Af hverju er mikilvægt að þekkja efnasamsetningu hvítlauks? Kaloríuinnihald, næringargildi og eiginleikar heitrar afurðar
Í meira en fimm þúsund ár hafa undarlegir eiginleikar hvítlauks verið þekktir. Það er notað sem bólgueyðandi, bakteríudrepandi og blóðþrýstingslækkandi lyf. Margar þjóðsögur, venjur, helgisiðir tengjast þessari vöru.
Til að útskýra fyrirbærið, til að draga úr goðsögnunum, munum við taka vöruna í sundur í íhlutum hennar. Úr þessari grein lærir þú um efnasamsetningu, kaloríuinnihald og næringargildi grænmetis, svo og hvaða næringarefni eru í því.
Af hverju er mikilvægt að vita hvað þetta grænmeti inniheldur?
Hvítlaukur er algengt grænmeti með sérstöku sterkan, langvarandi eftirbragð. Það er ómissandi hluti af bestu réttum í öllum matargerðum heimsins. Hins vegar er það ekki aðeins notað sem matvæli, heldur einnig sem lyf.
Besta lyfið getur verið eitrað ef það er ekki tekið samkvæmt vísbendingum og ekki er mælt með skammtinum. Til að koma í veg fyrir þetta þarftu að vita um virka efnið og í hvaða magni það er gagnlegt.
Efnasamsetning, kaloríuinnihald og næringargildi (KBZhU)
Hér að neðan veltum við fyrir okkur hver er efnasamsetning og næringargildi plöntunnar, hversu mörg kcal inniheldur hvítlauksrif, hvort það eru vítamín og önnur gagnleg efni í samsetningu vörunnar og önnur blæbrigði.
Hversu margar kaloríur og BJU eru í ferskum negul og í 100 grömm af vöru?
Ein hvítlauksgeiri vegur um það bil 4 grömm.
Í einni negul:
- Prótein 0,26 grömm.
- Fita 0,02 grömm.
- Kolvetni 1,26 grömm.
- Orkuinnihald 5,8 kílókaloríur.
Á hundrað grömm:
- Prótein 6,38 grömm.
- Fita 0,55 grömm.
- Kolvetni 31,53 grömm.
- Orkuinnihald 146 kílókaloríur.
- BJU hvítlaukur í réttu hlutfalli við um það bil 10: 1: 50.
Ofangreindar tölur sýna að samsetning rannsóknarplöntunnar inniheldur mikið af próteinum og kolvetnum og litla fitu. Kaloríuinnihald þess er lítið. Þess vegna er þessi vara hentugur til að útbúa mataræði.
Í þurrkuðum hvítlauk er innihald phytoncides og ilmkjarnaolía minnkað. Og stig snefilefna breytist nánast ekki. Slík vinnsla hefur ekki áhrif á jákvæða eiginleika plöntunnar. Með sterkri upphitun, súrsun, verður hvítlaukur bara krydd.
Þegar það er frosið hægt upp í 10 gráður, tapar hvítlaukur ekki jákvæðum eiginleikum.
Hlutfall BZHU og kaloríuinnihalds fyrir ýmsar eldunaraðferðir, byggt á 100 g fullunninna vara:
| Hvítlaukur | Prótein hluti (gr) | Fita (gr) | Kolvetni (gr) | Innihald kaloría (kcal) |
| Hrátt | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| Soðið | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| Steikt | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| Bakað | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Marinerað | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| Þurrkað | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
Lífefnafræðileg samsetning hvaða plöntu sem er veltur á fjölbreytni, jarðvegssamsetningu, vökva, örlífi við ræktun.
Hvítlaukur hefur sérstaka lykt vegna nærveru ilmkjarnaolíu í honum. Það inniheldur allicin. Það er andoxunarefni og náttúrulegt sýklalyf.
Eru til vítamín eða ekki, hvað eru þau?
Náttúrulegur fjársjóður vítamína er það sem tilraunaefnið okkar er. Sjáðu sjálf með því að lesa meðaltöl.
| Vítamín | Samheiti | númer |
| B- karótín | 5 míkróg. | |
| Riboflavin | KL 2 | 0,1 mg. |
| Níasín | Í 3 | 0,7 mg. |
| Pantótensýra | KL 5 | 0,6 mg. |
| Pýridoxín | KL 6 | 1,2 mg. |
| Fólasín | KL 9 | 3 míkróg. |
| C-vítamín | FRÁ | 31 mg. |
| Thiamine | Í 1 | 0,2 mg. |
Gagnlegir eiginleikar vítamínsamsetningar hvítlauks eru augljósir.
C-vítamín
- Það er eftirlitsaðili með enduroxunarferlum.
- Tekur þátt í myndun ónæmissvörunar.
- Stuðlar að frásogi á járni.
- Skorturinn leiðir til háræða viðkvæmni, blóðnasir.
Hópur B
- Þeir stjórna próteinsumbrotum, orkuefnaskiptum.
- Þau hafa jákvæð áhrif á nýmyndun hormóna.
- Örvar nýrnahetturnar.
- Þeir hjálpa til við að tileinka sér betur amínósýrur, glúkósa.
- Stjórna vinnu heilans og útlægum taugum.
- Stjórnar matarlyst.
- Örvar ónæmiskerfið.
Ólíkt gildandi ranghugmyndum skal tekið fram að þetta óvenjulega grænmeti inniheldur ekki A, D og B12 vítamín.
Hvaða efni eru í því: tafla yfir snefilefni og stór næringarefni
Hvítlaukur getur safnað örþáttum og næringarefnum, það inniheldur joð, magnesíum og önnur efni. Steinefnasamsetning vörunnar sem við erum að skoða er sýnd í töflunni.
| Snefilefni | Auðlindir | ||
| Magnesíum | 30 mg. | Mangan | 0,81 mg. |
| Kalíum | 260 mg. | Sink | 1.025 mg. |
| Klór | 30 mg. | Joð | 9 míkróg. |
| Natríum | 17 mg. | Selen | 14,2 míkróg. |
| Fosfór | 100 mg. | Járn | 130 míkróg. |
| Kalsíum | 80 mg. | Kóbalt | 9 míkróg. |
- Kalsíum og fosfór eru nauðsynlegar fyrir efnaskipti orku, ákvarða uppbyggingu beinvefs, styrkja tennur.
- Mangan ábyrgur fyrir myndun bandvefs, stuðlar að mettun vefja með súrefni.
- Selen er andoxunarefni. Það kemur í veg fyrir þróun æxla, örvar blóðmyndun. Selen skortur veldur ótímabærri öldrun.
- Joð - nauðsynlegur hluti fyrir nýmyndun skjaldkirtilshormóna, hjálpar til við að fjarlægja geislavirk efni úr líkamanum, örvar ónæmi.
Hvítlaukur er einstakt grænmeti. Það inniheldur mikið af próteinum og kolvetnum með lítið kaloríuinnihald. Þess vegna hentar það vel til undirbúnings mataræði.
Þökk sé allicin, innihald snefilefna og vítamína, hefur það græðandi eiginleika. Það er hægt að nota sem: lágþrýstingslækkandi, bakteríudrepandi, veirulyf, sem örvandi ónæmi. Hrár hvítlaukur er gagnlegastur. Það er gagnlegt að borða það á hverjum degi í tvær eða þrjár negulnaglar.