Matreiðsla klassísk og megrunarfiskur í ofni

Send

Pike er slægur rándýr fiskur sem ekki er auðvelt að veiða. Ef hann er heppinn er hver sjómaður stoltur af þessu og tekur bikarinn fúslega heim. Heilbökuð gjá er sérstaklega vinsæl. Hún verður hápunktur hátíðarborðsins.

Undirbúningur fyrir bakstur

Matreiðsla í ofni er ábyrg aðferð. Hér er um mörg blæbrigði að ræða. Það er mikilvægt ekki aðeins að þrífa og elda fiskinn rétt heldur einnig að velja réttan. Besti kosturinn væri að baka nýfengið eintak. En það hentar alvöru fiskimönnum.

Ef þú vilt borða en hefur ekki tíma til að veiða skaltu kaupa fisk. Það er selt ferskt, kælt, ferskt frosið. Þegar þú velur skaltu fylgjast sérstaklega með útliti og staðsetningu aflans.

Ferskur skrokkur hefur þéttan uppbyggingu og bleikar tálkn. Vogin er slétt, heil, skottið er aðeins rök og augun gagnsæ. Lyktin skiptir líka miklu máli. Það ætti ekki að vera skarpt og notalegt, með léttum leðrum. Stærð er eitt af forsendum þess að velja rétt. Besta lausnin væri hræ sem vegur frá 2 til 2,5 kg. Kjöt hennar verður mjúkt og miðlungs þurrt.

Meðhöndlun skrokka

Áður en fiskréttur er undirbúinn er mikilvægt að vinna skrokkinn rétt. Athugaðu eftirfarandi atriði til að spara tíma:

Skolið skrokkinn nokkrum sinnum vel og þurrkið hann með pappírshandklæði. Settu síðan höfuðið til vinstri á plastskurðarbretti. Til að koma í veg fyrir að það renni á borðið skaltu setja rakt handklæði undir það. Fjarlægðu umfram disk með pappírshandklæði.
Stráið rjúpnahalanum ríkulega með salti til að tryggja öruggt hald á hendinni meðan á vinnslunni stendur. Uggarnir eru fjarlægðir með skæri.
Vigtin nær frá skottinu að höfðinu. Haltu hnífnum skörpum. Hreyfingar eiga að vera sléttar og léttar. Þetta kemur í veg fyrir skemmdir á skrokknum og varðveitir útlit framtíðarréttarins. Að lokum skaltu skola í vatnsskál og fjarlægja leifarnar af vigtinni.
Þegar vogin er fjarlægð, skera brjóskið við mót höfuð og maga. Eftir það skaltu klippa og fjarlægja innri líffæri úr lífhimnu. Ef skemmdir eiga sér stað skaltu nudda innréttinguna með salti og skola vandlega. Ekki gleyma tálknunum. Í síðasta skrefi, fjarlægðu loftbóluna og blóðtappa.
Aðskildu næst kjötið frá húðinni. Ekki höggva höfuðið af þér. Þetta ferli er framkvæmt þegar verið er að undirbúa uppstoppaðan gír.

Nauðsynlegt er að þrífa það strax eftir að hafa afþíðið eða kaupa með því að nota tæknina sem lýst er.

Við bökum heilan gír í filmu

Þegar þú heyrir mikinn fjölda mismunandi uppskrifta sem þú getur eldað dýrindis snæri með. Algengur kostur er að baka heilt í filmu. Við eldun er mælt með því að nota sýrðan rjóma til að búa til safaríkan og bragðgóðan rétt.

rjúpa 600 g
sýrður rjómi 150 g
sítrónu 1 stk
sólblómaolía 2 msk. l.
1 búnt af steinselju
krydd fyrir fisk 1 tsk.
salt eftir smekk

Hitaeiningar: 123 kcal

Prótein: 20,1 g

Fita: 7,7 g

Kolvetni: 1,5 g

Hreinsaðu fiskinn og útrýmdu innri líffærunum. Allir uggarnir eru vandlega snyrtir. Þvoðu skrokkinn undir rennandi vatni.
Blandið kryddi saman við salt og nuddið vandlega innan og utan skrokksins. Þurrkaðu með smá sítrónusafa. Láttu marinerast í 20 mínútur.
Þvoið steinseljuna og saxið fínt. Bætið því næst í glasið með sýrðum rjóma.
Þekjið formið með filmu og smyrjið vandlega með olíu til að koma í veg fyrir að það festist við eldun.
Settu vikuna og penslið vandlega með tilbúinni sósu. Þurrkaðu af jurtaolíu og þéttu filmuna.
Hitið ofninn í 220 gráður og setjið fatið í hann. Bakið í hálftíma.

Til að fá gullna skorpu, opnaðu filmuna á hálftíma, bakaðu í 10 mínútur í viðbót. Hrísgrjón eða kartöflur henta vel sem meðlæti.

Fylltur gjá

Rétturinn hefur óvenjulegan smekk. Það verður frumlegt skraut hátíðarborðsins. Það tekur um það bil þrjár klukkustundir að undirbúa sig og því er betra að byrja að undirbúa veisluna fyrirfram.

Innihaldsefni:

Pike - 1,5 kg.
Grænir - 50 g.
Bókhveiti - 250 g.
Majónes - 50 ml.
Tómatar - 3 stk.
Jurtaolía - 50 ml.
Bogi.
Gulrætur - 1 stk.
Búlgarskur pipar.
Krydd eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Skalaðu skrokknum. Opnaðu kviðinn varlega, fjarlægðu innvortið. Aðgreindu höfuðið, klipptu uggana með skæri. Þvoið vandlega undir rennandi vatni og þurrkið með pappírshandklæði.
Undirbúið bókhveiti hafragraut, eftir að hafa þvegið grynjurnar.
Þvoið og afhýðið grænmeti. Saxið piparinn, laukinn og tómatinn smátt. Skerið gulræturnar í stóra bita.
Steikið laukinn og gulræturnar í jurtaolíu, hrærið stundum, þar til það er meyrt.
Bætið papriku, steikingu, hakkaðri grænmeti út í soðna grautinn. Saltið allt og blandið vandlega saman.
Kryddið skrokkinn og smyrjið með majónesi. Fylltu síðan með fullunninni fyllingu. Festu brúnir kviðarins varlega með tannstönglum eða saumaðu með þráðum.
Þekjið formið með filmu og smyrjið með olíu. Settu fiskinn, pakkaðu honum þétt saman og sendu í forhitaða ofninn. Bakið í að minnsta kosti 45 mínútur við 220 gráður.

Eftir að tilgreindur tími er liðinn skaltu opna filmuna og senda bökunarplötuna í ofninn í annan stundarfjórðung. Gyllt skorpa myndast á yfirborði fullunnins fatar.

Undirbúningur myndbands

Pike með kartöflum og majónesi

Pike með kartöflum í ofni er frábær lausn. Grænmetið verður mettað af fiskasafa sem gefur þeim frumlegt bragð. Útkoman er ljúffengur og fullnægjandi réttur. Það er mjög einfalt að undirbúa það heima.

Innihaldsefni:

Pike - 2 kg.
Kartöflur - 6-8 stk.
Laukur - 4 stk.
Majónes 320 g.
Krydd.

Undirbúningur:

Afhýddu fiskinn og fjarlægðu innyflin. Skerið tálknin út, annars bætir þau smá biturð við bragðið. Skolið undir rennandi vatni.
Blandið saman kryddunum og raspið skrokkinn.
Afhýddu laukinn. Þvoið sítrónuna og skerðu í hringi, síðan í fjórðunga.
Settu nokkrar sítrónusneiðar í kviðinn til að losna við sérstaka leirlykt. Settu laukhringi á sítrónuna. Festið kviðinn með tannstönglum eða saumið upp með þráðum.
Afhýðið og þvo kartöflur. Ef hnýði er stór, skerðu þá í nokkra bita. Settu kartöflurnar í skál. Bætið við majónesi og kryddi, hrærið.
Undirbúið formið. Lokið með filmu og penslið með olíu. Settu píkuna í miðjuna og kartöflurnar á hliðunum.
Vafið í filmu og bakið í 40 mínútur við 200 gráður. Í lokin skaltu afhjúpa réttinn og baka í 10 mínútur í viðbót.

Ef stór gjá var notaður til eldunar er vert að athuga hvort hann sé tilbúinn. Hægt er að auka bökunartímann ef þörf krefur. Fyrir vikið færðu tilbúinn rétt með meðlæti, sem er óviðjafnanlegur á bragðið.

Ljúffengar pikesneiðar með grænmeti

Uppskriftin er tilvalin fyrir húsmæður sem hafa ekki tíma til að stunda leiðinlegan fiskrétt. Auðvitað þarftu samt að sjá um að þrífa og fjarlægja óþægilega lykt.

Innihaldsefni:

Pike - 1,5-2 kg.
Laukur - 2 stk.
Basil og steinselja.
Gulrætur - 1 stk.
Sítróna.
Hvítlaukur.
Sýrður rjómi - 200 ml.
Krydd (svartur pipar, salt og malaður kóríander).

Undirbúningur:

Afhýddu og þörmuðu fiskinn. Skolið vandlega og dreypið sítrónu yfir. Látið vera í 5 mínútur. Skerið í bita. Þú getur notað fullunnið flakið eða allan skrokkinn.
Undirbúið marineringuna. Bætið salti, kryddi og söxuðum hvítlauk út í sýrða rjómann. Að blanda öllu saman. Smyrjið fiskinn og látið marínera í klukkutíma.
Þvoið grænmeti, afhýðið og skerið í sneiðar. Fóðrið bökunarplötu með filmu og fitu. Leggðu út grænmeti og fisk.
Hitið ofninn í 220 gráður og setjið fatið í hann. Bakið í hálftíma.

Hugleiddu stærð skrokksins við eldun. Ef það er stórt er betra að auka bökunartímann.

Pike megrunaruppskriftir

Pike er fitusnauður fiskur. Fituinnihald fer ekki yfir 3%, þess vegna er það oft notað í næringu. Kjötið inniheldur mikið magn af steinefnum og vítamínum. Þetta er heilsufarlegur ávinningur þess. Ef þú kynnir slíka vöru í mataræðinu geturðu bætt vinnu margra líkamskerfa og komið í veg fyrir að nýir sjúkdómar komi fram.

Það eru margar uppskriftir sem þú getur eldað dýrindis fisk með án vandræða. Auðvitað eru þeir taldir bestir, vegna vinnslu sem allir gagnlegir eiginleikar eru varðveittir. Þessar aðferðir fela í sér:

Fylltur gjá.
Vá.
Kotlettur.

Áður en farið er ítarlega yfir þessa valkosti skulum við skoða nokkrar af tillögum reyndra matreiðslumanna. Í fyrsta lagi snertir þetta húðina sem er gagnslausi hlutinn. Það er betra að losna við það strax. Þetta á einnig við um hrygginn með stór bein.

Pike cutlets

Réttinn er hægt að setja á hátíðarborð eða neyta í daglegu lífi. Til að elda ljúffenga skeri verður þú að fylgja tækninni nákvæmlega.

Innihaldsefni:

Hakkað gjá - 1 kg.
Hvítt brauð - 150 g.
Laukur - 2 stk.
Mjólk - 100 ml.
Hvítlaukur - 4 negulnaglar.
Egg - 2 stk.
Smjör - 2 msk l.
Jurtaolía - 3 msk. l.
Brauðmylsna.
Grænir.
Krydd eftir smekk.

Undirbúningur:

Skerið fiskinn í bita og hakkað. Sendu lauk, hvítlauk, kryddjurtir og brauð, sem áður var bleytt í mjólk, þangað. Keyrðu egg í massa sem myndast, bættu við grænmeti og smjöri. Kryddið og hnoðið hakkið.
Mótaðu litlar kringlóttar eða egglaga kökur. Dýfðu í brauðmylsnu og steiktu í jurtaolíu.

Niðurstaðan er blíður og safaríkur kotlettur. Þeir geta verið bornir fram með hvaða meðlæti sem er eða með grænmetissalati.

Pike eyra

Heilbrigt og ilmandi eyra fæst úr gjöri sem er ekki bragðmeira í öllum heiminum. Uppskriftin er frekar einföld. Sérhver húsmóðir ræður við það.

Innihaldsefni:

Gaddahausar - 500 g.
Fiskflak - 500 g.
Kartöflur - 5 stk.
Laukur - 2 stk.
Grænmetisolía.
Brauðmylsna.
Grænir.
Sítrónusafi.
Múskat og engifer.

Undirbúningur:

Afhýðið fiskinn og skerið í litla bita. Setjið í 3,5 L pott af vatni. Bætið við grænmeti, einum lauk og lárviðarlaufi.
Kveiktu í og láttu sjóða. Soðið í 10 mínútur, fjarlægið síðan hausana og aðskiljið kjötið frá beinum. Setjið pönnuna aftur í eldavélina og látið krauma soðið við vægan hita í klukkutíma.
Afhýðið kartöflurnar og skerið í sneiðar. Steikið með lauknum í jurtaolíu.
Síið soðið og bætið síðan við kartöflum, lauk, kexi, hnetum og kryddi. Setjið eld og eldið í 10 mínútur í viðbót. Eftir það látið það brugga.

Svona er búinn til raunverulegur hefðbundinn rússneskur réttur - snúðeyra. Auðvitað er hægt að útbúa aðrar máltíðir. Listi þeirra er fjölbreyttur, til dæmis er uppstoppaður kjúklingur í ofni góður kostur í hádeginu.

Hitaeiningarinnihald bakaðs gjá

Vísindin lifir í vatnshlotum, meðal margra þörunga. Þetta skýrir sérstaka lykt af kjöti. Það er flokkað sem 3. stig vegna mikils fjölda fræja. En þetta hefur aðeins óbein áhrif á mataræði og líffræðilegt gildi.

Það eru engin kolvetni í kjöti, það samanstendur af auðmeltanlegum próteinum. Orkugildið er 84 kcal / 100 g. Þökk sé þessu er vikill dýrmætur þáttur í næringu. Það er oft notað við sjúkdómum í meltingarvegi. Nærvera næringarefna gerir þér kleift að endurheimta eðlilega starfsemi taugakerfisins, koma í veg fyrir skjaldkirtilssjúkdóma.

Pike kjöt inniheldur mikið magn af steinefnum og vítamínum. Helstu þættir eru:

Kólín.
Fosfór.
Fólínsýru.
Mólýbden og aðrir.

Auðvitað, ekki gleyma því að fiskikjötsprótein er sterkt ofnæmi, svo þú þarft að nota það vandlega.

Gagnlegar ráð

Til að undirbúa dýrindis skemmtun án þræta eru nokkur brögð að því að meðhöndla aðal innihaldsefnið.

Til að útrýma leðjulyktinni þarftu að leggja vikuna í bleyti með ediki eða sítrónusafa. Einnig getur mjólk auðveldlega tekist á við þetta verkefni. Þú þarft að leggja hræið í bleyti í nokkrar klukkustundir. Sítróna er góður kostur. Að hella safa yfir kjöt mun fjarlægja óþægilega lyktina.
Hugleiddu matarsamsetningar þegar þú undirbýr þig. Besta bragðasamsetningin væri með basiliku, svörtu kryddlaxi, steinselju, gulrótum og lauk. Fylgstu því með uppskriftum þar sem slík innihaldsefni eru til staðar.
Til að bæta smekk kjötsins, nudda skrokkinn með kryddi og látið standa í klukkutíma.

Þrátt fyrir þá staðreynd að píkan tilheyrir 3 tegundum fiska er hún mjög vinsæl. Þetta stafar af kaloríusnauðu og bragðgóðu kjöti sem gerir einfaldan rétt að matreiðslulegu meistaraverki. Hvað varðar helstu ókosti, svo sem óþægilega lykt og fjölmörg bein, þá er auðvelt að takast á við þá. Til að gera þetta þarftu að vera þolinmóður og nota nokkur matreiðslu leyndarmál.

Send