Carbonara pasta - skref fyrir skref uppskriftir, sósur, ráð

Send

Ítalskir matreiðslumenn kunna að búa til carbonara pasta heima. Í ítalskri matargerð er til fjöldinn allur af uppskriftum til að búa til pasta og efst er haldið með uppskriftum af carbonara pasta, sem er réttur af spaghettí, beikoni og eggjaostasósu.

Carbonara kom fram á Ítalíu um miðja síðustu öld og varð samstundis vinsæl í öllum löndum heimsins. Matreiðsluuppskriftir eru nánast þær sömu, að undanskildum sumum atriðum. Það mikilvæga er að spagettíið er útbúið á sama tíma og fyllingin.

Klassískt carbonara líma

Klassík eru sígild, þú getur ekki bætt neinu hér við. Öll heimili eru ánægð með carbonara.

pasta 500 g
feitur bringa eða beikon 250 g
egg 2 stk
eggjarauða 5 stk
ólífuolía 1 tsk
rifinn parmesan 250 g
salt, krydd eftir smekk

Hitaeiningar: 347 kcal

Prótein: 16,4 g

Fita: 18,7 g

Kolvetni: 26,8 g

Sjóðið spagettíið á venjulegan hátt. Þegar þeir eru tilbúnir ætti sósan líka að vera tilbúin, svo vertu viss um að athuga eldunartímann á pakkanum. Ef pasta tekur minna en tíu mínútur að elda, byrjaðu þá á fyllingunni aðeins fyrr.
Búðu til sósuna á meðan spaghettíið er soðið. Hitið ólífuolíu í pönnu og bætið við fínt skorið bringu. Eftir steikingu skaltu færa bringuna yfir í fat. Þegar það hefur kólnað skaltu sameina það með eggjum og rifnum osti. Pipar massann, hellið nokkrum matskeiðum af vatni út í og blandið saman.
Ekki tæma fullunnið spaghettí í síld eða skola. Notaðu tvær skeiðar, settu á stóran disk og fylltu ofan á. Hellið eggjarauðunni ofan á. Hitinn mun gera restina af vinnunni. Eggin þykkna og osturinn bráðnar fyrir dýrindis carbonara-líma.

Pasta carbonara í hægum eldavél

Með því að nota fjöleldavél verður matargæði pasta dýrmætara. Ég vona að þú hafir slíka tækni til ráðstöfunar. Ef carbonara spaghettíið passar ekki í ílátinu skaltu brjóta það upp.

Innihaldsefni:

Spaghettí - 250 g.
Hrár reyktur skinka - 250 g.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Krem 30% - 250 ml.
Kryddaður tómatsósa - 2 msk skeiðar.
Parmesan - 150 g.
Ólífuolía, basil, salt.

Undirbúningur:

Skerið skinkuna í þunnar ræmur og steikið í hægum eldavél í tíu mínútur og kveikið á bökunarstillingunni. Sendu síðan hvítlaukinn sem fór í gegnum pressu í ílátið og steiktu í nokkrar mínútur.
Bætið rjómanum saman við með tómatsósunni, saltinu og kryddinu, hrærið og bíddu eftir að blandan þykkni. Þegar sósan er komin í óskaðan samkvæmni skaltu bæta ostinum við og hræra.
Settu spaghettíið ofan á sósuna og helltu sjóðandi vatni yfir þar til vatnið er alveg þakið. Bíddu eftir að pastað mýkist, hrærið síðan og kveikið á pilaf eldunarhamnum.
Þegar hæga eldavélin pípir skaltu setja carbonara pasta á fat, strá rifnum osti yfir og skreyta með saxuðum kryddjurtum.

Myndbandsuppskrift

Hvernig á að búa til rækju carbonara pasta

Klassíska pastauppskriftin sem ég deildi hér að ofan er vinsæl hjá Ítölum. En margir þeirra nota meira en beikon til að búa til carbonara. Hugrakkir matreiðslusérfræðingar bæta sjávarrétti við réttinn meðan á tilraununum stendur, þar á meðal rækju.

Innihaldsefni:

Spaghettí - 250 g.
Beikon - 200 g.
Krem 20% - 100 ml.
Frosin rækja - 300 g.
Parmesan - 70 g.
Ítalskar kryddjurtir, salt og pipar.

Undirbúningur:

Fyrst skaltu sjóða kremið í litlum potti. Sameina þau með rifnum osti og eldið í tíu mínútur. Þegar eldað er, skera beikonið í þunna teninga, strimla eða bita.
Undirbúið rækjuna í sérstöku íláti samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum. Að jafnaði er nóg að sjóða þau í söltuðu sjóðandi vatni. Þú þarft ekki að bæta lárviðarlaufi við vatnið, þetta hefur slæm áhrif á viðkvæman ilm af rjómalöguðum sósu og sjávarfangi.
Í þriðju skálinni, sjóðið spaghettíið næstum þar til það er orðið meyrt, en ekki alveg. Bætið rækju og sósu út í. Mundu að öll innihaldsefni kolefnis eru soðin á sama tíma.

Ég vona að þú eigir ekki í neinum erfiðleikum með að búa til rækju carbonara. Ef fyrstu tilraun misheppnast skaltu ekki láta hugfallast og elda pastað og næst næst, eftir að hafa unnið úr mistökunum og lesið ráð mín, að ná árangri. Matreiðsla er flókin vísindi en háir toppar þeirra eru aðeins sigraðir af hugrökkum og þrautseignum kokkum.

Sósur fyrir ítalskt pasta

Sósa er ómissandi félagi ítalskra pasta, ekki bara carbonara. Og sælkerar líta á það sem hjarta réttarins.

Til að útbúa sósur nota matreiðslusérfræðingar ýmsar vörur, þar á meðal kryddjurtir, egg, grænmeti, ostur, kjöt og sjávarfang. Það eru líka grunnhráefni - ólífuolía, harður parmesanostur, malaður pipar, múskat, basil og hvítlaukur.

Pasta með osti og kjöti er kaloríuréttur. Ef þú ert að leita að léttast eða viðhalda myndinni skaltu skipta þessum innihaldsefnum út fyrir sósur byggðar á jurtum, hnetum og grænmeti.

Bolognese sósa

Bolognese sósa er algengust, jafnvel vinsælli en carbonara. Snillingar matargerðar ná að elda meistaraverk á grundvelli þess, þar á meðal ítalskt pasta. Ég mun deila matreiðslutækninni.

Innihaldsefni:

Hakkað nautakjöt - 250 g.
Tómatar - 8 stk.
Hvítlaukur - 1 stór fleygur.
Parmesan - 100 g.
Rauðvín - 0,5 bollar.
Brennisteins pipar, oregano, basil.

Undirbúningur:

Steikið fyrst hakkið í ólífuolíu. Hellið víni á pönnuna, myljið molana með gaffli og bíddu eftir að vökvinn gufi upp.
Bætið hægelduðum tómötum við hakkið, hrærið og látið malla við vægan hita í um það bil hálftíma. Ekki nota tómatmauk í stað ferskra tómata. Þetta mun spilla bragði bolognese.
Bætið söxuðum hvítlauk með kryddjurtum og látið malla í tíu mínútur.
Notaðu parmesan síðast, stráið ostinum yfir pastað og sósuna.

Carbonara sósa

Carbonara sósa er ekki síður vinsæl. Það er borið fram með spagettíi en það er líka gott með öðrum kræsingum. Rjómalöguð carbonara hefur ríkt bragð sem sælkerar elska. Jafnvel bakaður lax getur ekki passað við hann.

Innihaldsefni:

Krem - 100 ml.
Skinka - 75 g.
Beikon - 75 g.
Egg - 3 stk.
Laukur - 1 höfuð.
Hvítlaukur - 2 fleygar.
Ostur - 50 g.
Ólífuolía - 50 ml.
Basilika, pipar, salt.

Undirbúningur:

Afhýðið hvítlauksgeirana og skerið í fjóra hluta. Sendu hvítlaukinn á pönnu með hitaðri olíu. Eftir að ilmurinn hefur verið fluttur yfir í olíuna, fjarlægðu hvítlaukinn.
Saxið skinkuna og beikonið að vild. Skurðarformið skiptir ekki máli. Fyrir carbonara henta teningar, ræmur eða prik. Hellið hakkinu á pönnuna.
Bætið söxuðum lauk út í kjötið og látið malla í nokkrar mínútur. Saltið í ílát ásamt rjóma, rifnum osti, eggjum og blandið saman.
Á þessum tímapunkti skaltu setja pastað soðið þar til það er hálf soðið í skál, hylja með loki og bíða í fimm mínútur. Á þessum tíma þykkna eggin carbonara. Eftir er að skreyta réttinn með rifnum osti, basiliku og krydda með pipar.

Pestó

Pestósósan gefur fiski og kjötréttum svolítið af fjölbreytni en hún passar vel með pasta. Að undirbúa pestó er grunnskóli, þú þarft ekki einu sinni gaseldavél.

Innihaldsefni:

Parmesan - 50 g.
Hvítlaukur - 2 negull.
Safinn úr hálfri sítrónu.
Ólífuolía - 100 ml.
Furuhnetur - 50 g.
Basil - 1 búnt.

Undirbúningur:

Undirbúið innihaldsefni réttarins fyrst. Afhýðið og saxið hvítlaukinn og þvoið, þurrkið og saxið basilikuna fínt. Sameina innihaldsefnin, bæta við rifnum osti og mala í steypuhræra.
Bætið olíu í massann sem myndast og blandið saman. Þú munt fá einsleita blöndu. Það er eftir að salta pestóið og krydda með sítrónusafa. Þú getur borið fram með öllum heitum réttum, brauðteningum og pasta líka.

Myndbandsuppskrift

Sveppasósa

Boletus sveppir henta vel til matargerðar, en ef ekki eru til slíkir sveppir henta kampínar, sem seldir eru í hvaða kjörbúð sem er.

Innihaldsefni:

Ferskir sveppir - 250 g.
Kjötóttir tómatar - 2 stk.
Hvítlaukur - 2 fleygar.
Jurtaolía, rauður pipar, steinselja, salt.

Undirbúningur:

Afhýddu sveppina með rökum pappírshandklæði og fjarlægðu botninn á fótunum. Ég mæli ekki með að þvo sveppi, þar sem þeir draga í sig mikinn raka og missa smekkinn. Eftir skógarafurðina, skera í litla bita og setja til hliðar.
Búðu til krosslaga sker á toppana á þvegnu tómötunum og settu þá í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur. Hellið síðan yfir með köldu vatni, afhýðið, fjarlægið fræ og skerið holdið í teninga.
Setjið afhýddan og söxaðan hvítlaukinn á pönnu og steikið í olíu með rauðum pipar. Bætið söxuðum sveppum við þetta, hrærið og steikið í fimm mínútur við háan hita.
Það er eftir að strá sveppasósunni með steinselju, bæta við tómötunum, saltinu, krydda með pipar og bíða í nokkrar mínútur.

Þetta er ekki tæmandi listi yfir uppskriftir, en þessir valkostir duga fyrir margs konar daglegu valmyndir. Ef pasta er af skornum skammti, eldið þá kjötið á frönsku. Þetta mun gera evrópskan hádegismat.

Hvernig á að borða pasta og þyngjast ekki?

Pastaréttir af mismunandi litum, stærðum og gerðum á Ítalíu eru kallaðir pasta. Ítalir borða þessar frábæru matargerðar unaðsstundir hvenær sem er og halda á meðan aðdráttarafl þeirra og grannur er. Ég held að þeir þekki nokkur leyndarmál. Og sannarlega er það.

Á Ítalíu er pasta gert úr harðhveiti, sem stuðlar ekki að þyngdaraukningu. Upprunalega uppskriftin að pasta fól í sér að nota hveiti, jurtaolíu, vatn og salt. Það er nú sem eggjum er bætt við þau ásamt kryddi, kryddjurtum og aukefnum.

Notaðu alltaf krydd, kryddjurt og grænmetissósu til að bæta pasta þitt. Í sumum tilfellum bæta Ítalir osti, hnetum, kjöti, sjávarfangi, sveppum og beikoni við.

Er pastað gott fyrir þig?

Nú um ávinninginn af pasta. Ef pasta er byggt á durumhveiti, er pastað gagnlegt. Þessi tegund af pasta í formi sjálfstæðs réttar einkennist af litlu kaloríuinnihaldi. Þau eru rík af vítamínum, próteinum og hjálpa til við að berjast gegn þreytu. Þau innihalda einnig steinefni ásamt flóknum kolvetnum, sem auka ekki sykurmagnið.

Mælt er með því að borða pasta reglulega til að forðast hjartavandamál og til að lágmarka líkurnar á hættu á sjúkdómum af völdum sindurefna.

Ef þú vilt borða pasta ásamt mismunandi sósum, til dæmis carbonara eða bolognese, skaltu gleyma næringarávinninginum. Venjulegt pasta er kaloríarík vara og þegar það er samsett með tómatsósu eða majónesi eykst skaðinn. En ef þú ert að leita að þyngd er þetta frábær kostur.

Venjulegt hveitipasta sem ekki er af durum hefur of lítið af trefjum og því er jafnvel að hluta vörunnar inn í mataræði skaðlegt heilsu og lögun.

Send