Hvernig á að varðveita kúrbít fyrir veturinn - 3 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Niðursoðinn kúrbít er sumarstemmning sem er haldið í sínu besta formi. Þeir hafa ótrúlegan eiginleika: þeir líta fullkomlega út á hvaða borði sem er í evrópskri og austurlenskri matargerð, koma á bragðið af öðrum réttum, hressa sig við hitann, gera kjötrétti safaríkari. Hugleiddu hvernig á að varðveita kúrbít fyrir veturinn.

Það eru „gulluppskriftir“ fyrir niðursoðinn kúrbít - þannig að bragðið eftir vinnslu spillir ekki aðeins, heldur er það einnig mettað þökk sé marineringunni, sterkum tónum af hvítlauk og arómatískum jurtum.

Fólk sem kýs skapandi nálgun við matreiðslu mun njóta þess að vinna með kúrbít tvöfalt: fyrir veturinn heima geturðu líka uppskorið kúrbít sjálfur, búið til kavíar, lecho, adjika, salat. Framandi elskendur velja leiðsögn og sælgæti.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

Ungur leiðsögn í litlum stíl með þunnri húð hentar til niðursuðu.
Gróft grænmeti hentar kavíar, en fræ verður að fjarlægja.
Tómar glerkrukkur verða að vera dauðhreinsaðir í öllum uppskriftum.
Það er lítið sálfræðilegt leyndarmál dýrindis kúrbíts: þegar þeir eru varðveittir eru þeir lagðir í lítra dósir svo að rétturinn „verði ekki leiðinlegur“ og magn hans var nóg til að þóknast heimilinu, en ekki dekkja.
Fyrir salöt eru enamel diskar hentugir til að forðast óæskileg efnahvörf við ediksýru.

Kaloríuinnihald kúrbíts í dós

Óvart staðreynd: kúrbít í dósum er kaloríuminnihald en ferskur. Þetta stafar af því að kaloríuinnihald niðursoðins grænmetis ræðst einnig af þeim íhlutum sem mynda marineringuna - vatn, sykur, krydd.

Fæðisgildi kúrbítsins liggur í nærveru trefja í trefjum, trefjum - þáttum sem taka þátt í efnaskiptaferlum og stuðla að útrýmingu eiturefna úr þarma. Kúrbít lækkar kólesterólmagn í blóði og er ofnæmisvaldandi vara.

Meðal næringargögn fyrir 100 grömm af niðursoðinni leiðsögn eru sýnd í töflunni:

Hluti	Ferskur kúrbít	Niðursoðinn kúrbít (þ.mt marineringu innihaldsefni)
Prótein	0,6 g	0,3 g
Fitu	0,3 g	0,2 g
Kolvetni	4,6 g	3 g
Kaloríuinnihald	24 kkal	19 kkal

Klassísk kúrbít uppskrift fyrir veturinn

Tilvalinn niðursoðinn kúrbít með jafnvægi á bragði, stökkleika og heldur lögun sinni ferskum. Klassíska uppskriftin hefur verið staðfest með tímanum og tryggir árangur. Undirbúningur þýðir ófrjósemisaðgerð. Afrakstur fullunninnar vöru er 8 lítrar.

kúrbít 5 kg
vatn 3,5 l
salt 5 msk. l.
hvítlaukur 10 tönn.
sykur 4 msk. l.
edik 9% 300 ml
piparrót / sólberjalauf, steinselja eftir smekk

Hitaeiningar: 22 kcal

Prótein: 0,4 g

Fita: 0,1 g

Kolvetni: 4,9 g

Dauðhreinsun á tómum dósum.
Marinade. Hellið ediki í sjóðandi vatn með sykri og salti, hitið í 3 mínútur.
Bankastarfsemi. Setjið saxaðan kúrbít, kryddjurtir, hvítlauk í sæfða krukkur og hellið marineringu yfir.
Sótthreinsun á fylltum dósum í sjóðandi vatni í 7-10 mínútur.
Geymsla. Hertu á lokin, settu krukkurnar með lokinu niður, einangruðu utan, láttu standa í einn dag.

Uppskrift sleikir fingurna

Sérkenni uppskriftarinnar er að bæta við tómötum. Afrakstur vörunnar er 5 lítrar.

Innihaldsefni:

Ungur kúrbít - 3 kg;
Búlgarskur pipar - 1 kg;
Hvítlaukur - 2-3 hausar;
Tómatar - 500 g;
Jurtaolía - 300 ml;
Edik 9% - 130 ml;
Sykur - 200 g;
Salt - 2 msk l.;
Heitur rauður pipar (chili) - eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Dauðhreinsun á tómum dósum.
Þjálfun. Rauð grænmeti og hvítlaukur er hakkaður þar til hann er sléttur í blandara, kúrbíturnar eru skornar og blandað saman við grænmetismauk. Kryddi og olíu er bætt við þau.
Elda. Blandan er látin sjóða og látið malla undir lokinu í 15 mínútur. Ediki er hellt út í, það er hitað án loks í 3 mínútur í viðbót.
Bankastarfsemi.
Geymsla. Hertu á lokin, settu á hvolf, pakkaðu með teppi, láttu standa í einn dag.

Undirbúningur myndbands

Hvernig á að salta kúrbít án sótthreinsunar

Uppskera kúrbít er einfalt mál. Sjóðið marineringuna, sjóðandi krukkurnar, daglega útsetningu og hægt að bera fram. Fyrirhuguð uppskrift einfaldar eldunarferlið enn frekar: langvarandi hitameðferð eftir að dósir eru fylltar er undanskilinn. Tómar varðveislukrukkur þurfa þó enn dauðhreinsaðar.

Innihaldsefni:

Ferskur kúrbít - 1,5 kg;
Hvítlaukur - 7-10 negulnaglar;
Salt, sykur - 3 msk hver l.;
Edik 9% (þynnt með vatni í hærri styrk) - 5 msk. l.;
Lárviðarlauf, fersk steinselja, piparkorn - að eigin geðþótta.

Skref fyrir skref elda:

Dauðhreinsun á tómum dósum.
Matreiðsla vinnslu. Hellið kúrbít með vatni í 2 klukkustundir.
Marinade. Bætið kryddi, kryddjurtum, ediki út í sjóðandi vatn, hitið í 3 mínútur og látið suðuna koma upp aftur.
Elda. Eldið skorinn kúrbít í marineringunni í 7-8 mínútur.
Bankastarfsemi.
Geymsla. Lokaðu krukkunum vel, settu lokið niður, einangruðu að utan. Farðu í 1 dag.

Ljúffengur kúrbíts undirbúningur fyrir veturinn

Salat

Þetta vetrarsnarl skilur eftir skemmtilega eftirbragð, hitar líkama og sál.

Innihaldsefni:

Ferskur kúrbít - 3,5 kg;
Salt - 2 msk l.;
Sykur - 1 msk. l.;
Gulrætur - 5 stk .;
Hvítlaukur - 4 hausar;
Edik 9% - 250 ml;
Sólblómaolía - 0,5 l .;
Heitt krydd (rauður pipar, chili pipar) - eftir smekk.

Undirbúningur:

Dauðhreinsun á tómum dósum.
Elda. Saxið allt ferskt grænmeti fínt.
Saltvatn. Olíunni er blandað saman við öll kryddin.
Söltun. Haltu grænmeti í saltvatni í 4 klukkustundir.
Bókamerki í bönkum.
Geymsla. Herðið lokin, snúið við, vafið með teppi, látið kólna í 1 dag.

Adjika

Innihaldsefni:

Kúrbít (það skiptir ekki máli, gamall eða ungur) - 3 kg;
Tómatar - 1,5 kg;
Gulrætur - 0,5 kg;
Búlgarskur pipar - 0,5 kg;
Salt - 2 msk l.;
Sykur - 100 g;
Hvítlaukur - 1 höfuð;
Sólblómaolía - 200 ml;
Edik 9% - 100 ml;
Malaður rauð heitur pipar - 2,5 lítrar.

Undirbúningur:

Afhýðið grænmeti, mala með blandara eða kjöt kvörn, sameina í einn massa.
Bæta við sykri, rauðum pipar, salti, olíu.
Eldið blönduna í enamelpotti í 40 mínútur.
Saxið hvítlaukinn, bætið við grænmetið, eldið í 5 mínútur til viðbótar.
Bætið ediki út í, eldið í 2 mínútur.
Settu Adjika í dauðhreinsaðar krukkur, lokaðu þeim þétt með loki, settu á hvolf, pakkaðu með teppi. Farðu í einn dag.
Settu krukkurnar á hvolf á köldum og dimmum stað.

Myndbandsuppskrift

Kavíar

Rauðkavíarinn í heitum rauðum lit og samkvæmni þykkra sýrðum rjóma mun sannarlega gleðja þig á köldum vetrardögum og minna þig á sumarið.

Innihaldsefni:

Kúrbít - 1,5-2 kg;
Tómatmauk - 2 msk l.;
Gulrætur - 0,5 kg;
Búlgarskur pipar - 0,5 kg;
Laukur - 2 stk .;
Salt - 2 msk l.;
Jurtaolía - 200 ml;
Edik 9% - 200 ml;
Malaður svartur pipar - 1 tsk;
Hvítlaukur - 7 negull.

Undirbúningur:

Afhýðið og fræ grænmeti (nema hvítlauk og lauk), saxið þar til það er slétt.
Steikið fínt saxaðan lauk þar til hann er gegnsær í þykkri veggjaskál (í wok eða steypujárni).
Bætið grænmetisblöndunni við laukinn og látið sjóða við háan hita, óvarinn. Hellið jurtaolíu út í, eldið við vægan hita í 50-60 mínútur.
Bætið við tómatmauki, söxuðum hvítlauk og kryddi, eldið í 15 mínútur í viðbót.
Hellið ediki í, eldið í 2 mínútur.
Dreifðu blöndunni í dauðhreinsuðum krukkum, lokaðu hermetískt með lokum, snúðu henni á hvolf, pakkaðu henni upp með teppi. Farðu í 1 dag.
Snúðu krukkunum á hvolf, settu á köldum og dimmum stað.

Lecho

Innihaldsefni:

Kúrbít - 2 kg;
Hvítur laukur - 5 stk .;
Bell pipar (helst rauður) - 7 stk .;
Tómatar - 1 kg;
Sólblómaolía - 150-200 ml;
Sykur - 150 g;
Salt - 2 msk l.;
Edik 9% - 150 ml.

Undirbúningur:

Saxið tómatana í líma, þynnið með sólblómaolíu, bætið við salti og sykri. Soðið í 5 mínútur.
Bætið við skrældum og söxuðum kúrbít, pipar. Eldið blönduna í 10-15 mínútur. Bætið við fínt söxuðum lauk og eldið í 5 mínútur. Hellið ediki í, hitið í 2 mínútur í viðbót.
Skiptu í banka.
Geymdu fyrsta daginn vafinn í heitt teppi með lokið niðri og síðan á köldum og dimmum stað.

Hver sem uppskriftin er að varðveita kúrbítinn fyrir veturinn sem þú velur, útkoman er frábær. Kúrbít er tilgerðarlaus í undirbúningi, smekkur þeirra er alhliða til að bæta við sem meðlæti eða borða sem sjálfstæðan rétt. Verði þér að góðu!

Send