Hvernig á að búa til heimabakað kjúkling og svínakjöt shawarma

Send

Shawarma (shawarma, doner kebab) er ljúffengur og næringarríkur réttur af arabískum uppruna. Hvað varðar vinsældir er matur Mið-Austurlanda sambærilegur við hefðbundna hamborgara í Norður-Ameríku. Í greininni mun ég fjalla um vinsælar uppskriftir til að búa til shawarma heima.

Í greininni hef ég safnað bestu uppskriftunum að ljúffengum og safaríkum shawarma með mismunandi fyllingum, gagnlegum ráðum til að búa til pítubrauð og sérstökum sósum sem bæta við kryddi og ótrúlegum smekk.

Kaloríuinnihald

Sérstakt kaloríugildi fer eftir eldunartækni og innihaldsefnum (fituinnihaldi kjötsins). Shawarma með svínakjöti er meira af kaloríum en gjafakebab með kjúklingaflaki í mataræði.

Meðal kaloríuinnihald er 250-290 kílókaloríur á 100 grömm.

Vertu viss um að prófa að búa til heimabakað shawarma með uppáhalds fyllingunni þinni og ýmsum kryddum. Tæknin er einföld, aðalatriðið er að finna ákjósanlegri vörusamsetningu og ofgera ekki með kryddi.

Heimabakað kjúklingasararma - klassísk uppskrift

RÁÐ! Kauptu ferskt pítubrauð, því að þurrkað og veðrað pítubrauð er erfitt að vefja án rifinna svæða.

lavash 4 stk
kjúklingaflak 400 g
Kínakál hvítkál
tómatur 3 stk
agúrka 3 stk
sýrður rjómi 200 g
majónes 200 g
hvítlaukur 3 tönn.
sítrónusafi 2 msk. l.
þurrkaðar kryddjurtir, krydd eftir smekk
jurtaolía til steikingar

Hitaeiningar: 175kcal

Prótein: 9 g

Fita: 8,8 g

Kolvetni: 14 g

Ég skar flakið í aflanga bita. Pipar og salt, stráið sítrónusafa yfir. Til að marinera kjötið skaltu setja það í kæli í 1 klukkustund.
Steikið kjúklingaflak í forhituðum pönnu með sólblómaolíu. Ég ofbeldi ekki á eldavélinni. Annars reynist bringan vera þurr.
Þvoið gúrkurnar og tómatana vandlega. Skerið í þunnar ræmur. Ég fjarlægi efstu lauf af Peking hvítkáli, fínt tæta.
Ég er að búa til einfalda en ljúffenga sósu. Ég blanda majónesi og sýrðum rjóma. Ég bæti við malaðan pipar, saxaðar þurrkaðar kryddjurtir (ég kýs frekar basiliku og dill), helli í sítrónusafa. Lokahöndin er hvítlaukur borinn í gegnum mylsnu.
Ég dreif pítubrauði. Nær brúninni sem ég mun vefja frá dreifði ég 2 stórum skeiðum af hvítri sósu.
Ég setti ¼ hluta af soðnu kjötinu ofan á. Síðan lag af grænmeti (gúrkur, tómatar, kínakál).
Stráið sósu yfir. Ég vaf lavash í rör, beygi brúnir frá botni og að ofan.
Áður en ég þjónaði hitaði ég shawarma rækilega í pönnu án jurtaolíu og steikti á báðum hliðum.

Ekki nota örbylgjuofn. Eftir örbylgjuofninn verður dýrindis og girnileg fylling súr.

Shawarma með kjúklingi og hvítkáli

Innihaldsefni:

Armenian lavash (þunnt) - 2 pakkningar.
Kjúklingabringa - 3 stykki.
Hvítkál - 150 g.
Súrsuðum agúrka - 6 stykki.
Fersk agúrka - 2 stykki.
Kóreskar gulrætur - 200 g.
Ferskur tómatur - 2 stykki.
Harður ostur - 120 g.

Fyrir sósuna:

Sýrður rjómi - 3 stórar skeiðar.
Tómatsósa - 3 msk
Majónes - 3 stórar skeiðar.
Hvítlaukur - 2 negulnaglar.
Paprika - 1 tsk
Dill - 1 búnt.
Jurtaolía - 15 g
Krydd, salt eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Ég skar kjúklingabringuna í lengd. Ég loka því með plastfilmu. Ég barði þá vel með sérstökum eldhúshamri.
Ég skar það í þunnar agnir. Ég hellti því í djúpan og stóran disk. Ég bæti við kryddi (malaður pipar, karrý o.s.frv.). Ég trufla rækilega.
Hellið jurtaolíu í pönnu. Ég setti það á til að hita upp. Ég dreif kjúklingabringubitunum í kryddi. Steikið við meðalhita á öllum hliðum. Hrærið, náðu einsleitri steikingu þar til hún er létt gullinbrún.
Fara yfir í grænmeti. Ég byrja á káli. Saxið smátt, saltið og með sterkum þrýstingi og virkri hrærslu neyða ég safann til að flæða.
Ég skar ferskar og súrsaðar gúrkur í þunnar ræmur. Ég þvo tómatana vandlega og sker þá aðeins stærri en gúrkurnar.
Ostur (alltaf harður) Ég nudda á grófu raspi. Ég sameina hráefni fyrir sósuna (sýrðan rjóma, tómatsósu, majónesi) í sérstakri skál. Ég setti papriku og hvítlaukshausa í blönduna, fór í gegnum sérstaka mylju. Að lokum bæti ég við fínt söxuðum dillabunta í heimabökuðu sýrða rjóma shawarma sósuna.
Ég skar hvert lavash í 3 hluta. Alls munu 6 skammtar af shawarma reynast. Smyrjið miðhlutann af hverju skornu pítubrauði með tilbúinni sósudressingu. Ég dreif hvítkálinu ofan á.
Svo er lag af kóreskum gulrótum og tómatsneiðum. Ég bæti sósunni aftur við. Skreyttu með osti að ofan.
Ég sveipa gjafakebabnum varlega. Þú ættir að fá þétt og lokað umslag.
Ég kveiki á ofninum og læt hann hitna. Ég stillti hitann á 180 gráður. Ég elda í 10 mínútur.

Undirbúningur myndbands

Hvernig á að búa til svínakjöt shawarma

Innihaldsefni:

Svínakjöt - 300 g.
Lavash - 2 stykki.
Kirsuberjatómatar - 10 stykki.
Harður ostur - 150 g.
Agúrka - 1 stykki.
Dill - 1 búnt.
Majónes - 150 g.
Hvítlaukur - 2 negull.
Peking hvítkál - 1 stykki.

Undirbúningur:

Ég skar svínakjötið í meðalstóra bita. Ég steiki í 6-7 mínútur án olíu á forhitaðri pönnu.
Gerð sósuna. Mala hvítlaukinn með mulningi. Saxið grænmetið fínt. Hellið majónesi út í og blandið vandlega saman.
Ég bæti sósunni við shawarma kjötbotninn. Ég hræri í því.
Fínt skorið pekingkál.
Mala ostinn á raspi (miðlungs brot), skerið tómatana (í helminga) og gúrkur (í ræmur).
Ég legg út pítubrauð á eldhúsborðinu. Ég setti hvítkál í miðhlutann. Efst er svínakjöt með sósu og síðan agúrkur, kirsuberjatómatar. Svo dreifði ég rifnum ostinum yfir.
Ég velti shawarma í rör. Ég steiki á báðum hliðum án olíu.

Borðaðu heilsunni þinni!

Myndbandsuppskrift

Shawarma með heimabakaðri pylsu

Innihaldsefni:

Lavash (þunnt) - 2 stykki.
Pekingkál - 20 g.
Soðin pylsa - 150 g.
Gúrkur - 1 stykki.
Kartöflur - 200 g.
Tómatar - 1 stykki.
Hvítlaukssósa - 20 ml.
Ferskt dill - 2 greinar.
Salt, krydd eftir smekk.
Jurtaolía - til steikingar á kartöflum.

Undirbúningur:

Ég er að skræla kartöflur. Skerið í ræmur. Steikið að viðbættri jurtaolíu þar til það er orðið gullbrúnt.
Ég þvo ferskar gúrkur vandlega undir rennandi vatni. Ég skar pylsuna frá lækninum í meðalstór aflangar agnir.
Ég skar gúrku (ferskan) og tómat. Skínandi hvítkál.
Ég dreif pítubrauði á eldhúsborðið. Ég setti kartöflur og pylsur.
Ég bæti við tómatbita og agúrku, smátt söxuðu dilli og saxuðu hvítkáli.
Kryddið með hvítlaukssósu. Bætið við kryddi ef vill.
Ég vef um shawarma. Í fyrsta lagi tengi ég báðar hliðarnar saman. Svo vef ég brúnunum og bý til snyrtilega rúllu.

Ljúffengur pylsusjarma er tilbúinn. Ristið réttinn í pönnu, ef þess er óskað, án olíu.

Ljúffengur shawarma með lambakjöti og osti

Innihaldsefni:

Lavash - 1 stykki.
Lambakjöt - 300 g.
Harður ostur - 100 g.
Hvítkál - 100 g.
Majónes - 6 stórar skeiðar.
Tómatsósa - 6 matskeiðar
Tómatur - 1 stykki.

Undirbúningur:

Matreiðslu kindakjöt. Ég skar það í litla bita. Ég sendi það á steikina. Steikið þar til það er meyrt með söxuðum lauk, uppáhalds kryddinu og kryddblöndunni. Ekki gleyma að bæta við salti!
Þvoið grænmetið varlega og skerið það. Mala tómatana í aflanga bita. Ég setti það á sérstakan disk.
Ég nudda harða osti á raspi. Ég vil frekar hollensku.
Fínt rifið hvítkál.
Í sérstakri skál blanda ég saman tómatsósu, fitusnauðu majónesi og hvítlauk sem fer í gegnum pressu.
Ég klæðir brúnir shawarma með sósu. Ég dreif fyllingunni. Ég vef það vandlega inn í umslag.
Ég steiki á forhitaðri pönnu beggja vegna án olíu.

Opna shawarma uppskrift á disk

Innihaldsefni:

Mexíkósk tortilla - 1 stykki.
Reyktur kjúklingur - 120 g.
Korn - 2 msk.
Mjúkur ostur - 70 g.
Hvítkál - 100 g.
Fersk agúrka - 1 stykki.
Ísbergssalat - 3 blöð.
Sýrður rjómi - 1 msk.
Majónesi - 2 stórar skeiðar.
Sojasósa - 5 g.
Salt og pipar eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég skar reykta kjúklinginn í þunnar ræmur. Ég saxa hvítkálið og agúrkuna. Flyttu á disk og hrærið.
Ég nudda ostinum á grófu raspi. Ég opna dós af korndós. Ég tæma vökvann, setti hann í disk með gúrkum og hvítkáli. Ég bæti rifnum osti út í.
Undirbúningur klæðningar af majónesi og sýrðum rjóma. Ég bæti við maluðum svörtum pipar. Hellið í smá sojasósu fyrir pikanið.
Ég tek mexíkóska tortillu. Í miðjunni er soðin sósan, síðan íssalatblöðin. Ég þrýsta á þá til að halda sig.
Ég set grænmetisfyllinguna með reyktum kjúklingi í ræmu. Stingdu brúnunum snyrtilega saman.

Gjört! Hinn stórkostlegi „mexíkóski“ shawarma mun gleðja ástvini og koma gestum á óvart. Reyna það!

Kjötlaus mataræði uppskrift

Innihaldsefni:

Lavash (þunnt, 32 cm í þvermál) - 3 stykki.
Tómatur - 1 stykki.
Agúrka - 1 stykki.
Peking hvítkál - 2 miðlungs lauf.
Adyghe ostur - 250 g.
Sýrður rjómi - 150 ml.
Sósa - 150 ml.
Jurtaolía - 1 stór skeið.
Karrý, malað kóríander, malaður svartur pipar - eftir smekk.

RÁÐ! Ekki ofleika það með kryddmagninu. Annars verður ekki vart við bragðið af grænmeti.

Undirbúningur:

Ég byrja á sósudressingunni. Ég blanda sýrðum rjóma og tómatsósu. Saltið, bætið við svörtum pipar, karrý.
Mine og skera í strimla meðalstóran ferskan agúrka. Ég skar tómatana í aðeins aflanga bita.
Ég skar af græna hlutanum af kínakálinu. Ég skar það stórt. Þykkari hluti hvíta litsins er fínt rifinn.
Ég hnoða Adyghe ostinn með gaffli. Ég hita jurtaolíu á pönnu. Ég steiki ostinn með malaðri kóríander. Ég tek það af eldavélinni. Ég setti það í sér fat.
Ég smyr armenska lavash með dressing. Ég nota matskeið til að jafna.
Ég dreif fyllingunni. Til að auðvelda umbúðirnar seinna setti ég grænmeti og ost og steig aftur frá brúninni. Gúrkur með tómötum koma fyrst og síðan kínakál. Efsta lagið er Adyghe ostur.
Ég bretti brúnirnar á 3 hliðum. Ég velti shawarma þétt í rúllu.
Ég steiki eyðurnar á steikarpönnu sem er forhituð án olíu á hvorri hlið þar til létt roðnar.

RÁÐ! Dreifðu matnum jafnt þannig að það sé nóg fyrir restina af pítubrauðinu.

Hvernig á að elda án lavash

Innihaldsefni:

Baguette - 1 stykki.
Hvítkál - 150 g.
Tómatur - 1 meðalstærð.
Kjúklingaflak - 400 g.
Kóreskar gulrætur - 100 g.
Majónes - 3 stórar skeiðar.
Sósa - 3 stórar skeiðar.
Salt - 5 g.
Uppáhalds krydd og krydd - 5 g.
Sojasósa eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég þvo flakið vandlega, fjarlægi æðarnar. Skerið í litla bita. Ég steiki, salta og krydda með uppáhalds kryddunum mínum. Ég vil frekar karrý.
Rækja og salt. Fyrir safa og mýkt kreista ég fínt mulið grænmeti með hreinum höndum. Ég skar tómat.
Ég skipti franska bagettunni í nokkra hluta. Ég tek úr kvoðunni og skil eftir þunnar veggi. Ég rétti það.
Ég smyr ríflega skrælda brauðið með majónesi. Á genginu 1 stór skeið fyrir 1 skammt af shawarma.
Ég dreif saxaða grænmetið og ofan á - steiktu rauðbúnu kjúklingaflakana. Stráið sojasósu yfir.
Vefjið baguettunni þétt saman svo innihaldsefnin falli ekki úr brauðinu.

Ég dreifði shawarma á steikarpönnu, forhitaðri með smjöri. Steikið þar til gullinbrúnt.

Hvernig á að vefja shawarma? Skref fyrir skref kennsla

Ég velti upp pítubrauði (klassísku, armensku) á stóru eldhúsborði eða öðrum flötum.
Dreifðu sósunni jafnt. Dreifðu því yfir yfirborð brauðsins með matskeið.
Ég dreif fyllingunni, stíg aftur frá brúnum vinnustykkisins og geri stóran inndrátt frá botninum.
Ég byrja að vefja því í „rör“ eða þétt „umslag“ á hliðinni þar sem shawarma fyllingin er staðsett.
Ég geri 2 fulla snúninga svo að innihaldsefnin séu vafin inn í brauð. Ég brýt neðri brúnina upp (í átt að fyllingunni).
Ég herði „túpuna“ („umslagið“) til enda.

Lavash fyrir shawarma - 2 uppskriftir

Gerdeig

Innihaldsefni:

Mjöl - 500 g.
Mysa - 250 g.
Þurrger - 8 g.
Salt - 1 klípa

Undirbúningur:

Ég blanda geri við hveiti. Salt.
Ég bæti hitaðri mysu í blönduna. Ég byrja að hnoða.
Ég deili deiginu í aðskilda bita. Úr hverjum hluta bý ég til kúlu með 5 sentímetra þvermál. Ég flyt koloboks sem myndast í skál, hyljið og læt „þroskast“ í 30-40 mínútur.
Ég tek fram kúlurnar. Ég velti því þunnt upp. Ég dreif því á heita steikarpönnu (ég bæti ekki við olíu) og steiki þar til léttir gullnir blettir. Á hvorri hlið dugar 1-2 mínútur.
Ég setti ristuðu eyðurnar í haug. Lokið með röku handklæði til að kólna að stofuhita.

Gagnleg ráð! Til að vernda pítubrauðið frá þurrkun við lengri geymslu skaltu setja kökurnar í poka og setja þær í ísskáp.

Gerlaust deig

Samkvæmt uppskriftinni fást 8 kökur fyrir shawarma með þvermál 30-35 cm. Afkastageta eins glass er 200 ml.

Innihaldsefni:

Hveitimjöl - 3 bollar
Vatn - 1 glas.
Salt (borðsalt) - 5 g.

Undirbúningur:

Ég sigti hveitið með rennibraut, geri lægð eins og fyrir pizzu án gers.
Ég leysi salt upp í heitu soðnu vatni. Ég helli því í hveiti.
Með gaffli (skeið) blanda ég öllu saman við virkar hreyfingar.
Þegar deigið hefur kólnað hnoða ég það með höndunum. Í hnoðunarferlinu verður lavash grunnurinn fyrir shawarma mettaður af súrefni, því meðan á bakstri stendur verður hann aðeins lagskiptur og ekki solid.
Ég setti það á stóran disk. Ég læt það liggja á eldhúsborðinu í hálftíma.
Vegna "þroska" verður þétt stykki af deigi að mjúkum og teygjanlegum massa.
Skiptið í 8 jafnstóra hluta. Ég tek einn. Ég dreifði því á borð sem er hveiti stráð yfir og hylur það sem eftir er með handklæði svo að það vindi ekki upp.
Ég velti því upp að þunnri köku. Ég reyni að rúlla því eins þunnu og mögulegt er.
Ég lagði vinnustykkið til hliðar. Ég geri það sama með aðrar agnir.
Ég setti pönnuna til að hita upp. Steikið án olíu við meðalhita. Undir áhrifum hitastigs verður vinnustykkið þakið litlum og síðan miklum loftbólum. Þetta ferli er vísbending um lagskiptingu deigs.
Eldið í 1 mínútu á hvorri hlið þangað til gullbrúnir litir birtast.
Ég flyt fullbúna pítubrauðið yfir í réttinn. Ég úða því með köldu soðnu vatni úr úðaflösku. Ég hylji toppinn með handklæði. Ég geri það sama með restina af hlutunum.

Það er betra að geyma pítubrauð í kæli á veltum formi.

Ljúffeng shawarma sósa - 3 uppskriftir

Gagnlegar ráð

Vertu viss um að láta sósuna þykkna í 20-30 mínútur eftir eldun.
Til að gera fljótandi kryddið einsleitt, mala öll föst innihaldsefni (svo sem þurrkaðar kryddjurtir) í blandara.
Allar mjólkurafurðir verða að vera fituríkar. Annars verður sósan mjög rennandi og dreifist.

Hvítlaukur

Innihaldsefni:

Sýrður rjómi - 4 stórar skeiðar.
Kefir - 4 msk.
Hvítlaukur - 7 negull.
Majónesi - 4 stórar skeiðar.
Malaður pipar (rauður og svartur), karrý, kóríander - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég afhýða hvítlaukinn og læt hann fara í gegnum sérstaka pressu. Bætið blöndu af malaðri papriku, karrý og kóríander.
Ég færi sýrðum rjóma og majónesi yfir í almennu blönduna. Ég helli kefir.
Blandið öllu vandlega saman. Slá aðeins. Ég læt það liggja í 30 mínútur.

Tómatur

Innihaldsefni:

Tómatmauk - 2 msk.
Tómatur - 1 meðalstór.
Bell pipar er hálf grænmeti.
Laukur - 1 stykki.
Jurtaolía - 1 msk.
Sykur - 1 msk.
Salt, rauður pipar, koriander eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég þrífa laukinn. Ég skar það í hálfa hringi. Steikið í pönnu með jurtaolíu. Eftir 2-3 mínútur skaltu setja söxuðu tómatsneiðarnar. Hræ í 60-90 sekúndur. Ég hellti því í blandara.
Ég setti rauðan pipar í skál eldhústækisins. Saltið, bætið sykri út í og setjið 2 msk af tómatmauki.
Ég kveiki á blandaranum. Mala í rjómalöguð massa. Ég smakka það. Ég bæti við salti og sykri eftir þörfum.
Saxið ferskan koriander fínt. Hellið í sósuna.

ATH! Tilbúin rjómasósa hefur stuttan geymsluþol (ekki meira en 5-6 klukkustundir).

Sætt og súrt

Innihaldsefni:

Smjör - 2 stórar skeiðar.
Laukur - 1 stykki.
Gulrætur - 1 stykki.
Sveskjur - 100 g.
Mjöl - 1 stór skeið.
Kjötsoð - 1 glas.
Rauðvín - 50 g.
Lárviðarlauf - 2 stykki.
Þurrkað steinseljurót - 5 g.
Malaður pipar (rauður og svartur) - 5 g hver.
Sykur - 5 g.
Salt - 5 g.

Undirbúningur:

Ég setti pönnuna á eldavélina. Hita upp. Ég bæti hveiti til að þorna. Svo sendi ég skeið af kjötsoði. Ég blanda því saman við hveiti.
Hellið smám saman afganginum af kjöti.
Ég afhýða laukinn og saxa hann fínt. Ég skafa af mér skinnið úr gulrótunum, rasp það með fínu broti. Saxið steinseljurótina fínt.
Saltið grænmeti á annarri pönnu að viðbættu smjöri.
Ég blanda hveitinu saman við soðið grænmetisblönduna. Ég bæti við sykri og salti. Ég pipra. Ég setti lárviðarlaufið.
Þvoðu sveskjurnar varlega. Til að mýkja skaltu hella þurrkuðum ávöxtum með vatni og láta það elda.
Sú svínakraftur sem myndast er blandað saman við vín. Ég setti það á eldavélina. Ég bæti restinni af innihaldsefnunum út í.
Ég hitna upp við vægan hita. Ég tek sýnið af til að bæta við salti eða pipar.

Heimatilbúið shawarma er útbúið úr pítubrauði eða pítubrauði að viðbættu söxuðum lambakjötsbita (kjúklingi, kálfakjöti), grænmeti, sósum og kryddi. Í ríkjum sem ekki eru múslimar er svínakjöt notað sem fylling. Þó jafnan sé hallað á kjötbita við shawarma.

Að undirbúa shawarma fyrir reynda húsmóður er ekki erfitt. Aðalerfiðleikinn er að velja eina af hundruðum uppskrifta, finna besta kostinn og næra ástvini þína á óvart (óvæntir gestir). Þeir eru ólíkir í eldunartækni, innihaldsefninu og kryddinu sem notað er.
Njóttu þess að elda! Matreiðsluárangur!

Send