Rauðbaunalóbía - 9 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Klassíska uppskriftin að rauðbaunalóbíu er matargerðarsköpun þjóða í vesturhluta Kákasus, hluti af daglegu mataræði þeirra. Undir óskýranlegu útliti baunapottréttar með snjallri matreiðslutækni er stórkostlegur og næringarríkur réttur með miklu kryddi og kryddi.

Lobio er mikilvægur hluti af matargerð Armeníu, Aserbaídsjan og Georgíu. Það er eldað oft og alls staðar, hver húsmóðir hefur sína sýn á réttinn, leyndarmál eldunarbaunanna og smekk af kryddi til að gefa einstakt bragð.

Gagnlegar vísbendingar áður en eldað er

Öruggt merki um að belgjurtir séu tilbúnar er rifin húð. Venjulegt hlutfall eldunarvatns / vöru er 2: 1.
Þegar eldað er lobio er mælt með því að mylja baunirnar aðeins. Ekki leggja aukalega á þig, annars færðu baunagraut með jafnvægi sem líkist rjóma.
Vertu viss um að leggja gamlar baunir í bleyti yfir nótt. Lágmarks tími til að mýkja er 4 klukkustundir, ákjósanlegur tími er hálfur dagur.
Ekki er mælt með því að blanda saman nokkrum afbrigðum af baunum við eldun. Blanda af belgjurtum mun hafa neikvæð áhrif á magann, þar sem það er mjög erfitt að útbúa rétt rétt úr nokkrum afbrigðum af baunum. Hver tegund krefst ákveðins tíma í bleyti og mismunandi hitameðferð.
Vertu hóflegur þegar þú notar krydd, kryddjurtir og heitt krydd. Reyndu að einbeita þér að nokkrum innihaldsefnum frekar en að blanda öllu saman.

Hugleiddu nokkrar uppskriftir af rauðu baunum.

Klassísk Georgísk rauðbaunalobíóuppskrift

baunir 250 g
laukur 1 stk
valhneta 100 g
hvítlaukur 3 tönn.
tómatsafi 200 g
eplaedik 1 tsk
jurtaolía 2 msk. l.
heitt pipar 1 stk
salt, pipar eftir smekk
grænmeti til skrauts

Hitaeiningar: 89 kcal

Prótein: 3,5 g

Fita: 5,9 g

Kolvetni: 5,8 g

Ég fer í gegnum rauðu baunirnar. Ég þvo það nokkrum sinnum í vatni. Leggið í bleyti yfir nótt til að bólgna.
Ég tæma vatnið, skola vandlega aftur. Ég setti það á eldavélina til að elda í 50 mínútur. Ég trufla matreiðslu.
Ég afhýða laukinn, sker hann í hringi og sendi á pönnuna. Ég steiki í jurtaolíu.
Ég afhýða og mala hvítlaukinn í pressunni. Saxið valhnetuna varlega. Ég hræri.
Ég sleppi hvítlaukshnetublandunni í steikarpönnu með lauksteikingu, set baunirnar. Ég setti það á lágan eld. Ég bæti við tómatasafa, smá maluðum svörtum pipar, salti. Fyrir sérstakt bragð af lobio með flekk, bæti ég við pipar belg. Ég blanda og skrokka í að minnsta kosti 10 mínútur.
Ég fjarlægi steikarpönnuna af eldavélinni, flyt hana á fallegan stóran disk, skreytt með kryddjurtum.

Ég ber réttinn fram heitt. Viðbót með skornum osti og korntortillu.

Klassísk kjúklingauppskrift

Innihaldsefni:

Kjúklingur - 300 g,
Laukur - 1 stykki,
Rauðar baunir - 300 g,
Walnut - 100 g,
Vatn - 3 glös
Tómatar - 3 hlutir,
Rauður pipar, salt eftir smekk
Jurtaolía - 1 msk
Basil, negull, kóríander eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Leggið belgjurtina í bleyti í köldu vatni, eftir þvott. Ég læt það vera í 8 tíma.
Ég tæma vatnið, setti það í pott og hellti í nýtt. Eldið þar til eldað í 1,5 klukkustund. Á sama tíma setti ég kjúklinginn í annan rétt til að elda. Eldunartíminn fer eftir þeim hluta sem þú hefur tekið. Fyrir minna kaloríurétt, mæli ég með að taka bringu eða flök, eins og fyrir soð.
Ég setti soðna kjúklinginn á disk. Ég er að bíða eftir að það kólni. Skerið í bita. Ég tek baunirnar af hitanum. Settu það í súð og settu til hliðar.
Undirbúningur steikingar. Ég byrja á lauk skornum í hringi. Ég bæti tómötunum við, skera í litla teninga. Hræ við meðalhita. Mundu að hræra. Svo bæti ég við söxuðum grænmeti og söxuðum valhnetum.
Ég flyt soðna kjúklinginn og soðnu baunirnar yfir í sautað. Hræ í 5-10 mínútur við vægan hita. Ég bæti við salti og pipar eftir smekk.

Klassísk uppskrift í hægum eldavél

Innihaldsefni:

Rauðar baunir - 2 msk
Adjika (tómatmauk) - 1 lítil skeið,
Hvítlaukur - 2 negull
Laukur - 1 höfuð,
Ávaxtaedik - 1 lítil skeið
Smjör - 1,5 msk
Jurtaolía - 1 stór skeið,
Hops-suneli - 1 lítil skeið,
Hakkaðir valhnetur - 2 msk
Dill, saffran, basil, koriander eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég fer í gegnum belgjurtir, drekk í 6 tíma áður en ég elda. Ég tæmi vatnið, flyt það í margeldatankinn. Ég hellti fersku vatni út í svo baunirnar leyndust alveg.
Ef það er sérstakur háttur „baunir“ í fjöleldavélinni, stilltu tímastillinn í 60-80 mínútur, allt eftir ráðleggingum framleiðanda. Ég nota venjulega „Slökkvunar“ forritið vegna skorts á sérstöku. Eldunartími - 70 mínútur.
Athugaðu hvort baunirnar séu reiðubúnar. Belgjurtirnar ættu að bólgna og mýkjast vel, en halda náttúrulegri lögun án þess að breytast í einsleitt möl.
Ég afhýða hvítlauk og lauk. Saxið grænmetið fínt. Ég hendi því til næstum fullunnu baunanna, 10-15 mínútum fyrir dagskrárlok. Ég bæti adjika við.
Ég helli í litla skeið af ávöxtum ediki, sendi grænmeti og smjör í fjöleldavélina. Ég bæti við valhnetum eins og óskað er eftir. Aðalatriðið er að mala fyrirfram.
Saltið og piprið, hrærið og látið malla áfram.
Þegar fjöleldavélinni lýkur og forritið slokknar, bæti ég við kryddi (svörtum og rauðum paprikum), suneli humlum og ferskum kryddjurtum. Ég hræri. Láttu það brugga í 5 mínútur.

Myndbandsuppskrift

Ég ber það fram á borðið og set það í djúpan rétt. Verði þér að góðu!

Matreiðsla lobio með eggaldin

Innihaldsefni:

Niðursoðnar baunir - 400 g
Eggaldin - 400 g,
Hvítlaukur - 3 hlutir,
Laukur - 1 höfuð,
Steinselja - 1 búnt,
Salt, malaður svartur pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég fjarlægi beiskju úr eggaldin á einfaldan hátt. Skerið í sneiðar, stráið grófu salti yfir. Ég læt það vera í 15-20 mínútur. Smá dropar birtast á yfirborði stykkjanna. Ég þvo grænmeti undir rennandi vatni. Ég þurrka það með handklæði. Það er allt og sumt!
Ég nota niðursoðnar baunir til að spara tíma. Ég tæma vökvann úr krukkunni á pönnuna og byrja að sauma laukinn. Ég bæti við söxuðu eggaldininu. Ég steiki grænmetið þar til það verður ljósbrúnn skuggi. Nóg 10 mínútur.
Ég sleppi baununum ásamt afganginum af vökvanum á pönnuna. Ég bæti við salti og pipar. Eldið við meðalhita í 10 mínútur.
Mala hvítlaukinn með sérstökum mulningi. Í lokin bæti ég við ferskum fínt söxuðum grænum. Hræ í 2 mínútur.

Ég býð heimilinu að borðinu. Lobio er borinn fram heitt.

Hvernig á að elda lobio með kjöti og hnetum

Innihaldsefni:

Baunir - 250 g
Svínakjöt - 400 g,
Tómatmauk - 3 stórar skeiðar,
Laukur - 1 höfuð,
Lavrushka - 3 hlutir,
Jurtaolía - 3 matskeiðar,
Sinnep - 1 tsk
Hakkaðar valhnetur - 1 stór skeið.

Undirbúningur:

Ég þvo baunirnar og fylli þær með köldu vatni. Leggið í bleyti í gleri í 6 tíma. Við bleyti, mæli ég með að skipta um vatn nokkrum sinnum.
Ég setti baunirnar í pottinn. Ég helli fersku vatni í. Ég elda með opið lok í 80-100 mínútur. Ég legg áherslu á mýkt belgjurta.
Þvoið svínakjötið vandlega, þurrkið það með handklæði. Ég losna við æðarnar og sker varlega í litla bita.
Ég hitaði upp pönnuna, hellti olíunni út í. Ég dreif svínakjötinu. Ég kveiki á miklum krafti og steiki þar til gullinbrúnt.
Í annarri pönnu elda ég lauksósuna. Blandið vandlega saman og reynið að steikja þar til gullinbrúnt.
Ég henti steikta lauknum á kjötið. Ég bæti við baunum, sinnepi, kryddi og tómatmauki. Þú getur sett sterkar og arómatískar jurtir.
Ég setti eldinn í lágmark, hellti smá vatni og lét malla á steikarpönnu í 20 til 40 mínútur.

Matreiðslumyndband

Rétturinn mun reynast mjög ánægjulegur, sérstaklega úr svínakjöti. Berið fram heitt (helst heitt) sem sérstaka máltíð. Sneiðið til að bæta við og skreytið með fersku grænmeti.

Georgísk lobio uppskrift með kryddi og kryddi

Innihaldsefni:

Baunir - 500 g
Laukur - 3 hlutir,
Jurtaolía - 3 matskeiðar,
Eplaedik - 3 stórar skeiðar
Valhneta (saxað) - 4 msk
Tómatmauk - 2 litlar skeiðar,
Hvítlaukur - 4 negulnaglar
Salt eftir smekk.

Krydd og kryddjurtir til uppskriftar:

Oregano - 25 g
Steinselja - 25 g
Sellerí - 25 g
Basil - 25 g
Dill - 25 g
Paprika - 5 g
Kóríander - 5 g
Kanill - 5 g.

Undirbúningur:

Ég er að fara í gegnum baunirnar. Mine nokkrum sinnum. Látið það vera í bolla af vatni í 6 klukkustundir. Þegar þú leggur í bleyti, mæli ég með að skipta um vatn, og raða svo baununum aftur.
Ég þvo það aftur. Ég flyt í pott og hellti vatni. Eldið á meðalhita í 90 mínútur.
Ég hreinsa og saxa laukhausana fínt. Fyrir passivation eru 3 stykki nóg. Ég steiki í pönnu með jurtaolíu. Ég er að senda baunir á laukinn. Ég hræri.
Ég sjóða edik í 2 mínútur með kryddi og kryddjurtum. Saxið hvítlaukinn smátt (ef engin sérstök pressa er til), blandið saman við saxaða valhnetur. Ég bæti blöndunni í jurtadikið.
Ég setti laukinn og belgjurtina í stóran pott, setti tómatmaukið í, hellti 150 g af sjóðandi vatni. Ég setti eldinn í miðlungs. Ég hræri.
Eftir tvær mínútur setti ég edikblönduna með kryddi, hvítlauk og hnetum. Ég trufla rækilega. Ég kveiki eldinn í lágmarki. Ég læt það liggja í 3-5 mínútur. Svo slökkva ég á eldavélinni og læt réttinn brugga í að minnsta kosti 10 mínútur.

Hvernig á að búa til rauðbaunalóbíó í dós

Hár uppskrift fyrir unnendur lobio. Með því að nota dósavöru munum við stytta eldunartímann í 30 mínútur. Engin bleyti eða margþvegin baunir!

Innihaldsefni:

Niðursoðnar baunir - 900 g (2 dósir),
Tómatmauk - 2 stórar skeiðar,
Laukur - 2 stykki,
Hops-suneli - 1 tsk,
Jurtaolía - 6 msk
Vínedik - 1 msk
Hvítlaukur - 4 negulnaglar
Walnut - 100 g,
Grænn laukur, steinselja, salt, pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Mala valhnetur í blandara. Ég sendi hvítlauksgeirana í gegnum hvítlaukspressuna. Ég bæti við vínediki og fínt söxuðum kryddjurtum. Þú getur skipt út fyrir korilónu fyrir steinselju og grænlauk. Ég trufla rækilega.
Ég steiki mulda laukinn í pönnu þar til hann er orðinn gullinn brúnn. Ég hræri því svo að það brenni ekki. Ég setti tómatmauk í sótið. Hræ við vægan hita í 4 mínútur.
Ég setti baunirnar í súð. Aðskilinn frá vökvanum. Ég hendi því á steikarpönnu með tregandi blöndu. Kryddið, bætið suneli humlum og kóríander við. Ég hræri og læt malla í aðrar 3 mínútur.
Ég tek baunirnar af hitanum, dreif hnetunum með hvítlauk og kryddjurtum. Til að gera réttinn arómatískari skaltu hræra og láta láta brugga í 10 mínútur.

Kryddað lobio með valhnetum í gúríönskum stíl

Innihaldsefni:

Rauðar baunir - 350 g,
Kryddaður laukur - 2 hlutir,
Hvítlaukur - 4 negulnaglar
Afhýddar og saxaðar valhnetur - 150 g,
Capsicum - 1 stykki,
Malaður rauður pipar, salt - eftir smekk,
Cilantro, sellerí - eftir smekk,
Hmeli-suneli, túrmerik - 1 tsk hvor.

Undirbúningur:

Skolið baunirnar vandlega, leggið í bleyti í 4 klukkustundir. Svo lét ég það sjóða. Þegar soðið er skaltu bæta við vatni.
Saxið laukinn smátt, án þess að steikja, hentu honum strax í pott með baunum.
Mala hvítlauk, valhnetur, papriku og kryddjurtir í blandara. Þetta mun flýta fyrir eldunarferlinu.
Ég mylja baunirnar með kökukefli í myglu.
Ég henti blöndunni af blandaranum í fullunnu belgjurtina með lauk. Ég svigna við vægan hita í að minnsta kosti 20 mínútur.
Í lok eldunar skaltu bæta við kryddi, salti og maluðum rauðum pipar. Ég læt það vera í 20-30 mínútur. Eftir að hafa krafist þjóna ég heitum og skreytið með ferskum kryddjurtum ofan á.

Ilmandi lobio í pottum í ofni

Innihaldsefni:

Rauðar baunir - 500 g
Laukur - 4 hlutir,
Gulrætur - 2 hlutir,
Hvítlaukur - 2 negull
Steinselja - 1 búnt,
Salt - 10 g
Lárviðarlauf - 1 stykki,
Jurtaolía - 2 stórar skeiðar,
Tómatmauk - 2 msk
Krydd eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég fylgi hefðbundinni aðferð við að tína, skola og bleyta baunirnar. Ég læt baunirnar liggja yfir nótt.
Um morguninn setti ég það í pott. Ég helli köldu vatni. Ég salta ekki. Soðið með lárviðarlaufi fyrir ilm í 50-60 mínútur (ekki fyrr en fulleldað). Ég tæmi ekki alveg vatnið, læt það vera aðeins neðst.
Undirbúa lauk og gulrót steikt. Steikið laukinn og setjið síðan gulræturnar. Hrærið og komið í veg fyrir að það festist. Tíu mínútur við meðalhita nægja. Í lokin bæti ég við söxuðum hvítlauk, líma þynntri í vatni.
Ég hræri, helli kryddi. Ég vil frekar malaðan engifer og papriku. Ég er að höggva grænmeti.
Ég kveiki á ofninum til að hitna í 180 gráður. Ég tek nokkra potta, set innihaldsefnin í eftirfarandi röð: baunir, sauðar með kryddi, ferskar kryddjurtir. Ég endurtek lögin. Alls verða 6 lög.
Ég hylji pottana með lokum. Ég setti það í ofninn í hálftíma. Viðbúnaðarvísirinn er mjög bólgin og mýkt baunir.

Ég fæ ótrúlegt lobio í pottum af rauðum baunum. Berið fram heitt sem sjálfstæðan rétt.
Athyglisverð staðreynd úr sögunni

Hefð var fyrir því að lobio var búið til úr dolichos, fornum belgjurt. Þetta eru framandi fílabeins. Þeir hafa sporöskjulaga lögun og hvíta hörpudisk. Nú er dólichos útbreitt á Indlandi.

Flestar nútímalegar uppskriftir fyrir Transkaukasíska lobio eru byggðar á algengum baunum, svo ekki nenna að leita að ávöxtum klifurplöntu af belgjurtafjölskyldunni, framandi fyrir rússnesku löndin.

Hvaða baunir á að velja fyrir lobio?

Mismunandi afbrigði af baunum eru notuð við matreiðslu, en flestar húsmæður kjósa frekar úr rauðum baunum, sem sjóða vel, heldur lögun sinni betur án þess að breyta réttinum í möl, þegar rétt er soðið. Þú getur notað græna belgjurtir eða belgjaga belgjurtir (í takmarkaðan eldunartíma).

Ávinningur og skaði af baunum

Helsta innihaldsefnið í lobio er uppspretta plantna próteina og trefja. Rauðar baunir innihalda 8,4 g af próteini í hverjum 100 g, miklu magni vítamína (B-hópa), sem hjálpa til við að bæta virkni tauga- og ónæmiskerfisins. Baunir eru ríkar af gagnlegum steinefnum og efnum: járni og brennisteini, sinki og kalíum.

Skaðinn sem líkaminn veldur af því að borða belgjurtir er í beinum tengslum við óviðeigandi eldunartækni. Baunir eru stranglega bannaðar að borða hráar. Mælt er með því að baunirnar liggja í bleyti, fara yfir nótt og elda í að minnsta kosti 40-50 mínútur.

Eldaðu með ánægju og vertu heilbrigður!

Send