Hvernig á að salta silung heima - 8 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Rauður fiskur er lostæti, en útlit þess á borðinu vekur matarlyst gestanna. Það er mest eftirsótt í saltu formi, þar sem það er talið besta snarlið fyrir áfenga drykki. Við skulum skoða hvernig á að salta silung heima ljúffengt og fljótt.

Það er ekki erfitt að eignast rauðan fisk því hann er seldur alls staðar. En hátt verð ásamt lágum gæðum sannfæra fólk um að elda sitt eigin matreiðsluverk.

Það eru heilmikið af tækni til að salta urriða en ekki hver uppskriftarhöfundur vekur athygli lesenda á því að sendiherra rauðfiska veitir sérstaka nálgun. Ég mun afhjúpa leyndarmálið um hvernig á að salta silung og deila vinsælum uppskriftum.

Kaloríuinnihald saltra silungs

Saltaður silungur hefur ríkan og ilmandi ilm, viðkvæmt bragð með einstöku eftirbragði. Það auðgar líkamann með gagnlegum efnum og orkar. Hún tilheyrir einnig flokknum kaloríuminni. Kaloríumagn saltaðs silungs er 198 kkal í 100 grömmum. Þess vegna ógnar reglan reglulega með kanapíum, samlokum, ristuðu brauði og salötum með þessum fiski.

Saltreglur og ráð

Til að undirbúa þetta góðgæti þarftu vandaðan fisk. Ég mæli með að kaupa heilan kældan silung og taka sjálfur í sundur. Ef þú vilt flak skaltu velja bleika steik. Ekki kaupa flök sem eru gul eða skærrauð.

Stundum er ekki hægt að kaupa kældan silung. Í þessu tilfelli er frosinn valkostur hentugur. Til að afrita mat skaltu hafa það í kæli á neðri hillunni í nokkrar klukkustundir.

Til þess að silungurinn sé vel saltaður og haldi hreinsuðu bragði, fylgdu grundvallarreglum söltunar.

Samkvæmt reynslumiklum kokkum er silungur árinnar betur til þess fallinn að salta. Það einkennist af feitu kjöti, ríkum lit, teygjanlegu samræmi og ríku bragði.
Það er betra að nota kældan fisk við söltun. Ef þú ætlar að salta frosinn silung skaltu ganga úr skugga um að hann hafi ekki verið frystur aftur. Um það vitna brúnir blettir á skrokknum. Upptímið í neðri hillu ísskápsins, ekki í vatni eða örbylgjuofni.
Það er betra að salta silunginn í glasi, enamel eða plastíláti. Málmdiskar henta ekki. Niðurstaðan af viðbrögðum saltvatns við málm er „málmbragð“ í fullunnum góðgætinu.
Talið er að ómögulegt sé að oversalta nýjan silung þar sem hann tekur í sig eins mikið salt og þörf er á. Ég mæli með því að halda sig við þau hlutföll sem tilgreind eru í uppskriftunum. Svo niðurstaðan mun ekki valda vonbrigðum.
Við söltun er miðlungs eða gróft sjávarsalt notað. Það dregur ekki út safa, sem hefur jákvæð áhrif á bragðið. Ef það er ekkert sjávarsalt mun klettasalt gera það, en ekki joðað.

Notaðu þessar einföldu ráð til að búa til heimabakað góðgæti sem mun standast hliðstæða verslunina þína. Og mundu að sjálfssöltun silungs, eins og lax, er gæðatrygging, öryggi, ný og ógleymanleg reynsla í einum pakka.

Klassísk uppskrift

Klassíska eldunaraðferðin felur í sér að nota einfaldustu vörurnar. Þrátt fyrir þetta fæst dýrindis góðgæti sem er borið fram á borðið eitt og sér, bætt við salöt, forrétt og nokkur fyrsta rétt. Þessi uppskrift hentar einnig til að salta síld.

silungur 1 kg
gróft sjávarsalt 2 msk l.
sykur 2 msk
allrahanda baunir 6 korn
lárviðarlauf 3 lauf

Hitaeiningar: 186 kcal

Prótein: 20,6 g

Fita: 10,1 g

Kolvetni: 0 g

Hellið vatni yfir kældan fiskinn og fjarlægið uggana með eldhússkæri. Skerið skottið og höfuðið með beittum hníf, fjarlægið kviðinn. Ég ráðlegg þér að nota þennan hluta skrokksins til að elda fiskisúpu. Skerið fiskinn meðfram hálsinum, fjarlægið rif og hrygg. Þetta gerir tvær steikur.
Búðu til súrsuðum blöndu með því að blanda salti og sykri. Settu flökin á borð og þerraðu með pappírshandklæði. Hyljið botninn á skálinni með lagi af súrsuðum blöndunni og línið eitt flak, húðhliðina niður. Setjið pipar og lárviðargrjón ofan á, setjið annað stykkið, húðina upp.
Hyljið fiskinn með diski, leggið vigtina ofan á og leggið til hliðar í 2 tíma. Eftir það skaltu fjarlægja farminn og þekja silunginn með loki og setja hann í kæli í 48 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn skal fjarlægja, tæma saltvatnið, fjarlægja leifarnar af súrsuðum blöndunni og nudda flökin með pappírshandklæði. Kræsingin er tilbúin.

Mundu að klassíska uppskriftin notar jafnt salt og sykur.

Klassískur saltur silungur passar vel með brauði og fersku grænmeti. Það er borið fram við borðið, forskorið í teninga eða sneiðar.

Hraðasta og ljúffengasta uppskriftin

Silungur er dásamlegur fiskur. Sumar húsmæður baka það, aðrar nota það til að búa til fiskisúpu og aðrar salta það. Ég mun íhuga tækni hraðasta og ljúffengasta söltunar, sem mun gleðja þig með ótrúlegum árangri.

Innihaldsefni:

Silungur - 1 stk.
Sykur - 1,5 msk.
Salt - 2 msk.
Piparkorn, lafur.

Undirbúningur:

Fyrsta skrefið er að hreinsa fiskinn, fjarlægja uggana og skottið. Skerið skrokkinn í tvennt og fjarlægið stóru beinin.
Blandið salti og sykri saman í litla skál. Rífið báða bitana með blöndunni sem myndast.
Settu tilbúið góðgæti í viðeigandi ílát, bættu við nokkrum piparkornum og nokkrum lárviðarlaufum, settu á disk. Settu krukku af vatni ofan á.
Það er eftir að senda rauða fiskinn í ísskápinn. Á einum degi færðu saltaða bragðgóða vöru.

Notaðu þessa fljótu uppskrift til að búa til gómsætan léttsaltaðan silung heima sem virkar vel sem sjálfstæð máltíð. Það er líka tilvalið til að búa til dýrindis samlokur.

Hvernig á að salta heilan ferskan silung

Í náttúrunni eru margar vörur sem sameina mikinn ávinning fyrir líkamann og ótrúlegan smekk. Meðal þeirra er saltur silungur. Fylgdu skref-fyrir-skref uppskriftinni hér að neðan til að útbúa dýrindis lostæti í heild sinni.

Innihaldsefni:

Silungur - 2 stk.
Salt - 4 msk.
Sykur - 2 msk.
Allspice - 12 stk.
Laurel - 4 lauf.
Piparkorn - 20 stk.

Undirbúningur:

Hreinsið fiskinn, skerið, fjarlægið uggana, höfuðið og skottið. Eftir það skaltu slökkva vel á vatninu og fylgjast sérstaklega með því að innan.
Blandið salti og sykri saman í litla skál. Með samsetningu sem myndast skaltu nudda hvern fisk utan frá og að innan. Settu lárviðarlauf og pipar í kviðinn.
Þegar sterkan ferlinum er lokið, pakkaðu silungnum í eldhúspappír og settu í kæli. Eftir 48 tíma er rétturinn tilbúinn.

Léttsaltaður silungur er ótrúlega bragðgóður. Ég mæli með að búa til samlokur eða nota sem fyllingu fyrir pönnukökur. Geymslutími í kæli er ein vika. Sendu saltfisk í frystinn til að lengja geymsluþolið. Þetta mun ekki hafa áhrif á bragðið.

Saltið regnbogasilungsflakið

Reyndir matreiðslumenn mæla með því að nota sjóbleikju við sterkan söltun, sem er feitari, hefur teygjanlegt form og björt lit. Regnbogasilungur uppfyllir að fullu þessar kröfur, þó þeir búi í venjulegum vatnsbólum. Að borða fallegan og blíður saltfisk er miklu flottara. Hvernig á að elda það heima?

Innihaldsefni:

Regnbogasilungsflak - 500 g.
Sykur - 150 g.
Salt - 200 g.
Malaður pipar
Dill - 1 búnt

Hvernig á að elda:

Blandið salti, sykri, pipar og söxuðu dilli. Hellið samsetningunni sem myndast í djúpa skál, setjið flökin ofan á, húðhliðina niður. Stráið steikinni yfir með tilbúinni blöndu.
Vefðu tilbúnum stykki af regnbogasilungi með loðfilmu, settu í sérstakt ílát og ýttu niður með byrði. Á einum degi er fiskurinn tilbúinn til að smakka.

Undirbúningur myndbands

Ef þú vissir hversu ljúffengur regnbogasilungur þessarar uppskriftar er. Þetta er ágæti krydd og kryddjurta. Það er vandasamt að lýsa smekk og matarfræðilegum eiginleikum. Reyna það. Ég mæli líka með laxauppskriftinni. Hann er frábær.

Hvernig á að salta silung í saltvatni

Tæknin til að elda saltan silung í saltvatni, sem fjallað verður um hér á eftir, vísar til iðnaðaraðferða, þar sem hún beinist að vinnslu á miklu magni af hráefni í saltvatni. Þetta þýðir ekki að það sé ekki hægt að beita því heima. Uppskriftin hentar öllum rauðum fiskum.

Innihaldsefni:

Silungsflak - 1 kg.
Vatn - 1 lítra.
Sjávarsalt - 350 g.
Sykur - 1 tsk.
Laurel, piparkorn, uppáhalds krydd.

Undirbúningur:

Undirbúið pækilinn. Hellið vatni í pott, setjið á eldavélina og látið suðuna koma upp. Saltið smám saman í sjóðandi vökvann. Hættu þegar saltið hættir að leysast upp. Bætið sykri og kryddi út í saltvatnið, leggið til hliðar til að kólna.
Settu gróft salt á botninn á glasi eða plastfat og settu rifinn fiskflakið ofan á, roðhliðina niður. Ef það er mikið af fiski, búðu til annað lagið þannig að kvoða snerti kvoðuna. Fylltu með saltvatni.
Hyljið með hring eða diski ofan á, setjið byrðið. Gakktu úr skugga um að fiskurinn sé alveg á kafi í saltvatninu. Eftir það skaltu senda kræsinguna í ísskápinn.
Á einum degi færðu létt saltaða vöru og eftir þriggja salta silunga.

Geymið fisk í saltvatni. Ef silungurinn er of saltur skaltu leggja hann í bleyti. Til að gera þetta, hellið steikinni með kældu soðnu vatni og látið standa í tvær klukkustundir. Taktu það síðan út og þurrkaðu það þurrt.

Ár silungur í tusku

Áframhaldandi umræðuefni okkar mun ég fjalla um tækni við þurrsöltun rauðfiska í klút. Það var sagt mér af manni sem hafði unnið við framleiðslu í mörg ár. Ekki láta þér brugðið, uppskriftin er frumleg og fullkomin til notkunar heima.

Innihaldsefni:

Silungur - 500 g.
Gróft salt - 3 msk.
Sykur - 1,5 msk.
Malaður pipar.

Undirbúningur:

Dreifið þurrum klút á borðið, stráið blöndu af salti, sykri og pipar yfir. Settu silungstykki, sem blöndunni er stráð yfir, ofan á.
Settu seinni steikina ofan á, holdhliðina niður. Vefjið fiskinum þétt saman í klút og kælið í neðri hillunni. Eftir 3 daga er rétturinn tilbúinn til að borða.

Myndbandsuppskrift

Ef þú borðaðir ekki fiskinn strax, pakkaðu honum í eldunarpappír og sendu hann í frystinn. Þar sem það er nánast enginn vökvi í silungnum hefur geymsla í frystinum ekki áhrif á bragðið.

Ljúffengur silungabox

Við söltun skera matreiðslumenn yfirleitt kviðhlutann og nota hann til að búa til fiskisúpu, en gera sér ekki grein fyrir að þessi hluti skrokksins inniheldur mörg gagnleg efni sem eyðileggjast undir áhrifum mikils hita. Ég mæli með saltbleikjamaga. Það er bæði bragðgott og jákvæðir eiginleikar varðveitast betur.

Innihaldsefni:

Silungsbelgur - 500 g.
Sjávarsalt - 2 msk.
Sykur - 1 tsk.
Malaður pipar - 0,5 tsk.
Allspice - 5 baunir.
Laurel - 1 lauf.

Undirbúningur:

Það er engin þörf á að þvo kvið urriðans. Notaðu beittan hníf og aðskiljaðu kvoða varlega frá skinninu. Málsmeðferðin er valfrjáls, en hún auðveldar ferlið við að borða fullunnan rétt.
Setjið kvoðuna í enamel, gler eða própýlen ílát, bætið sykri, salti, kryddi við og hrærið. Gakktu úr skugga um að maginn sé í þéttu lagi, hyljið með disk og leggið þyngdina ofan á. Vatnsdós mun gera.
Hyljið ílátið með plastfilmu eða filmu til að halda raka. Kældu síðan kviðinn í 12 tíma. Eftir að tíminn er liðinn, finndu mikið magn af safa í ílátinu. Ekki tæma. Það heldur kviðunum lengur. Rétturinn er tilbúinn.

Hellið saltaðri vöru með vatni til að fjarlægja umfram salt og krydd, þurrkið með servíettu, skerið á ská og berið fram. Silungsbelgur passar vel með pönnukökum eða brúnu brauði. Ég ber fram með kartöflum.

Hvernig á að salta silungskavíar

Fólk hefur notað rauða kavíar í matarskyni í langan tíma. Í gegnum árin með kynnum af þessu góðgæti hafa verið búnar til margar leiðir til að elda saltan silungakavíar heima, sem reynist ótrúlega bragðgóður. Þetta er frábær leið til að vernda sjálfan þig og fjölskylduna þína fyrir fjölmennum markaðstorgum.

Það er venja að salta silungskavíar í glerréttum, þar sem hann er hreinlætislegur, bregst ekki við mat og gleypir ekki lykt. Söltunaraðferðin er einföld en til þess að fá hágæða kavíar sem hefur haldið næringar- og bragðgæðum sínum, þá mæli ég með að þú fylgir uppskriftinni ósveigjanlega. Í þessu tilfelli, undirbúið kræsinguna rétt.

Innihaldsefni:

Silungakavíar.
Sjávarsalt - 60 g.
Sykur - 30 g.
Vatn - 1 lítra.

Undirbúningur:

Fyrst af öllu skaltu skola kavíarkornin með sérstökum síu. Ef ekki, fjarlægðu jómfrúina handvirkt. Notaðu svolítið hitað vatn til að flýta fyrir ferlinu. Eftir það skaltu setja kavíarmassann í súð og skola með köldu vatni.
Búðu til saltvatn til að salta kavíar. Leysið salt og sykur í vatni. Hitaðu samsetninguna sem myndast og dýfðu kavíarnum í hana í 15 mínútur.Ef þú þarft hærra magn af seltu, haltu því lengur. Ég ráðlegg þér að hafa leiðbeiningar um smekkstillingar og prófa vöruna reglulega.
Hentu salta kavíarnum í súð, settu í glerkrukku, lokaðu lokinu og sendu í kæli í 3 klukkustundir til að kólna. Eftir það skaltu halda áfram að smakka.

Silungakavíar útbúinn samkvæmt þessari uppskrift er ótrúlega bragðgóður. Það býr til dásamlegar samlokur og brauðteningar, sem henta bæði venjulegu og hátíðlegu borði. Ég nota það til að skreyta salat og forrétti.

Silungur er ótrúlega hollur fiskur, sérstaklega þegar hann er saltaður. Það inniheldur fitusýrur sem bæta hjartastarfsemi, hægja á þróun MS, hjálpa til við að lækna liði og hafa jákvæð áhrif á sjón. Saltaðu silunginn oftar og borðaðu hann reglulega. Verði þér að góðu!

Send