Hvernig á að elda beshbarmak úr lambi, svínakjöti, kjúklingi

Send

Sérhver íbúi í Mið-Asíu svæðinu veit vel hvernig á að elda beshbarmak heima. Í þessum löndum er venjulega útbúinn matur fyrir hátíðarnar í stórum katlum yfir eldinum.

Þegar ég horfi fram á veginn mun ég taka eftir því að sérstaka matreiðsluhæfileika er ekki nauðsynleg fyrir raunverulegan bragðgóðan beshbarmak. Þú þarft einfaldar vörur sem eru seldar í hvaða matvöruverslun sem er.

Hefð er fyrir því að safaríkur lambakjöt eða hrossakjöt er notað sem grunnur fyrir hið klassíska Kasakska beshbarmak. Matreiðslusérfræðingar nota þó nautakjöt, kjúkling og jafnvel svínakjöt í þessu skyni. Með hvaða kjöti sem er er útkoman einfaldlega svakaleg.

Klassísk lambakjötsuppskrift

Klassíska uppskriftin krefst lambakjöts. Þú getur líka notað hrossakjöt en það er vandasamt að eignast það og það er engin sérstök þörf á að finna slíkt kjöt.

Ég mun deila leyndarmálum, næmi, ráðum og brögðum, þekkingin á því mun hjálpa þér að verða raunverulegur fagmaður við að elda þetta góðgæti.

lambakjöt 1500 g
laukur 200 g
vatn 5 l
egg 1 stk
hveiti 600 g
ísvatn 200 ml
salt, krydd eftir smekk

Hitaeiningar: 54 kcal

Prótein: 2,9 g

Fita: 0,8 g

Kolvetni: 8,5 g

Settu heilt lambakjöt á beinið í þykkveggðum potti og helltu fimm lítrum af vatni. Eftir suðu skaltu bæta kryddi og söxuðum lauk í soðið. Ég nota kóríander, lárviða og blöndu af papriku. Hafðu smekk þinn að leiðarljósi.
Eldið í að minnsta kosti þrjár klukkustundir við vægan hita og safnið stöðugt froðu. Ég mæli ekki með því að hylja uppvaskið með loki. Þetta mun hafa neikvæð áhrif á gæði og gegnsæi fullunninna seyði.
Þar sem kjötið tekur langan tíma að elda skulum við byrja að elda núðlur. Blandið einu kjúklingaeggi saman við klípu af salti og glasi af köldu vatni og þeytið síðan með hrærivél. Bætið hveiti smám saman út í eggjablönduna og hnoðið deigið með höndunum.
Skiptið deiginu í nokkra hluta og búið til kökur úr þeim, þvermálið samsvarar stærð pönnunnar. Steikið hver á pönnu án olíu. Færni er gefin til kynna með brúnum blettum og beige lit. Eftir að kakan hefur verið tekin af pönnunni, skorin í meðalstóra demanta.
Þegar lambið er soðið skaltu taka það varlega af pönnunni, fjarlægja beinin, kæla og saxa. Láttu sjóða hluta af soðinu í sérstakri skál og lækkaðu núðlurnar. Það verður tilbúið eftir um það bil þrjár mínútur.
Settu kjötið á stóran djúpan fat og ofan á soðnu núðlurnar. Í lokin, hellið soðinu yfir og skreytið með kryddjurtum.

Ef ástvinir þínir eru aðdáendur kasakskrar matargerðar eða þeir vildu bara prófa eitthvað nýtt, getur þú fullnægt matarfræðilegum þörfum þeirra. Ef þér líkar við evrópska matargerð skaltu fylgjast með frönsku kjöti.

Aðferð til að elda nautakjöt

Innihaldsefni:

Kálfakjöt (nautakjöt) - 600 g.
Laukur - 3 hausar.
Gulrætur - 1 stk.
Grænir - 100 g.
Mjöl - 3 bollar.
Egg - 1 stk.
Vatn - 1 glas.
Jurtaolía, krydd og salt.

Undirbúningur:

Hellið tveimur lítrum af vatni í meðalstóran pott, bætið þvegnu nautakjöti og kveikið á hitanum. Eftir suðu, fjarlægðu froðuna, settu grófsöxuð lauk og gulrót. Bætið við smá salti og eldið við vægan hita í þrjá tíma.
Á meðan kálfakjötið er að elda, eldið núðlurnar. Rekið egg í skál, hellið glasi af vatni, bætið skeið af olíu og þeytið öllu vel. Saltið blönduna og bætið smám saman við hveiti. Þekið teygjanlegt deig sem myndast með handklæði og látið liggja í hálftíma.
Veltið deiginu upp og skerið í demanta. Breidd annarrar hliðar prófunarhlutans er innan fimm sentimetra. Til að auðvelda málsmeðferðina skaltu skipta massanum upphaflega í hluta.
Takið tilbúið kálfakjöt úr soðinu og skerið í bita. Sendu tvo lauka sem skornir voru í hringi í nautakraftinn og settu á disk, eftir að hafa soðið aðeins.
Hellið helmingnum af soðinu í sérstakt ílát og sjóðið núðlurnar í hinum sterka vökvanum. Það er eftir að færa núðlurnar í stóran rétt, setja kjötbitana ofan á.

Tilbúinn beshbarmak er borinn fram með laukhringjum og heitu seyði í sérstöku íláti, kryddað með kryddjurtum.

Vídeóuppskrift frá Oblomoff

Brellur og næmi sem þú hefur aðgang að munu hjálpa þér að undirbúa réttinn án vandræða. Með frjálsan tíma, innblástur og uppskriftir geturðu þóknað gestum þínum með Kasakska unun.

Svínakjöt beshbarmak

Hvert land bruggar beshbarmak á sinn hátt og bætir við kryddi, kryddjurtum, kartöflum, fiski eða kjöti, með persónulegum og þjóðlegum óskum að leiðarljósi. Bragð réttarins fer beint eftir þeim tíma sem eytt er, þar sem það er ómögulegt að elda fljótt beshbarmak.

Súpan er byggð á kjöti, soði og núðlum sem eldaðar eru í henni. Í sumum tilfellum nota kokkar svínakjöt. Jafnvel út frá því fæst frábær niðurstaða. Til að njóta sannrar smekk meistaraverka er mælt með því að borða það með höndunum.

Innihaldsefni:

Svínakjöt - 1 kg.
Laukur - 2 hausar.
Gulrætur - 1 stk.
Mjöl - 600 g.
Egg - 2 stk.
Vatn - 1 glas.
Salt, pipar, lárviður, kryddjurtir.

Undirbúningur:

Skolið svínakjötið og setjið heilan bita í meðalstórum potti, bætið við vatni og eldið í þrjár klukkustundir. Til að fá tæra seyði, saltið í lok eldunar og stöðugt sleppt.
Sendu heilan lauk, gulrót, lárviða og pipar í soðið um það bil klukkustund fyrir lok eldunar. Vertu viss um að fá tilbúið grænmeti, þar sem það er aðeins krafist fyrir bragðefni.
Það er kominn tími til að búa til deigið. Dreif eggjum í hveiti, hellið í smá soði og bætið við klípu af salti. Eftir hnoðun, pakkaðu massa í plastfilmu og láttu standa í hálftíma. Veltið síðan varlega út og skerið í ræmur, sem síðan eru skornar í demanta eða ferninga.
Fjarlægðu svínakjötið úr soðinu og eftir að hafa síað vökvann vandlega skaltu skila því í eldavélina. Eftir suðu skaltu lækka deigbitana, bæta við pipar og elda aðeins.
Steikið laukinn skorinn í hringi í olíu þar til hann er gullinn brúnn. Setjið deigið á breitt fat og svínakjötin í miðjunni. Berið soð fram með beshbarmak í lítilli skál, kryddið með kryddi og stráið kryddjurtum yfir.

Hvernig á að elda kjúkling beshbarmak

Eins og ég sagði þegar er það venja að elda beshbarmak úr hrossakjöti, lambi eða nautakjöti. En það er miklu auðveldara að fá ferskan kjúkling.

Ég mun kynna einfalda uppskrift, þökk sé henni verður mögulegt að endurskapa hjartanlega, arómatískt og ótrúlega bragðgott meistaraverk, sem ætti að bera fram á stórum fati eða í skömmtum diskum. Seyðið er jafnan borið fram í sérstöku íláti, þó að því sé oft hellt beint í núðludisk og kjöt.

Ef þú þurftir ekki að elda kasakska beshbarmak áður, ráðlegg ég þér að fylgja nákvæmlega eftir uppskriftinni. Með smá reynslu er hægt að gera breytingar á tækninni, bæta við grænmeti og kryddi eftir smekk.

Innihaldsefni:

Kjúklingur - 1 kg.
Laukur - 3 hausar.
Mjöl - 2 bollar.
Egg - 3 stk.
Seyði - 0,75 bollar.
Jurtaolía - 2 msk. skeiðar.
Salt, kryddjurtir, krydd.

Undirbúningur:

Þvoið kjúklingaskrokkinn vandlega, skerið í bita, setjið í pott. Hellið vatni yfir kjötið. Eftir suðu skal fjarlægja froðu, draga úr hita, elda í um það bil tvær klukkustundir. Í lokin, saltið kjúklingasoðið og kryddið með uppáhalds kryddinu.
Hnoðið deigið á meðan kjúklingurinn er að eldast. Bætið smá salti í viðeigandi ílát, þeytið egg, hellið jurtaolíu saman við með kældu seyði og blandið öllu saman. Eftir að hveiti hefur verið bætt við, hnoðið deigið sem síðan er pakkað í plast og sent í kæli í hálftíma.
Takið messuna út og skiptið í nokkra hluta. Veltið hvoru upp í þunnt lag, skerið í tígla, látið liggja á brettinu um stund til þerris.
Skerið laukinn í hálfa hringi og steikið í olíu þar til hann er næstum soðinn. Hellið fimm matskeiðum af soði á steikarpönnu og hyljið með loki og látið laukinn malla í nokkrar mínútur.
Fjarlægðu soðna kjúklinginn og kælið. Fjarlægðu fræin og settu kvoðuna á fat. Hellið helmingnum af soðinu í annan pott, sjóðið og notið til að búa til núðlur.
Setjið lauk og núðlur ofan á kjötið, hellið með lauksósu, stráið saxuðum kryddjurtum yfir.

Ef enginn kjúklingur finnst, skiptu honum út fyrir önd eða kanínu. Niðurstaðan mun varla breytast.

Gagnlegar upplýsingar

Að kafa í söguna er erfitt að skilja hvar og hvenær beshbarmak var fundin upp. Það er aðeins vitað að kjöt og núðlusúpa er vinsæl meðal fólks sem býr í Mið-Asíu og ekki ein einasta hátíðarhátíð fór fram án hennar.

UPPLÝSINGAR! Fornir forfeður Tatara, Kirgisíu og Kasakverja voru hirðingjar sem höfðu engin hnífapör til ráðstöfunar og átu því matinn með höndunum. Heiti réttarins í þýðingu hljómar eins og „fimm fingur“.

Áður var búið til kræsingu úr lambakjöti, úlfalda eða hrossakjöti. Hefð var fyrir því að kjöt var útbúið af mönnum sem slátruðu búfé, smurðu skrokka og settu það í stóra katla. Núðlurnar voru hnoðaðar af konum. Hrokkið núðlur eru mikilvægur þáttur í beshbarmak.

Nú til dags er beshbarmak búið til úr ýmsum tegundum kjöts samkvæmt gífurlegum fjölda uppskrifta. Klassíska útgáfan gerir þér kleift að fara í heillandi ferð inn í fortíðina, á meðan ný innihaldsefni bæta við ólýsanlegan bragð.

Send