Bestu lambauppskriftirnar í ofninum. Lamb í filmu og ermi

Send

Lamb er í fjórða sæti kaloríuinnihalds meðal kjötafbrigða. Lambafita gleypist auðveldlega í maganum án þess að skapa stress. Kjöt af ungu lambi eða mjólkurlambi er ómissandi í mataræðinu, þar sem það inniheldur nægilegt magn af lesitíni, sem eðlir efnaskipti kólesteróls í líkamanum. Rétt soðið lamb í ofni hefur framúrskarandi smekk og heilsufarslegan ávinning.

Lamb er valið í ljósrauðum lit, með hvítu og teygjanlegu fitu, það er ekki soðið í langan tíma, svo það missir ótrúlegan ilm, verður seigt og þurrt. Uppskriftirnar eru háðar matargerðarhefð. Á Austurlandi er það soðið með döðlum eða apríkósum; Miðjarðarhafsréttir innihalda ólífuolíu, tómata, hvítlauk og vín. Á norðurslóðum kjósa þeir frekar lambakjöt með kartöflum, bragðbætt með timjan eða marjoram. Bragðið af fitu er slegið af með myntusósu og ediki. Rauðvín hentar áfengum drykkjum.

Hvernig á að ákvarða gæði kjöts

Það fyrsta sem þarf að leita að er litur og millivöðvafita. Því léttari sem stykkið (ljósrautt eða bleikt), því yngra og ferskara er kjötið. Vínrauði brúni liturinn gefur til kynna að kjöt af gömlu dýri og er ólíklegt að það verði viðkvæmur og bragðgóður réttur. Hvít feit lög benda til ferskleika. Ef fitan er gulleit og laus er betra að kaupa ekki slíkt kjöt.

Hágæða lambakjöt er þétt viðkomu og teygjanlegt. Ef þú finnur lyktina af því ætti ekki að vera neyð eða rotnun. Því þéttari sem uppbyggingin er, því eldra er dýrið. Ef þú kaupir mjólkurlamb (allt að 8 vikur) eða ungt lamb (allt að 3 mánuði) skaltu hafa í huga að venjulega eru lömb fædd frá janúar til mars.

Stundum selja þeir uppþynnt lambakjöt í verslunum, sem er smurt sem ferskt. Slíkt kjöt er auðvelt að bera kennsl á með því að athuga hvort mýkt er með því að ýta á stykkið. Ef dimple jafnar sig ekki og yfirborðið verður skærrautt er það þídd. Aukafrysting og óviðeigandi upptining leiðir til missis á bragði og næringargæði.

Sveitakjöt í Slóvakíu

Náð Rustic lamb liggur í þeirri staðreynd að afurðirnar eru nánast ekki blandaðar og eru bornar fram heilar.

lambakjöt 1 kg
hvítlaukur 1 stk
edik 3% 1 msk. l.
fitu (ef hún er grann) 1 msk. l.
kartöflur 6 stk
spergilkál 500 g
salt, krydd eftir smekk

Hitaeiningar: 197 kcal

Prótein: 17,5 g

Fita: 14 g

Kolvetni: 0 g

Líttu spergilkál niður í blómstrandi, skolaðu vel.
Sjóðið vatn í potti, hentu káli þar. Eldið í 10 mínútur undir lokuðu loki og fargið síðan í súð.
Rifjið lambakjöt með hvítlauk, stráið salti yfir, setjið í smurt bökunarplötu.
Bakið í ofni við meðalhita þar til það er orðið brúnt (30 mínútur). Lækkaðu síðan hitann og haltu áfram að elda, helltu reglulega yfir úthlutaðan safa (klukkustund og hálfur). Ef það er lítill safi skaltu hella í smá vatni.
Þú getur ákvarðað reiðubúin með tannstöngli og stungið lambakjöti.

Skerið fullunna fatið í litla skammta, raðið því fallega á disk, hellið yfir safann sem fæst við steikingu, stráið timjan eða timjan létt yfir. Hyljið lambið með spergilkáli, gúrkum og tómötum, stráið kryddjurtum yfir. Þeim sem líkar ekki við hvítkál er hægt að skipta út fyrir kartöflur, aðeins kaloríuinnihaldið eykst frá þessu.

Lambalæri fótur bakaður í filmu

For marinera lambalæri á einni nóttu í blöndu af hvítlauk, rósmarín, sinnepi, sítrónubörkum, hunangi.

Innihaldsefni:

lambalæri (2 - 2,5 kg);
4 msk. l. hunang;
2 msk. ferskt rósmarín;
2 msk. ekki heitt sinnep;
1 tsk sítrónubörkur, svartur pipar, sjávarsalt (gróft);
3 hvítlauksgeirar (forhakkað).

Undirbúningur:

Blandið sinnepi saman við hunang, hvítlauk, sítrónuberk, rósmarín, svartan pipar.
Nuddaðu fótinn vel og láttu liggja í kæli í lokuðu íláti yfir nótt.
Hitið ofninn í 230 gráður. Kryddið með salti og leggið fótinn á steikarpönnuna (vírgrind), fitan rennur í bökunarplötuna hér að neðan.
Bakið í 20 mínútur. Lækkaðu síðan hitann í 200 gráður og hafðu hann í ofni í um klukkustund.
Ef kjötið brennur skaltu setja filmu ofan á.

Sósa:

Settu bökunarplötu með safa á eldavélina, bættu við hálfu glasi af vatni, sama magni af rauðvíni.
Þykkið soðið með litlu magni af sterkju, sem er þynnt í köldu vatni.
Hitið á eldavélinni, hrærið stöðugt í, berið fram með kjötinu.

Best er að láta sitja í um það bil 10 mínútur áður en byrjað er að sneiða. Raðið söxuðu kindakjöti fallega á fat, berið fram með grænmeti (ferskum tómötum og gúrkum) og sósu.

Myndbandsuppskrift frá Stalik Khankishiev

Lambalæri í ermi

Uppskriftin er mjög einföld, þú þarft ekki að standa stöðugt við eldavélina og passa að lambið brenni ekki. Eftir 2 tíma færðu dýrindis og fullkominn kvöldverð fyrir alla fjölskylduna.

Innihaldsefni:

lambalæri;
8 stk. stórar kartöflur;
4 hlutir. meðalstór gulrætur;
3 kvistir af rósmarín, timjan, myntu;
salt, svartur pipar, kryddað eftir smekk.

Undirbúningur:

Skolið lambalæri vel undir rennandi vatni, þurrkið það með pappírshandklæði.
Rifið með kryddum á hvorri hlið (ekki saltað), látið marinerast í 2 tíma.
Á þessum tíma skaltu elda grænmeti: afhýða kartöflur, skera í tvennt, gulrætur - á lengd í 4 hluta. Stráið grænmeti yfir með salti og pipar, blandið saman, setjið í ermi, bætið við rósmarín, timjan og myntu. Saltið lambakjötið, setjið það í ermina á grænmetinu, klípið brúnina á erminni.
Erminn er settur á bökunarplötu og settur í forhitaðan ofn, steiktur í einn og hálfan tíma við 180 gráðu hita.
Eftir að tíminn er liðinn skaltu taka bökunarplötuna út, skera ermina varlega, setja kjötið með grænmeti á fat og bera fram.

Það er ekkert erfitt við að útbúa rétt. Lamb er eins auðvelt að elda og kanína.

Myndbandsuppskrift

Uppskrift að hryggbakstri

Hryggurinn er skorinn í skammta, veltur í sósu og bakaður.

Innihaldsefni:

lambalæri með beinum;
3 stk. egg;
1 bolli brauðmylsna;
3 teskeiðar af Worcester sósu

Undirbúningur:

Skerið hrygginn í jafna bita. Blandið Worcestershire sósunni saman við eggin í skál, dýfið hverjum biti í blönduna og veltið upp úr brauðmylsnu.
Smyrjið bökunarplötu og leggið bitana. Hitið ofninn í 190 gráður, bakið í 20 mínútur á hvorri hlið. Berið fram með fersku grænmeti.

Worcester sósu (eftirlætis sósu Breta) er yfirleitt mögulegt að elda heima, hún mun hins vegar ekki virka til að ná sjálfsmynd. Betra að leita að tilbúnum í verslunum.

Ljúffeng georgísk uppskrift með grænmeti

Lambið sem er soðið samkvæmt þessari uppskrift reynist vera kryddað og grænmetið er bakað í safa og borið fram sem meðlæti.

Innihaldsefni:

lambalæri - um það bil 2,5 kg;
1 eggaldin;
700 g kartöflur;
3 stór hvítlauksgeirar (grófsöxuð);
1 stór laukur - skorinn í þunna hringi;
0,5 kg tómatur;
1 msk. fínt skorið grænmeti;
salt, pipar, krydd - eftir smekk;
½ glas af rauðvíni.

Undirbúningur:

Fylltu fótinn með hvítlauk, nuddaðu með salti og pipar, settu í ofn sem er hitaður í 220 gráður, látið standa í klukkutíma.
Á þessum tíma, skerið eggaldin í bita og salt til að losa safann, þurrkið það síðan með pappírshandklæði, skerið kartöflurnar.
Eftir um það bil klukkustund eftir bakstur skaltu tæma fituna í bökunarplötu, setja grænmeti þar, krydda með salti og pipar, bæta við oreganó, bæta við víni.
Hyljið lambalæri með grænmeti og bakið í um það bil klukkustund, hrærið grænmetið reglulega svo það sé vel mettað af safa.

Berið fram með söxuðum tómötum eða pasta.

Steikt með hvítlauk og rósmarín

Hin fullkomna uppskrift fyrir hátíðarnar. Rétturinn á borðinu lítur út fyrir að vera hátíðlegur og girnilegur. Sælgæti er frábær frambjóðandi fyrir áramótamatseðilinn.

Innihaldsefni:

lambalæri - um það bil 2 kg;
1 sítróna;
2 tsk þurrt sinnep;
2 tsk hakkað rósmarín;
10 hvítlauksgeirar;
salt, pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Skolið lambalæri undir rennandi vatni, skerið niður með hníf, dót með hvítlauk. Ráðlagt er að dreifa hvítlauknum jafnt þannig að kjötið sé vel mettað af ilmi og bragði.
Kreistið sítrónusafann út í, blandið saman við salt, pipar, rósmarín, sinnep. Rífið fótinn með samsetningunni, vafið í loðfilmu, látið standa í kæli yfir nótt. Ef tíminn er ekki nægir tveir tímar.
Settu marineraða kindakjötið í smurt bökunarpappír.
Bakið í nokkrum stigum: fyrst við 205 gráðu hita í 20 mínútur, minnkið síðan niður í 180 gráður og bakið í 70 mínútur.
Takið tilbúið kjöt úr ofninum, þekið filmu, bíddu í 15 mínútur, skerið síðan í litlar sneiðar og berið fram. Þú getur skipt kjötinu með ferskum tómötum og papriku.

Hvernig á að elda ferning

Uppskriftin er talin góðgæti og ef þú eldar hana með rabarbarasósu, bætir við rauðvíni og rósmarín finnurðu fyrir frönskum nótum, því það er í Frakklandi sem þeim finnst gaman að elda lambagrind.

Innihaldsefni:

2 stk. lambakjöt (rif með beini);
1 glas af rauðvíni;
100 g púðursykur;
200 g rabarbara;
4 hlutir. skalottlaukur;
2 msk. ólífuolía;
4 hvítlauksgeirar;
kvist af rósmarín;
salt, pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Skolið torgið vel, þerrið með pappírshandklæði. Hellið olíu í pönnu, bætið hvítlauk, rósmarín við. Þegar ilmur kryddanna fer skaltu setja ferning.
Steikið þar til gullinbrúnt á báðum hliðum.
Settu steikta kjötið í bökunarform og sendu í ofninn sem er hitaður í 200 gráður í 25 mínútur.
Á meðan torgið er að undirbúa, undirbúið sósuna.
Hellið sykri á steikarpönnu, hellið í hálft glas af vatni, setjið á meðalhita og bíddu þar til hann hverfur (karamelliserun á sér stað). Eftir að hella í vínið, skera skalottlaukinn í litla báta.
Fjarlægðu pönnuna með víni þegar hún hefur gufað upp næstum helminginn. Steikið laukinn á pönnunni þar sem lambið var steikt.
Um leið og laukurinn er mjúkur skaltu bæta við rabarbaranum, steikja í 2 mínútur í viðbót, bæta sósunni við. Lækkaðu hitann og haltu áfram að sjóða þar til óskað er eftir samræmi.
Takið lambið úr ofninum, skerið í bita og berið fram, kryddað með sósu.

Ferskt grænmeti og rauðvín henta torginu.

Ég skoðaði 7 einfaldar og ljúffengar uppskriftir fyrir steiktu lambakjöti í ofninum.

Send