Hvernig á að búa til laufabrauð og hvað á að búa til úr því

Send

Laufabrauð er frábær grunnur fyrir ýmis sætabrauð: bökur, bökur, pizzu, samsa, khachapuri. Það hefur loftgott samræmi og mikið kaloríuinnihald. Að búa til laufabrauð heima tekur þolinmæði og nægan frítíma.

Mikill fjöldi eftirrétta er búinn til úr laufabrauði, þar á meðal hinni goðsagnakenndu Napóleonsköku. Það getur verið ger eða bland.

Helstu innihaldsefni eru úrvals hveiti, smjör, salt og kalt vatn. Sumar húsmæður bæta litlu magni af sítrónusýru eða ediki við uppskriftina til að bæta mýkt.

Kaloríuinnihald laufabrauðs

Laufabrauð hefur mikið kaloríuinnihald vegna notkunar smjörs. Það er gerlaust og gerlaust.

Kaloríuinnihald fyrstu vörunnar er 360-370 kkal á 100 grömm, annað - 330-340 kkal á 100 grömm.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

Vertu viss um að sigta hveitið í gegnum sigti til að metta loftið. Mælt er með því að nota úrvalsvöru. Vörur úr sigtuðu hveiti eru glæsilegri.
Notaðu aðeins skarpa hnífa við klippingu.
Pierce laufabrauðsafurðir áður en þú setur þær í ofninn. Þetta gerir gufu kleift að flýja.
Ekki kreppa með fingrunum til að forðast skemmdir á lögum.
Salt er nauðsynlegur þáttur sem eykur mýkt og bætir bragð deigsins.

Klassísk uppskrift

vatn 250 ml
hveiti 500 g
smjör (brætt) 75 g
smjör (til að rúlla) 300 g
salt 10 g

Hitaeiningar: 362 kcal

Prótein: 6,1 g

Fita: 21,3 g

Kolvetni: 36,3 g

Í djúpri skál blanda ég vatni, salti, bræddu smjöri og hveiti. Ég hnoða varlega.
Ég velti boltanum úr prófunargrunni. Vefðu í plastfilmu eða settu í plastpoka. Ég sendi það í kæli í 30-40 mínútur.
Ég tek stórt eldhúsborð. Ég velti út rétthyrndu lagi. Ég setti smjörstykki ofan á. Kápa með frjálsum brún. Ég setti annað lag af olíu ofan á. Ég bretti það saman aftur. Fyrir vikið fæ ég 3 prófunarlög með 2 olíulögum.
Ég velti vinnustykkinu í rétthyrning að upphaflegri stærð. Ég bretti brúnir rétthyrningsins að miðju, ég fæ ferning. Ég brýt það aftur í tvennt. Ég setti það í kæli í 15-25 mínútur.
Ég endurtek aðgerðina 2-3 sinnum. Það er betra að geyma fullunninn bökunargrunn í frystinum.

Fljótt og bragðgott laufabrauð

Einföld uppskrift að elda. Notið í aðstæðum þar sem engin löngun er til að kaupa blanks í matvöruverslunum og enginn frítími er til að búa til fullgilt heimabakað deig.

Innihaldsefni:

Mjöl - 2 bollar
Kalt soðið vatn - hálft glas,
Olía - 200 g,
Sykur - 1 tsk
Salt - 1 klípa.

Hvernig á að elda:

Sigtað hveiti. Ég blanda því saman við kornasykur og salt.
Skerið mýkt smjörið í litla bita. Ég breyti því yfir í hveiti.
Ég blanda og mylja með hníf. Ég fæ meira eða minna einsleita blöndu. Svo hellti ég í vatnið.
Ég hnoða deigið með virkum hreyfingum. Áður en ég eldar held ég deiginu í 3-4 tíma.

Gerlaust laufabrauð

Innihaldsefni:

Hveitimjöl - 450 g,
Smjör - 250 g,
Kjúklingaegg - 1 stykki,
Vatn - 180 ml,
Vodka - 1 msk
Borðarsalt - 1 klípa
9% borðedik - 3 litlar skeiðar.

Undirbúningur:

Þeytið kjúklingaegg í skál, saltið, hellið vodka og ediki. Blandið vandlega saman.
Ég bæti vatni við. Ég sigta 400 grömm af hveiti. Ég skil suma í varasjóð vegna leiðréttingar á þéttleika.
Ég geri dýpkun. Ég helli í áður tilbúinn vökva.
Ég hnoðaði deigið. Til þæginda vinn ég ekki á eldhúsborði heldur í djúpri skál. Ég blanda vinnustykkið þar til það er einsleitt og teygjanlegt. Ég mynda bolta.
Flyttu deigið á sléttan disk. Ég herði það með plastfilmu. Ég læt það liggja á eldhúsborðinu í 60-80 mínútur svo að glútenið bólgni út, og undirstaðan fyrir bökur eða annað bakkelsi rúllar betur út.
Í íláti úr matvinnsluvél blanda ég saman 50 grömmum sem eftir eru af hveiti og smjöri. Ég fæ einsleita olíublöndu, þykka og án kekkja.
Ég setti það á perkament. Ég setti annað lakið ofan á. Ég velti því upp í þunnt lag sem er 7-8 mm þykkt. Rjómalöguð massinn ætti að vera ferkantaður í laginu. Ég setti rúllulagið í kæli í 15 mínútur.
Ég setti hveiti á eldhúsborðið. Ég dreif deiginu. Ég velti því upp í einsleitt lag sem er ekki meira en 7-8 mm þykkt. Ég setti olíublönduna ofan á. Ég skil nokkra sentimetra frá brúnum til að auðvelda umbúðirnar.
Ég hylji olíuna með frjálsri brún. Ég klípi frá hliðunum.
Ég vef það á hina hliðina. Niðurstaðan er þriggja laga auða með 2 viðbótarlögum af olíu.
Ég velti hringlaga endunum varlega út. Þú þarft að gefa lögun rétthyrnings.
Ég hylji auðan með kvikmynd. Ég setti það í kæli í 30-40 mínútur.
Ég endurtek brjótaaðgerðina að minnsta kosti 2 sinnum.
Ég skar lokið deigið með beittum eldhúshníf til að kreppa ekki brúnirnar.

Fljótt gerdeigsdeig

Þetta er óhefðbundin uppskrift til að búa til marglaga deig en bakaríið er krassandi, meyrt og lagskipt.

Innihaldsefni:

Mjöl - 3 bollar
Smjör - 200 g,
Sykur - 3 tsk
Salt - 1 lítil skeið
Þurrger - 7 g,
Kjúklingaegg - 1 stykki,
Heitt soðið vatn - 90 ml,
Heitt mjólk - 130 ml.

Undirbúningur:

Leysið upp þurrger með 1 litlum skeið af kornasykri.
Ég setti diskinn með innihaldsefnunum á heitan stað. Ég bíð í 15-20 mínútur áður en „hatturinn“ verður til. Svo blanda ég saman.
Sigtið hveiti á eldhúsborðið. Ég bæti við salti og 2 teskeiðum af sykri. Ég nudda frosna smjörið á fínu raspi.
Ég brýt egginu í gerblönduna. Ég helli hlýri mjólk. Blandið vandlega saman.
Ég geri lægð úr hveitiblöndunni. Ég helli vökvanum.
Ég er að hefja hnoðunarferlið. Ég geri það vandlega og vandlega. Bætið við hveiti eða þynnið með vatni eftir þörfum.
Ég setti myndaða kúluna í plastpoka. Ég sendi það í kæli í að minnsta kosti 60-70 mínútur. Besti tíminn er 1,5-2 klukkustundir.

Hvað á að búa til úr laufabrauði - sætum réttum

Sæt eplakaka

Innihaldsefni:

Laufabrauð - 1 kg,
Epli - 1 kg
Rúsínur - 120 g,
Smjör - 50 g
Appelsínugult - 1 stykki,
Kjúklingaegg - 1 stykki,
Hakkaðar möndlur - 100 g,
Vanillusykur - 5 g.

Undirbúningur:

Ég afhýða eplin, fjarlægi kjarna og sker þau í þunnar sneiðar, eins og fyrir charlotte í ofninum.
Ég setti smjör á steikarpönnu, hitaði upp og skipti eplum. Ég setti 2,5 grömm af vanillusykri út í, hrærði. Ýttu létt á til að safinn skeri sig úr. Ég bætir rúsínum við upphitaða ávextina. Ég kreista safann úr einni appelsínu.
Ég sný eldinum niður í lágmarki. Hræ ávextir í 5-10 mínútur. Ég setti það á disk. Ég læt það kólna.
Þekið bökunarplötuna með bökunarpappír. Ég setti fyrsta lagið af deigi. Ég hellti niður söxuðum möndlum. Ég setti blöndu af eplum og rúsínum. Ég dreif því jafnt.
Ég loka toppnum með öðru lagi prófunargrunnsins. Ég þétti brúnirnar vandlega svo fyllingin renni ekki út.
Ég brýt kjúklingaegg í sérstakri skál. Þeytið þar til það verður froðukennd. Smyrjið toppinn á tertunni. Stráið vanillusykri yfir í lokin.
Ég setti tertuna í ofninn sem var hitaður í 180 gráður. Eldunartími er 30-35 mínútur.

Undirbúningur myndbands

Napóleonskaka

Napóleonskaka reynist há og mjög dúnkennd (úr 6 lögum af deigi). Ef þú vilt gera eftirréttinn hóflegri að stærð skaltu draga úr innihaldsefninu.

Innihaldsefni:

Tilbúið laufabrauð - 1000 g,
Þétt mjólk - 400 g,
Smjör 82,5% fita - 1 pakkning,
Rjómi (fituinnihald - 33%) - 250 ml.

Undirbúningur:

Aðalatriðið er að kveikja ekki á miklum snúningi í hrærivélinni, þar sem þú þarft að blanda, og ekki slá innihaldsefnin.

Ég tek stóran rétt. Með hjálp þess skar ég 6 stórar kökur. Ég geri göt með venjulegum gaffli.
Ég baka á bökunarplötu þakið skinni. Ofninn ætti að vera hitaður í 200 gráður. Það tekur 15 mínútur að elda eina köku. Ég mala síðasta deigslagið. Ég baka rusl. Ég hellti því í sérstakan disk.
Undirbúningur rjómalöguð grunnur. Ég blanda bræddu smjöri og þéttum mjólk þar til það er slétt. Ég nota hrærivél til að flýta fyrir ferlinu.
Þeytið rjómann í sérstakri skál. Mjólkurafurðin verður að halda lögun sinni.
Ég flyt kremið yfir í blöndu af þéttum mjólk og smjöri. Ég hræri með spaða. Ég fæ léttan og loftkenndan krem, einsleitan í samræmi.
Ég byrja að setja saman kökuna. Ég stafla kökunum ofan á hvor aðra. Ég smyr hvern og einn með rjóma. Ég skil eftir krembotninum fyrir toppinn og hliðina á kökunni. Stráið úrgangi og mola yfir og á hliðina.
Ég sendi kökuna til að liggja í bleyti í kæli.

Myndbandsuppskrift

Bíddu í 10-12 tíma áður en þú framreiðir stórkostlegt góðgæti á borðinu.

Strudel með eplum

Innihaldsefni:

Smjördeigsbotn - 250 g,
Kornasykur - 140 g
Græn epli - 6 stykki,
Hveiti - 3 stórar skeiðar,
Smjör - 3 msk,
Kanill - 5 g
Vanilluís - 40 g (til að bera fram eftirrétt).

Undirbúningur:

Mine og afhýða eplin. Afhýddu, fjarlægðu kjarnann. Ég skar það í þunnar sneiðar.
Bræðið 2 stórar matskeiðar af smjöri á pönnu. Platahitastigið er miðlungs. Ég breyti skrældum og skornum eplum. Ég hellti í 100 g af sykri, bætti kanil við. Ég hræri.
Ég hækka hitann á eldavélinni lítillega. Skrokkávextir þar til þeir hafa mýkst og gufað upp, án þess að hylja pönnurnar með loki. Það tekur um það bil 10-15 mínútur.
Ég setti eplafyllinguna á disk. Ég læt það kólna.
Ég velti deiginu út í rétthyrning (um það bil 30 við 35 cm).
Ég flyt vinnustykkið (með stutta hliðina að mér) á bökunarplötu þakið skinni. Ég set fyllinguna í miðju rétthyrningsins, hörfa frá brúnum 3-3,5 cm.
Ég hylji fyllinguna með toppnum á deiginu og vefji síðan botninum. Snúðu strudel á hvolf með saumi.
Þekið bráðið smjör með pensli. Stráið 2 stórum skeiðum af sykri yfir. Ég sker í strudel til að gufa sleppi.
Ég setti það í ofninn. Eldunarhiti - 200 gráður. Ég baka þar til gullinbrúnt í 30-40 mínútur. Borið fram með ausu af vanilluís.

Verði þér að góðu!

Púst með sultu

Innihaldsefni:

Laufabrauð - 400 g,
Kjúklingaegg - 1 stykki,
Jarðarberjasulta - 100 g,
Kornasterkja - 1 lítil skeið,
Púðursykur - 1 stór skeið.

Undirbúningur:

Ég velti prófunargrunninum út í ferhyrning. Ég skipti í nokkra hluta sem eru 7 með 7 cm.
Ég bætir maíssterkju við jarðarberjasultu til að gera það þykkara í samræmi.
Þeytið eggið með þeytara. Ég smyrjað brúnir bakkelsanna með kísill eldunarbursta.
Ég tengi öfuga enda prófunargrunnsins. Ég bretti hinar tvær brúnirnar inn á við. Ég smyr efsta lagið með restinni af egginu.
Ég hitaði ofninn í 180 gráður. Ég sendi pústið til að baka í 15-20 mínútur.
Ég tek tilbúnar sultupúða út úr ofninum. Ég setti það á flottan flatan disk. Ég gef tíma til að kólna alveg. Stráið þá flórsykri yfir.

Gagnlegar ráðleggingar.

Ef þess er óskað skaltu sameina fyllingar úr mismunandi varðveislu til að ná óvenjulegu bakaðri smekk. Verði þér að góðu!

Smjördeigs kjötréttir

Khachapuri

Innihaldsefni:

Laufabrauð - 0,5 kg,
Smjör - 320 g,
Egg - 1 stykki (til að húða bakstur),
Hakk svínakjöt - 1 kg,
Laukur - 2 hlutir,
Blanda af rauðum og svörtum pipar eftir smekk.

Undirbúningur:

Afhýðið laukinn, saxið smátt, blandið saman við svínakjöt og bætið við kryddi (ég nota blöndu af maluðum papriku). Ég setti bráðið smjör. Ég læt eftir 20 grömm af heildarmassanum til að smyrja bökunarplötuna. Blandið vandlega saman.
Skiptu deigbitanum í jafnvel litla bita. Ég velti þeim upp í flatar kökur af sömu stærð.
Ég dreif fyllingunni. Dragðu brúnirnar í átt að miðjunni og klípaðu varlega.
Ég er að mynda khachapuri. Ég dreifði því á smurða bökunarplötu.
Þeytið eggið. Ég feldi sætabrauðið. Ég baka í 30-35 mínútur við 180 gráður.

Samsa með kjúklingi

Innihaldsefni:

Gerlaust laufabrauð - 500 g,
Kjúklingaflak - 400 g,
Laukur - 1 stykki,
Malað kúmen - 1/2 tsk,
Malaður svartur pipar - 1/2 lítil skeið,
Egg - 1 stykki,
Sojasósa - 50 g.

Undirbúningur:

Ég þvo kjúklingaflakið. Ég skar í litla bita. Ég afhýða laukinn. Fínt fínt rifið. Ég bæti við jörðarkryddi. Hellið sojasósu út í. Láttu marinerast í 20 mínútur.
Ég velti deigbotninum þunnt út. Ég skar í ferninga um það bil 14 við 14 cm.
Þeytið eggið.
Ég dreif fyllingunni á miðju torgsins. Ég bretti hornin að miðju og mynda snyrtilegt umslag.
Ég smyr samsa með eggi. Ég sendi það í ofninn, forhitað í 180 gráður. Eldunartími er hálftími.

Gagnlegar ráðleggingar.

Nauðsynlegt er að blinda brúnirnar vandlega svo baksturinn falli ekki í sundur meðan á suðu stendur og fyllingin leki ekki út.

Pizza

Innihaldsefni:

Laufabrauð - 500 g,
Pylsur - 300 g,
Tómatmauk - 4 stórar skeiðar,
Búlgarskur pipar - 2 hlutir,
Tómatar - 2 stykki,
Ólífur - 12 stykki,
Harður ostur - 150 g.

Undirbúningur:

Tómatarnir mínir og paprikan. Ég skar tómatana í þunna hringi. Ég hreinsa pipar úr fræjum. Skerið í þunnar ræmur.
Afhýddu pylsurnar. Skerið í þunnar hringi.
Ég fjarlægi gryfjur úr ferskum ólífum. Skerið í helminga.
Ég nudda harða osti á raspi með grófu broti.
Ég velti deigstykkinu út í ferhyrning. Best þykkt er 3 mm.
Smyrjið bökunarplötu með jurtaolíu. Ég setti smá bökunarpappír.
Ég dreif prófbasis. Ég smyr með tómatmauki.
Ég dreif hráefnunum í pizzuna. Ég dreif því jafnt. Stráið rifnum osti yfir.
Ég baka í 25-30 mínútur við 180 gráðu hita.

Pylsur í deigi

Innihaldsefni:

Laufabrauð - 250 g,
Pylsur - 11 stykki,
Súrsuðum agúrka - 1 stykki af meðalstærð,
Harður ostur - 75 g,
Egg - 1 stykki.

Undirbúningur:

Ég velti deigbotninum út í stórt lag. Skerið í þunnar og langar ræmur. Fjöldi þeirra ætti að vera jafn fjöldi pylsna.
Ég skar súrsuðu agúrkuna á lengd (í plötur).
Ég skar ostinn í langa og þunna bita.
Ég mynda fyllinguna til baksturs. Ég tek eina ræmu. Ég setti pylsu á brúnina. Ég set súrsaða agúrku ofan á. Ég vefja því varlega í spíral.
Ég bý til nokkrar fyllingar með osti í stað agúrku. Til að baka með ostfyllingu skaltu klípa í brúnirnar. Annars mun osturinn leka út meðan á bakstri stendur.
Ég dreifði eyðurnar á smurða bökunarplötu. Ég feldi bakaðan hlut með þeyttu eggi.
Ég elda í hálftíma við hitastig 185-190 gráður.

Heimabakað laufabrauð er frábær grunnur fyrir matreiðsluverk í framtíðinni. Vörur úr geri eða ósýrðum hálfgerðum afurðum (heimabakað deigstykki) eru loftgóðar og mjög bragðgóðar.

Aðalatriðið er að gleyma ekki miklu kaloríuinnihaldi bakaðra vara og eftirrétta. Reyndu bara að dekra við þig og ástvini af og til með munnvökvandi og bragðgóðum tertum, khachapuri o.s.frv., Til að viðhalda myndinni.

Gleðilegan undirbúning matreiðsluverka þinna!

Send