Örlæti smekksins eða hvernig á að elda lavash achma

Send

Achma í matargerð er fat úr þunnu skvetti með lögum af osti. Þetta er falleg útlit og fullnægjandi kaka. Saltfiskar eru notaðir við fyllinguna en deigið sjálft er ósýrt, aðallega svampur. Að búa til rétt þarf ekki mikla matreiðsluhæfileika, en það eru nokkur leyndarmál sem gestgjafi verður að hafa í huga.

Sameiginlegt fyrir allar tegundir achma

Það eru margar tegundir af achma með mismunandi fyllingum og lavash. Þú getur keypt lavash tilbúinn, þá getur þú eldað eins konar leti. Eða þú getur bakað deigið heima.

Besta heimabakaða lavash uppskriftin

Til að útbúa þunnt pítubrauð þarftu: stóra hringlaga pönnu eða bökunarplötu, glerskál til að hnoða deigið, lítinn pott, tvö vætt handklæði, hveiti til að strá yfir.

Innihaldsefni:

fínmalað hveitimjöl - 340 g;
1 glas af vatni - 180-200 ml;
1 tsk salt
2 msk af sólblómaolíu til að smyrja vöruna.

Hvernig á að elda:

Setjið hveiti í skál og gerðu lægð í miðjunni. Ef mjölið er ekki malað fínt, sigtið í gegnum sigti.
Hellið glasi af vatni í tilbúinn pott, setjið skeið af salti. Sjóðið vatn.
Hellið heitu vatni í grópinn í hveitinu. Blandið öllu hratt saman við tréskeið.
Bætið tveimur matskeiðum af olíu út í blönduna, hrærið.
Setjið hlýju blönduna úr skál á skurðarborð sem hveiti er stráð yfir. Hnoðið áfram í 10-15 mínútur, þar til sléttur og teygjanlegur massi fæst. Reyndu að bæta ekki við hveiti, annars verður lavashið gróft og rúllar ekki vel út. Útkoman er teygjanlegt og mjúkt deig sem liggur aftan á höndum og borði.
Þekið það með servíettu, látið það „hvíla“ í fjörutíu mínútur.
Skiptið síðan í sex til sjö kúlur, rúllið í þunnar og stórar pönnukökur. Stærð lavash ætti að vera tvöfalt stærð á bökunarplötunni eða diskunum sem þú bakar achma í framtíðinni.
Hitið pönnuna. Bakið á báðum hliðum án þess að bæta við olíu. Svo að mjölið úr duftinu brenni ekki, leggðu fullunnið rúllaða pítubrauð með röku handklæði, þá sest það á það og brennur ekki. Settu síðan í bökunarform.
Brjótið tilbúið pítubrauð á stóran disk og þakið öðru röku handklæði. Þá þorna þeir ekki og halda smekk sínum í langan tíma.

Kökur sem eru útbúnar á þennan hátt er hægt að geyma í kæli í plastpoka. Auk achma er hægt að nota lavash til að búa til rúllur eða samlokur.

Ef þú ákveður að elda ekki til framtíðar, en notar það strax í köku, bakaðu síðan tvö rúllað pítubrauð á pönnu. Þeir ættu að vera notaðir þegar fyrsta og síðasta lag disksins er lagt. Eldið afganginn af rúllaða deiginu. Til að gera þetta skaltu dýfa hráu pönnukökunni í sjóðandi vatn í 1-2 mínútur, allt eftir þykkt. Þegar það hefur verið fjarlægt úr vatninu skaltu setja í kæli og nota til að búa til lög af osti eða öðrum fyllingum.

Myndbandsuppskrift

MIKILVÆGT! Ger og egg eru aldrei notuð í hágæða deig, þannig að varan er heilsusamleg, hentar öllum mataræði, bragðast vel og má geyma hana lengi í kæli í lokuðum plastpoka.

Soðið á heitri, en ekki heitri, steikarpönnu, þurrkaðu af umfram hveiti með rökum klút. Ekki bæta við olíu þegar steikt er!

Fyllingar fyrir achma

Fyrir lagið er hægt að nota ýmsar fyllingar: osta, kotasælu, kryddjurtum, kjöti og grænmeti. Hér eru nokkur ráð sem þú getur notað þegar þú býrð til fyllingu:

Notaðu að minnsta kosti tvær tegundir af osti - harða og mjúka Suluguni. Soft er gott fyrir innri lög, skorið í bita áður en það er lagt. Skreyttu toppinn á tertunni með hörðum rifnum osti.
Notaðu mjúkan ostur í oðrafyllingunni. Bætið tveimur matskeiðum af þungum rjóma og matarsóda út á hnífsoddinn. Þessi tækni mun gera fyllinguna loftgóða. Ostur er hægt að salta eða sætta eftir smekk. Það veltur allt á því hvort þú vilt baka sætan eða bragðmikla köku.

MIKILVÆGT! Achma er kaloríuréttur. Hundrað grömm af vörunni, tilbúin samkvæmt klassískri tækni, inniheldur 340 kkal, 27 g af próteini, 32 g af fitu og 42 g af kolvetnum.

Lavash achma er útbúið með stórri tertu, þegar það er borið fram á borðið, það er skorið í skammta.

Næringargildi og kaloríuinnihald á 100 grömm

Prótein, g	Feitt, g	Kolvetni, g	Kaloríuinnihald, Kcal
12,5	25	42	275

Heimabakað lavash achma með kotasælu og osti í ofninum

Rétturinn bragðast eins og khachapuri. Það er tilvalið í sunnudagshádegismat, orkugefandi allan daginn. Það er búið til úr þunnu lavash fylltu með kotasælu og osti.

Þú þarft: skál til að útbúa kotasælu, ílát til að blanda, djúpt bökunarfat í ofni, matargerð fyrir smjör. Fyrir grunninn skaltu útbúa 3 pítubrauð með heimagerðu uppskriftinni sem ég skrifaði um hér að ofan.

Til fyllingar:
kotasæla 9% 250 g
Suluguni ostur 200 g
Mozzarella ostur 50 g
kefir 150 ml
kjúklingaegg 1 stk
smjör 40 g
koriander 1 tsk
paprika 1 tsk
salt ½ tsk.

Hitaeiningar: 151 kcal

Prótein: 11 g

Fita: 5,9 g

Kolvetni: 13,2 g

Mala ostinn í gegnum sigti þar til það er slétt. Til að fá viðkvæman samkvæmni skaltu bæta við 20 g smjöri eða 2-3 msk af þungum rjóma. Bætið við tappa af koriander, papriku og salti. Blandið öllu þar til slétt.
Saxið suluguni í litla bita og skiptið í tvo hluta.
Þeytið eggið með þeytara, hellið kefir út í, salti létt.
Setjið tilbúið pítubrauð í djúpan bökunarform, áður smurt með smá olíu. Dreifðu pítubrauðinu jafnt með botninum og gerðu grunninn á tertunni þannig að brúnirnar hangi að vild.
Mettu kökuna með kefirblöndunni með pensli.
Taktu þriðjung af ostemassanum, settu hann nákvæmlega á pítubrauðið.
Smyrjið annað lakið með olíu, leggið á kotasælu, mettið kefirblöndu ofan á.
Settu smá af tilbúnum og rifnum Suluguni osti.
Smyrjið þriðja blaðið með smjöri, setjið ofan á ostinn. Mettu með kefir blöndu. Settu seinni hlutann af oðrinum ofan á.
Brjótið síðan útliggjandi brúnirnar í umslag. Smyrjið brettu brúnirnar með kefirblöndunni og leggið afganginn af Suluguni ofan á.
Við brjótum brúnir pítubrauðsins hinum megin, mettum það með kefir, dreifum kotasælu sem eftir er.
Við lokum kökunni með botnplötu af pítubrauði á öllum hliðum með þéttu umslagi. Fylltu toppinn af leifunum af kefirblöndunni, dreifðu leifunum af kotasælu og osti.
Við sendum það í ofninn, forhitað í 180 gráður, í 15-20 mínútur. Fimm mínútum fyrir lok bökunar tökum við réttinn út, stráum rifnum hörðum osti ofan á, skreytum með hnetum. Við setjum aftur og bökum í fimm mínútur í viðbót.

RÁÐ! Allar hnetur henta fyrir achma. Í fyrsta lagi verður að mylja þau og steikja þau létt.

Heimabakað pítubrauð með kotasælu og osti lítur út fyrir að vera ljúffengt og hátíðlegt. Það mun aðeins taka hostessu að eyða smá tíma í að undirbúa grunninn, en viðleitnin skilar sér með þakklæti ástvina, því ekkert bætir smekk réttarins eins og tilfinningasambandið í fjölskyldunni. Gleðja fjölskylduna þína!

Latur achma með aðkeyptum lavash osti

Ef það er nákvæmlega enginn tími til að búa til heimabakað lavash, þá getur þú bakað dásamlega köku úr verslaðri. Þessi valkostur er gerður hratt og við framleiðslu er nauðsynlegt að einbeita sér aðeins að fyllingunni.

Latur achma er venjulega gerður úr tveimur tegundum af osti. Þú getur notað mismunandi afbrigði af Suluguni, eða bætt við harðari osti sem bráðnar lengur. Þú þarft: djúpt bökunarfat, skálar til að blanda fyllingum, pott til að bræða smjör, eldunarbursta. Magn fullunnar vöru er reiknað fyrir 8 skammta.

Innihaldsefni:

300 grömm af saltvatnsosti eins og Suluguni;
150 grömm af hörðum osti;
4 egg;
5 msk af sýrðum rjóma;
80 g smjör;
2 tilbúið pítubrauð;
klípa af smátt söxuðum (kannski frosnum) grænum - steinselju, koriander, dilli.

Hvernig á að elda:

Saxið suluguni-ost eða skerið í litla bita. Nuddaðu harða afbrigðið á raspi eða notaðu undirbúning þess.
Settu báða ostana í skál og láttu ⅓ hluta skorpunnar eftir að strá á kökuna.
Hellið sýrðum rjóma, hrærðum eggjum, kryddjurtum í ostfyllinguna, blandið öllu saman.
Bræðið smjörið í potti og notið síðan bleyti pítubrauðið.
Taktu kökupönnu, settu pítubrauðið í hana svo hún liggi flöt á botninum og hangir meðfram brúnum formsins.
Smyrjið kökuna með bræddu smjöri.
Settu ⅓ hluta af ostablöndunni, taktu það yfir allt kökusvæðið.
Setjið seinni pönnukökuna á ostinn, smyrjið með smjöri, setjið næsta hluta af ostfyllingunni.
Brjótið útliggjandi brúnirnar til vinstri og hægri með umslagi yfir fyllinguna. Smyrjið með olíu.
Dreifðu fyllingunni á pítubrauðið og lokaðu með eftirfarandi brúnum. Loka skal fyllingarlaginu í umslagi.
Smyrjið toppinn með smjöri, leggið afganginn sem eftir er, stráið rifnum hörðum osti yfir.
Hitið ofninn í 180 gráður, setjið tilbúna baka. Bakið í 20-25 mínútur.

Rétturinn „latur achma“ er tilbúinn! Efst er hægt að skreyta með krydduðum jurtum. Verði þér að góðu!

RÁÐ! Fyrir ilminn henta ýmsar þurrkaðar og sterkar kryddjurtir: koriander, basil, anís. Við the vegur, gefur anís austurlenskum rétt óvenjulegan ferskleika og ilm.

Georgískt lavash achma uppskrift

Réttur með óvenjulegu bragði og léttri svifleika, sem er tilbúinn úr fersku deigi. Osturinn er notaður sem fylling, mikið af grænu, smá heitur pipar.

Innihaldsefni:

400 g hveiti, glas af vatni;
1 tsk salt;
2 msk. matskeiðar af jurtaolíu;
70 g smjör;
300 g fetaostur;
sterkar kryddjurtir, malaður rauður pipar.

Undirbúningur:

Hnoðið deigið. Hellið hveiti í skál (þú getur sigtað). Leysið saltið upp í vatni. Búðu til lægð í hveiti, helltu vatni í það. Bíddu þar til það bólgnar og er mettað af vatni, hnoðið mjúkt deig. Bætið jurtaolíu í skömmtum, haltu áfram í 7-10 mínútur. Fullbúið deig er mjög teygjanlegt, það fellur auðveldlega aftan á hendur og lögun.
Skiptið deiginu í 7 hluta. Rúllaðu hvorum hlutanum í þunnt lak sem er um það bil 2 mm þykkt.
Rífið fetaost á grófu raspi, blandið saman við kryddjurtum og pipar.
Settu fyrsta lagið af rúlluðu deigi í djúpan bökunarform. Brúnir deigsins hanga niður til að mynda toppinn á kökunni.
Penslið með bræddu smjöri. Settu tilbúinn ost í þykkt lag.
Sjóðið afgangslögin sem eftir eru í sjóðandi vatni í um það bil 1-2 mínútur, takið það síðan af vatninu með raufskeið, dreifið á handklæði til að þorna.
Setjið soðið pítubrauð á fyrsta fyllingalagið, smyrjið með smjöri, stráið osti yfir.
Haltu áfram þar til öllum lögum er staflað. Leggðu hangandi brúnir í formi umslags ofan á síðasta fyllingarlagið. Smyrjið toppinn með smjöri.
Bakið í ofni við 190 gráður í 30 mínútur.
Þegar achma hefur kólnað aðeins, skorið í skammta, berið fram heitt.

Einstök kaka er tilbúin!

RÁÐ! Rétturinn passar vel við heimabakaðan kefír drykk. Til að gera það þarftu fitulítinn kefir 1 lítra, 2 klukkustundir af salti, þrjá hvítlauksgeira. Myljið hvítlaukinn og saltið í steypuhræra, blandið saman við kefir. Ef kefir er of feitur skaltu þynna það með soðnu vatni. Drykkur fyrir achma á georgísku er tilbúinn!

Einföld uppskrift í hægum eldavél

Ef þú ert ekki með ofn heima en vilt prófa þennan georgíska, fjölskipaða rétt, getur þú notað fjöleldavél. Slík baka er búin til úr tilbúnu þunnu skvassi fyllt með osti.

Innihaldsefni:

5-6 þunnt pítubrauð;
300 g af mjúkum Suluguni osti;
300 ml af kefir;
2 egg;
50 g smjör.

Undirbúningur:

Rífið ostinn eða skerið í bita, smyrjið hnífinn með smjöri. Hægt að molna í höndunum.
Hellið kefir í skál, blandið saman við tvö egg, salt, bætið jurtum eftir smekk: steinselju, koriander. Grænmetið ætti að vera saxað fínt, bæta ekki meira en 1 teskeið við.
Bræðið smjörið.
Settu pítubrauðið í tilbúið form (kísill til baksturs, eða tilbúið úr filmu), réttu formið nákvæmlega meðfram botninum, brúnir pítubrauðsins hanga frjálslega.
Smyrjið kökuna með smjöri, settu fyrsta lagið af osti.
Setjið næsta pítubrauð á fyllinguna, smyrjið með smjöri og hyljið með fyllingunni.
Endurtaktu aðgerðina þar til fyllingunni lýkur. Lokaðu efsta lagi fyllingarinnar með hangandi brúnum í formi umslags.
Olía yfirborð kökunnar
Settu kökuformið í hægt eldavél, stilltu „baka 1 klukkustund“ ham. Tæknimaðurinn mun merkja reiðubúinn með hljóðmerki.

Ljúffengasti rétturinn er tilbúinn! Vinsamlegast vinsamlegast sjálfur og gestir þínir með achma frá multicooker, þessi kaka er mjög bragðgóð og lítur falleg út á borðið.

RÁÐ! Skreytið með sesamfræjum og hnetum. Til að gera þetta skaltu steikja sesamfræin og malaðar hnetur þar til þær eru gullinbrúnar. Hnetur og fræ eru ekki aðeins góð fyrir heilsuna, heldur gefa þau samræmdan og fágaðan smekk.

Ekki vera hræddur við að gera tilraunir!

Myndbandsuppskrift

Kunnugleiki við undirbúning þjóðgarðsins frá Georgíu, sem minnir á fræga khachapuri, mun gagnast þér og fjölskyldu þinni. Achma frá lavash er auðvelt í undirbúningi, þarf ekki mikla peninga, tíma og fyrirhöfn. Hvaða húsmóðir sem er getur eldað þessa lagskiptu köku og unað fjölskyldunni.

Hefðbundinn achma er búinn til með súrsuðum Imeretian osti, en þú getur gert tilraunir með því að smyrja tertuna með öðrum tegundum, sem og öðrum fyllingum. Skrifaðu um tilraunir þínar, deildu kunnáttu þinni og færni.

Gangi þér vel og heilsa!

Send