Hvernig á að elda nautakraft. Innihald kaloría, ávinningur og skaði af soði

Send

Nautakjötssoð er létt kjötsoð sem notað er til næringar í mataræði, truflana í meltingarfærum, til að búa til súpur, grænmetissoð, sósur, soð. Inniheldur lítið magn af próteinum og næringarefnum, því er það oft borið fram með fylliefnum (öðrum matvælum) til að auka kaloríuinnihaldið.

Hvernig á að elda nautasoð heima rétt? Svarið er einfalt, elda nautakraft er einfalt mál. Það er nóg að fylgja auðveldu reglunum og þekkja matreiðslubrögðin sem ég mun fjalla um í greininni.

Heimabakað soðið soðið með fersku nautakjöti er hollt og bragðgott. Það er ekki hægt að bera það saman við matvörur - augnablik undirbúningur í formi buljónateninga. Ekki er mælt með því að nota hið síðarnefnda.

Hvernig og hve mikið á að elda nautakraft og nautabein

There ert a einhver fjöldi af tækni til að undirbúa seyði, hver húsmóðir hefur sína eigin uppskrift fyrir matreiðslu ríkur og bragðgóður seyði, fullkominn að fullkomnun fyrir sérrétti. En það er almenn regla. Gæðavara þarf tvö innihaldsefni - gott kjöt og hreint (síað) vatn.

Valdir kjötskurðir (svo sem ungur kálfur) eru frábær kostur fyrir viðkvæmt mataræði með nægu próteini. Bragðmeira og feitara seyði fæst þegar nautakjöt er notað á beinið, sem hentar einnig til að elda shurpa.

Meðal eldunartími fyrir soð er 3-4 klukkustundir. Fer eftir stærð nautakjötanna, þykkt pönnunnar, hitastiginu sem er stillt á eldavélinni.
Bestu hlutföll vatns eru 1: 3 og 1: 4. Í öðru tilvikinu reynist soðið létt og með minna áberandi bragð.
Seyði á nautahryggjarliðum er erfitt að gera gegnsætt. Oftar reynist það skýjað, svo það er betra að nota það ekki í súpu, heldur við að búa til sósur.
Ferskt dill og steinselja eru góð viðbót við soðið sem byggir á fyrsta rétti.
Fyrir 1 lítra af vatni þarf hálfa matskeið af salti.
Margar húsmæður deila um tímann til að bæta við salti. Að setja í byrjun - fáðu hættu á að sjóða soðið og skortur á vatnsmagni, henda inn í lokin - ekki „toga“ ilminn úr kjötinu og viðbótar innihaldsefnum (grænmeti), sem gerir réttinn bragðmeiri.

Haltu áfram á eftirfarandi hátt: slepptu klípu í upphafi eldunar, loks salti í lokin.

Klassíska uppskriftin að arómatísku nautakrafti

vatn 4 l
nautakjöt á beininu 600 g
laukur 1 stk
næpa 1 stykki
gulrætur 150 g
gróft salt 2 msk l.
hvítlaukur 1 tönn.
svartir piparkorn 6 korn
allrahanda jörð 10 g
lárviðarlauf 3 lauf
negulnaglar, sellerí, steinselja eftir smekk

Hitaeiningar: 4 kcal

Prótein: 0,6 g

Fita: 0,2 g

Kolvetni: 0 g

Ég setti nautakjötið í pottinn. Ég hella 1 lítra af vatni. Ég kveiki á eldavélinni og læt sjóða. Ég stilli kraftinn á meðalstig.
Fyrsta soðið er skýjað með mikilli froðu. Ég holræsi eftir 5 mínútna suðu af soðinu.
Ég þvo kjötið á beini með vatni nokkrum sinnum. Ég losna við froðu og grugg á pönnunni. Ég helli 3 lítrum af köldu hreinu vatni. Ég hendi í það þvottaða grænmeti (heilu), steinselju, negul, sellerí og kryddi. Ég læt saltið eftir seinna. Ég læt sjóða. Ég lækka eldunarhitann og læt vera í 60-90 mínútur.
Ég sía ilmandi soðið í gegnum hreinn ostaklút. Ég bæti salti eftir smekk.
Soðið er þétt. Fyrir súpur er hægt að þynna það með vatni. Ég nota soðið kjöt sem grunn fyrir salat eða snarl.

Hvernig á að búa til nautasoð í hægum eldavél

Fjölhitun er gagnlegt eldhústæki sem mun alltaf hjálpa gestgjafanum, mun hjálpa til við að elda seyði án þess að fjarlægja froðuna (ekki allar gerðir!) og bæta við vatni við suðu.

Innihaldsefni:

Nautakjöt á beini - 600 g
Vatn - 1,8 l.,
Laukur - 1 stykki,
Gulrætur - 1 stykki,
Lárviðarlauf - 2 stykki,
Pipar, salt - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég tek nautakjöt á beinið. Þetta mun gera soðið ríkara. Ég þvo það vandlega með vatni, sendi það til fjöleldavélarinnar.
Ég hreinsa grænmeti, sker lauk í stóra bita, gulrætur - í hringi. Ég hella því í fjöleldavélina.
Ég hellti í vatn, kryddaði með kryddi, saltaði aðeins. Ég vel „Slökkvitækið“. Ég stillti tímastillinn á 2,5 tíma.
Þegar ég tæmir soðið, nota ég sigti. Saltið soðið fullunnið eftir smekk.

Hvernig á að gera nautakraftinn skýran? 6 meginreglur

Ég útbý innihaldsefnin vandlega. Ég þvo kjöt og grænmeti. Það er betra að elda nautakjötið heilt eða skera það í mjög stóra bita, svo að það gefist smám saman.
Ég nota kalt vatn. Ég mæli ekki með því að setja kjöt beint í sjóðandi vatn (til að spara tíma) ef þú hefur áhuga á ríkulegu, gegnsæju og arómatísku soði.
Ég fjarlægi froðuna eins og hún birtist. Þú getur notað matskeið, en það er betra að vinna með rifa skeið. Ég læt froðuna ekki setjast að botni pönnunnar. Þetta mun spilla bragði fullunninna seyði.
Lítið magn af laukskinni eða heill laukur (óhýddur) hjálpar til við að ná gullnum lit.
Sjóðandi og suða eru óvinir bragðgóður og ríkur seyði. Ég elda við lágan, hámarks - meðalhita.
Sigti og marglaga grisja er frábært til að þenja. Í miklum tilfellum nota ég blautan lín servíettu.

Gagnlegar ráð

Skýring á soðinu. Lítið bragð

Til að létta soðið munum við nota eggjaskel og hvít teikning. Bæði innihaldsefnin eru áhrifarík gleypiefni, gleypa litla hluta gruggsins og hreinsa soðið.

Innihaldsefni:

Skýjað seyði - 3 l,
Eggjaskurn - 2 stykki,
Eggjahvíta - 2 stykki,
Sítrónusafi - hálf teskeið.

Undirbúningur:

Eggin eru þvegin vandlega undir rennandi vatni. Ég brotna, aðskil hvíta frá eggjarauðu.
Ég mylja skelina með mylja, berja þá hvítu. Froða er nauðsynleg, svo ég nota þeytara. Ég bæti við smá sítrónusýru (fyrir þykkari og þykkari froðu).
Ég sía seyðið í gegnum sigti með fínum möskva, ef ekki, nota fjöllaga grisju.
Ég hita upp gömlu fituna í 60 gráður á eldavélinni. Ég bæti við muldum eggjaskurnum og þeyttum eggjahvítum.
Blandið vandlega saman. Myndun skýjaðra próteinflaga er viss merki um að draga smám saman úr öllu umfram og óþarfa úr soðinu. Láttu sjóða við meðalhita. Ég lækka hitann. Ég slökkva á því eftir 5 mínútur og læt það standa í 20 mínútur.
Fjarlægðu hrokkið prótein að ofan. Neðst er áberandi botnfall kjötsflögur og annað gleypið okkar - skelin, svo ég sía aftur nautakraftinn.

Ég fæ ekki skýjaðan brúnan slurry við útgönguna, heldur gagnsæjan gylltan vökva án þess að missa bragð og arómatíska eiginleika.

Kaloríuinnihald

Næringargildi soðsins fer eftir ríkidæmi, hlutfalli kjöts og vatnsmagni og gæðum nautakjöts.

Meðal kaloríuinnihald á 100 grömm af nautakrafti er 4 kcal.

Lítið magn af kilókalóríum skýrist af notkun kjöts með lítið fituinnihald (7-12%). Vísirinn fer eftir sérstöku nautakjöti. Soðið inniheldur aðeins 0,2 g af fitu á hver 100 g af vöru. Almennt er nautakraftur mataræði.

Ávinningur og skaði af nautakrafti

Gagnlegir eiginleikar

Soðið inniheldur lágmarks fitu, þess vegna er það virk notað í mataræði, þar með talið barnamat. Heitt og ríkt nautakraftur hjálpar meltingarferlunum og hjálpar til við að endurheimta styrk. Navar er uppspretta snefilefna - fosfór, selen, kísill, hjálpar við vægan kvef, styrkir ónæmiskerfið.

Hægt er að gera nautakjöt næringarríkara með því að bæta við viðbótar innihaldsefnum eins og fersku grænmeti.

Skaði og frábendingar

Skaðsemi soðsins fer eftir gæðum kjötsins. Það getur innihaldið sýklalyf, vaxtarhormón og önnur efni. Navar á nautabeinum getur orðið uppspretta þungmálmsölta fyrir mannslíkamann. Hefur neikvæð áhrif á magaverkið með stöðugri notkun.

Nauðsynlegt er að taka ábyrga nálgun við val á kjöti, að treysta vottuðum vörum. Þvoið vandlega áður en það er soðið, tæmdu fyrstu fituna (ef þú ert ekki viss um gæði nautakjötsins), eldaðu í langan tíma.

Fylgdu ráðunum í greininni, vertu varkár og varkár þegar þú eldar. Þú munt örugglega geta eldað ilmandi og hollt nautakraft.

Matreiðsluárangur!

Send