Hvernig á að búa til pönnukökudeig - 9 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Konur sem ákveða að læra að búa til pönnukökudeig heima standa frammi fyrir því vandamáli að velja hráefni, því að kræsingin er útbúin með mjólk, kefir eða vatni. Sumir kokkar kjósa frekar hveiti, aðrir nota bókhveiti eða maíshveiti.

Í gamla daga í Rússlandi voru pönnukökur útbúnar fyrir Maslenitsa. Hjartanlega, kringlótt, gullna skemmtun var talin tákn brottfarar svangs vetrar. Þökk sé bókhveiti og sýrðum rjóma fengust þykkar pönnukökur sem voru bornar fram sem aðalréttur. Létt, blúndur uppbygging með götum er vinsæll í dag og pönnukökur eru oft bornar fram sem eftirréttur.

Það er erfitt að segja til um hvaða pönnukökudeigsuppskrift er rétt. Pönnukökur eldaðar á kefir eru viðkvæmar og þunnar og kornhveiti bætir réttinum óvenjulegan lit og bragð. Burtséð frá uppskriftinni sem valin er, mun niðurstaðan ekki valda vonbrigðum.

Hér eru vinsælustu pönnukökudeigsuppskriftirnar. Valkosturinn sem þú vilt, ásamt ferskum afurðum, mun hjálpa til við að þóknast fjölskyldunni með framúrskarandi góðgæti.

Ég mun taka smá eftir leyndarmál eldunar og kaloríuinnihalds. Það er ekkert leyndarmál að margir borða pönnukökur með sýrðum rjóma, þéttum mjólk, sultu eða hunangi. Fyrir vikið hleður matur magann og mettar líkamann með kaloríum. Ef þú ert í formi skaltu nota kaloríusnauðan mat.

Klassískt pönnukökudeig með mjólk

Það eru margar leiðir til að útbúa pönnukökur en vinsælast er klassíska mjólkuruppskriftin. Þar sem Maslenitsa er rétt handan við hornið ráðlegg ég þér að fylgjast með klassískri uppskrift.

mjólk 700 ml
hveiti 100 g
kjúklingaegg 3 stk
smjör 30 g
jurtaolía 30 ml
salt ½ tsk.
sykur 1 tsk

Hitaeiningar: 180 kcal

Prótein: 4,8 g

Fita: 7,1 g

Kolvetni: 22 g

Þeyttu eggin í djúpa skál og notaðu whisk til að verða einsleit massa. Blandið þeyttu eggjunum saman við helminginn af mjólkinni og hrærið.
Bætið hveiti smám saman í blönduna sem myndast, bætið ghee út í og blandið vel saman. Niðurstaðan er slatta sem líkist fitulausum kefir í samræmi.
Bakaðu pönnukökurnar í smjörpönnu. Safnaðu hálfri sleif af deigi og helltu í pönnuna. Haltu pönnunni við handfangið og dreifðu deiginu hringlaga.
Steikið hverja pönnuköku á báðum hliðum. Settu fullunnu pönnukökurnar á disk og hafðu áður brotið þær saman með umslagi.

Eftir því sem ég best veit er kaloríainnihald pönnukaka sem er soðið í mjólk 180 kcal á 100 grömm. Vísirinn er öflugur þar sem fituinnihald mjólkur, magn sykurs og smjörs hefur áhrif á fjölda kaloría í fullunninni vöru.

Pönnukökudeig á vatni

Ef þú vilt pönnukökur, en það er engin mjólk við höndina, ekki láta hugfallast. Auðvelt er að búa til ljúffengar pönnukökur með vatni. Nammið mun létta máltíðina þegar hún er borin fram með sultu eða heimabakaðri jógúrt.

Innihaldsefni:

Vatn - 600 ml.
Mjöl - 300 g.
Egg - 3 stk.
Gos - 0,1 tsk.
Sykur - 2 msk. skeiðar.
Salt - 0,5 tsk.
Sítrónusýra - 0,5 tsk.
Ólífuolía - 1 msk skeið.

Hvernig á að elda:

Brjótið eggin í djúpa skál, þeytið með hrærivél, bætið við hálfum lítra af vatni og hrærið. Leysið lítið magn af sítrónusýru í það vatn sem eftir er.
Sameina hveiti með matarsóda og salti í sérstöku íláti. Bætið þeyttum eggjum í hveitiblönduna sem myndast, blandið saman við hrærivél og látið deigið standa í þriðjung klukkustundar. Bætið síðan sítrónusýru sem leyst er upp í vatni og blandið saman.
Bakaðu pönnukökur á báðum hliðum í forhitaðri pönnu með smá jurtaolíu. Þessar pönnukökur eru samsettar með mismunandi fyllingum.

Útgáfan af pönnukökum á vatni er minna kalorísk vegna skorts á mjólk og smjöri. Að meðaltali eru 135 kkal á hver 100 grömm af vöru. Nokkrar pönnukökur í morgunmat munu ekki skaða myndina.

Pönnukökudeig með kefir

Ef þú vilt loftgóðar, viðkvæmar og ótrúlega bragðgóðar pönnukökur skaltu nota kefir til að elda. Sælgæti er útbúið úr lágmarks magni af vörum og tekur ekki mikinn tíma.

Innihaldsefni:

Kefir - 3 glös.
Mjöl - 2 bollar.
Egg - 2 stk.
Sykur - 1 msk. skeið.
Salt - 0,5 tsk.

Undirbúningur:

Brjótið egg, bleikið hvítan úr eggjarauðu. Maukið eggjarauðurnar með sykri, blandið saman við tvö kefírglös og hrærið þar til slétt. Bætið við hveiti smám saman.
Þeytið hvítan með salti þar til dúnkenndur massi fæst. Hellið afgangnum kefir í deigið ásamt þeyttum eggjahvítum. Hrærið.
Bakið pönnukökurnar í smurðri pönnu í upphituðum pönnu. Steikið á hvorri hlið þar til gullinbrúnt.

Hitaeiningarinnihald kefír pönnukaka er að meðaltali 175 kcal í 100 grömmum. Vísirinn er aðeins lægri miðað við mjólkurprófið. Þetta er vegna munar á kaloríum milli helstu fljótandi innihaldsefna.

Hvernig á að búa til pönnuköku gerdeig

Gerdeig er best til að búa til fínustu pönnukökur. Að búa til góðgæti úr slíku deigi er einfalt. Aðalatriðið er að ákvarða rétt magnið fyrir eina pönnuköku. Útkoman er frábær morgunverður.

Innihaldsefni:

Kefir - 700 ml.
Hveitimjöl - 1,5 bollar.
Egg - 2 stk.
Sykur - 3 msk. skeiðar.
Jurtaolía - 4 msk. skeiðar.
Þurrger - 11 g.
Vanillín, salt.

Undirbúningur:

Hellið kefir í skál, bætið klípu af vanillíni, matskeið af þurru geri, skeið af salti og sykri. Blandið öllu saman.
Þeytið egg í blönduna sem myndast, bætið við hveiti og hnoðið deigið. Niðurstaðan er einsleit massa sem líkist þykkum sýrðum rjóma í samræmi.
Vefjið umbúðunum með plastfilmu og settu í forhitaðan ofn í 40 gráður, slökkt. Hafðu deigið heitt í um það bil klukkustund. Á þessum tíma mun það aukast í rúmmáli.
Eftir að tíminn er liðinn, hnoðið gerdeigið og hrærið með sleif. Fyrir vikið mun massinn sest aðeins og verða fljótandi.
Bakið gerpönnukökur á báðum hliðum í smurðri pönnu með hreinsaðri olíu. Smyrjið pönnuna rétt áður en fyrstu pönnukökuna er bakuð.

Hitaeiningastig gerpönnuköku er innan við tvö hundruð kílókaloríur, að því tilskildu að varan sé neytt í sinni hreinu mynd.

Ef það er borðað með sultu eða þéttri mjólk tvöfaldast vísirinn.

Hvernig á að elda þunnt og þykkt pönnukökudeig

Þunnt deig

Að elda þunnar pönnukökur er ekki auðvelt verk, sem ekki er hægt að leysa án þess að þekkja nokkur matreiðslu leyndarmál. Ég mun deila réttri eldunartækni og öllum leyndarmálunum.

Innihaldsefni:

Mjólk - 0,5 l.
Egg - 3 stk.
Mjöl - 2 bollar.
Sykur - 1 msk. skeiðar.
Jurtaolía, gos.

Undirbúningur:

Þeytið egg með hrærivél með sykri og salti. Bætið smá hveiti og gosi við blönduna sem myndast og blandið saman.
Bætið skeið af jurtaolíu, helmingnum af mjólkinni og hveitinu sem eftir er í deigið, blandið saman. Hellið mjólkinni sem eftir er, hrærið og látið sitja í 15 mínútur.
Bakaðu þunnar pönnukökur í forsmurðri heitri pönnu.

Þykkt fluffy deig

Eftirfarandi uppskrift verður vel þegin af aðdáendum gróskumikilla pönnukaka. Ég prófaði fullt af uppskriftum og setti mig upp með þessa. Það gerir þér kleift að búa til porous pönnukökur sem taka í sig sultu eða síróp.

Innihaldsefni:

Egg - 2 stk.
Mjólk - 300 ml.
Sykur - 2 msk. skeiðar.
Mjöl - 300 g.
Lyftiduft - 2,5 tsk.
Ghee smjör - 60 g.
Salt.

Undirbúningur:

Þeytið egg með sykri og mjólk. Sameinið sigtað hveiti og lyftiduft í sérstakri skál. Blandið blöndunum saman og hnoðið deigið. Bætið ghee út í og hrærið. Láttu það vera í 5 mínútur.
Bakið þykku pönnukökurnar í smurðri pönnu á hvorri hlið í eina og hálfa mínútu. Berið fram með uppáhaldsálegginu.

Svo virðist sem uppskriftirnar séu ekki mjög ólíkar en munurinn kemur fram að fullu aðeins í tilbúnum pönnukökum. Reyndu uppskriftirnar og munurinn kemur í ljós.

Ljúffengt choux sætabrauð með mjólk

Ert þú hrifinn af vanellupönnukökum? Þú getur auðveldlega búið þau til ef þú lærir að búa til choux sætabrauð. Mundu að lokaniðurstaðan veltur mikið á gæðum mjólkurinnar. Fyrir vanillupönnukökur er feitari mjólk betri.

Innihaldsefni:

Mjólk - 1 glas.
Egg - 2 stk.
Smjör - 50 g.
Mjöl - 1 glas.
Sykur - 6 msk. skeiðar.
Heitt vatn - 0,5 bollar.
Vanillusykur - 1 poki.
Salt, gos, hreinsuð olía.

Undirbúningur:

Þeytið egg í djúpri skál. Bætið mjólk, sykri og klípu af salti við eggjablönduna sem myndast. Bætið smjöri bræddu í baðinu við deigið og blandið saman.
Bætið sigtaðri hveiti í samsetningu sem myndast og blandið með tréspaða. Það er eftir að hella í sjóðandi vatni, vanillíni og gosi. Blandið öllu saman og látið deigið standa í hálftíma.
Bakaðu vanillupönnukökur í mjólk í heitum pönnu með olíu. Um leið og göt birtast, snúið þá varlega við.

Myndbandsuppskrift

Þrátt fyrir einfaldleikann, eru vanillupönnukökur við hæfi á hvaða borði sem er. Og það kemur ekki á óvart, því þeir eru ótrúlega blíður og viðkvæmir.

Einstakt deig í plastflösku

Nú, kæru húsmæður, ég mun kenna þér að búa til deig í plastgosflösku heima. Þú munt brátt sjá hversu mikið þetta einfalda tæki auðveldar eldun.

Innihaldsefni:

Mjöl - 10 msk. skeiðar.
Mjólk - 600 ml.
Egg - 2 stk.
Jurtaolía - 3 msk. skeiðar.
Sykur - 3 msk. skeiðar.
Salt.

Undirbúningur:

Til að undirbúa pönnukökudeigið þarftu 1,5 lítra plastflösku og litla vökva. Hellið fyrst hveiti í þvegið ílátið og bætið síðan við lítt þeyttum eggjum, jurtaolíu og mjólk.
Settu sykurinn og saltið síðast í flöskuna. Hettu og hristu þar til innihaldsefni eru sameinuð. Pönnukökudeigið er tilbúið.
Til að baka pönnukökur, hitaðu smurða pönnu, opnaðu lokið og helltu deigi í botn pönnunnar. Ákveðið sjálfur rúmmál blöndunnar. Aðalatriðið er að það hylur botn pönnunnar. Snúðu við eftir mínútu.

Einföld uppskrift hjálpar þér að búa til frábært pönnukökudeig. Það er athyglisvert að þegar þú eldar muntu aðeins blettur á einni pönnu, en í klassískri eldamennsku inniheldur listinn yfir óhreina rétti einnig skeiðar, potta og skálar.

Er hægt að búa til pönnukökudeig án eggja

Sumir matreiðslumenn telja að ómögulegt sé að búa til gott deig án eggja. Reyndar er ekki erfitt að kunna nokkur brögð, búa til pönnukökur án eggja. Aðalatriðið er að blandan hafi réttan samkvæmni.

Innihaldsefni:

Mjólk - 250 ml.
Vatn - 250 ml.
Mjöl - 20 msk. skeiðar.
Jurtaolía - 90 ml.
Sykur - 4 msk. skeiðar.
Salt - 1 tsk.
Edik og gos - 0,25 teskeiðar hvor.

ELDA:

Sameina sigtaða hveiti með sykri og salti. Hellið vatni saman við mjólk í blönduna sem myndast og hrærið. Bætið við hreinsaða olíu og þeytið með hrærivél. Útkoman er slatta.
Settu massann til hliðar í 30 mínútur. Á þessum tíma mun hveitið losa um glúten og þar af leiðandi baka pönnukökurnar venjulega. Bætið edikinu svalaða gosinu í deigið áður en það er steikt.
Bakaðu pönnukökurnar í forhituðum pönnu með smjöri. Eldið hvora hlið í 45 sekúndur.

Hvað er hægt að búa til úr öðru pönnukökudeigi en pönnukökum

Vissir þú að hægt er að nota pönnukökudeig til að búa til marga aðra ótrúlega ljúffenga rétti? Það snýst um fljótlegan og auðveldan bakstur. Þar sem batterinn er geymdur í kæli í langan tíma ráðlegg ég uppteknum húsmæðrum að skoða uppskriftirnar betur sem ég mun deila hér að neðan.

Pönnukökukaka

Eftirrétturinn sem um ræðir er hin fullkomna blanda af pönnukökum, súkkulaði og appelsínusmjöri. Jafnvel byrjandi getur tekist á við það verkefni að búa til köku.

Innihaldsefni:

Fitulítill kotasæla - 400 g.
Súkkulaðismjör - 100 g.
Mjólk - 0,5 l.
Mjöl - 250 g.
Sykur - 50 g.
Egg - 3 stk.
Lyftiduft - 1 tsk.
Fersk ber - 300 g.
Sítrónusafi - 15 ml.
Hakkað pistasíuhnetur, salt, jurtaolía.

Undirbúningur:

Undirbúið deigið. Sameina mjólk með eggjum, sykri, salti, hveiti og lyftidufti. Sláðu samsetningu sem myndast með hrærivél og settu til hliðar í hálftíma. Eftir að tíminn er liðinn skaltu baka pönnukökurnar, steikja á hvorri hlið þar til þær verða gullbrúnar.
Búðu til fyllinguna. Þeyttu mýkt súkkulaðismjörið með kotasælu. Niðurstaðan er loftkennt krem. Maukið berin í sérstakri skál.
Hyljið hverja pönnuköku með rjómalag og dreifið litlu magni af berjamauki ofan á rjómann.
Safnaðu kökunni. Skreytið toppinn með ferskum berjum, pistasíuhnetum og súkkulaðisírópi.

Clafoutis

Clafoutis er pottréttur úr pönnukökudeigi og árstíðabundnum berjum eða ávöxtum. Frönsku kokkarnir sem bjuggu til meistaraverkið nota ber með stilkum og steinum. Fyrir vikið gefa berin minna af safa, sem hefur jákvæð áhrif á arómatíska eiginleika kræsingarinnar.

Innihaldsefni:

Mjólk - 100 ml.
Krem 20% - 200 ml.
Smjör - 50 g.
Egg - 3 stk.
Mjöl - 75 g.
Sykur - 100 g.
Vanillustafur - 1 stk.
Ber.

Undirbúningur:

Brjótið egg í djúpa skál, bætið við hveiti, sykri og vanillu, blandið saman.
Hellið mjólk og rjóma smám saman í blönduna sem myndast, hrærið vel.
Settu nokkur ber á botninn á muffinsformunum og klæddu með deiginu.
Það er eftir að senda réttinn í ofninn. Við tvö hundruð gráður verður eftirrétturinn tilbúinn á 25 mínútum.

Berið fram heitt.

Yorkshire búðingur

Viðkvæmar bollur úr pönnukökudeigi, unnar samkvæmt enskri tækni, eru fylltar með fyllingu og bornar fram í hreinu formi með steiktu kjöti eða notaðar sem meðlæti fyrir roastbeef. Í öllum tilvikum reynist það ótrúlega bragðgott.

Innihaldsefni:

Mjólk - 200 ml.
Smjör - 50 g.
Mjöl - 125 g.
Egg - 2 stk.
Salt.

Undirbúningur:

Blandið hveiti saman við egg, bætið við salti, hellið fjórðungi af mjólk út í og hrærið.
Hellið mjólkinni sem eftir er, hrærið. Settu deigið sem myndast til hliðar í nokkrar klukkustundir.
Settu lítið smjörstykki í mót með 8-10 cm þvermál, sendu í ofninn til upphitunar.
Fylltu heitt form með pönnukökudeigi og settu í ofn í hálftíma. Bakið við 220 gráður.

Eins og þú sérð er pönnukökudeigið tilvalið til að útbúa alls kyns matargerð. Taktu eftir upplýsingum sem berast og vinsamlegast fjölskyldan með ótrúlegu kræsingum.

Gagnlegar ráð

Upprennandi matreiðslumenn eru þeirrar skoðunar að það að gera pönnukökur sé auðveldasta verkefnið. Þegar kemur að eldamennsku standa þeir oft frammi fyrir margvíslegum áskorunum. Í lokahluta efnisins mun ég deila gagnlegum ráðum til að búa til „réttu“ pönnukökurnar, sem munu þjóna sem leiðarvísir. Ég reyndi öll ráðin í reynd og var ítrekað sannfærð um árangur þeirra.

Hvernig á að baka pönnukökur almennilega

Eins og þú getur ímyndað þér þarf að búa til pönnukökur ákveðna færni og reynslu. Hve mikið á að hella deiginu, hvenær á að velta því, hvenær á að skjóta eru mikilvægustu spurningarnar. Skoðaðu ráðin hér að neðan til að hjálpa þér að búa til dýrindis eftirrétti.

Mikilvægt er yfirborðið sem kræsingarnar eru tilbúnar á. Steypujárnspönnu með þykkari botni virkar best. Á henni er pönnukakan jafnt bakuð, fær fallegan lit. Pönnukökupanna með Teflon húðun og lágum hliðum mun einnig virka.
Hitið pönnuna vel áður en pönnukökurnar eru búnar til. Þekjið botninn með lagi af grófu salti og hitið þar til það dimmir. Hristu saltið af áður en það er soðið og þurrkaðu uppþvottinn með pappírshandklæði.
Smyrjið botninn á pönnunni með jurtaolíu eða beikonstykki.Ef það er olía í deiginu, smyrjið þá rétt áður en fyrsta pönnukakan er gerð. Ef smjör er ekki með í deiginu skaltu smyrja réttina áður en þú bakar hverja pönnuköku.
Fylltu sleif 2/3 full af pönnukökudeigi og helltu í miðju forhituðu pönnunnar. Haltu pönnunni ská og snúðu til hliðanna til að dreifa deiginu yfir yfirborðið. Ef fyrsta pönnukakan er kekkjótt, hafðu ekki áhyggjur. Þetta hjálpar til við að ákvarða hve mikið á að hella deiginu til að búa til jafna, þunna pönnuköku.
Bakið við meðalhita. Þegar brúnirnar eru orðnar brúnar skaltu snúa til hinnar hliðar með því að nota gaffal eða tréspaða.
Settu fullunnu pönnukökurnar á disk með viðeigandi þvermáli. Smyrjið hverja pönnuköku með smjöri. Haltu undir lokinu til að forðast þurrkun. Seinna, rúllaðu pönnukökunum í umslög, rör eða þríhyrninga og berðu fram með sultu, þéttri mjólk eða sýrðum rjóma.

Þökk sé þessum ráðum geturðu auðveldlega útbúið dýrindis og fallegar pönnukökur sem munu gleðja heimilisfólk með smekk og ilmi. Mundu að bragðmestu góðgæti eru þau sem komu upp úr pönnunni nýlega. Ég mæli ekki með að seinka bragðinu.

Hvernig á að búa til klumpalaust deig

Ef það eru molar í deiginu geturðu ekki treyst á gómsætum, jöfnum og fallegum pönnukökum. Sem betur fer eru nokkrar leiðir til að leysa vandamálið.

Til að gera deigið án kekkja, er fljótandi, hvort sem það er vatn, mjólk eða kefir, hellt í hveiti. Fyrir vikið er massa auðveldara að hræra og auðveldara að brjóta upp mola.
Til að fjarlægja mola hnoða sumir kokkar fyrst þykka deigið og hella síðan vökvanum sem uppskriftin kveður á um smám saman og blanda.
Ef um er að ræða of fljótandi deig er ekki mælt með því að bæta hveiti í ílátið. Það er betra að taka hluta af deiginu, bæta við hveiti og hræra, og sameina síðan með þeim massa sem eftir er.

Einhver ofangreindra aðferða mun hjálpa til við að útbúa hið fullkomna pönnukökudeig og niðurstaðan verður viðeigandi.

Á þessum nótum lýk ég greininni. Ég vona að það hjálpi til við undirbúning ilmandi, blíðra og ljúffengra pönnukaka með mjólk, kefir og vatni, sem hentar á hvaða borði sem er. Verði þér að góðu!

Send