Ofnbökuð lambalæri - 4 ljúffengar uppskriftir

Send

Lambakjöt hefur alltaf verið talið unun af austurlenskri matargerð. Nýlega hefur þessi tegund kjöts byrjað að þróast á vesturhéruðunum. Á 21. öldinni er auðvelt að fá slíka fjölbreytni í kjötbúð. Hittu kvenhetjuna í greininni í dag, lambalæri bakað í ofni.

Lambakjöt - feitt og kaloríuríkt kjöt og minnst fitu í lambalæri. Þess vegna er það fullkomið til að útbúa dýrindis máltíðir.

RÁÐ! Þegar þú kaupir lambalæri skaltu skoða fitulagið vel, sem er vísbending um ferskleika. Létt fita - ferskt kjöt. Fita af gulleitum blæ - það er betra að hafna kaupum, þar sem þetta er merki um elli.

Ef þú vilt elda fullkomlega bragðgóðan lambalæri heima, vertu viss um að fylgja ráðum austurlenskra eldhúsmeistara. Aðeins þeir eru vel að sér í flækjum undirbúnings hinnar yfirveguðu góðgætis.

Notaðu fótinn af ungu lambi. Auðvitað er ákaflega vandasamt að finna hræ ungs dýrs en það er þess virði. Slíkt kjöt er hægt að þekkja á léttum fituskugga og vöðvabláæðum.
Hellið aðal innihaldsefninu með heitu vatni áður en það er soðið, skerið fitulagið af með hníf. Ofgnótt fitu gefur sérstaka lykt, en ekki er mælt með því að fjarlægja hana að fullu, það hefur áhrif á safa meðferðarinnar.
Kokkar ráðleggja að baka í ermi eða filmu. Ekki gata áður en það er sett í ofninn og meðan á bakstri stendur, annars tæmist safinn og kjötið verður of þurrt.
Til að baka bragðgott lambakjöt þarf tímasetning rétt. Það tekur hvorki meira né minna en 40 mínútur að elda kíló stykki af venjulegum. Í þessu tilfelli ætti þykkni hlutinn að vera í heitasta hluta ofnsins.
Þurrar jurtir eru góðar til að nudda. Notaðu heimabakað sinnep, sítrónusafa, oregano og timjan til að auka bragðið.
Meðan á bakstri stendur geturðu búið til lítinn skurð og sett rósmarínkvist.

Við höfum þegar kynnt okkur helstu næmi eldunar lambalæri, það er kominn tími til að læra uppskriftirnar. Á ævi minni hef ég ítrekað þurft að elda þetta góðgæti og náð að safna úrvali af 4 ljúffengum uppskriftum.

Hvernig á að elda lambalæri í erminni

Bakað lambalæri. Hljómar það hátíðlegt? Nýár, afmæli, afmæli, fundir, það hentar öllum hátíðum. Kræsið, sem samanstendur af girnilegri skorpu, safaríkri mýkt og ilmi af jurtum, mun prýða hvaða máltíð sem er. Þegar þú hefur undirbúið máltíð í samræmi við öll næmi muntu búa til framúrskarandi matargjöf fyrir gesti og ástvini.

Lambalæri í erminni er hin fullkomna blanda af smekk, ilmi og fegurð. Ef þú leggur þetta góðgæti á borðið get ég fullvissað þig um að máltíðin verður goðsagnakennd. Ítalskar kryddjurtir og bragðmiklar sósur sjá um þetta.

lambalæri 1500 g
hunang 1 msk. l.
sinnep 1 msk l.
Ítalskar kryddjurtir 1 tsk
salt eftir smekk

Hitaeiningar: 203 kcal

Prótein: 16,3 g

Fita: 15,3 g

Kolvetni: 1 g

Þvoðu aðal innihaldsefnið, þurrkaðu með servíettu, skera fituna af með filmum. Nuddaðu með salti og kryddjurtum. Ég nota timjan, basiliku og oregano.
Blandaðu hunangi við sinnepi, blandaðu vandlega saman. Dreifðu lambakjötinu með samsetningu sem myndast og settu í ermina. Flyttu pakkninguna á bökunarplötu, gerðu nokkrar gata í hana með tannstöngli, annars springur hún við bakstur rétt í ofninum.
Sendu bökunarplötuna í ofninn sem er forhitaður í 190 gráður. Ég mæli með að elda í um 150 mínútur. Þegar kjötið er brúnað skaltu lækka hitann um 10 gráður og halda áfram að elda. Ef þú ert að elda stóran fót, aukið eldunartímann um hálftíma.

Lambakjöt sem bakað er samkvæmt þessari uppskrift reynist einstaklega mjúkt. Berið fram með grænmeti, kryddjurtum og uppáhalds meðlætinu, hvort sem það eru hrísgrjón eða kartöflur, eftir að hafa hellt sætri sósu úr bökunarplötu. Við the vegur, lambafita frýs mjög fljótt, svo undirbúið þig fyrir kvöldmatinn fyrirfram, á meðan allt er bakað.

Matreiðsla í filmu

Lambakjöt er ekki með á listanum yfir hefðbundnar vörur fyrir landið okkar. Þess vegna birtist fótur í filmu mjög sjaldan á borðum og undirbúningur hennar er stórkostlegur matreiðsluatburður. Ég legg til eina uppskrift sem gerir þér kleift að útbúa óstaðlaðan rétt fyrir næstu hátíðarhátíð.

Innihaldsefni:

Lambalæri - 2 kg.
Sveskjur - 200 g.
Laukur - 1 höfuð.
Ólífuolía - 4 msk l.
Gulrætur - 1 stk.
Sítróna - 1 stk.
Hvítlaukur - 3 negulnaglar.
Sinnep, krydd, fersk steinselja.

Hvernig á að elda:

Hellið vatni yfir kjötið, þurrkið með pappírshandklæði, súrum gúrkum. Sumar húsmæður nota auglýsingablöndur og ég útbý marineringuna sjálfur, ég mun skrifa uppskriftirnar í lok greinarinnar.
Sameinuðu Provencal kryddjurtir, pipar, basiliku, saxaðan hvítlauk, saxaða steinseljuhálka í litla skál. Bætið ólífuolíu með sítrónusafa í sterkan blönduna og blandið vandlega saman.
Þekjið lambalæri með þykku lagi af marineringu, setjið í loftþéttan poka, marinerið í að minnsta kosti þrjá tíma. Helst látið það vera yfir nótt.
Gerðu nokkra skurði í fótinn og dót með saxaðri steinselju, hvítlauk og sveskjubitum. Settu á filmu, klæddu sinnepi, salti. Settu afgangs sveskjurnar, saxaðar gulrætur og lauk í nágrenninu. Það er eftir að vefja því í matpappír og senda bökunarplötuna í ofninn, forhitað í 220 gráður.
Eftir um einn og hálfan tíma skaltu lækka hitann um 40 gráður. Opnaðu filmuna reglulega og helltu yfir safann sem safnaðist í bökunarplötuna. Það tekur venjulega 2 tíma að elda. Ef um gamlan hrút er að ræða, lengdu tímann.

Ég ráðlegg þér að setja fatið á borðið í heild og skera það í skammta meðan á máltíðinni stendur. Ég nota grænmeti, kryddjurtir, pilaf sem meðlæti.

Lambalæri með grænmeti

Bakað lamb bragðbætt með hvítlauk, timjan og blíður sósu, óumdeildur leiðtogi meðal kræsingar. Á sama tíma, með grænmeti, státar það af fullkominni fjarveru sérstakrar lyktar sem er einkennandi fyrir þessa tegund af kjöti. Og síðast en ekki síst, jafnvel matreiðslumaður, sem er nýbyrjaður að læra flækjur matargerðarlistar, mun útbúa góðgæti.

Innihaldsefni:

Hrútfótur - 3 kg.
Kartöflur - 10 stk.
Gulrætur - 8 stk.
Laukur - 2 hausar.
Sellerí - 6 stk.
Hvítlaukur - 5 negulnaglar.
Kjötsoð.
Þurrt rauðvín.
Ólífuolía.
Mjöl, sinnep, rósmarín, pipar, salt, timjan.

Undirbúningur:

Þekjið steiktu pönnuna með ólífuolíu, hyljið botninn með timjan og rósmarínkvisti. Setjið lambalæri ofan á, forsaltað og kryddað með pipar. Hyljið með skinni, látið standa í 2 klukkustundir.
Á meðan kjötið er marinerað, undirbúið grænmetið - þvo og afhýða. Leysið gulrætur, kartöflur og sellerí stilka í tvennt og laukinn í nokkra hluta. Setjið grænmetið í stórt ílát, bætið við smá rósmarín og ólífuolíu, kryddið með pipar, kryddið með salti, hrærið, setjið í steikarpönnu við kjötið.
Sendu allt í ofninn sem er hitaður í 260 gráður. Eftir þriðjung klukkustundar, snúðu grænmetinu við, vertu viss um að lækka hitann um 60 gráður og haltu áfram að elda í um klukkustund. Haltu ferlinu í skefjum. Ef grænmetið nær ástandinu fyrr skaltu taka það út og setja á disk.
Þegar kjötið er bakað, búðu til sósuna. Tæmdu afganginn af fitunni á pönnuna, bætið við víni og látið malla þar til helmingur vökvans hefur gufað upp. Bætið þá við sinnepinu og soðinu. Eftir blöndun, síið, bætið við hveiti, skeið af smjöri, salti og bætið kryddi við.

Undirbúningur myndbands

Berið fram með saxuðu grænmeti. Skerið í þunnar sneiðar við skarpt horn, hreyfist samsíða beininu. Á sama tíma, gerðu það í einni hreyfingu með beittum hníf. Berið sósuna fram sérstaklega og lambakjötið með grænmeti, skreytið með kryddjurtum.

Lambalæri í deigi

Sérhver kokkur leggur sig fram um að útbúa yndislegar kræsingar. Lambalæri í deigi er með á listanum yfir slíka rétti. Auðvitað tekur það mikinn tíma að búa til matargerð.

Innihaldsefni:

Fótur - 2 kg.
Hvítlaukur - 3 fleygar.
Mjöl - 750 g.
Eggjahvítur - 6 stk.
Egg - 1 stk.
Salt - 2 msk l.
Brauðmola - 100 g.
Rósmarín - 2 kvistir.
Jurtaolía - 4 msk. l.
Steinselja, lárviður, pipar.

Undirbúningur:

Sameina hveiti með salti, saxaðri rósmarín, þeyttum eggjahvítum og litlu glasi af vatni. Eftir blöndun skaltu flytja deigið á hveiti með hveiti og hnoða vel. Pakkaðu síðan í plast og sendu á köldum stað í klukkutíma.
Mala steinselju með rósmarín, hvítlauk og laurel með hrærivél og bætið sólblómaolíu með brauðmola í massa sem myndast. Blandaðu náttúrulega öllu saman.
Skerið fituna af þvegna og þurrkaða leggnum, nuddið vandlega með blöndu af salti og pipar, steikið á pönnu á báðum hliðum í fimmtán mínútur.
Veltið kældum massa niður í sentimetra þykkt lag, skerið þriðja hluta af og leggið til hliðar. Settu fótinn smurt með sinnepi á deigið, hylja með blöndunni sem áður var tilbúin, beygðu brúnirnar upp. Lokið með skornu deigstykki að ofan.
Hyljið lag af þéttu eggi, flytjið á steikarpönnu, sendu til að baka. Við 200 gráður tekur það einn og hálfan tíma. Smyrjið fullunnið fat með smjöri.

Þrátt fyrir tveggja tíma sóun tíma bætir niðurstaðan meira en viðleitni þína með óviðjafnanlegum smekk og nýjum áhrifum. Settu grænmetissalat á meðlætið. Til dæmis Caesar salat.

10 marineringauppskriftir

Hve langur tími kjötið er marinerað fer eftir aldri þess. Ef lambið er marinerað rétt verður það safaríkt og mjúkt.

Ég kynni uppskriftir fyrir marineringu til baksturs í ofni (hver er hannað fyrir 1 kg lambakjöts). Hver hefur staðist tímans tönn og reynst árangursríkur.

Með hvítvíni. Bætið glasi af jurtaolíu í lítið ílát, hellið sítrónusafa út í, smá hakkaðri steinselju, bætið við tveimur lárviðarlaufum og tveimur allsherjatertum. Sendu gulrætur skornar í hringi og nokkra lauka saxaða í hálfa hringi út í blönduna. Hellið glasi af hvítvíni, hrærið, lækkið lambalæri. Lengd súrsunar er að minnsta kosti dagur.
Með ediki. Skerið tvo miðlungslauka í hálfa hringi, bætið fimm söxuðum hvítlauksgeirum við. Hellið hálfu glasi af ólífuolíu, þremur matskeiðum af ediki, kvist af rósmarín, smá timjan, salti og pipar í samsetningu sem myndast. Marinera í um það bil 12 tíma.
Með sítrónu. Hellið hálfum lítra af vatni í meðalstóran pott, bætið skeið af sykri, tveimur söxuðum laukum, sítrónu skornum í 4 hluta, smá lárviðri, kryddjurtum, negul og salti. Sjóðið innihald pönnunnar í þriðjung klukkustundar, kælið og dýfið lambinu í það. Lengd súrsunar - 6 klukkustundir.
Á kefir. Setjið tvo lauka saxaða í hringi, saxaða steinselju, koriander, kóríander og basiliku, hálfan lítra af kefir í skál til súrsunar. Blandið saman. Marineraðu í að minnsta kosti 10 klukkustundir.
Með granateplasafa. Blandaðu glasi af granateplasafa með 50 millilítra vodka, bættu við uppáhalds kryddjurtunum þínum og kryddi. Lækkaðu fótinn í samsetningu sem myndast og marineraðu á köldum stað í um það bil 8 klukkustundir.
Með koníaki. Blandið í litla skál þremur matskeiðum af góðu koníaki, tveimur matskeiðum af sítrónusafa, fimm matskeiðum af jurtaolíu, smá salti, svörtum pipar og blöndu af kryddjurtum. Smyrjið þvegið kjöt með marineringu og bíddu í 30 mínútur.
Á jógúrt. Sameina glas af jógúrt með tveimur söxuðum hvítlauksgeirum, tveimur matskeiðum af söxuðum myntulaufum, skeið af rauðum pipar og papriku. Dreifið lambalæri með blöndunni og látið liggja í kuldanum í 12 tíma.
Á sódavatni. Dýfið lambinu í viðeigandi ílát, bætið við þremur laukum sem eru saxaðir í hringi, smá steinselju og dilli, svörtum pipar, salti. Hellið í tvö glös af sódavatni, látið standa í kæli yfir nótt.
Með sinnepi. Í skál skaltu sameina fimm matskeiðar af ólífuolíu, þrjár matskeiðar af sinnepi, saxaðan lauk, nokkrar kvistir af rósmarín, sneið sítrónu, salt og pipar. Látið kjötið vera í blöndunni í 8 tíma.
Með hunangi. Sameinaðu hálft glas af hunangi með 100 millilítrum af jurtaolíu, sama magni af sojasósu, tveimur söxuðum hvítlauksgeirum. Kryddið með salti, kryddið með maluðum pipar. Marinera í 4 tíma.

Þessar marineringauppskriftir eru einfaldar, þurfa ekki gróft og dýrt hráefni. Þú finnur bestu blönduna á hagnýtan hátt. Eitt get ég sagt með sjálfstraust, þessar marinades ættu að vera skoðaðar af fólki sem finnst gaman að gera grill utandyra.

Gagnlegar ráð

Til að gera lambalæri mjúkan og ilmandi, farðu hann í marinerun. Notaðu jurtir og krydd til að ná sem bestum árangri. Matreiðslusérfræðingar segja að paprika, engifer og sinnep bæti bragðið fullkomlega. Þú getur notað grænmeti: papriku, gulrætur, kartöflur og lauk. Sumir valkostir fela í sér ansjósur, svínakjöt og sveskjur.

Vertu viss um að lækka hitann í ofninum þar til eldun lýkur, annars þornar kjötið. Lokið með filmu til að elda jafnt. Færni er ákvörðuð með tannstöngli - ef gagnsær safi úr ljósum skugga kemur upp úr götunum er rétturinn tilbúinn.

UPPLÝSINGAR! Evrópubúar bera fram bakað lambalæri með Verde sósu. Það er gert á frumlegan hátt. Settu hvítlauksgeira, nokkur myntulauf, nokkra steinseljukvist og tvo ansjósur í blandarskál. Hellið skeið af vínediki, fjórar matskeiðar af ólífuolíu. Mala allt.

Ég vona að þökk sé sögunni í dag takið þið þennan rétt með í fríinu þínu. Góða lyst og sjáumst hress!

Send