Hvernig á að elda fisk og franskar í ofninum

Send

Fiskur nýtist á öllum aldri. Það er ríkt af vítamínum, ör- og makróþáttum. Fiskprótein frásogast líkamann hraðar og auðveldara en kjötprótein. Marine einkennist af miklu magni af omega fitusýrum, joði, en lakari en ártegundir í próteininnihaldi. Það er ráðlagt að borða vöruna að minnsta kosti einu sinni í viku.

Ég mun deila uppskriftum af nokkrum fiskréttum sem eru bakaðir í ofni. En fyrst, nokkur orð um kaloríuinnihald. Lægsta kaloría er pollock, í 100 grömm eru aðeins 70 kcal. Kaloría mest kaloría er stór og inniheldur 262 kkal. Fiskurinn sem notaður er í uppskriftunum hefur orkugildi á 100 grömm:

Þorskur - 75 kkal;
Svífa - 83 kcal;
Karpa - 96 kcal;
Lax - 219 kcal.

Almennar matreiðslureglur

Árfiskur er frábrugðinn öðrum tegundum með sérstakri leirlykt. Það eru nokkrar leiðir til að losna við það:

Settu hreinsaða fiskinn í djúpt ílát. Taktu nokkur lárviðarlauf, brotðu í fjórðunga og stráðu ofan á. Fylltu með köldu vatni í klukkutíma. Eftir að tíminn er liðinn skaltu tæma vökvann og byrja að elda.
Óþægilega lyktin hverfur ef þú setur fiskinn í lausn af tveimur matskeiðum af ediki og einum lítra af köldu vatni í klukkutíma.
Hefð er fyrir því að árfiskur sé bakaður heill heima, lagður á grænmetisbeð af kartöflum, eða hann settur utan um hnýði, skorinn í tvo helminga.
Bætið kryddi við réttinn: marjoram, lárviðarlaufi, túrmerik, kóríander. Notaðu ferskan lauk, steinselju og sellerí.
Bakið heilt án sósu að viðbættri olíu. Til að bæta bragðið og gefa girnilegt útlit, penslið skrokkinn með majónesi, sýrðum rjóma eða mjólkursósu.

Klassískur pollock með kartöflum

Einföld og fjárhagsáætlun uppskrift. Undirbýr þig fljótt úr tiltækum vörum. Valkostur fyrir kvöldmat eða sunnudags hádegismat.

frosinn pollock 1 kg
kartöflur 15 stk
laukur 1 stk
majónes 300 g
jurtaolía 4 msk. l.
sítrónusafi 1 tsk
1 búnt af steinselju
salt, pipar eftir smekk

Hitaeiningar: 98kcal

Prótein: 6 g

Fita: 4,3 g

Kolvetni: 9,7 g

Skolið áður afþýddan pollock, fjarlægið fræ, aðskiljið flök. Ekki fjarlægja húðina. Hellið 2 msk af olíu og sítrónusafa í skál. Bætið við salti, pipar, smátt skorinni steinselju og hrærið.
Raðið flakskömmtunum og veltið í sósunni til að leggja hvern í bleyti. Lokið yfir og látið sitja meðan kartöflur eru búnar til.
Afhýðið kartöflurnar, skerið í strimla, setjið á bökunarplötu, áður smurt með jurtaolíu. Stráið lauknum skornum í hringi ofan á, salti, pipar, blandið saman. Hyljið kartöflubáta alveg með olíu til að forðast þurrk.
Dreifðu grænmetinu jafnt á bökunarplötuna. Efst með marineruðu fiskflökum, húðhliðina upp, súld með majónesi.
Bakið kartöflurnar þar til þær eru meyrar (40-50 mínútur) í ofni sem er hitaður í 200 gráður.

Bakaður þorskur með kartöflum

Ég legg til viðkvæman rétt með rjómalöguðu bragði sem hægt er að bera fram sem mataræði.

Innihaldsefni:

Þorskflök - 500 grömm;
Stórar kartöflur - 7 stykki;
Fitukrem - eitt og hálft glös;
Ostur - 150 grömm;
Salt, pipar, kryddjurtir.

Hvernig á að elda:

Settu þvegin flökin á pappírshandklæði. Látið þorna og skerið í litla bita. Sendið í skál, stráið salti og pipar yfir, hrærið og hjúpið með filmu.

Skerið skrældar kartöflur í hringi, sjóðið þar til þær eru hálfsoðnar í söltu vatni.

Setjið soðnu kartöflurnar í smurt form með jurtaolíu, dreifið flökunum ofan á. Hellið rjóma yfir allt, stráið rifnum osti yfir.

Bakið þar til það er meyrt og gullbrúnt. Stráið kryddjurtum yfir þegar borið er fram.

Undirbúningur myndbands

Fiskikassi

Fyrir réttinn hentar flak af áfiski án lítilla bein: steinbítur, karfa, urriður. Bakið karp, krosskarp og karp heilt.

Innihaldsefni:

1 kíló af áfiskflökum;
1,5 kíló af kartöflum;
1 laukur;
1 gulrót;
250 grömm af sýrðum rjóma;
100 millilítrar af jurtaolíu;
Þrjú lárviðarlauf;
A fullt af steinselju;
Teskeið af kóríander.

Undirbúningur:

Taktu flakið í sundur, fjarlægðu beinin, skerðu í stóra bita. Marinat: stráðu salti, pipar, kóríander yfir, bættu við olíu og láttu það vera við stofuhita, þakið loki.

Nú skulum við byrja með grænmeti. Rífið grófar gulrætur, skerið lauk í þunna hringi, skrældar kartöflur í sneiðar, stráið salti yfir og blandið saman.

Hellið jurtaolíu á botn moldarinnar, leggið grænmetið og flökin í lögum: kartöflur, gulrætur, laukur, súrsuðum flökum, smátt skorin steinselja og aftur lag af kartöflum. Þekjið formið með filmu, settu í forhitaðan ofn í tuttugu mínútur.

Þynntu sýrðan rjóma með vatni í fljótandi samkvæmni og láttu viðkomandi bragð, bætið við pipar og salti. Eftir tuttugu mínútur, hellið sósunni yfir kartöflurnar, bætið við lárviðarlaufi, þakið filmu eða loki. Soðið í einn og hálfan tíma í viðbót.

Einföld og fljótleg uppskrift með karpi

Innihaldsefni:

Carp hræ;
8 kartöfluhnýði;
4 laukar;
3 matskeiðar af majónesi;
5 msk af jurtaolíu.

Undirbúningur:

Skolið hreinsaða karpann undir rennandi vatni, fjarlægðu umfram raka með pappírshandklæði. Gerðu þverskurð á báðum hliðum. Saltið og piprið skrokkinn vel og kælið í kæli í tuttugu mínútur.

Skerið skrældar kartöflur í fjóra hluta, saltið, bætið við pipar og olíu. Blandið vel saman.

Hellið smá magni af olíu í mótið, smyrjið karpann með majónesi, setjið í mótið. Settu laukinn skorinn í hringi í kviðinn og settu í niðurskurðinn. Dreifðu kartöflunum í kring.

Bakið karpann í eina klukkustund í ofni sem er hitaður 180 ° C.

Elda safaríkan rauðan fisk

Stundum viltu dekra við fjölskylduna með einhverju bragðgóðu en stundum hefurðu ekki næga orku og tíma. Í þessu tilfelli legg ég til uppskrift að bökuðum rauðum fiski með kartöflum.

Innihaldsefni:

0,5 kíló af rauðum fiskflökum;
3 kartöflur;
2 meðalstórir tómatar;
120 grömm af osti;
3 hvítlauksgeirar;
4 matskeiðar af majónesi;
4 msk sýrður rjómi.

Undirbúningur:

Skerið flökin í skömmtum, leggið á bökunarplötu, forfóðrað með skinni og smurt með hreinsaða olíu. Kryddið flakið með salti og pipar. Á meðan þú ert að gera sósuna og kartöflurnar verður fiskurinn saltaður að hluta.

Undirbúið sósuna. Saxið tómatana smátt, raspið ostinn á fínu raspi, kreistið hvítlaukinn í gegnum pressu. Bætið sýrðum rjóma, majónesi við tilbúnar vörur, blandið öllu vel saman. Kryddið með smá salti.

Saxið kartöfluðu kartöflurnar gróft, saltið, setjið utan um flökin. Dreifðu sósunni yfir toppinn.

Bakið í fjörutíu mínútur.

Nokkur gagnleg ráð

Þegar þú kaupir ferskan fisk skaltu passa upp á tálknin. Í einstaklingi sem nýlega hefur verið gripinn eru þeir skærrauðir. Ef aflinn er gamall verða tálknin hvítleit, skýjuð, með brúnleitri blæ.
Þegar þú velur frosinn fisk skaltu gæta að útliti. Ef það er af góðum gæðum, og hefur ekki verið þíða áður, þá er skrokkurinn jafn, í venjulegum lit, án gulu, þakinn frosti.
Skalaðu fiskinn með gaffli, dýfðu skrokknum í vatnsskál.
Til að losna við beiskju ef gall kemur inn, þurrkaðu svæðið með salti og skolaðu með köldu vatni.
Settu fiskinn í neðstu hilluna í ísskápnum til að afþíða. Ekki nota örbylgjuofn eða heitt vatn.
Til að baka skaltu nota filmu eða eldunarerma til að hjálpa kjötinu að gufa betur og þorna ekki.
Ef þú leggur rauðan fisk í bleyti í sítrónusafa í 10 mínútur áður en hann er eldaður verður hann safaríkari.

Mundu að ofnbakaður fiskur er hollari en steiktur fiskur. Það inniheldur minni fitu og engin skaðleg krabbameinsvaldandi efni myndast við hitameðferð.

Send