40 mínútur.
Á meðan kjötið er að marinerast skaltu undirbúa deigið og brauðbrauðið fyrir ostaskorpuna. Til að gera þetta, þeyttu eggin með salti þar til slétt. Notaðu hveiti og fín rifinn ost sem brauðgerð. Dýfðu kjötinu aftur á móti í deigi, rúllaðu í brauðgerð og sendu á heita steikarpönnu. Steikið á báðum hliðum þar til gullið er brúnt. Dýfðu rækjunni í olíu þar til hún er hálfnuð.
Settu á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram fitu. Setjið síðan á fat, bætið við sósu ef vill. „Sjávarfang“ er fullkomlega sameinað trönuberjasósu.

Myndbandsuppskrift

Gagnlegar upplýsingar

Hvernig á að velja réttu rækjurnar

Hvernig á að hreinsa sjávarfang á áhrifaríkan hátt hefur marga áhyggjur, sérstaklega þegar það stendur frammi fyrir því í fyrsta skipti. Ekki gleyma að val þeirra er líka mikilvægur liður. Gæði vörunnar ákvarðar smekk fullunnins réttar.

Mælt er með því að kaupa ferska rækju. Því miður hafa ekki allir þetta tækifæri. Vinsælasti kosturinn á miðri akrein er frosinn. Skoðaðu „sjávarfangið“ fyrirfram. Ef þeir eru í háum gæðaflokki, þá eru skrokkarnir aðskildir frá hvor öðrum, festast ekki saman. Fætur og skott eru nálægt líkamanum, litur höfuðsins er grænleitur eða brúnn.

Gagnlegir eiginleikar

Ef þú ætlar að borða rétt og vera heilbrigður skaltu gæta að sjávarfangi.

Vertu viss um að láta rækju fylgja mataræði þínu, sem inniheldur mikið af hreinu próteini, omega-3 fitusýrum, steinefnum og vítamínum, fosfór, natríum, joð, kalsíum og fleira.

Hvað á að gera við skelina

Eftir hreinsun er eftir skel sem allir henda. En þú getur notað það skynsamlega - búið til dýrindis sósu eða súpu. Brjótið vöruna í ílát, fyllið hana með vatni til að hylja skeljarnar. Settu ílátið á eldinn og eldið eftir suðu í 30 mínútur. Síið innihaldið og útbúið súpu byggða á seyði.

Hreinsun á rækju er fljótleg og auðveld. Óttinn við að kaupa þetta sjávarfang vegna skorts á reynslu ætti að hverfa alveg. Þegar öllu er á botninn hvolft hefurðu lært hvernig á að meðhöndla það rétt og þú munt geta eldað fat jafnvel úr skeljum.

Send