Hvernig á að búa til súkkulaðifrost með kakói og súkkulaði
Kakó súkkulaðigljáning er ljúffengur og auðvelt að útbúa eftirrétt sem getur skreytt og gefið einstöku, stórkostlegu útliti á hvaða sælgæti sem er. Það lítur glæsilega út á kökum, muffins, sætabrauði, smákökum, ís, þeyttum rjóma, kotasælu.
Þjálfun
Rétt tilbúinn gljái er auðveldlega borinn á yfirborðið í jöfnu lagi, felur galla í bakstri og gefur göfugt útlit, sérstaklega þegar ómögulegt er að raða blómasamsetningum úr rjóma.
Grunntæknin til að búa til súkkulaðigljáa heima er að sameina þurrefni og hnoða þar til það er slétt án kekkja. Þá er fljótandi hluti bætt út í.
Þegar búið er til eftirrétt úr súkkulaðistykki er hann brotinn í sneiðar, bræddur við vægan hita eða í vatnsbaði. Til að fljótandi súkkulaðið geti borist auðveldlega á kökuna og ekki stillt hratt skaltu bæta smá vatni, mjólk eða sýrðum rjóma við uppskriftina.
MIKILVÆGT! Forsenda upphitunar er stöðugt að hræra og elda við vægan hita.
Hvað þarf
- Kakóduft. Klumpar myndast við geymslu. Til að búa til loftkennda, einsleita blöndu er kakó sigtað í sigti.
- Smjör. Bæta við þegar mýkt. Það gefur spegiláferð. Olíu er hægt að skipta út fyrir sýrðan rjóma 20%.
- Sykur. Betra að nota sigtaðan flórsykur. Það blandast auðveldara og leysist hraðar upp.
- Vatn. Það er skynsamlegt að skipta því út fyrir mjólk. Sítrónu- eða appelsínusafi mun gera gljáann bragðmeiri.
- Bragðefni, bragðefni. Fyrir margs konar smekk, bætið við vanillu, kókoshnetu, rommi eða koníaki.
Kaloríuinnihald
Súkkulaðigljáa er kaloríurík vara, orkugildið nær 542 Kcal á 100 g. Vegna þessa er það notað í litlu magni í næringu og mataræði. Er einnig með hátt fituinnihald.
Næringargildi á 100 g:
| Samsetning | Magn, g | % af daglegu gildi |
|---|---|---|
| Kolvetni | 52,5 | 41,02 |
| Fitu | 34,5 | 53,08 |
| Prótein | 4,9 | 5,98 |
| Fóðrunartrefjar | 6 | 30 |
Klassísk uppskrift
Grunnuppskrift með lágmarks hráefni. Ef þú vilt bæta fágun og frumleika við vöruna geturðu bætt við hnetum, kókos eða skipt út fyrir vatnið fyrir sítrusafa.
- sykur 150 g
- kakóduft 2 msk. l.
- vatn 3 msk. l.
Hitaeiningar: 301 kcal
Prótein: 3,1 g
Fita: 20,3 g
Kolvetni: 29 g
Sameina sykur og kakó í glerungskál.
Þeytið varlega og hellið í vatn.
Eldið við vægan hita, hrærið stöðugt í því að brenna ekki.
Þegar massinn byrjar að sjóða og kúla skaltu standa í 2-3 mínútur og taka af eldavélinni.
Kakósúkkulaðisísing sem harðnar vel
Til undirbúnings er nauðsynlegt að nota dökkt kakóduft, smjör með mikið magn af mjólkurfitu, sem gefur svolítinn gljáa á hertu yfirborðið.
Innihaldsefni:
- Sykur eða duft - 125 g;
- Kakó - 2 msk. skeiðar;
- Mjólk - 3 msk. skeiðar;
- Smjör - 30 g;
- Vanilla - 0,5 tsk.
Skref fyrir skref elda:
- Sameina kakó og sykur í litlu íláti, hnoða molana.
- Bætið við mjólk, hrærið þar til slétt. Eldið við vægan hita þar til froða myndast og hrærið stöðugt í.
- Takið það af hitanum og kælið í 10 mínútur.
- Bætið við mýktu smjöri og þeytið vel.
Undirbúningur myndbands
Svart og hvítt súkkulaðigljáa
Auðveldasta aðferðin til að búa til súkkulaðikökutoppara er að bræða hvítan, mjólkur eða dökkt súkkulaði. Hvítur frosting mun gefa eftirréttinum hátíðlegt útlit. Mjólk er hægt að skipta út fyrir rjóma, sýrðan rjóma, þétt mjólk.
Innihaldsefni:
- Hreint súkkulaði án aukefna - 100 g;
- Mjólk - 5 msk. l.
Hvernig á að elda:
- Smyrjið réttina með smjöri.
- Setjið söxað súkkulaði í bita í íláti.
- Bætið mjólk út í.
- Settu innihaldið í vatnsbað.
- Hitið í 40 ° C, hrærið stöðugt í.
Spegilgljái
Spegilgljáa lítur vel út á vörum. Til að tryggja að húðin sé jöfn og án kúla er hún látin fara í gegnum sigti áður en hún er borin á sælgætið. Þeir byrja að skreyta þegar blandan kólnar niður í 35-40 ° C.
Innihaldsefni:
- Sykur (duft) - 250 g;
- Kakóduft - 80 g;
- Fiturykur - 150 ml;
- Vatn - 150 ml;
- Gelatín - 8 g.
Undirbúningur:
- Hellið volgu vatni í gelatínið og látið bólgna.
- Sigtið kakóið í gegnum sigti.
- Hitið gelatín þar til það er alveg uppleyst.
- Blandið sykri, kakói og rjóma saman í tilbúna skál. Meðan þú hrærir skaltu bæta uppleystu gelatíni í þunnan straum.
- Eldið við vægan hita - hrærið reglulega með skeið eða spaða. Láttu sjóða og fjarlægðu.
- Til að gera massann einsleitan, síaðu í gegnum sigti.
- Kælið í 60-80 ° C og hellið í litla skammta yfir kökuna. Sléttið úr með málmspaða.
UPPLÝSINGAR! Spegilgljáa læknar í um það bil 2 tíma á köldum stað. Þessi skreyting hentar vel fyrir kex, deigla eða próteindeigskökur.
Hvernig á að nota klaka rétt
Það fer eftir því hvernig gljáinn er samkvæmur og mismunandi verkfæri eru notuð til að nota og jafna það:
- Fyrir vökvamassann - bökunarbursta.
- Notaðu breiðan hníf eða sætabrauð fyrir slétt þykkt.
- Fyrir þykkt - sætabrauðspoka eða sprautu, sem skreytingarþættir (punktar, rönd, bylgjur) eru búnar til.
Til að glerja eru kökurnar settar á rist með bakka. Gljáa er hellt í miðjuna og með hjálp verkfæranna stillt upp að brúnum og hliðum. Ef blandan er frekar þykk þá rennur lítið magn á pönnuna. Of þykkt gljáa og borið á með miklum erfiðleikum, hitið aftur upp í rjóma ástand.
Til að storkna súkkulaðihjúpinn er fullbúna kakan sett á köldum stað eða í kæli. Til að búa til jafna og fallega skreytta máltíð eru eftirfarandi nokkur ráð.
Gagnlegar ráð
- Ef samkvæmni sem myndast er ekki fullnægjandi er þéttleiki aukinn með því að bæta við púðursykri eða sjóða. Heitt vatn er bætt við til að þynna blönduna.
- Heita gljáann verður að kæla en ekki ofkæla. Það ætti að dreifast auðveldlega og jafnt og holræsi í lágmarki.
- Til að jafna yfirborðið er blöndunni borið á í tveimur stigum, fyrst í þunnu lagi, síðan þykkt frá miðju til brúna.
- Ef gljáinn er klæddur smjörkremi samkvæmt uppskriftinni, þá er fyrst búið til lag af sultu eða þurru kakódufti.
- Þeir geyma súkkulaðieftirréttinn í allt að 5 daga í kæli, svo hægt sé að útbúa réttinn fyrirfram.
- Fullunnið skemmtunin er skreytt að ofan með berjum, hnetum, þurrkuðum ávöxtum, kandísuðum ávöxtum, marshmallows og konfektúða. Svarti liturinn á gljáanum passar vel við mismunandi tónum.
- Það mun reynast fallega ef þú dreypir þeytta próteinkreminu í formi dropa eða rönda. Notaðu hníf eða gaffal til að búa til sléttar rákir þar til yfirborðið er frosið. Þú færð krulla sem líkjast frostmynstri.
Fjölbreytni súkkulaðiísingaruppskrifta gerir þér kleift að velja þann sem bragðast betur og er auðveldari í undirbúningi, sem mun líta fallega út á kökunni. Eftir að hafa náð tökum á grunnframleiðslutækni er samsetningin bætt við nýju innihaldsefni og bragði. Svo færðu frábært skraut í afmælisköku eða annan eftirrétt.