Hvernig á að elda elgakjöt á ljúffengan hátt - 8 skref fyrir skref uppskriftir

Send

Elk - heilbrigt, magurt kjöt af dökkrauðum lit með miklum bláæðum. Það lítur út eins og nautakjöt. Elk kjöt gerir ljúffenga rétti, þar á meðal dumplings og cutlets, seyði og súpur. Hvernig á að elda dýrindis elgakjöt heima? Rétt matreiðsla er heil vísindi með mörgum matargerðarfínleikum.

Til eldunar er betra að taka kjöt af konum á aldrinum 1-3 ára. Eldri og karlkyns elgir eru stífir og trefjaríkir. Án bráðabirgða í bleyti (í hvítvíni, súrkálssafa, gúrkupækli) gengur það ekki að elda safaríkan rétt heima.

Kaloríuinnihald elgakjöts

100 grömm af elg inniheldur 101 kílókaloríur. Lágt kaloríugildi skýrist af lágmarks fituinnihaldi (1,7 g) með miklu magni af dýrmætu próteini úr dýrum (21,4 g).

Gagnlegar ráð áður en eldað er

Helst er að elgakjöt sé formarinerað í 3% ediki í 6-10 klukkustundir eða bleytt í vatni í 3-4 daga.
Fyrir viðkvæmt og sterkan bragð, bleyttu kjötið í kryddjurtum og berjum.
Slátur á skrokki er svipað og að slátra kú. Verðmætustu og bragðmestu hlutarnir eru varir og svið.
Elgaréttir eru saltaðir í lok eldunar.
Fyrir safaríkari patties skaltu bæta við litlu magni af lambafitu eða gæsasviði í hakkið.

Förum yfir í að svara spurningunni um hvað er hægt að elda úr elgakjöti og ýmsar skref fyrir skref uppskriftir og tækni til að útbúa dýrindis og næringarríkar máltíðir.

Elk súpa á eldavélinni

elgbein með kvoða 600 g
vatn 3 l
laukur 2 stk
kartöflur 6 stk
gulrætur 2 stk
sætur pipar 2 stk
tómatur 3 stk
stöngluð sellerí 2 rætur
allrahanda baunir 7 korn
lárviðarlauf 2 lauf
salt, kryddjurtir eftir smekk

Hitaeiningar: 50 kkal

Prótein: 1,5 g

Fita: 0,8 g

Kolvetni: 4 g

Þvoið elgakjötið varlega, setjið það í stóran pott. Ég hellti köldu vatni, setti það á eldavélina. Láttu sjóða, minnkaðu hitann í miðlungs. Ég setti skrældan lauk (heilan), allrahanda baunir, lárviðarlauf. Ég elda á 2,5 tíma.
Ég sía soðið, tek út krydd og kjöt. Þegar elgurinn hefur kólnað aðskil ég hann frá beini og sker í litla bita.
Afhýddu gulræturnar og tærðu þær. Ég geri það sama með kartöflur. Ég skar piparinn í bita, skera selleríið. Ég bæti grænmeti í soðið. Ég elda súpuna við meðalhita þar til afurðirnar mýkjast. Ég hendi niður söxuðu tómötunum og bætir forsöxuðu kjötinu við. Soðið þar til það er soðið.
Ég tek pottinn af eldavélinni. Ég lét elgsúpuna bratta í um það bil 30 mínútur, lokaði lokinu vel og klæddi með handklæði ofan á.

Verði þér að góðu!

Elk kjöt með þurrkuðum ávöxtum í hægum eldavél

Stewed Elk með þurrkuðum apríkósum, sveskjum og rúsínum í hægum eldavél er stórkostlegt heitt rétt-delicacy. Viltu koma gestunum í opna skjöldu á stað þinn í hátíðarkvöldverð eða auka fjölbreytni í daglegu mataræði ástkærrar fjölskyldu þinnar? Prófaðu að fylgja uppskriftinni.

Innihaldsefni:

Tilbúið nautakraftur - 100 g,
Elk kjöt - 500 g,
Þurrkaðir ávextir (sveskjur, rúsínur, þurrkaðir apríkósur) - alls 200 g,
Laukur - 2 hausar,
Tómatmauk - 1 msk,
Jurtaolía - 3 stórar skeiðar,
Hveitimjöl - 1 msk
Pipar, salt - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég skar elginn í ferhyrninga. Vegna mikils þéttleika og stífleika sló ég vandlega hvert stykki. Ég setti mýktu ferhyrningana á pönnu með jurtaolíu og steikti. Markmiðið er að fá gullbrúna skorpu, ekki að elda. Ég flyt kjötið brúnt á alla kanta á disk.
Ég steiki laukinn í pönnu og færði smátt söxuðu hálfa hringina þar til þeir eru gullinbrúnir.
Fyrst setti ég steiktu laukinn í fjöleldavélina, síðan elginn. Ég setti ofan á vandlega þvegna þurrkaða ávexti. Veldu samsetningu og hlutfall þurrkaðra berja og ávaxta eftir smekk. Ég vil frekar klassíska „tríóið“ - rúsínur, þurrkaðar apríkósur, sveskjur. Ég tek sömu hlutana.
Ég ausa nokkrum skeiðum af forsoðnu nautakrafti, hræri tómatmauki út í, bæti við hveiti og kryddi. Ég flyt blönduna í hægt eldavél.
Ég kveiki á Quenching forritinu, stilli teljarann í 120 mínútur.

Elk kjöt með kampavínum í hægum eldavél

Innihaldsefni:

Kjöt (kvoða án beina) - 1 kg,
Gulrætur - 2 stykki af meðalstærð,
Laukur - 2 hausar,
Champignons - 400 g,
Jurtaolía - 4 msk
Pipar, salt, basil, dill - eftir smekk.

Undirbúningur:

Leggið elg í bleyti í 2-4 tíma. Svo fjarlægi ég rákirnar og filmuna, sker hana í litla bita.
Ég hella jurtaolíu í hægt eldavél. Ég kveiki á „Fry“ prógramminu og sendi söxuðu elgakjötið. Ég steiki bitana þar til ljós gullin skorpa myndast í 5-10 mínútur, fer eftir uppsettum krafti.
Ég skipti yfir í „Slökkvitæki“. Ég setti forritið í 180 mínútur. Ég loka lokinu.
Meðan eldgakjötið er soðið er ég upptekinn af grænmeti. Ég hreinsa og mala. Nuddaðu gulræturnar á grófu raspi, saxaðu laukhausana fínt. Eftir 1,5 tíma, eftir að slökkt hefur verið á „Slökkvunar“ forritinu, skipti ég yfir í sjálfvirka upphitun í 30 mínútur. Ég gef það til bruggunar. Svo henti ég tilbúnu grænmeti og söxuðum sveppum. Ég bæti við kryddi og skrokki í 30 mínútur.
Áður en ég borði fram skreyti ég fatið með ferskum kryddjurtum, blandið vandlega saman. Ég nota soðnar hrísgrjón eða kartöflumús í meðlæti.

Matreiðsla í hraðsuðukatli

Innihaldsefni:

Kjöt - 500 g
Laukur - 2 stykki af meðalstærð,
Sinnep - 1 stór skeið
Sterkja - 1 msk
Jurtaolía - 1 stór skeið,
Lárviðarlauf - 2 stykki,
Salt, piparkorn - eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég skar elginn í bita. Ég nudda því með sinnepi. Látið það liggja í bleyti í kryddinu í 30-60 mínútur.
Ég hella sólblómaolíu í hraðsuðuna. Ég setti það á eldavélina til að hita upp. Henda sneiðstu bitunum til steikingar. Svo bæti ég við smá vatni og læt elginn malla í 120 mínútur við meðalhita.
Ég afhýða laukinn og sker í stóra bita. Ég setti það í hraðsuðuna svo sneiðarnar beinist að kjötinu. Ég hendi í lárviðarlaufum og pipar.
Eftir einn og hálfan tíma kanna ég bragðið af elgnum. Salt. Að lokum bæti ég stórri skeið af sterkju til að búa til sósuna.

Uppskrift á kishóli úr kolagrösum

Kjöt ungra og heilbrigðra einstaklinga, helst kvenkyns elgs, er hentugur fyrir grillið.

Innihaldsefni:

Kjöt (rauðmjólkur) - 1 kg,
Laukur - 3 hausar,
Svínakjöt - 100 g,
Hvítvín - 300 g,
Grænn laukur, dill, steinselja, salt, pipar - eftir smekk.

Undirbúningur:

Undirbúningur kjöts. Skerið í litla bita af 40-50 g hver og flytjið í pott. Ég hellti í hvítvíni til að mýkja. Ef þú vilt geturðu tekið fyrirfram undirbúna marineringu. Ég læt það í friði í 3-4 tíma.
Ég strengi elgakjöt á teini með laukhringjum og beikoni, pipar og bæti salti við.
Ég steiki á kolum. Eftir 20-25 mínútur eru arómatísku kebabarnir tilbúnir.
Ég setti þær á diska, hellti ferskum kryddjurtum ofan á.

Gagnlegar ráðleggingar. Ferskt elgsashlik fer vel með súrum gúrkum (súrkál og gúrkur).

Hvernig á að elda elgakjöt í ofni

Til að fá safaríkan og girnilegan rétt úr sterku og sinuðu elgakjöti samkvæmt þessari uppskrift verður þú að reyna mikið og eyða miklum tíma.

Innihaldsefni:

Sokhatina - 1 kg,
Laukur - 2 hausar,
Edik - 200 ml,
Svartur pipar - 8 baunir,
Sykur - 1 stór skeið
Salt - 1 msk
Jurtaolía - 1 msk
Steinselja rót, lárviðarlauf, kjöt krydd - eftir smekk.

Hvernig á að elda:

Ég fjarlægi filmuna, skolaði kjötið vandlega með vatni. Ég barði það varlega með tréhamri.
Ég er að undirbúa marineringu úr kornasykri, kryddjurtum, söxuðum lauk, svörtum pipar, salti og söxuðum lárviðarlaufum. Ég hellti massanum með lítra af vatni og setti hann á eldavélina. Ég læt sjóða. Ég fjarlægi það úr eldavélinni og stilli það svo að það kólni.
Ég setti kjöt í pott, setti kúgun ofan á. Ég setti það í kæli í 2-3 daga.
Ég tek út elgina af pönnunni. Þurrkaðu með pappírshandklæði. Stráið kjötskryddi yfir.
Ég setti pönnuna á eldavélina. Ég helli olíu. Ég hendi súrsuðum dýraafurðum á hitaða yfirborðið. Steikið þar til það er hálf soðið.
Ég breiddi elgakjötið á bökunarplötu og klæddi það með matpappír. Áður en ég sendi í ofninn helli ég glasi af vatni.
Ég svigna lengi, í 8 tíma við lágmarkshita. Ég stjórna vatnsborðinu. Ég bæti því við eftir þörfum.
Ég tek það út úr ofninum, losar um filmuna og set það í stórt fat, skreyti með ferskum söxuðum kryddjurtum.

Undirbúningur myndbands

Elk beef stroganoff heima

Nautakjöt stroganoff er ljúffengur réttur, en aðal innihaldsefnið er fínt skorið kjötstykki í sýrðum rjómasósu. Hefðbundni grunnurinn (aðal innihaldsefnið) er nautakjöt eða svínakjöt, en ef gestgjafinn vill og framboð á vörum, getur þú reynt að elda ljúffengan „Nautakjöt la Stroganov“ úr elg.

Innihaldsefni:

Elk kjöt - 1 kg,
Laukur - 2 hlutir,
Sýrður rjómi - 100 g
Edik - 1 stór skeið
Sykur - 1 klípa
Dill - 15 g
Krydd og krydd eftir smekk.

Undirbúningur:

Ég tek út elgakjötið úr frystinum, afmá það náttúrulega. Ég skola með miklu vatni og losna við umfram blóð. Ég skar í þunnar ræmur (hefðbundnar prik) að fjarlægja filmuna og sinar.
Til að bæta við safaríku og pikantri bragði bleyti ég elginn í marineringunni. Ég sleppi bitunum í stóran bolla og bæti við sykri, salti, pipar. Ég hellti í matskeið af ediki, setti lauk saxaðan í hringi. Fyrir hágæða marinerun sendum við kjötbotn réttarins í kæli í 12 klukkustundir. Ekki gleyma að hylja með disk!
Ég tek fram bolla á morgnana. Ég sendi bitana á forhitaða pönnu. Ég brúna það.
Ég lækka hitann, bæti við smá vatni og smátt söxuðu dilli fyrir bragðmikið bragð. Svo dreifði ég sýrða rjómanum í. Blandið vandlega saman.
Hræ við vægan hita. Mikið magn af safa mun byrja að skera sig úr kjötinu. Skrokkurinn þar til suður, ekki gleyma að hræra.

Myndbandsuppskrift

Ég ber réttinn fram með soðnum hrísgrjónum og fersku grænmeti.

Uppskrift á pottsteik

Innihaldsefni:

Elk kjöt - 500 g,
Kartöflur - 3 meðalstór hnýði,
Laukur - 1 stykki,
Tómatmauk - 1 stór skeið
Ólífuolía - 2 stórar skeiðar
Steinselja - 5 greinar,
Salt og sykur - 2 msk hvor,
7 prósent edik - 2 stórar skeiðar
Svartur pipar - 10 baunir,
Lavrushka - 2 lauf.

Undirbúningur:

Ég þorna kjötið mitt í köldu vatni. Ég skar í aflangar og þunnar sneiðar. Ég setti það í glervörur.
Ég útbý marineringuna, blandi edikinu saman við 2 msk af vatni, bæti við sykri, salti, svörtum piparkornum og lárviðarlaufi. Ég hellti því í fatið. Saxið kryddjurtirnar (steinseljuna) smátt og bætið við marineringuna. Blandið vandlega saman og kælið yfir nótt.
Ég steiki kjötið í ólífuolíu. Ég bæti söxuðum lauk í súrsuðu bitana. Ég steiki létt og ekki gleyma að hræra. Ég skar kartöflurnar og setti á pönnuna. Ég setti tómatmauk og hellti 200-300 g af vatni. Ég hækka hitann og læt sjóða. Ég lækka eldunarhitann. Skrokkur 15-20 mínútur með lokið á.
Ég dreifði hálfgerðu grænmetis- og kjötblöndunni í potta. Ég sendi það í ofninn í 50 mínútur. Fyrstu 20 mínúturnar elda ég við 180 gráður, svo lækka ég niður í 160.

Reyna það!

Ávinningur og skaði elgs

Elk kjöt er holl vara. Dýrið er langt frá fólki, það nærist við náttúrulegar aðstæður. Landbúnaðarframleiðsla elgakjöts í stórum stíl á yfirráðasvæði Rússlands er ekki skipulögð, því er elgakjöt frekar stórkostlegt góðgæti borið fram á veitingastöðum, eftirlætisréttur á borði farsælra og kunnáttumannaðra veiðimanna, en daglegur matur í mataræði meðalmennskunnar.

Elk kjöt inniheldur mikið magn af steinefnum (kalsíum, sinki, kopar, járni) og vítamínum úr B-hópnum (síanókóbalamín, kólín osfrv.). Sokhatina hjálpar til við að bæta ástand stoðkerfisins, bæta heilsu hjarta og æða og eðlilegra efnaskipta. Að borða elgakjöt hefur jákvæð áhrif á virkni heilans, endurheimtir styrk eftir þreytandi líkamlega áreynslu vegna mikils næringargildis.

Skaði og frábendingar

Elk er dýr sem er alið upp við náttúrulegar aðstæður án hlífðar bólusetninga og umönnunar manna. Það getur borið ýmsa sjúkdóma (heilabólgu), bakteríur (salmonella) og orma sníkjudýra.

Með réttum undirbúningi og hitameðferð deyja sýkla og skaðleg örverur, svo vertu gaum að eldunar-, steikingar- eða sauðtímanum sem tilgreindir eru í uppskriftinni. Þetta léttir kjötið úr aukinni hörku, gerir það safaríkara og tryggir öryggi notkunarinnar.

Ekki er mælt með því að borða sohatina rétti fyrir konur á brjósti og ung börn. Helsta frábendingin er persónulegt óþol fyrir elgakjöti. Ef ofnæmisviðbrögð eru, magaverkir, ógleði, hafðu strax samband við lækni.

Elk kjöt er ríkur uppspretta nauðsynlegra amínósýra, næringarefna og vítamína. Elgakjöt er mataræði með lítið fituinnihald, gagnlegt fyrir hjarta- og æðakerfið og eðlileg blóðrásarferli. Sohatina hefur sérstakt bragð sem líkist óljósu kindakjöti. Kjöt býr til frábærar kótilettur, súpur, plokkfisk og aðra rétti.

Vertu viss um að prófa elgamat og góðgæti, eldaðu fyrir sjálfan þig og ástvini þína!

Send