Hversu fallegt að skreyta köku fyrir áramótin 2020

Send

Ég vil elda hátíðarrétti ekki bara bragðgóða, heldur líka fallega. Við leggjum sérstaka áherslu á eftirrétti og kökur og reynum að búa til alvöru meistaraverk í sælgæti. Þetta er rétt árið 2020, þar sem eigandi ársins, White Metal Pig, er ótrúlegur fagurkeri. Svo, kökuskreytingar: hvernig á að skreyta upprunalegu nýársbökurnar til að koma öllum á óvart við hátíðarborðið?

Undirbúningsstig

Það eru nokkuð einfaldir möguleikar fyrir skreytingar sem þú þarft: súkkulaði, hnetur, þurrkaðir ávextir, ferskir ávextir, marmelaði, tilbúnar fígúrur úr búðinni. Ef þú ætlar að vinna að skreytingunni sjálfur þarftu: sykur, matarliti, sælgætiduft, mót til að búa til fígúrur.

Af verkfærunum mun sælgætissprautan eiga við ef þú ákveður að gera áletranir og mynstur með hjálp rjóma. Kremskreyting gerir ráð fyrir nærveru allra nauðsynlegra innihaldsefna til eldunar. Oftast eru þetta: mjólk, súkkulaði, rjómi, smjör, egg, þétt mjólk.

Fallegasta skraut fyrir jólakökur

Byrjum á skapandi tilraunum okkar heima með kremskartgripi. Aðeins nokkrar tegundir af kremmassa eru notaðar til að skreyta kökur:

olía;
rjómalöguð;
próteinkennd.

Olíukrem

Hægt er að breyta smjörkremum með því að bæta við kakói eða matarlit. Að undirbúa sig er mjög einfalt.

Innihaldsefni:

olía, fituinnihald ekki minna en 82%;
sykur;
fljótandi matarlit.

Undirbúningur:

Blandið þremur þáttunum saman og þeytið með blandara.
Soðið þétt mjólk er hægt að bæta í smjörkremið, sem mun veita þykku samræmi og gefa skemmtilega smekk.

Prótein krem

Innihaldsefni:

6 matskeiðar af sykri;
3 egg;
sítrónusneið eða klípa af sítrónusýru;
litarefni og bragðtegundir eins og óskað er.

Undirbúningur:

Við þurfum ¼ glas af vatni og sykri til að búa til sírópið. Við leggjum vökvann á eldinn og eldum í um það bil 5 mínútur og hrærum stundum í.
Settu próteinin í skál og þeyttu með hrærivél. Fyrir þykka hvíta froðu skaltu bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa eða henda í klípu af sítrónusýru.
Við höldum áfram að slá og bætum smám saman sykur sírópi við. Sláðu í nokkrar mínútur í viðbót og á þessari stundu geturðu bætt við litum og bragði.
Ef þú hefur áhyggjur af þykktinni skaltu bæta við agaragar meðan þú framleiðir próteinkremið.

Smjörkrem

Smjörkrem er útbúið eftir sömu meginreglu og smjör.

krem ekki minna en 32% 6 msk. l.
flórsykur 3 msk. l.
fljótandi matarlit
bragðefni

Hitaeiningar: 226 kcal

Prótein: 4 g

Fita: 15 g

Kolvetni: 19 g

Áður en reyndir kokkar eru þeyttir innihaldsefnum, mælum við með því að kæla ílátið sem þú munt búa til rjómann í, og kremið sjálft.
Þeytið öll kældu hráefnin þar til þau eru þétt.
Ef þú hefur áhyggjur af þykknun skaltu kaupa sérstakt kremþykkingarefni fyrirfram. Þú getur líka notað aukaefni í formi lita og bragðtegunda.
Nauðsynlegt er að bera kremið á yfirborð kökunnar með matargerðarsprautu.
Með hjálp mismunandi viðhengja er hægt að búa til blóma- og rúmfræðilegt mynstur, svo og fínar línur.

Kökur skreyttar með mastíkíu eru mjög vinsælar fyrir áramótin. Þú getur búið til marshmallow eða sykurmastík eða keypt tilbúnar skreytingar í nammibúð eða stórmarkaði. Mastic víkkar sjóndeildarhringinn, vegna þess að það hjálpar til við að búa til fyrirferðarmikla, fallega og síðast en ekki síst ætan „hluti“.

Sykurmastík

Innihaldsefni:

80 ml af vatni;
20 g smjör;
7 g gelatín;
2 matskeiðar af glúkósa;
1 kg af flórsykri.

Undirbúningur:

Bruggaðu gelatín með volgu vatni og hrærið þar til það er alveg uppleyst. Ef nauðsyn krefur er litarefni kynnt á þessu stigi.
Bætið glúkósa og smjöri við gelatínið, blandið og kælið.
Það er kominn tími til að bæta flórsykrinum við og blanda vandlega saman svo að hann gleypist að fullu í mastikinn.

Marshmallow mastic

Innihaldsefni:

pökkun á tyggigöngvum;
flórsykur;
smjör.

Undirbúningur:

Við hitum marshmallowið með olíustykki í örbylgjuofni þar til það verður tvöfalt stærra. Þú getur líka notað vatnsbað til upphitunar.
Bætið nauðsynlegu litarefni, dufti í marshmallowið og hnoðið þar til plastíni hefur náðst.

Marshmallow mastic nær ekki aðeins yfir kökur, heldur býr einnig til frumlegar tölur, til dæmis hvíta rottan - tákn 2020.

Merengi

Annar valkostur til að búa til matreiðslu innréttingu er marengs. Þú getur keypt tilbúna eða búið til þá sjálfur.

Innihaldsefni:

5 egg;
matarlitur;
250 g af sykri.

Hvernig á að elda:

Kælið eggin, aðskiljið próteinin og hellið í hrærivélina.
Bætið sykri eða dufti út í hlutfallinu: 1 hluti prótein - 2 hlutar sykur. Við kynnum smám saman án þess að hætta að berja þá hvítu.
Eftir að hafa bætt við öllum sykrinum, þeytið í um það bil 8 mínútur. Kannski, vegna krafta hrærivélarinnar, mun það taka lengri tíma, svo hafðu leiðarljós með lokaniðurstöðunni: próteinmassinn ætti að vera þéttur.
Ef þú vilt fá litaða marengs skaltu mála helminginn af massanum í viðkomandi lit.
Við settum þeyttu hvíturnar okkar í sætabrauðspoka. Ef um er að ræða litaða marengs skaltu setja hvítan massa öðrum megin á töskunni og lituðum massa hinum megin.
Taktu bökunarplötu, hylja bökunarpappír, kreista marengsinn úr pokanum. Ofninn ætti að vera forhitaður í 90 gráður. Bakið í um það bil 2 tíma.

Ef þú vilt að táknið fyrir árið 2020, Metal Rat, verði skemmtilega hissa á matreiðslutilraunum þínum, skaltu búa til óvenjulega innréttingu með súkkulaðigljáa.

Dökkt súkkulaðikrem

Súkkulaði og súkkulaðiskraut er mjög vinsælt. Lokið kökunni með hvítum eða dökkum súkkulaðigljáa og setjið síðan margs konar súkkulaðibiti ofan á hana. Það getur verið óskipuleg samsetning af sælgæti af mismunandi stærðum, súkkulaðistykki, rör, dragees og barir.

Skreytingar úr niðursoðnum berjum - kirsuber eða trönuber eru líka viðeigandi. Á hvítum súkkulaðibotni líta berin sérstaklega fallega út og skapa nýársskreytingar. Og á grundvelli dökks súkkulaðis líta bleikar fígúrur af mastiksvínum vel út.

Innihaldsefni:

100 g af dökku súkkulaði;
75 ml af mjólk.

Undirbúningur:

Bræðið súkkulaði í mjólk.
Þetta er best gert í vatnsbaði.

Hvítur gljái

Eldunarreglan er sú sama og í fyrri uppskrift.

Innihaldsefni:

100 g af hvítu súkkulaði;
100 g flórsykur;
50 ml af mjólk.

Undirbúningur:

Setjið ílátið í vatnsbað og bræðið hvíta súkkulaðið í mjólkinni, bætið flórsykrinum við og blandið öllu vandlega þar til það er slétt.

Ef þú vilt búa til fígúrur af hvítu rottunni úr súkkulaði skaltu hafa birgðir af stencils og mótum. Fyrir nýliða kokka hentar mold best þar sem hægt er að hella súkkulaðimassanum og senda í ísskápinn. Mót í formi snjókorn, jólatré, snjókarl og eflaust grísir eru mjög viðeigandi sem skraut fyrir áramótaköku.

Karamella

Karamella er fullkomin til að skreyta hátíðarbakaðar vörur.

Innihaldsefni:

200 g sykur;
5 dropar af ediki kjarna;
150 ml af vatni.

Hvernig á að elda:

Blandið sykri saman við vatn og setjið við vægan hita, hrærið stöðugt í með skeið.
Þú getur búið til karamellufígúrur með kartöfluklisju. Til að gera þetta skaltu taka hálfa kartöflu og skera nauðsynlega lögun inni.
Dýfðu klisjunni í karamelluna, sem er ennþá heit, og settu á smurðan disk. Sælgætið festist við yfirborð plötunnar en heldur óskaðri lögun.
Breyttu henni á meðan fígúran er enn fersk.

Skref fyrir skref uppskriftir að nýárskökum

Nýárshátíð þýðir sérstakur matseðill fyrir hátíðina. Eftirréttir þurfa líka að vera sérstakir. Ég hef gert úrval af dýrindis kökum fyrir áramótin 2020 af Metal Rat sem þú getur undirbúið fyrir heimili þitt og gesti.

"Ber"

Kakan með safaríku nafni sameinar eymsli laufabrauðsins og ilminn af villtum berjum, svo allir, án undantekninga, munu una því.

Innihaldsefni:

360 g af þéttum mjólk;
320 ml af rjóma, 33% fitu;
410 g frosin bláber;
360 g frosin hindber;
0,5 kg af hveiti;
400 g smjör;
1 egg;
1 skeið af ediki;
½ borðsalt;
175 ml af köldu vatni.

Skref fyrir skref elda:

Blandið kjúklingaegginu saman við edik og salt, hellið í vatn, blandið saman og sendið í kæli.
Bætið frosnu rifnu smjöri við hveitið. Við hrærum, myndum rennibraut og gerum skor í það.
Við tökum eggjamassann úr ísskápnum og bætum við deigið. Hnoðið vandlega. Við settum myndað deig í poka, sendum það í kæli í nokkrar klukkustundir.
Hitið ofninn í 185 gráður.
Við tökum deigið út, skiptum í hluta fyrir kökurnar. Veltið hverri köku út svo þykkt hennar fari ekki yfir 2 mm. Þú ættir að fá 5-6 kökur. Við bökum hvert í um það bil 10 mínútur.
Þeytið rjómann, kynnið þétta mjólkina smám saman.
Settu á fat og klæddu rjóma, dreifðu berjalagi. Við endurtökum aðgerðina frá upphafi: köku-rjóma-ber.
Ber er hægt að leggja bæði blandað og til skiptis lag fyrir lag.
Við húðum efstu kökuna með rjóma, settu hana í kæli.
Skreytið með berjum og myntulaufum áður en það er borið fram.

„Bjart“

Við réttlætum nafn okkar að fullu og munum vera tilvalinn kostur fyrir áramótaborð.

Innihaldsefni:

210 g kornasykur;
110 g jarðarber;
3 bollar hveiti;
210 g smjör;
8 egg;
2,5 skeiðar af kakói;
350 g rjómaostur;
¼ skeið af matarlit;
1 pakki af lyftidufti;
2 msk af flórsykri.

Undirbúningur:

Við hitum ofninn í 185 gráður.
Þeytið eggin í um það bil 10 mínútur.
Bætið lyftidufti út í hveitið.
Setjið 110 g af smjöri í pott og setjið á lítinn hita svo smjörið bráðni aðeins.
Hellið smjörinu í hveitið, hrærið smám saman. Bætið eggjum saman við og blandið vandlega saman.
Við skiptum deiginu í þrjá hluta: bætum bleikum lit við einn, kakó í seinni, sá þriðji er eftir án aukaefna.
Lokaðu bökunarforminu með pappír, settu súkkulaðimassann í það og settu það í ofninn í 15 mínútur. Svo bakum við bleiku kökuna og svo kökuna án aukaefna.
Blandið 100 g af flóði smjöri með rjómaosti og þeytið í um það bil 10 mínútur, bætið við duftformi og haldið áfram að þeyta í um það bil 7 mínútur. Þess vegna ættum við að fá loftmassa.
Setjið súkkulaðiskorpuna á fatið, smyrjið með rjóma og þekið bleika skorpu. Við feldum aftur rækilega með rjóma og leggjum kökuna út án aukaefna.
Smyrjið toppinn á kökunni og hliðarnar með smjöri og skreytið kökuna með jarðarberjum. Best er að skera þá í fleyg.
Við settum í kæli í 4 tíma. Þessi eftirréttur mun skreyta hvaða borð sem er.

„Mega súkkulaði“

Betri en súkkulaði fyrir áramótin verður aðeins Mega súkkulaðikaka, sem inniheldur samtímis bragðið af svörtu, mjólk og hvítu súkkulaði í bland við Amaretto líkjör og viðkvæmasta kremið. Ég er viss um að þessi kaka verður áramótaheill og mun vinna hjörtu þeirra sem eru með sætar tennur.

Fyrir kexið:

200 g sykur;
¾ gr. hveiti;
5 egg;
1 klípa af salti;
¼ gr. sterkju.

Fyrir grunnatriðin:

210 g mjólkursúkkulaði;
210 g af dökku súkkulaði;
210 g hvítt súkkulaði;
1 gelatínplata;
6 eggjarauður;
65 g smjör;
455 g þungur rjómi;
25 g furuhnetur;
25 g valhnetur;
25 g kakó;
1 dós af þeyttum rjóma;
55 ml af Amaretto líkjör.

Undirbúningur:

Aðgreindu eggjarauðurnar frá þeim hvítu. Við settum hvítan í ísskápinn og möluðum rauðurnar með sykri þar til slétt.
Hellið hveiti og sterkju í eggjarauðurnar, hnoðið fljótt til að forðast mola.
Saltið kældu próteinin, þeyttu þar til mikil froða, settu massann smám saman í deigið.
Við dreifum forminu með skinni, húðuðu með olíu. Hitið ofninn í 185 gráður. Settu deigið í mót, jafnaðu toppinn og settu á að baka í 40 mínútur. Eftir 20 mínútur skaltu slökkva á ofninum og láta kexið vera í honum. Þú getur notað kex í köku aðeins 3 klukkustundum eftir bakstur.
Mala kökuna á raspi, veltu hnetunum með kökukefli, blandaðu kexinu og hnetumassanum í skál, bætið líkjör og kakó út í.
Við húðum formið með olíu, dreifum pergamentinu, dreifum kex-hnetumassanum.
Skiptu hlaupkenndu plötunni í 3 hluta og liggja í bleyti í 10 mínútur.
Myljið dökkt súkkulaði, 2 tsk. við látum það vera í dufti, setjum afganginn í vatnsbað, bætum 2 rauðum eggjarauðum, масла hluta af olíunni, við gelatín. Um leið og massinn nær einsleitni, látið hann kólna aðeins.
Þeytið rjómann og hellið í súkkulaðimassann.
Við endurtökum fyrri aðferðina fyrir mjólk og hvítt súkkulaði og leyfum eyðunum að kólna aðeins.
Við dreifðum mjólkursúkkulaðimassanum á kexbotn og kældum í 25 mínútur. Eftir það dreifirðu hvítu súkkulaðiblöndunni og setti hana aftur í kæli í 25 mínútur. Það gerum við líka með dökkt súkkulaði.

Skreytið með þeyttum rjóma og súkkulaðibitum áður en það er borið fram.

Myndbandsuppskrift

Kaka án þess að baka „áramóta skap“

Um áramótin 2020 viltu eitthvað sérstakt, svo taktu nokkrar nýjar uppskriftir. Óbökuð kökur eru viðeigandi í nokkur ár. Kannski byrja ég á þeim.

Innihaldsefni:

1 kex;
400 g jógúrt;
12 g gelatín;
1 appelsína;
2 mandarínur;
50 g niðursoðinn ananas;
1 banani.

Undirbúningur:

Við tökum tilbúið kex eða bökum það fyrirfram fyrir kökuna okkar. Skerið í teninga.
Hellið gelatíni með 3 msk af volgu vatni, blandið jógúrt við púðursykur.
Skerið appelsínuna og bananann í sneiðar, ananasinn í sneiðarnar, skiptið mandarínu í sneiðar.
Við hyljum aðskiljanlegt form með filmu, leggjum kexið og ávextina fallega út, en látum suma þessa íhluta vera í öðru laginu. Við mælum með að setja appelsínugula hringi á hliðar formsins.
Hellið gelatíni í jógúrt, blandið vandlega saman; Hellið helmingi massa í mótið. Settu ávextina og kexkubbana aftur á og fylltu með afganginum af jógúrtinni.
Settu í ísskáp þar til kakan harðnar.
Snúðu því við á sléttum disk, fjarlægðu filmuna og skreyttu með súkkulaðijólatrjám. Þú getur notað aðrar áramótaskreytingar í þessa dýrindis köku líka.

Curd ostakaka

Ostakaka með osti er á áramótaborðinu við hæfi, þar sem smekkur hennar og útlit er í fullu samræmi við hátíð vetrarins.

Innihaldsefni:

0,5 kg af kotasælu;
1 dós af þéttum mjólk;
10 g gelatín;
⅔ glas af mjólk eða venjulegu vatni;
250 g af smákökum (það er betra að taka smákökur);
100 g smjör;
100 g af rifsberja eða kirsuberjasultu með heilum berjum.

Undirbúningur:

Mala smákökur í mola, bæta við bræddu smjöri, blanda saman.
Hyljið botninn á forminu með pappír, setjið grunninn okkar fyrir framtíðar köku í það, þéttið það vel.
Þynnið gelatínið í 2/3 bolla af volgu vatni, látið standa í 10 mínútur. Hrærið svo að gelatínið verði einsleitt og án kekkja.
Blandið osti með þéttri mjólk, bætið við gelatíni, þeytið.
Settu oðamassann í mót, þekja með loðfilmu og settu í kæli í nokkrar klukkustundir.
Skiptið í skammta áður en það er borið fram og hellið hverjum bita með sultu og skreytið með myntublaði.

Fljótleg súkkulaðikaka með rjóma og kirsuber

Fyrir kökuna:

4 skeiðar af kakói;
2 msk. hveiti;
2 egg;
1 glas af mjólk;
1 bolli af sykri;
1 tsk lyftiduft;
1 msk. edik;
1 tsk gos;
vanillu.

Fyrir kremið:

400 ml krem;
⅔ gr. Sahara;
2 msk. pyttar kirsuber.

Undirbúningur:

Blandið kakói, gosi, hveiti og lyftidufti í stórt ílát.
Þeytið smjör og sykur í skál sérstaklega. Bætið eggjum saman við og þeytið þar til slétt.
Bætið ediki út í mjólkina sem gerir það kleift að gerjast.
Það er kominn tími til að blanda öllum þremur stykkjunum í eina skál. Blandið vandlega saman og þeytið með hrærivél. Þannig fáum við súkkulaðideigið. Hellið bökunarforminu.Fyrst skal hylja botninn á forminu með smjörpappír og smyrja hliðarnar með olíu.
Við sendum framtíðarkökuna í ofninn sem er forhitaður í 180 gráður. Við athugum hvort tertan sé reiðubúin með tannstöngli á þykkasta staðnum: ef deigið festist ekki og teygist ekki geturðu slökkt á því.
Í millitíðinni, undirbúið kremið: afhýðið kirsuberið, þeytið kremið með flórsykri í 3 mínútur á litlum hraða.
Skiptið fullunninni köku í tvo hluta, klæðið hvor með rjóma og stráið berjum yfir. Þekjið botnkökuna rjóma betur.
Þú getur skreytt kökuna með rifnu súkkulaði.

Gagnlegar ráð

Ef þú vilt koma gestum á óvart fyrir áramótin 2020, ekki aðeins með smekk kökunnar, heldur einnig með útliti hennar, getur þú notað nýjustu straumana í kökuskreytingum.

„Rustic“ eða „nakin“ kaka. Aðalatriðið er að hylja ekki hliðarnar og toppa með rjóma. Skreyttu í staðinn bakaðar vörur með því sem náttúran hefur gefið: ber og ávexti, lauf og fersk blóm.
Regnbogi. Allar kökur ættu að vera í öðrum lit. Efst er hægt að skreyta með hvítu rjóma eða halda áfram regnbogatrendinu. Til að gera þetta skaltu nota marglitan segulmagnaðir eða dragees.
Litaskipti. Þú getur valið 1-2 liti með alls konar litbrigðum. Fyrir vikið færðu sætabrauðabrauð.
Skreyta með quilling. Þessi tækni hefur farið frá handavinnu yfir í eldamennsku, aðeins í þessu tilfelli er segulmynstur notað. Slíkar kökur líta bara út fyrir að vera seiðandi.

Tillögur mínar miða að því að gera áramótaborðið og þar með fríið, sannarlega sérstakt, koma á óvart og bjart.

Send