Hvað á að elda úr hakki - snakk, aðalréttir, fljótlegar uppskriftir

Send

Þú getur eldað hundruð rétta úr hakki heima, ef þú vilt. Þeir eru tilbúnir á hverju heimili og hver húsmóðir hefur sína eigin undirskriftaruppskrift. Hakk er notað til að móta kotlettur, kjötbollur, kjötbollur, dumplings, klopp, kjötbollur og hreiður. Það eru margir möguleikar.

Ef þú getur ekki keypt hakk, en gæði þess eru hundrað prósent ánægð - gerðu það sjálfur. Það er ekki mjög erfitt en allir réttirnir munu reynast svo ljúffengir að ættingjar verða á vakt í eldhúsinu til að vera fyrstir til að smakka þá.

Undirbúningur fyrir eldun

Ef þú ert ekki sérfræðingur í eldunarlistinni, þá skaltu vita að aðalatriðið í eldamennskunni er að skilja meginregluna um sköpunina: flettu í gegnum ferskt, hreint kjöt án kvikmynda og æða, bættu restinni af innihaldsefnunum samkvæmt uppskriftinni.

Tækni

Skolið kjötbita sem nýlega hefur verið keyptur eða þíddur eftir þíðun með vatni og aðskiljið kvoðuna frá beinum. Ekki skera of mikla fitu úr nautakjöti, svínakjöti og lambakjöti. Það er hann sem gerir hakkið mjúkt. En ég ráðlegg þér að fjarlægja skinnið úr fuglinum til að draga úr kaloríuinnihaldi fullunninnar vöru.

Það er betra að mala í kjöt kvörn, en þú getur notað hrærivél. Á sama tíma leiða margar húsmæður kjötið í gegnum grillið á kjötkvörninni tvisvar, sem bætir smekk réttarins verulega, gerir það meyrara.

Leyndarmálið við fullkomið hakk er að það ætti að vera mjúkt og dúnkennt. Þessi áhrif er hægt að fá ef þú hnoðar massann vel með höndunum og hnoðar klumpana varlega með fingrunum.

Á ATH! Reyndir kokkar setja mulinn ís í hakkinu og berja síðan kjötmassann aftur með hrærivél til að gefa honum loftleika og léttleika.

Hvað þarf

Það fer eftir uppskrift og matreiðslu óskum, þú getur bætt vöruna með bleyttu hvítu brauði, saxuðum kryddjurtum, nýmöluðum svörtum pipar, hráum eða steiktum lauk, kryddi og hvítlauk.

Til að mynda kótilettu og bæta bragðið er heilt egg kynnt eða aðeins eggjarauða. Eggjablöndan umvefur kjötbitana og gerir massann teygjanlegan og sveigjanlegan í mótun. Þú getur bætt við litlu magni af rifnum osti, hráum kartöflum eða smá sterkju, allar þessar vörur koma í stað kjúklingaeggja.

RÁÐ! Ef hakkið er þurrt skaltu bæta smá vatni, mjólk, rjóma, sýrðum rjóma eða tómatasafa út í það. Þessi innihaldsefni auka bragðið og gera þau mýkri og viðkvæmari.

Velja hakk

Hakkað svínakjöt er hentugt til að elda hvaða rétti sem er, það inniheldur nægilegt magn af fitu. Það er safaríkur og blíður í samræmi. Það er betra að mala kjötið úr hálsi, öxl og herðablaði. Nautakjöt er fjölhæfur vara, en þurr í sinni hreinu mynd, svo svínakjöti eða kjúklingamassa er bætt út í það í 70/30 hlutfalli. Bryst, svið eða herðablað er hentugt til að mala.

Vegna sérstaks smekk og ilms er lambakjöt aðeins notað í matargerð Austur- og Miðjarðarhafsins. Heppilegustu stykkin til að búa það til eru lærið. Hakk alifugla er notað í kotlettur, kjötbollur, kjötbollur og margar aðrar vörur. Til að undirbúa það þarftu fætur og hvítt kjöt úr bringunni.

Ljúffengur og frumlegur hakkakjötssnarl

Til viðbótar við venjulega kóteletturnar er hægt að búa til kanapur með kjötbollum og ilmandi Koenigsberg kloppum úr hakki.

Klops

Þessi réttur inniheldur svo mikinn vönd af bragði: myntu ilm af marjoram, sterkan kapers, rjómalagaða sósu sem þér mun ekki leiðast.

Fyrir hakk:
nautakjötmassa 500 g
svínakjötmassa 300 g
beikon 200 g
kjúklingaegg 2 stk
brauð 180 g
laukur 80 g
kapers 1 handfylli
sítrónusafi 60 ml
sykur 1 tsk
salt ½ tsk.
krydd, pipar, marjoram eftir smekk
Fyrir sósuna:
kjötsoð 500 ml
kapers 1 handfylli
þurrt hvítvín 150 ml
smjör 45 g
hveiti 35 g
þungur rjómi 150 ml
Worcestershire sósa 1 tsk
salt, pipar eftir smekk

Hitaeiningar: 143kcal

Prótein: 15,6 g

Fita: 4,2 g

Kolvetni: 10,3 g

Skerið skorpurnar af brauðinu, rifið molann með höndunum og drekkið í mjólk.
Flettu kjötinu með beikoni, bættu við söxuðum lauk, brauði, kryddi, kjúklingaeggjum, kryddi.
Hnoðið vandlega með höndunum. Bætið við söxuðum kapers og mótið í kjötbollur.
Kryddið vatnið með sítrónusafa, sykri og salti. Sjóðið rúmgalla í það, setjið síðan í sósuna og hitið aftur.
Fyrir sósuna, brúnið hveitið í smjöri, bætið við víni, rjóma og soði. Soðið með hrærslu í 3 mínútur. Bætið meira við Worcestershire sósu, handfylli af kapers, kryddið og hitið þar til það er orðið þykkt.

Eftir að slökkt hefur verið á eldavélinni ætti að gefa réttinum. Berið fram í djúpum skálum, kryddið ríkulega með sósu.

Canapes með kjötbollum

Glæsilegur kjötbollu forréttur er á viðráðanlegu verði og ódýr, en alltaf ljúffengur. Fyrir kanapur þarftu brauð: hvíta rúllan í gær eða rúgið, eru fullkomin.

Innihaldsefni:

0,6 kg blandað hakk;
75 g laukur;
6 kvistir af koriander;
1 avókadó;
100 ml ferskur rjómi;
2 klípur af hvítlaukskryddi;
65 ml lyktarlaus olía;
kryddið eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Saxið laukinn og léttbrúnan í 20 ml af olíu.
Saxaðu 3 kvist af kóríander og bættu saman við laukinn í kjötmassann. Kryddið, blandið vandlega saman.
Búðu til litlar kúlur af hakki og steiktu í olíunni sem eftir er.
Fyrir sósuna, blandaðu kvoða af einu avókadói, kryddi, rjóma og kórantró sem eftir er í blandarskál.
Notaðu kökuskera og skera hringi úr brauðbita. Settu sósuna á þau og settu kjötbolluna ofan á.
Öruggu allt með fallegu teini.

Önnur réttur úr mismunandi hakki

Hakkakjöt er hægt að nota til að búa til annað rétt með mismunandi smekk: búa til kótelettur, búa til kjötbollur með hrísgrjónum og hreiður með eggjum.

Hrísgrjón með hakki í ofninum

Útsjónarsömir kokkar þynna hakk með saxað hvítkál, svo að kjötmassi þeirra reynist gróskumikill.

Innihaldsefni:

0,5 kg af blönduðu hakki;
300 g hvítt hvítkál;
100 g af hrísgrjónum;
85 laukar;
hvítlaukur eftir smekk;
120 g gulrætur;
100 g af feitum sýrðum rjóma;
egg;
salt, pipar eftir smekk.

Undirbúningur:

Mala hvítkálið, setja það í sjóðandi vatn í 3 mínútur og setja það í súð. Komdu með hrísgrjónin þar til þau eru hálf soðin.
Steikið rifnar gulrætur og saxaðan lauk í olíu. Bætið við söxuðum hvítlauk í lok steikingarinnar.
Í djúpri skál, sameina hvítkál, soðið hrísgrjón, hakk, steikt grænmeti, egg, kryddaðu allt eftir smekk.
Setjið tilbúna blönduna í mót, smyrjið með þykkum sýrðum rjóma.
Bakið í ofni við 200 ° C þar til það er meyrt.

Á ATH! Þú getur myndað venjulega kótelettur úr soðnum massa og steikt á báðum hliðum í pönnu.

Hreiðar

Til að undirbúa hreiðrin tökum við hagkvæmustu vörurnar og þar af leiðandi fáum við hátíðardisk. Það lítur mjög áhrifamikill út á diski.

Innihaldsefni:

0,3 kg af kálfakjöti;
0,2 kg svínakjöt;
1 gamall bolla;
1 laukur;
1 egg í hakki + 5-6 stykki fyrir fyllinguna;
1 handfylli af saxaðri steinselju
2 g malaður svartur pipar.

Fyrir sósuna:

20 g hveiti;
25-35 ml af hreinsaðri olíu;
200 ml af tómatsafa;
1 handfylli af hakkaðri grænmeti;
nokkrar baunir af svörtum pipar.

Undirbúningur:

Setjið brauðið (án skorpu) í skál, hellið mjólkinni út í og látið standa í smá stund.
Undirbúið hakk úr kjöti. Toppið það með hráu eggi, brauði, saxaðri steinselju, pipar, söxuðum lauk. Kryddið eftir smekk, hnoðið vel og mótið kúlurnar.
Í hverri kúlu skaltu búa til gat með hendinni, setja hálft soðið egg í hana (próteinið ætti að vera efst). Allt, hreiðrin eru tilbúin.
Setjið hreiðrin á pönnu sem hentar ofninum, hellið sósunni út í (undirbúið það fyrirfram). Hyljið ílátið og setjið í heitan ofn í hálftíma.
Fyrir sósuna, steikið 20 grömm af hveiti í olíu, bætið við tómatsafa, hakkaðri grænmeti, nokkrum svörtum piparkornum og blandið saman.

Á ATH! Áður en kjötbitarnir eru sendir í kjöt kvörnina er mikilvægt að skera filmurnar af þeim, fjarlægja æðar, bein og brjósk.

Broddgöltur

Engir erfiðleikar verða með „broddgelti“, nema að hrísgrjónin og sósan verður að útbúa sérstaklega.

Innihaldsefni:

0,5 kg af blönduðu hakki;
100 g af hrísgrjónum;
hrátt egg;
krydd eftir smekk;
45 ml af jurtaolíu;
20 g af tómatmauki;
200 g af tómötum í eigin safa;
25 g hveiti;
25 g sýrður rjómi.

Undirbúningur:

Saxið laukinn smátt, setjið í pönnu og steikið. Sameina kældan lauk með hakki, bæta við hrísgrjónum, kjúklingaeggi, kryddi og hnoða vandlega.
Búðu til sósuna: afhýðið tómatana, mala kvoða með hrærivél, sameina með pasta og ferskum sýrðum rjóma. Bætið hveiti út í fullunnu sósuna, kryddið og hrærið. Ef sósan er þykk er hægt að þynna hana með vatni.
Mótið kjötbollur úr kjötmassanum, setjið í pott. Hellið sósunni út í svo broddgeltin séu alveg hulin.
Látið malla í 30 mínútur, þakið (vægur hiti).

Á ATH! Ekki bæta bleyttu brauði við kjötbollur með hrísgrjónum. En steikja þær í olíu er nauðsyn.

Kotlettur

Kotlettur eru matargerðarklassík sem verður aldrei leiðinlegur. Og athugaðu, það eru engin sérstök leyndarmál, nema eitt: hakkið verður að hnoða vel.

Innihaldsefni:

0,3 kg af svínakjöti;
0,4 nautakjöt;
0,2 kg af gömlu brauði;
1 egg;
100-120 g laukur.

Undirbúningur:

Undirbúið hakk úr kjöti, bætið við steiktum lauk.
Leggið gamalt brauð eða kex í bleyti í mjólk eða venjulegu vatni.
Bætið í bleyti brauði, eggi, salti, svörtum pipar í massann og hnoðið vel.
Ekki setja mikið af eggjum, annars reynast kóteletturnar þéttar. Í staðinn er hægt að setja smá sterkju eða rifnar hráar kartöflur.
Dýfðu kótelettunum í hveiti og steiktu þar til þær eru gullinbrúnar.

Á ATH! Þegar bökurnar eru tilbúnar, hellið 50 ml af vatni á pönnuna og setjið 30 grömm af olíu, hitið aðeins. Vatn og smjör bæta safa við þau.

Fljótlegar uppskriftir með hakki í kvöldmatinn

Það gerist í daglegu lífi að það er svo mikill fjöldi mála að tíminn vantar sárlega, börnin eru svöng, eiginmaðurinn þarf að koma heim úr vinnunni og eitthvað verður að vera fljótt undirbúið fyrir kvöldmat. Í þessu tilfelli verður „skyndihjálpin“ hakkað. Það er hægt að undirbúa það fyrirfram eða kaupa í versluninni.

Kjötbrauð

Þetta er einn af valkostunum fyrir kjötbrauð. Aðeins fyllingunni er ekki dreift yfir yfirborðið heldur truflar kjötið og eftir það myndast brauð.

Innihaldsefni:

1 kg af hakki;
200 g af hvaða sveppum sem er;
1 egg;
75-80 g laukur;
1 brauðsneið;
130 g af osti;
100 g mjólk;
20 g smjör;
salt eftir smekk.

Undirbúningur:

Saxið helminginn af lauknum, brúnan í olíu, bætið þvegnum sveppum út í, steikið í 7-8 mínútur. Fjarlægðu úr eldavélinni, sameinuðu með osti, kryddi.
Bætið lauk, mjólk, eggi, svörtum pipar, sveppafyllingu við hakkið. Blandið vel saman.
Fóðrið mótið með smurðu perkamenti, leggið innihaldsefnin og myndið brauð, þekið filmu.
Eldið í heitum ofni í 35-40 mínútur (180-200 gráður).

Á ATH! Ef hakkið er mjög fljótandi ráðlegg ég þér að þykkja það með möluðum brauðmylsnu eða hveitimjöli. Eftir að bæta við sem, hnoðið massann aftur.

Bakaðar kotlettur með pasta og grænmeti

Pasta eða pasta, eins og Ítalir kalla það, er heimsmethafi í eldunarhraða. Aðalatriðið er að senda kóteletturnar fljótt í ofninn.

Innihaldsefni:

1 kg nautahakk og svínakjöt;
egg;
90 g laukur;
150 g hvítt brauð (gamalt);
til steikingarolíu;
300 g af pasta;
½ krukkur af maís + baunum (niðursoðnum).

Undirbúningur:

Setjið stykki af brauði í skál, hellið mjólk eða vatni í, látið liggja í nokkrar mínútur. Kreistu síðan og færðu í djúpa skál, bætið við hakki, saxuðum lauk, eggi, kryddum.
Blindu bökurnar og settu á smurt bökunarplötu. Settu í heitan ofn í 15-20 mínútur. Hellið síðan vatni út í og látið standa í 5 mínútur í viðbót.
Sjóðið pastað, blandið saman við grænar baunir og maís. Berið fram með kotlettum.

Uppskriftir úr Tyrklandi og kjúklingahakki

Helsti kosturinn við hakkað alifuglakjöt er lítið kaloríuinnihald og fituinnihald. Alifuglar eru ríkir af vítamínum og amínósýrum. Þetta er frábær kostur fyrir alla sem láta sig heilsuna varða.

Bakaðir kalkúnakótilettur með ólífum og möndlum

Þó að kóteletturnar séu bakaðar á steikarpönnu þarftu að útbúa upprunalega sósu með möndlum, reyktri papriku og ólífum.

Innihaldsefni:

½ bolli möndlur
hakkað kalkún og kjúklingamassa;
peru;
50 ml ólífuolía;
½ bolli ólífur;
reykt paprika eftir smekk;
1 rauður papriku (steikið fyrirfram).

Undirbúningur:

Mala laukinn í blandarskál. Leggið brauðið í bleyti. Blandaðu öllu saman við hakk, kryddaðu. Myndaðu bökurnar.
Steikið möndlur með reyktri papriku í jurtaolíu, bætið síðan ólífum og papriku við. Lítið magn af reyktri papriku mun bæta heillandi bragði við réttinn. Þú getur keypt það í matvörubúðinni.
Bakið kotlettur á grillpönnu. Nóg 5 mínútur.
Setjið kotlettur á borðsett og setjið möndlublönduna ofan á.

Berið fram stewed, grænar baunir og soðnar hrísgrjón kryddaðar með smjöri sem skraut.

Myndbandsuppskrift

Kjúklinga gufukökur

Kjúklingakotlettur reynast mjúkir ef þú sameinar hvítt kjöt í mataræði með feitu læri.

Innihaldsefni:

0,5 kg af hakki.
2 kartöflur;
1 klípa af salti;
egg.

Undirbúningur:

Sjóðið kartöflurnar og maukið þar til þær eru sléttar.
Þegar kartöflumúsin hefur kólnað skaltu bæta við þeyttu egginu.
Kryddið kjúklinginn og blandið saman við muldu kartöflurnar.
Blindir hringlaga skorpur. Gufuðu í 20 mínútur.

Á ATH! Reyndu að taka ekki hakk í verslun eða á markaði frá lítt þekktum framleiðendum, þú munt ekki geta fundið út hvað þeir blanduðu í það.

Kaloríuinnihald mismunandi rétta

Að borða í hófi er mikilvægt en þú ættir ekki að setja sjálfan þig stífa hemla. Ef þú vilt virkilega eitthvað verðurðu örugglega að elda það, en að sjálfsögðu, passaðu þig á skömmtum og kaloríuinnihaldi.

Tafla yfir kaloríur og næringargildi

Nafn réttarins	Orkugildi (kcal)	Prótein	Fitu	Kolvetni
Nautakjöt og svínakjöt	240	19,5	33,6	3,9
Kjúklinga gufukökur	196	17,8	18,8	14,1
Bakaðir kalkúnakótilettur með möndlusósu	215	19,7	22,5	8,3
Hreiðar	299	17,3	16,3	25
Broddgöltur	300	20,4	13,1	26,7
Hrísgrjón með hakki	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Kjötbrauð	325	19,4	20,0	10,5
Canapes með kjötbollum	186	13,5	11,0	12,0

Gagnlegar ráð

Leyndarmál fullkomins hakkks.

Til að ná tilætluðum samkvæmni skaltu bæta afurðunum við hnoðunarferlið og bæta við kryddi og kryddi í lok eldunar.
Það er auðveld leið til að bæta við safa. Settu það í venjulegan sellófanpoka og berðu það síðan vandlega á borðið.
Leggið hakkað kjöt í bleyti í kæli í um það bil 30 mínútur svo að það sé mettað með kryddi og mettað af ilmi.
Geymið ekki í kæli í meira en 24 klukkustundir, það er betra að senda auka stykkið strax í frystinn.

Hakkakjötsréttir eru frábær kostur fyrir daglegt mataræði. Nú kann meira að segja skólapiltur að steikja kjötbollur, plokkfæra kjötbollur og baka rúllu. Það eru margar áhugaverðar uppskriftir með ráðleggingum um hvernig og hvað á að elda úr hakki í ofni eða á steikarpönnu. Diskar eru ljúffengir, næringarríkir, hollir og tímasparandi.

Send