Hvernig á að búa til bókhveiti pönnukökur
Það er ómögulegt að ímynda sér rússneska matargerð án pönnuköku. Einfalt úrval af mat - hveiti, eggi, vatni eða mjólk og stafli af rudduðum kræsingum reykir á borðinu. Og þvílík gnægð uppskrifta!
Við erum vön bragðinu af pönnukökum úr hveiti, en fyrir nokkrum öldum var þetta lúxus fyrir venjulegt fólk. Pönnukökur voru útbúnar úr ýmsum morgunkornum: hirsi, haframjöli, baun og bókhveiti. Síðarnefndu var sérstaklega virt í Rússlandi. Forfeður okkar sögðu: „Bókhveiti hafragrautur er móðir okkar og rúgbrauð er okkar eigin faðir.“ Bókhveiti pönnukökur þjónuðu sem skraut fyrir hátíðarborðið, ekki ein Maslenitsa gæti gert án þeirra.
Nú á tímum líkar næringarfræðingum ekki við hveiti. Vörur úr því innihalda mikið af kaloríum, innihalda fá gagnleg efni, tíð notkun þeirra veldur umfram þyngd. Bókhveiti-pönnukökur eru guðsgjöf fyrir sykursjúka og þungavaktarmenn, sem og frábær leið til að dekra við fjölskylduna með nýjum, hollum og ljúffengum rétti.
Klassísk uppskrift með mjólk
Bókhveiti inniheldur lítið glúten. Án þess halda pönnukökur ekki lögun sinni og detta í sundur. Viðbót hveitimjöls gerir deigið klístraðara.
- bókhveiti hveiti 300 g
- hveitimjöl 100 g
- mjólk 600 ml
- kjúklingaegg 3 stk
- sykur 1 tsk
- jurtaolía 4 msk. l.
- matarsódi ½ tsk.
- salt ½ tsk.
Hitaeiningar: 229 kcal
Prótein: 6,8 g
Fita: 13,1 g
Kolvetni: 22,3 g
Sigtið bæði mjölið, blandið saman.
Blandið eggjum við sykur, salt og gos í annarri skál. Sláðu vel, þú getur notað hrærivél.
Hellið mjólk í og þeytið vel aftur.
Hellið hveitiblöndunni í eggjablönduna og hrærið til að koma í veg fyrir klumpa.
Bættu við olíu.
Smyrjið hitaða pönnuna með olíu og hitið hana. Steikið pönnukökur.
Non-stick húðið ætti aðeins að smyrja áður en það er bakað. Venjulegur pönnu - eftir þörfum, þegar þú tekur eftir að deigið er klístrað.
Bókhveiti inniheldur færri kolvetni en önnur korn. Líkaminn eyðir mikilli orku í meltingu bókhveitis, sem gerir það að mataræði. Diskar gerðir úr þessu morgunkorni hjálpa til við að útrýma kólesteróli og gera blóðsykursgildi eðlilegt.
Bókhveiti pönnukökur án hveiti
Hveitimjöl inniheldur glúten, sumir þola ekki þetta efni. Glúten getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá börnum. Sykursýki og mataræði reyna ekki að nota hveiti.
Innihaldsefni:
- Bókhveitihveiti: 300 g.
- Mjólk: 600 g.
- Kjúklingaegg: 2 stk.
- Sýrður rjómi: 2 msk. l.
- Smjör: 2 msk. l.
- Sykur: 2 msk. l.
- Þurrger: 2 tsk
- Salt: ½ tsk
Hvernig á að elda:
- Fjarlægðu 1 glas af mjólk til hliðar. Hitið restina af mjólkinni í 38 ° C.
- Hellið geri með sykri í ílát með mjólk. Látið blönduna til hliðar í 10 mínútur, hrærið vandlega.
- Notaðu stórt ílát þar sem deigið lyftist mikið. Hellið í gerblöndu, bætið við hveiti og sýrðum rjóma.
- Nuddið þar til blandan er slétt.
- Við umbúðum uppvaskið með teppi og látum þau heita í 2-3 tíma.
- Aðgreindu hvítu frá eggjarauðu. Bræðið smjörið.
- Bætið eggjarauðu, olíu og salti í deigið. Hnoðið og hellið mjólkurglasinu sem eftir er.
- Þeytið próteinið þar til þykk froða birtist.
- Setjið próteinin í deigið og hrærið varlega í. Deigið er tilbúið, þú getur bakað.
Bókhveiti kornin eru rík af próteinum. Kornið inniheldur 18 amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir líkamann. Innifalið bókhveiti í mataræðinu hjálpar til við að takast á við próteinskort hjá grænmetisætum og fólki í mataræði eða á föstu.
Undirbúningur myndbands
Gerlaus uppskrift
Gerlaust deigið verður að undirbúa á kvöldin svo það komi upp á morgnana.
Innihaldsefni:
- Bókhveitihveiti: 120 g.
- Kjúklingaegg: 3 stk.
- Mjólk: 100 g.
- Vatn: 100 g.
- Sítrónusafi: 1 msk. l.
- Smjör: 1 msk. l.
Undirbúningur:
- Sameina vatn með mjólk, salti.
- Bætið hveiti út í litlum skömmtum, hrærið deigið vel í hvert skipti.
- Bætið við mjúku smjöri og sítrónusafa og hrærið.
- Láttu deigið vera í herberginu yfir nótt, þetta ferli er kallað gerjun.
- Næsta dag, hrærið eggjunum saman við, deigið er tilbúið.
Bókhveiti inniheldur B-vítamín, snefilefni: kopar, bór, ál, fosfór, króm, kóbalt. Þættir eins og selen, títan og vanadín finnast ekki í öðrum kornvörum. Hátt járninnihald, 5 mg á 100 g með 10 mg daglegu magni, gerir bókhveiti rétti gagnlega við meðferð á blóðleysi.
Pönnukökur á kefir
Pönnukökur með kefir reynast gróðursælli og viðkvæmari, með „götum“. Hægt er að skipta um Kefir fyrir aðrar gerjaðar mjólkurafurðir, ef þær eru sætar - hægt er að minnka sykurmagnið.
Innihaldsefni:
- Bókhveitihveiti: 175 g.
- Kefir: 200 g.
- Vatn: 200 g.
- Kjúklingaegg: 2 stk.
- Sykur: 2 msk. l.
Undirbúningur:
- Þeytið egg þar til froða myndast.
- Hellið í kefir.
- Bætið salti og sykri út í.
- Hrærið samsetningu sem myndast.
- Hellið hveiti í egg-kefir blönduna.
- Nuddaðu þar til slétt án kekkja.
- Við hellum í vatn. Við gerum þetta smám saman, á köflum og hrærum í blöndunni eftir hverja skammt.
- Deigið ætti að vera ansi rennandi. Þykka massann er hægt að þynna með vatni í viðkomandi samræmi.
Ef pönnukökurnar brotna við bakstur, hrærið hveitimjöli út í deigið.
Bókhveiti korn innihalda mikið af venjum. Það er náttúrulegt andoxunarefni. Rútín normaliserar efnaskipti, eykur áhrif C-vítamíns.
Gagnlegar ráð
Bókhveiti pönnukökur eru „lúmskari“ en hveiti. Þetta stafar af sérkennum bókhveiti. Til að koma í veg fyrir að pönnukökur verði klumpar skaltu fylgjast með ráðum reyndra húsmæðra.
- Gakktu úr skugga um að sigta hveitið. Þetta mettar það með súrefni og gefur pönnukökunum loftgildi.
- Til að koma í veg fyrir að pönnukökur falli í sundur er hægt að blanda bókhveitihveiti með hrísgrjónum eða haframjöli, bæta við sterkju.
- Leysið upp salt og sykur í litlu magni af vökva og bætið þá aðeins við deigið.
- Blandið magnvörum aðskildum frá vökva.
- Að leysa saltið upp í vatni og hella því síðan í hveitið mun draga úr myndun klumpa.
- Til að koma í veg fyrir að pönnukökurnar festist á pönnunni skaltu bæta jurtaolíu við deigið.
- Ef mataræði þitt leyfir geturðu bætt við smjöri í stað jurtaolíu.
- Bókhveitihveiti bólgnar mikið. Ef deigið er of þykkt skaltu þynna það með mjólk eða vatni.
- Auðvelt er að nota steikarpönnu sem er ekki stafur. Steypujárnsréttir henta einnig.
- Smyrjið pönnuna með hálfri kartöflu eða lauk.
- Bókhveiti pönnukökur eru dekkri en hveiti. Ef yfirborðið er orðið að gullnu kaffi, þá er pönnukakan tilbúin.
Hvað á að bera fram bókhveiti pönnukökur með?
Þeir fara vel með bragðmiklar fyllingar.
- Steiktir sveppir með lauk.
- Hakkað kjöt.
- Saltfiskur.
- Blanda af soðinni lifur með steiktum lauk og gulrótum.
- Soðin egg og grænn laukur.
- Ostur.
- Rauð kavíar og bókhveiti pönnukökur eru sannarlega konungleg samsetning.
- Fyrir sætan fyllingu henta ávextir og ber.
Uppskriftir fyrir bókhveiti-pönnukökur hafa lengi verið ósóttar. Nú á tímum þegar fleiri og fleiri vilja borða hollt verða þeir vinsælir á ný. Veldu uppskriftina sem hentar þér, fylgdu ráðunum og diskur af ljúffengum og hollum bókhveiti pönnukökum fær fjölskylduna þína saman við borðið.