Hvernig á að salta svínafitu í saltvatni, með hvítlauk, í krukku, í laukhýði

Send

Ég hélt áfram að fylla í „Uppskriftir“ hlutann og ég ákvað að skrifa grein um hvernig hægt væri að salta svínafeiti heima. Í henni mun ég gefa 5 skref fyrir skref uppskriftir fyrir matreiðslu meðlæti og íhuga ávinning og skaða af saltuðum svínakjöti.

Til að útbúa dýrindis svínakjöt er krafist gæðahráefnis. Í mismunandi löndum hefur svínakjöt sérstakt smekk. Þetta stafar af fæði dýranna. Í Úkraínu er svín fóðrað með korni og Hvíta-Rússar nota kartöflur í þessum tilgangi.

Mjúkur svínafeiti er hentugur til söltunar og það er ekki erfitt að ákvarða það þegar hann er keyptur með því að stinga hann með hníf eða tannstöngli. Á sama tíma ætti verkfæratækið ekki að mæta mikilli mótstöðu.

Gagnlegar ráð

Horfðu á gæðamerkið. Ekki kaupa vöru án hennar.
Góður svínafeiti er með mjúkan, þunnan húð (því þykkari, þeim mun harðari er fatið), hvítt með bleikum lit og nærvera gulleitar litbrigði gefur til kynna að þeir séu að reyna að selja þér gamla vöru.
Lard svín gleypir auðveldlega lyktina af nærliggjandi mat. Ef þú kemst að því að hann er orðinn mettaður, til dæmis með fiski, liggja þá í bleyti í vatni með hvítlauksbætingu.
Ég mæli með því að nota gróft salt til að nudda. Það mun bæta við saltu bragði og fjarlægja umfram raka.
Til að flýta fyrir söltuninni skera beikonið í bita. Gerðu göt eða klipptu í hvert stykki, ef nauðsyn krefur. Ekki hlífa salti. Hráefnið gleypir eins mikið og krafist er, en það er ómögulegt að salta það. Saltið á dimmum stað, annars verður það gult.

Eins og æfingin sýnir salta menn svínafitu á ýmsan hátt. Ég mun gefa þér vinsæla valkosti og þú, með leiðsögn þína og getu, mun velja þann besta.

Áður borðuðu börn allt sem borið var fram á borðinu, vegna þess að þau þurftu ekki að ganga í gegnum. Allt hefur breyst í gegnum árin. Og þó að börnin mín borði ekki beikon, höfum við hjónin oft gaman af þessari vöru. Það minnir á bernsku, þegar mæður glöddu okkur með salti svínafeiti, jakkakartöflum og súrum gúrkum.

Saltfita í saltvatni - klassísk uppskrift

svínafeiti 1 kg
gróft salt 6 msk. l.
hvítlaukur 1 stk
lárviðarlauf 6 lauf
svartir piparkorn 6 korn
allrahanda baunir 6 korn
vatn 1 l

Hitaeiningar: 797kcal

Prótein: 2,4 g

Fita: 89 g

Kolvetni: 0 g

Leggið svínakjötið í bleyti í köldu vatni í nokkrar klukkustundir. Búðu til saltvatn meðan á bleyti. Setjið salt, lárviða og pipar í vatnið. Sjóðið vökvann og kælið þar til heitt.
Skerið bleytta efnið í strimla sem eru 4 sentímetrar á breidd og setjið í viðeigandi ílát. Matarílát eða glerkrukka er hentugur í þessum tilgangi.
Skerið hvítlauksgeirana í sneiðar og setjið á milli beikonstykkjanna. Fylltu allt með saltvatni og settu kúgun ofan á svo hún fljóti ekki. Láttu vinnustykkið vera í 24 klukkustundir við stofuhita og hafðu það í kæli í tvo daga í viðbót.
Fjarlægðu vöruna úr saltvatninu, bíddu þar til hún tæmist, settu hana í poka og settu hana í frystinn í fjórar klukkustundir. Á þessum tíma mun það grípa og það verður auðvelt að skera jafnvel með þunnum sneiðum.

Bætið við grænmeti eða kryddi til að gera fullunnið nammi ljúffengara og ljúffengara. Sérhver verslun selur sérstakt krydd fyrir súrsun. Ef það er ekkert skaltu bæta smá karafræjum, þurrum basilíku, papriku, kóríander, sinnepsfræi eða rauðum pipar í saltpækilinn.

Saltað svínakjöt með hvítlauk - mjög bragðgott!

Lard er oftast í tengslum við Úkraínu. En fólk af öðru þjóðerni neitar sér ekki um þessa ánægju. Stundum kemurðu heim úr vinnunni, vilt borða en pönnurnar eru tómar. Þú opnar ísskápinn og sérð ilmandi og bragðgott beikon. Það með brauði og lauk hrekur auðveldlega burt jafnvel mikinn hungur og kemur í stað fullrar máltíðar.

Innihaldsefni:

Lard - 1 kg.
Gróft borðsalt - 6 msk. skeiðar.
Hvítlaukur - 1 haus.
Laurel - 6 lauf.
Svartur pipar - 6 baunir.
Kúmen - 1 msk. skeið.

Undirbúningur:

Kúmen, pipar og lárviður (þú getur í handahófskenndum hlutföllum) og farið í gegnum kaffikvörn. Ef enginn slíkur aðstoðarmaður er til staðar, notaðu þá gamaldags tækni. Setjið innihaldsefnin í klút, veltið og mala með hamri. Ekki ofleika það með pipar. Saltið blönduna sem myndast.
Dreifðu hvoru beikonstykkinu fyrir sig með blöndunni. Lard er frábrugðið kjöti að því leyti að það tekur eins mikið salt og þörf er á og umfram er skilið til hliðar.
Láttu vinnustykkið vera á köldum stað yfir nótt.
Notaðu hvítlaukinn. Eitt höfuð er nóg. Afhýðið og saxið sneiðarnar með hvítlauk. Vinnið alla bitana með hvítlauksmassanum sem myndast og setjið þá þétt í lokuðu fati.
Geymdu allt í kæli í þrjá daga og settu það síðan í poka og sendu það í frystinn til geymslu.

Margir elda grill á meðan á útivist stendur. Án þessa réttar er ekki hægt að hringja í fulla ferð í ána eða í skóginn. En það er ekki alltaf hægt að kaupa kjöt. Í þessu tilfelli kemur heimabakað svínafeiti með hvítlauk til bjargar. Ef þú steiktir það á kolum færðu kræsingu sem hefur yndislegan smekk og guðlegan ilm.

Hvernig á að salta svínafitu í laukskinni

Lard, sem ég útbúa samkvæmt þessari uppskrift, líkist reyktu beikoni. Kræsið skorið í þunnar sneiðar lítur á hvaða hátíðarborð sem er og skilur plöturnar eftir eins fljótt og reykt kjöt eða álegg.

Þegar gestir komast að því að þessi svínafeiti er útbúinn á eigin vegum, trúa þeir ekki. Til að sannfæra þá deili ég leynilegri uppskrift. Til söltunar mæli ég með því að nota svínafitu með lagi. Þegar þú hefur baðað þig í laukhýði fær það rauðlitaðan skugga og viðkvæman ilm og bragðareinkenni munu hækka til himna.

Innihaldsefni:

Lard með lög - 1 kg.
Salt - 200 g.
Laukhýði - 2 handfylli.
Sykur - 2 msk. skeiðar.
Laurel - 3 stk.
Allspice - 4 baunir.
Hvítlaukur - 3 negulnaglar.
Blanda af papriku.
Paprika.

Undirbúningur:

Hellið lítra af vatni í rúmgóðan pott, bætið þvegnum laukhýði, lárviða, salti og sykri. Láttu sjóða blönduna sem myndast, settu beikonbitana í það og hyljið með disk svo að varan „drukkni“ í vökvanum.
Eftir að sjóða aftur, sjóddu í 20 mínútur við vægan hita. Taktu pottinn af hellunni og þegar vökvinn hefur kólnað skaltu setja hann á köldum stað í 12 klukkustundir.
Fjarlægðu beikonið af saltvatninu, bíddu eftir að vökvinn renni og nuddaðu með blöndu af söxuðum hvítlauk, papriku og blöndu af papriku. Það er eftir að vefja það í filmu og senda í frystinn, ekki hafa það inni.

Taktu beikonið úr frystinum áður en það er borið fram, bíddu í 5 mínútur og skera í þynnstu sneiðar með beittum hníf. Kræsingin er best samsett með svörtu brauði og heimagerðu sinnepi.

Hvernig á að salta svínafeiti í banka heima

Innihaldsefni:

Lard - fyrir rúmmál 3 lítra dós.
Salt - 300 grömm.
Svartur pipar - 2 msk skeiðar.
Laurel - 3 lauf.

Undirbúningur:

Dreifðu fyrst og fremst þriggja lítra krukku og búðu til þétt plastlok. Skerið beikonið í meðalstóra bita. Ég skar í bita 10 af 7 cm.
Blandið 300 grömm af salti við svartan pipar. Ég ráðlegg þér að nota ekki keyptan pipar, heldur malaðan strax fyrir söltun, það hefur meira áberandi ilm.
Nuddaðu hvert stykki vandlega með massa sem myndast. Pakkaðu síðan þétt í krukkuna og fylltu tómarúmið með sterku salti. Þegar beikonið kemur að hálsi glerílátsins, hellið saltlagi ofan á og lokið réttunum vel.
Ef þú ætlar að neyta vörunnar strax skaltu geyma hana í kæli. Ef um langtímageymslu er að ræða heima er betra að rúlla upp krukkuna, þar sem hún verður undir áhrifum súrefnis gul og missir smekk.

Saltað svínakjöt sem er útbúið á þennan hátt er sameinað soðnu grænmeti, kartöflumús og gómsætum borscht.

Hefðbundin úkraínsk svínakjötssöltun

Það eru margar uppskriftir að salta beikon á úkraínsku og hver sú besta er vandasöm að segja, því það er matreiðslutákn Úkraínu. Það er ein uppskrift í matreiðsluvopnabúrinu mínu.

Innihaldsefni:

Lard - 1 kg.
Salt - 200 grömm.
Hvítlaukur - 5 negulnaglar.
Gulrætur - 1 stór.
Malaður pipar - 1 msk skeið.
Kóríander - 1 msk skeið.
Paprika - 1 msk. skeið.

Undirbúningur:

Í fyrsta lagi, undirbúið fituna. Notaðu beittan hníf til að skafa af skinninu og fjarlægja rusl af yfirborðinu. Ég mæli ekki með þvotti. Stráið síðan hverjum bita yfir hvítlauk og gulrætur.
Blandið saman salti, pipar, papriku og kóríander í litla skál. Hellið blöndunni sem myndast á botn diskanna sem þú ætlar að salta í. Aðalatriðið er að ílátið oxast ekki. Nuddaðu hvert stykki með sömu blöndunni.
Settu tilbúið beikon í skál, húðina niður, á kodda af sterku salti. Settu fjórðung af lárviðarlaufi og hvítlauksgeira við hvert bit.
Lokið ílátinu með loki og látið standa í 2-3 klukkustundir við stofuhita.
Sendu ílátið í kæli í tvo til þrjá daga. Litur bláæðanna, sem ætti að verða rauðbrúnn, hjálpar til við að tryggja að hann sé tilbúinn.

Til langtímageymslu heima skaltu vefja svínakjöt í úkraínskum stíl í smjörpappír eða geyma það í íláti sem það var saltað í. Mundu að þú ættir ekki að fresta því að borða góðgæti, eftir mánuð mun bragðið breytast. Lard er samsett með hvaða rétti sem er, hvort sem það er súpa, borscht eða pasta.

Ávinningur og skaði fitu

Það er ekkert leyndarmál að mannslíkaminn getur ekki starfað eðlilega án fitu. En hátt kaloríuinnihald þeirra leiðir oft til offitu. Til að skilja hvort salt beikon er skaðlegt eða gagnlegt munum við íhuga þessa eiginleika sérstaklega.

Gagnlegir eiginleikar

Á öllum tímum var svínakjöt vinsælasta matarafurðin, þar sem hún fullnægir hungri eftir mikla vinnu og vermir líkamann í köldu veðri. Læknar hafa sannað að skortur á fitu í fæðu manna er heilsuspillandi.

Fita stuðla að framleiðslu hormóna og tryggja varðveislu fituleysanlegra efna. Lard er uppspretta fitusýra, þar á meðal arakidonsýru, efni sem hefur jákvæð áhrif á starfsemi líffæra og blóðstærðir. Samsetningin inniheldur annan mikilvægan þátt - lesitín. Þökk sé þessu efni verða frumuhimnur sterkar og teygjanlegar. Þetta er mikilvægt fyrir ástand æðanna.

Margir læknar mæla með notkun svínafitu við háu kólesteróli ásamt hvítlauk, sem leiðir til viðbótar baráttu við veggskjöldur kólesteróls.

Skaði og frábendingar

Andstæðingar fitu telja að það leiði til offitu. Þetta er satt, en ef það er neytt í miklu magni ásamt brauði og kartöflum. Mælt er með því að borða ekki meira en 10 grömm á dag, og normið í viku er 100 grömm. Saltað svínafeiti er skaðlegt þegar það er neytt meðan á versnun sjúkdóma í meltingarfærum stendur. Mælt er með því að borða varlega meðan á eftirgjöf stendur.

Lard af bleikum lit er talinn hættulegur heilsu. Þessi litur gefur til kynna að mikið blóð hafi borist í fitulagið og það geta verið sníkjudýr í því.

Send