Hvernig á að elda pönnukökur með sýrðum rjóma

Pönnukökur eða tortillur eru algengar í mismunandi löndum. Í rússneskri matargerð tákna þær upphaf vors, sólina. Það er mikið úrval af uppskriftum til að baka pönnukökur - frá einföldustu til flóknustu, auðvelt að útbúa og að viðbættu áhugaverðu hráefni, með ýmsum hakkakjöti og viðbótum. Sérstakur staður meðal þessarar fjölbreytni er upptekinn af pönnukökum með sýrðum rjóma, sem einkennast af viðkvæmum smekk þeirra og framúrskarandi áferð.

Kaloríuinnihald

Notkun sýrðs rjóma gefur pönnukökunum kaloríuinnihald og mettun og flýtir fyrir upptöku nauðsynlegra næringarefna. Næringargildi samkvæmt klassískri uppskrift: 311 hitaeiningar á 100 grömm. Sýrður rjómi inniheldur kalsíum, lífrænar sýrur og E-vítamín og hóp B sem er nauðsynlegur fyrir mannslíkamann.

Sterkasta bragðið af klassískum pönnukökum er náð með því að nota sýrðan rjóma og smjör með mestu fituinnihaldi.

• egg 3 stk
• hveiti 5 msk. l.
• sýrður rjómi 150 ml
• sódavatn með gasi 80 ml
• smjör 20 g
• jurtaolía 6 msk. l.
• salt ½ tsk.
• sykur 1 msk. l.

Hitaeiningar: 311 kcal

Prótein: 7,1 g

Fita: 16,3 g

Kolvetni: 34,3 g

• Brjótið egg í djúpri skál, bætið við sýrðum rjóma, sykri og sigtuðu hveiti. Saltið innihald ílátsins og hrærið þar til það er slétt með þeytara eða hrærivél.

• Hellið vatni og olíu í þunnan straum, hrærið stöðugt í. Massinn ætti að vera með nokkuð fljótandi samræmi.

• Þekið deigið með servíettu og látið liggja við stofuhita í 20 mínútur.

• Hitið pönnuköku eða aðra pönnu yfir eldi og smyrjið með olíudropa.

• Hellið deiginu á pönnuna með sleif og dreifið hringlaga.

• Um leið og önnur hliðin er brúnuð, snúið pönnukökunni við, bíddu í um það bil 30 sekúndur og fjarlægðu af hitanum. Restin af pönnukökunum er bakaðar á sama hátt.

Pönnukökur er hægt að bursta með smjöri eða bera þær fram ásamt árstíðabundnum ávöxtum og sultu til að auka mettun réttarins.

Þykkar pönnukökur eru fengnar með gerjun gersins sem notað er í uppskriftinni. Undirbúningur gerdeigs tekur lengri tíma því það tekur 3-4 tíma að lyfta sér. Samt sem áður er fyrirhöfnin sem verðug er lokaútkoman í formi munnvökvandi þykkra pönnukaka með sýrðum rjóma.

Innihaldsefni:

• sýrður rjómi - 2 msk .;
• mjólk - 1 msk .;
• vatn - 1 msk .;
• egg - 3 stk .;
• hveiti - 1,5 msk .;
• myglusveppir - 30 gr .;
• sykur - ¼ st .;
• salt eftir smekk;
• jurtaolía - 2,5 msk. lýgur.

Undirbúningur:

1. Hellið volgu vatni í stóra skál og hrærið molaðri gerinu út í. Settu síðan 5 msk. l. hveiti úr lausu rúmmáli og hrærið vandlega. Þekið ílátið með servíettu og farðu á hlýjan stað í um það bil klukkustund.
2. Þeytið tilbúið hveiti, sýrðan rjóma og egg í nýrri skál með hrærivél eða með handþeytara.
3. Setjið sykur, salt í volga mjólk og hrærið þar til það er uppleyst. Bætið við jurtaolíu og þeytið aðeins.
4. Blandið sýrða rjómanum og mjólkurblöndunni saman við deigið og þeytið aðeins á litlum hraða.
5. Þekið ílátið með servíettu og setjið það aftur á heitan stað í klukkutíma til að lyfta sér. Blandaðu síðan vandlega saman til að fjarlægja umfram loft.
6. Pönnukökur eru steiktar í jurtaolíu eða á þurri eldfastri pönnu. Mælt er með því að steikja hratt til að forðast gerjun á gerdeigi og myndun einkennandi lyktar og bragðs.

Nammið er borið fram með fljótandi ávaxtasósu eða dýfingarfyllingu.

Þrátt fyrir frekar þykkt samkvæmni sýrðs rjóma má líka baka þunnar pönnukökur með. Í slíkum tilvikum verður að þynna mjólkurvöruna með glitrandi vatni.

Innihaldsefni:

• freyðivatn - 80 ml .;
• egg - 3 stk .;
• vanillín - 1 pakki;
• sýrður rjómi með fituinnihald allt að 10-15% - 200 ml;
• smjör - 1 msk. l.;
• hveiti - 5 msk. l.;
• jurtaolía - 5 msk. l.;
• salt - klípa.

Undirbúningur:

1. Brjótið egg í skál með háum brúnum, hellið sýrðum rjóma út í og ​​hrærið vandlega.
2. Saltið, sigtað hveiti og blandið vandlega saman við með þeytara eða þeytið með hrærivél.
3. Hellið í freyðivatni og mýktu smjöri. Hrærið þar til slétt, hyljið með servíettu og látið það brugga í um það bil klukkustund.
4. Smyrjið hitaða pönnuköku eða aðra eldfasta pönnu með olíu.
5. Hellið blöndunni í heita steikarpönnu með sleif og dreifið jafnt yfir yfirborðið. Eftir að brúnir eru brúnaðir, snúið við og steikið hinum megin en þó ekki meira en 30 sekúndur.

Vegna viðkvæmni lokaafurðarinnar er ómögulegt að vefja fyllinguna í hana, en hana má bera fram með hunangi eða sultu.

Undirbúningur myndbands

Pönnukökur samkvæmt þessari uppskrift eru dúnkenndar, mjúkar og mjúkar. Þeir fara vel með ýmsum viðbótum, sérstaklega sætum.

Innihaldsefni:

• hveiti - 3 msk .;
• egg - 2 stk .;
• sýrður rjómi - 1 msk .;
• salt eftir smekk.

Undirbúningur:

1. Hellið sýrðum rjóma í skál með háum brúnum, saltið og blandið saman.
2. Í öðru íláti, þeyttu eggjarauðurnar og sameinuðu þær síðan með sýrðum rjóma.
3. Kynntu sigtað hveiti í litlum skömmtum, hrærðu stöðugt í deiginu, færðu blönduna í einsleita massa.
4. Bakaðu pönnukökurnar í forhituðum pönnu með smá olíu, þar til þær eru gullbrúnar á báðum hliðum.
5. Berið fram með hunangi og ávaxtasósum.

Grænmetisætur og fólk sem af einni eða annarri ástæðu inniheldur ekki egg í mataræði sínu, mun þakka sýrðum rjóma pönnukökum án þeirra. Pönnukökurnar eru ekki eins teygjanlegar en þær eru áfram mjúkar og mjúkar.

Innihaldsefni:

• sýrður rjómi - 1 msk .;
• mjólk - 2,5 msk .;
• gos - 1 tsk;
• jurtaolía - 3 msk. l.;
• sykur - 2 msk. l.;
• hveiti - 1,5 msk .;
• salt eftir smekk;
• fitu til steikingar.

Undirbúningur:

1. Lítið hitaður sýrður rjómi með mjólk í um það bil 40 gráður, blandið saman við og bætið við gos.
2. Setjið salt, sykur í mjólkurblönduna og hrærið, leysið kristallana upp.
3. Bætið við hveiti, hrærið stöðugt í, leysið alla kekki. Hellið olíu út í og ​​blandið aftur.
4. Bakið í heitum pönnu með smá olíu.

Berið fram með hvaða sætu fyllingu sem er og skreytið með ávöxtum.

Gagnlegar ráð

Samsetning og tækni við að búa til pönnukökur vekur upp margar spurningar frá húsmæðrum. Gagnlegar ráð hjálpa þér að ná tilætluðum árangri.

• Deigið fyrir þunnar pönnukökur ætti að vera fljótandi og fyrir þykkar og gróskumiklar pönnukökur - samkvæmni þykkra sýrða rjóma.
• Mælt er með því að sigta hveitið beint í ílátið, hræra stöðugt í.
• Hitastig vökvahlutanna verður að vera að minnsta kosti stofuhiti.
• Fyrir steikingu verður að gefa pönnukökublöndunni í að minnsta kosti hálftíma.
• Þú þarft aðeins að hella deiginu á heita pönnu (helst með þykkum botni).
• Pönnukakan er steikt á hvorri hlið í um það bil 30 sekúndur og henni snúið við þegar brúnin er þurr.
• Tilbúnar pönnukökur eru smurðar með smjöri og þeim staflað á disk ofan á hvor aðra í pýramída.

Þessar uppskriftir eru tilvalnar í morgunmat. Berið pönnukökur fram með kavíar, fiski, sveppum, hunangi eða sultu í eftirrétt eða í ýmsa kjötrétti.